〆魚料理限定〆瀬戸内の小料理屋さん〆

新鮮な魚料理や珍味で一杯やりましょう！

今からアサリの季節。店によっては朝鮮産や地元産を扱う。
酒蒸しにして殻の中がオレンジ色や黄色になってるものは輸入物の証拠。
宮島あたりのあさり畑で獲れたものは味が濃厚！

白身は活きてるのをその場で捌いたら少し臭みがある
一晩昆布締めするとかなりウマ！

はまちを出す寿司やは三流。

「はまち」は刺身で熱いご飯と食べると美味いですが確かにすし屋では見ないなぁ。

>>4
>はまちを出す寿司やは三流。

おれは、寿司詳しくないんだが、なんで？

以前光町の磯料理店で生簀から上げたはまちを刺身で食べたが
ぶりぶりッと歯ごたえ抜群でした。
でも足も早いから身が多く取れるはまちは寿司には向かないのかも・・てか出ない（注文）んだろね。

御幸橋の袂の料理屋いいよ　毎日満員に近いが内容が楽しい。
蛸のあぶり焼きは、まな板に乗ってきて包丁で切って食べる。

指輪や腕時計をしたまんま寿司握んな！

無免でフグ捌いてる鮨屋ハケーン！

五日市に腕のいい魚料理人いるらしいが・・・

活かしの子鰯天が旨い！！辛味大根で。

流川のはや川がお勧め。あとはしーじゃっく。100均でオトク

最近江波のうおよし行ってないが流行ってるかな？

料理長代わって最近は行かなくなった・・安くはないし。
井口台の小料理屋で馬刺しの美味いトコがある。きすの塩焼き美味かった。

うんこが手についたお

天ぷらなどの揚げ物が美味い小料理は大概はずれなしだよね
クーポンが使える若者向けの創作料理屋は何処も駄目。雰囲気と食器で誤魔化してるな

尾道、福山辺りでオススメの小料理屋さんがあったら教えて下さい

難しい。粋な店が無い。

楽しそうなスレかと思ったら廃れてんな。

>>14
魚吉、久しぶりに行ってみたら、なんかバイキング形式のおばんざい屋さんに変わってたｗ
経営者は一緒っぽい。けっこう美味しかったよ。

魚料理の方は、ちょっと離れたところに、魚吉から名前を変えて新しくお店を作るんだって。
お店にお知らせのチラシが置いてあるよ。

14です。そうでしたか、今度覗いてみます。
最初の板長が居た時は店も賑やかでしたが・・・。

江波のうおよしって場所は以前　焼肉二本松ってのがあったの
覚えてる人いますか？　３０年くらい前　おやじによく
連れて行ったもらったものです。　最近ある大きな焼肉屋の
はしりだったような気がします。
建物はおそらく今と変わっていないと思います。
先日行って昔を思い出しました。

完全に質問スレですいません。
教えてください。

鯔（ボラ）を食べることのできる店を探しています。
何故選りにもよってボラなのか？と思われるでしょうが、私は生まれてこの方ボラを食べたことがありません。
聴くところによると白身の身は淡白で癖がなく、真鯛にも近い味わいとのこと。
更に水質の良い外洋で獲れたものは別格なんだとか。
内湾で取れたボラの臭気の強さは理解したうえでの質問です。
でも一度でいいからボラを食してみたいのです。
宜しくお願いします。

>>24
鯔は冬が旬（寒鯔)ですが、この時期から川で多く見かける様になります。
行き付けの店などに相談してみては？ただ、この時期は漁師さんも鯔を獲らない為に水揚げが少ないです。

刺身なら薄く挽いてもらって生姜醤油で。湯引きなら辛子酢味噌でしょうか。

＞完全に質問スレですいません。
　×　スレ
　○　レス

>>25
レスありがとです。川まで上がってくるボラや内湾の居付きのボラは底のヘドロ食ってるから
人間が食えたものではないとのこと。
仮にチャレンジしたとしても小骨が多く裁くことも難しいとききました。
ちなみに>>25さんはどこで食されたのですか？

>>26
そうです、鯔は海で獲れた物でないと食用に向きません。（この時期も難あり）
その店でもここら辺で獲れたものじゃないと言ってました。
店名は店の希望で書けませんが、南区宇品界隈とだけ書置きします。
すみません。

>>27
やっぱりそうなんですね。
あとヒントありがとうございます。
宇品は自分のテリトリーで数多くの料理屋には行っています。機会があれば鯔食べられる？
って聞いてみます。
引き続き情報あったら教えてください。

今週、いろいろな店で食事をしてみたがボラには遭遇できませんでした。
残念。
お店の人にも聞いてみたけど”このあたりはボラを食べる習慣がないから入れない”と
殆どの店で言われました。
来週も探してみようと思います。
情報もしあれば心待ちにしておりますので是非ヒントだけでもください。
よろしくお願いします。

今週も撃沈でした。
ですがただ一軒の店の大将が冬の寒ボラなら考えてみてもいい、と言ってくれました。
ですが今食べたいので区を変えて攻めてみようと思います。

みなさん引き続き情報をお持ちでしたら是非教えてください。

スーパーでたまにボラの刺身みかけますね。気にしてみてたわけでは
ないので年中置いてるのかどうかわかりませんけど。香川・岡山県の
話でした

>>31
情報ありがとうございます。
スーパーのお刺身コーナーも視野に入れ探してみます。

>>24
本ボラなら旬は寒ですけどこれから夏にはボラの親戚でメナダがいます。
岡山ではシクチ（朱口）と呼びスーパーや回転寿司に出回りますね。
瀬戸内海でも沖の水の綺麗な所のシクチは下手な養殖ダイよりいけると思う。
岡山でもボラはイメージの悪さからか人気は無いですが
夏のシクチは何故か見かける機会が多いです。
正確にはボラとは違いますが近いものはあるかと。
広島の方のようですがそちらではシクチと呼ぶ魚は出回ってませんか？

話ぶった切りですいませんが、イベンターが歌手とかを接待する店が
流川か薬研堀辺りにあると聞いたんだけど、どこか知ってる人いませんか？

>>33
シクチ…広島ではあまり見かけません。
最近はスーパーも色々回って見てはいるんですがないです。回転寿司！こんな方法もありましたね。
来週は回転寿司を当たってみます！

>>35
回転寿司でもチェーン店ではなく個人店の方が可能性があるかも。

あと自分で調理することになりますが
どうしてもなら漁港などの朝市に行けば手に入るかも？
食べるならやっぱり刺身か洗いかな。

>>24
深山公園で刺身用の鯔、売ってたよ〜

>>37
きっと律儀な24は情報に反応すると思われるが、きっと24は捌くことは考えてないんじゃないか？

24ではないが深山公園ってどこ？ボラに興味が湧いてきた。

>>39
37さんの言ってる深山公園は岡山県玉野市かと。
道の駅に併設のような小さい売り場です。

鈴峯電停の国道２号線沿いの「豊川」が閉店してますが知りませんか？

>>33
ボラならやっぱり辛し酢味噌ですね！
抵抗感のあるひとも居るかもしれませんが乙なもんです。

岡ビルの魚屋で見たけど、行ってみて無かったら注文しといたら入れてくれるよ

>>37
ありがとうございます。私は広島在住なので可能であれば広島で見つけたいと思っています。
できれば直ぐに食べられる状態を求めています。
最終的に広島で見つけることができなかったら行きます！

>>38
そのとおりです。出来れば食べられる状態で出会いたいです。

>>39
でしょう。美味しいらしいですよ。取れた地域にもよるらしいですが。
この機会を逃すともう一生食べないでしょう。今まで食べなかったのですから。

>>40
ありがとうございます。レスメモっときます！

>>42
今や抵抗はなく、求め続けています。

>>43
情報ありがとうございます。岡ビルとは何処ですか？教えていただけると嬉しいです。

残念ながら岡ビルは名前からわかるように岡山市にあります。
居酒屋のおっちゃんに聞いたところボラのへそおいしいらしい
です。刺身は泥臭さが抜ける冬じゃないと・・・って言われました。
自分で釣って捌くってのはどうでしょう？

ボラのへそ・・・って臍があるのかｗ

活魚料理ならやっぱ児島の重久。ちっと小汚いが板前の腕は最高。
本当の地魚活造が食いたいならお勧め。オコゼ最高。時価で腹い
っぱい食って\5000〜\7000（飲み物別）/一人。逝ってみれ。

>>46
　胃の噴門だか幽門の事をそう言うんじゃなかったでしたっけ？

　ちなみに臨海工業地帯に勤めていて職場の周りの水路を
うじゃうじゃ泳いでいますけど場所が場所だけにちょっと
つかまえて食す気には成れませんが･････

>>24
僕も興味が湧いたので探しています。情報は随時うｐします。
>>24は週末のみのレスですね。今週末には良いレスできるように頑張りますよ！

ぼらを捌いた事が有ります。Ｙ字型の小骨がどうしようもありません。最後にはフードプロセッサーですり身にして、天ぷらにしました。ごぼ天、人参天、枝豆天、ショウガ天、結構おいしかったです。そう言えば、後楽園と岡山城の間にうねりまくってうじゃうじゃしてるのを見た事が有ります。

ボラってなかなかないのですね…今週は回転寿司をメインに回ってみましたが撃沈でした。が、某小料理屋の
大将が持ち込めば料理してくれる、と心強いことを言ってくれました。どれだけ匂いが強くてもちゃんと〆て血を
抜き、早めに持って来いと。なんとかしてやると笑顔で言われました。収穫です。

>>45
岡山市なんですねぇ。遠い…ありがとうございます。釣りは嗜むですが私がする釣りレベルでは所謂外洋に
面して綺麗な水域での釣りは無理なんです。きっと釣れても匂いが強いと思います。岡ビル残念です。

>>46
美味しいらしいですよ。ボラのへそを摂るためにボラを釣っている人もいるとか。身は捨ててしまうらいいです。
今の自分には勿体無くってしかたないです。

>>48
へぇ。そうなんですね。ボラってへそやカラスミは評価高いですよね。身も旨いと聞いてから探しまくっています。
私も自分で釣れるボラは漁港とか波止からなので似ているのかも。

>>49
ありがとうございます。私も49さんに良い情報がお渡しできるようにウロウロしますよ！

>>50
どの辺りのボラですか？匂いとか気になりませんでした？でも天麩羅旨そうですね！ますます食指が！

何を好き好んでボラなんか
やめとけ
それよりキスの天麩羅でも食えよ。

この時期はキスも含めて色んな魚が旬ですね。
貝もいい。この時期のとり貝は一夜干しもイケます！
先日鱧の山椒焼きを食べました。山椒も旬だな。

七輪焼きをさせてくれてる店はありませんか？

>>54
岡山市なら田町2丁目の「七輪」、京橋町の「もくもく」くらいかな。

なるほど。岡山一泊で探訪してみます。焼酎が好きなもんで＾＾；

出雲寿司の味や雰囲気はどうでしょうか？？

宇品の某鮨店（中身は居酒屋）
品質と技量にがっかり。やっぱりお客の居ない店はだめだね。
ずっと監視されてるみたいで居ずらかった。値段は一人7000-でしたが。

電車通りの？？

>>58
電車通りの３丁目付近ではない？
牡蠣てんぷら頼んだら、べちゃべちゃ・・・
盛刺　１人前　１８００円で入ってるのは、サーモン・マグロ赤身・蛸・イカ
ハマチ。
全品残してすぐに帰りました。

>>60
私が友人とチャレンジ入店した時はお通しが何故か肉じゃがで刺身の盛り付けや皿も味気なく寂しい雰囲気でした。
焼酎ボトルキープは二階堂辺りのハーフ瓶で\4000近く。(繁華街老舗の「中々」でその位)
試しに頼んだ巻き鮨はバラバラで食べ難い。そこで終了。
魚を食すなら高くても行き付けが安心だと思いました。魚種や料理の豊富さが違います。

転勤してきたものですけど、検索したら家からそう遠くないとこにある
↓っていったことある人います？

漁料理 やまね
http://www.isari-yamane.net/

連投スイマセン。1行目は日本語が不自由なので、忘れてください。
家族を連れて行くつもりで、ちょっと外したくないと思ったので知っている方教えてください。

>>60
盛刺しの内容からして残念だ。活魚は扱ってないのかね。

磯の坊って、まだあるのかね。はまちの活き造りが懐かしい。歯ごたえが抜群！

番組で穴子の握りが悲惨な店があったな。下ごしらえしっかりしろや！おかきかと思ったよ。
鮨の紹介でデッドスペース埋める様な、ありきたりな鍋は残念だ・・・

神様の宿題？？？

舟入のとし、いつ再開？？

当分未定と張り紙、あんまし客いなかった様だね

ボラの刺身はタイの刺身と色や模様が良く似ていますので、刺盛りで、
出てくること普通にありますよ。ただ、タイよりこなっぽくて甘みが
すくないです。

西区の海小屋はどうだろう？産直のイメージがあるけど。

連休は市場も休むから貝堀りで寂しく・・

最近、小料理屋も大変みたいだ。
特に不動産関係を贔屓にしてたトコ。この冬はホルマリン河豚だな・・・

妙齢の色っぽい小料理屋のかみさんと仲良しになりたいな！

小料理屋のおかみさん、
どうやって口説く？

>>34 ものすご〜く遅レスだけど「白鷹」かな？女優の高峰秀子が
　　　「旅は道連れ雪月花」ってエッセイの中で絶賛してた。かなり
　　　昔のエッセイだし私は県外人なのでその店は現存しているのか
　　　どうかわかりません。

夜鳴き貝が旬だよ。
鱧・鮎・鰻・冬瓜・・・少々お高いが初夏の雰囲気は味わえた。
家族経営の小さなお店。

どこにあるの？

鰆のたたき、塩焼きが旨いね〜
焼酎などはボトルキープできる店がありがたい