【山口】ラーメン情報【どこが美味い？】9杯目

前スレ
【山口】ラーメン情報【どこが美味い？】8杯目
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昨日欽明道路沿いのすえひろ行った
うんまかった　駅前よりここのがうまいかも
大竹にも支店があるけど、広島市内にも支店出して欲しい

来週また岩国へ出張なんだけど、他にうんまいとこ教えてください
どっちかって言うとこってり好きです　よろしこ
車なんで場所はどこでもOKです

何年か前に広島の駅ビルにスエヒロならあったけど、今はもう無いみたいですね。
一度だけ↑で食べたことあるけど本店に比べるとかなり↓だった。

>>2
「ここのがウマイ」と書かずに、「ここのが俺好み」...と書くほうがベター。

>>4
ウマイ、マズイはハッキリ書いてくれたほうがいいよ。
「俺好みだから行ってみろよ」って言われて行く気になる？逆に「お前何様」って感じるよ。
ありもしない誹謗中傷はＸだけども、良いも悪いも正当に評価するべき。

まず、お前を否定する気はない。
>>2が「うまい」の理由を書かないなら「うまい」と表記して欲しくなかったのよ。
理由がなければ誹謗中傷と同じ、もしくは参考に値しないと。

「俺好み」は単に文字足らずで「俺は好み」だった。

>>2
玖珂の山小屋（昭和ラーメン）なんてどうかな。
すえひろよりコッテリだと思うよ
2号線沿いにあるよ（広島からだと右側です）

>>7
なかなかいけるラーメンだけど、前にも書いたがｗ数日後・・・・・来ちゃうんですよ〜ｗ
となりの牛丼はまだ食べたこと無い。(となりといっても作る人は一緒^^;)
どうしてもラーメン食べてしまい、おなかいっぱいになるから。

>>2
西岩国駅近くの来来軒のﾁｬｰｼｭｰ麺は食った？

>>2
よく読んだら広島の人か？　知ってるかもしれないけど、もう2軒。
若い店主だけど頑張ってるのが岩国駅前の「盛りすけ」。Wスープね。コッテリじゃないけどな
コッテリだと、ちょっと遠いが玖珂ｲﾝﾀｰの南４kmに彩龍というトンコツスープの店がある
来来軒もだけど､ちゃんと電話で定休日を確認して行けよ

宇部以外はうまいだろ

山口県東部地区のラーメン屋しか食べ歩いていない
他県のラーメンを全否定する山口ラーメンパートナーってここでも油売ってんの？

重複スレ
↓にただちに移動お願いします。スレ乱立は迷惑です。
【山口】ラーメン情報【どこが美味い？】9杯目
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1137911122

>>13
掲載場所。まちがえました。すみません

自演してる店があったよね。今は消えたようなｷｶﾞｽ

岩国駅前のすえひろは某不祥事で有名だが普通に美味いぞ。
もやし多めの注文した時の券が「も」って書いてあるｗ

南岩国のイズミの近くにある北海道ラーメンってどうなんだ？

>>4
そういう意味で書いたんだが。。
所詮主観でしかかけないわけだし
以降気をつけるよ

>>6
薀蓄書かないと感想もかけないのか？
俺はヲタじゃないんで、あんまり深い書き込みできないんだよ
強いて言えば欽明の方が濃くて俺好みだったってことだ

>>7
ありがとう、今回はそっち方面行かないので、また次の機会にします
山小屋ってチェーン店のことかな？そうなら広島で食ったことある
>>10
とんくす！名前は聞いたことあるけど、どこも行ったことないです

今回は来来軒行ってみます

先日久しぶりに山口に帰ったら、阿知須の「ふうふう」が
閉店してた、ｶﾅｼｽ

駿改行ってきた。昼時に行ったのも悪いが、待たせ過ぎ。12時過ぎに入店して30分くらい待たされた。
携帯の麻雀ゲーム半ﾁｬﾝ２回余裕でできた。
味の方は・・・。不味くはないです。最初に醤油味がガツンときて豚骨の味がボヤケ気味。
スープもぬるめ。麺はそこら辺のスーパーに売ってあるような、小麦粉くさい麺。
また行く気にはあまりなれない。地元の人には人気みたいで、お客さんは結構入ってきてた。
奥の中華料理屋のような座敷に、地元と思われる人が占拠してて、あれやこれや注文してた。
あんなの作るから客の回転率悪くなるような希ガス。

何で山口の人間て、待つ事が出来ないんだろう？
「遅い、どんぶり下げて、早くテーブル拭いて」よく耳にする。
店の人間が必死でやってるのに。

あ〜あ〜。山口に熊本の味千らーめん進出しないかな〜

>>21
たしかに待つ事が下手だよね。繁盛してる食べ物屋で、席が開いた途端に片付けが終わる前の席に勝手に座って
従業員が片付けにくそう。ちょっと立って待ってればみんなスムーズなのに。
関係ないが、銀行のATMなんかでも一台ずつ列を作ってたりするよね。なんか効率悪い。
田舎者で人が多い場所に慣れてないんだなぁと眺めてるけどね。

東京では繁盛店はならぶのが当たり前って事、
理解出来ないだろうなあ。

ええーっと。

待つ人は待つし、待てない人は待てない。
私は今は山口県民ですけど、どこ行っても大差ないよ。

>>24
理解する必要性が全く以って存在しないでおます。

待てるヤシもラーメン食いたい！
待てないヤシもラーメン食いたい！

おいらは『江戸金』をもう一度食いたい！

昔、婆ちゃんが作っていた江戸金ラーメンが食いたい。
駅通りにあったやつ。

ずっと東京にいたのですが、
人が多いから、とりあえず並ぶってのが東京。
おいしさとは比例しません。

宇部の田吾作つぶれたの？店なくなってますけど・・・

ヒント：拡幅

hikari kuraya

宇部の東岐波の古殿家の味噌ラーメンが、好きです。１９０号線沿いの

徳山のどさん子がおいしーよ。なんで名前変わったんだろう・・・

一久。
店舗によって若干味が異なるのがネックだが基本的に美味い。
ラーメンもだけど焼飯がさらに絶品。特に小野田の高泊だっけ？
あそこの一久がいい。
昔は宇部駅近くの一久が最高だったが店を閉じた。

>>35の旨さの基準
旨い＝多い←化学調味料の量→少ない＝不味い

>>35が悪い

一久・・・３５もどうせ釣りで書き込んでるだけだろう。

>>36の食生活をふと想像してみた。
・自分で育てた無農薬有機栽培野菜に自家製味噌塗って食う。
・市販のスナック菓子、ジュースなどはどんなに喉が渇いても飲まない。
・もちろん市販の醤油、ケチャップ、味噌、etcも化学調味料、保存料の類が入っているので買わない。
・自宅から20km離れた山奥で湧水を汲んで飲料水として使う。
う〜ん、凄まじい。

俺は本当に一久は旨いと思ってるよ。
熊本、福岡に１０住んでるが帰省したら必ず食べに行く。
一久のラーメンを好きという友人は結構多い。
好き嫌いはあるんでみんなが嫌いでも構わないが・・・。

関係ないが、福岡でも人気で行列のあるラーメン屋は
何軒かあるが地元の人でさえなんで行列ができてるかわからん
という店が多い。マスコミの影響は凄いもんだ。

>>35
そうか、そうだったのか。
じゃあそういうことにしておいてあげよ〜。

↑間違えた。>>36の返事ね。

下関で美味しいラーメン屋はどこですか。
教えてください。お願いします。

ヤーコンラーメン知ってる？
リン酸排除、健康、ほんのり天然の甘さ、ウーンおいしい。

ああ、宇部の背水の陣が亡くなってる・・。

>45
俺も探しにいったんだけど・・・

魚介系(78)
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牛骨系(59)
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☆★☆　はじめまして　☆★☆(5)
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閉店情報(26)
ラーメン関連のテレビ番組(29)
年末年始の営業情報(9)
「ばり馬」オープン情報(5)
中華そば　駿改(1)
すごいウンチク！(1)
いま、悟空のラーメンに会えます(1)
この掲示板のご利用についてのお願い。(1)

４７＞＞http://jbbs.livedoor.jp/sports/19904/

ばり馬って和歌山ラーメンと言いつつ広島の会社なんだ。

タゴサクは道路工事終わったらまたやるのかな？

>>39
のどが渇いてもスナック菓子だけは飲まないけどねｗｗｗ

吟に行って来た。
けっこううまかった★

セブンイレブンの山頭火はうまい！

カンスイって良くない・・・・本当ですか？

昨日ひさびさに
「はまや」に行った。
やっぱうまかった。

下関では、豊前田町の「三久ラーメン」、
赤間町の「海鮮ラーメン」などが、お薦めです。

吟って一応トンコツだっけ？？

>>54
第2次大戦直後に日本で出回ったかんすいは粗悪品が多くて体に悪かったが
現在生産されてるかんすいは問題ない、とウィキペディアで見た。

山口のほとんどのとんこつラーメン屋は濃縮還元スープ使ってる。
カモフラでロース骨入れてたりするけどかえって味壊してる。
それでなければ呼び戻し系のスープ。
何度も継ぎ足し継ぎ足しつくるヤツね。
一から綺麗なスープつくるところは１、２軒ってとこやね〜。
それでも焚き時間が4〜5時間足りないような気がするよ。

綺麗な豚骨つくるにはいろいろと制約があるからね。

>一から綺麗なスープつくるところは１、２軒ってとこやね〜。
>れでも焚き時間が4〜5時間足りないような気がするよ。

>綺麗な豚骨つくるにはいろいろと制約があるからね。

あんた、他所でラーメン屋で勤務してたん？
俺は九州でやってたんで指摘の件がよく分かるよ。

しかし俺が確認してるのは１件のみだ。
その２件を挙げてくれないかい？

勤務はしてませんが、キチンとつくった本物を食べたことがあり、
それを記憶してるだけです。
少なくとも「ニュートラルなものさし」は持ってると思います。

指摘したところが分かってくれる人がいてうれしいです。
一軒は現存するけど、残念ながら一軒はもうやめてしまってます。
表現がたりなくてすみません。

綺麗な豚骨スープを判断できる人が少なくなった結果でしょうか・・・
山口に限らず、本物がどんどん捨たれていってしまってます。
時代の流れでグルを使いすぎたスープにならされた
チャイニーズシンドロームが増産されたので仕方ないです(;´_`;)

私のお墨付きになってしまっては困るので、
申し訳ないですが店名の公表は控えさせてください。すみませんm(__)m
ちなみにあなたが確認されてる１軒って何処ですか？

いやぁ個人的な見解だが、６１さんは話の内容からして山口市の方とみた。
・・でその潰れたという店、移転してるんじゃない？
店名は控えて潰れたと思われる店の位置（どの通りだとか）だけ教えてもらえんかね？

残念ながら山口市ではないです。
「やめる」と「潰れる」とは似て非なるもの・・・
この場合、潰れるという表現は適切ではありません。
店主の気持ちというのは誰にも分からないので。
移転もしていませんのでご想像の店とは違うと思います。

キチンとつくられたものに対して敬意を表したい気持ち、
そういった感覚的なこと大切にしたいので・・・
ラーメンについても感覚的なことも含めて大事にしたいので
ご了承下さい。
生意気書いてすみませんm(__)m

山口県央部でジャージャー麺がメニューにあるお店はありますか？
分かる人には事情が分かる質問ですけど・・・；

山陽自動車道下松SA上り？（広島方面へ向かうほう）で昔ながらのラーメンだったかを食べました
チャーシューはごつくて食べ応えあった
けど、ぬるいスープ、湯切りが足りない？お湯を取り替えてない？からかぬるぬるした麺
800円もするのに・・
たまたまかも知れないけど、これなら隣の食堂で安いの食ったほうがヨカッタ、残念

それは王子ＳＡとおなじＯーグル興業、Ｏンデン系列
昔の道路施設協会．日本道路公団。官僚と政治家の集金システムで一番悲惨なのは
建物の外でテントを張ってものを売ってる業者．場所代売上の４０％　
レストラン営業の業者２０％、したがって外部からスポットで入るとレストランなど
の元受業者に４０％のマージンが必要。国税消費税まじめに払わないといけません
１年周期の一般競争入札などで公募すれば物凄い活性化するのに黒い霧のまま
マスコミも書かない闇の部分。

王子ＳＡって...王司ＰＡのことでＯＫ？
イー○ル興業、サン○ン系列ってことでＯＫ？

時代は防府市のドルフィンでしょ。あの外観のせいで、倦厭してたがウマイです！

>68
たしかに美味いし接客が素晴らしい。他の店も見習って欲しい。
仕事で防府に行く時は必ず行くほどのファンです。

>>68-69
あの名前で行かなかった。
宇部行ってみておくんだった＾＾；

宇部のドルフィンは、一瞬で潰れたけどな。wwww

山口の吟・・なぜここまでうまい派とまずい派の差が激しいのでしょうか？
皆さん、はどちら派ですか？またどう思われますか？

>>71
そうなんだよね。
店の名前って大事だと思う。

山口の吟は濃縮還元。一般的にうける味かもしれんけど・・・。
セブンの一風堂カップのスープには負けてる。
不味くはないけど美味くもない。
チャイニーズシンドロームくんたちには受ける味かもね。

吟・・とんこつ派の私はマズ派です。
うま派はこのスレにはいないの？

わしゃー吟２回行ったけど、初回はうんＯＫと感じたが、２回目はそうでも
なかった希ガス、、。

オープン当初行った時はスープに旨味を感じられず、麺の湯切りが下手なせいか
匂いが残って全然スープとマッチしてなかった印象だった

吟、私の周囲の人達の間で一人の女性が唯一ウマ・・と言っていた。

味の感覚は人それぞれだと思います。
それに加え、店の雰囲気、一緒に食べた人、自分の体調にも左右されます。
ですが、本当に美味いものとは、力強さがあり、
そして、体が自然に欲する（すぅ〜っと体に受け入れられる）ものではないでしょうか？

そういった意味では吟はＮＧです。

>>77
吟をはじめ99％の店の湯切りはダメダメです。
深ザルで湯切りをするなんて、
本当にラーメンに情熱を注いで創っているものから言わせれば言語道断！！
店側の技術の無さをアピールしているようなものです。
その点で言えば中村屋の天空落としも「不完全湯切り」ですね。
ただそれも計算してスープをあわせてるから辛うじてまとまってるって感じです。

>深ザルで湯切りをするなんて

同意。
平ザル(?)で湯切り出来ない素人が使う物だと認識している。

あちこちのラーメンを食ってきたが、平笊で湯切りする店は山口にはなかった。

>中村屋の天空落としも「不完全湯切り」

ただのお店のパフォーマンスにしかすぎん、湯きりとしてはホントダメダメ。

吟・・インスタントにも劣る論外。こういう店が繁盛してると思うと恥ずかしい・・

>>80、81、82
みんな分かってるんですね。
湯切りをなんのためにするのか、ほとんどのラーメン屋は分かってない。
めん上げがキチンとできる人、久しく見てない。


ところで「吟」って繁盛してるの？1日何杯くらい売ってるのかな〜？
店の造りもこじゃれてるように見えるが、コピー商品みたいで趣きないし・・・

>>83
たぶん、湯きりの重要さは知ってるだろう・・・
湯きりがいい加減なのは、単に客を馬鹿にしてるのではないだろうか？
まぁ吟の場合はスープにも難ありだが・・・・・・・

光の博多一発と麺一（字がちがうかも）が好き。
ここではあんまり見かけないけど、人気ないのかな？

吉敷のらんらんってのは？
いつも人が多そうだから、試してみたいけど車停めにくいし...

花月って旨いの？

>>87
美味いわけが無いだろ。ww 　金払ってまで食いたくないな。

宇部の厚南に進出してきたが、じきに潰れると思う。

一回食ってみろ、わかるから。

結局、個人でやってるラーメン店がいいのか、バイトがマニュアル守らずに
作るラーメン店がいいのかってこった。

山口市上郷の『三久』ラーメン（名前違うかも・・・おじさんの顔の看板が目印）
金龍とケンタッキーが近くにあるのでつぶれるかも・・でも今まで食べた中で一番好き。
かなりこってりなので好き嫌いは分かれるかも！でも客はほとんどが男性客。
女性向ではないかもと思う自分は一応女。

あれはコッテリ系というより塩辛い！！というべきでしょう。
個人的にはインスタント以下の評価に値しないレベルです・・・

>>90
ケンタや金龍が出来てだいぶ経つけど、
それでも潰れてないし今後も大丈夫なんじゃないかな？

ところで芸短生？（なんとなく

>>博多一発私も好きです。

でも今日行ってみたら６時過ぎなのに閉まってた。
まさか閉店したんじゃないかと心配しています。

玖珂辺りの寺小屋は、旨いな
超アツアツだし、ていねいに創っているんだろうな

おまえら。
なんも他にやること、アツくなれることがないから
ラーメン談義なんぞに情熱を注いでいるのか
「生きている以上何か食うのだからせめて楽しく、おいしく過ごしたい」
アホか。
つまらんものを、黙って食え。
数万回食事すれば死がやってくる。
ただそれだけだ。あとには何も残らない、おまえらの周りには。

山口に住むとは、そういうことだ。

＞山口に住むとは、そういうことだ。

達観したつもりで、何言ってんだ？あ？
じゃ、山口県以外に住んだら、何て言うんだよ？

『人生は気晴らし』とはパスカルの言葉。
オマエだってその輪環から逃れているわけではないんだぜ！

ここで分かったようなフリして、偉そうなことホザくヒマがあったらよ、
とっとと大事な仕事でも打ち込んだらいいだろ！バーカ。

>>96
いや30過ぎまで東京で生まれ育ち、
もう十分楽しんだからｹｺｰﾝしてﾌﾟﾗﾌﾟﾗ暮らそうと思ってここに来たんよ、オレ。
だからもうどんな物食っても無問題
山口の全ての「より以上のもの」を知ってるからね。

＞もう十分楽しんだからｹｺｰﾝしてﾌﾟﾗﾌﾟﾗ暮らそうと思ってここに来たんよ、オレ。
＞山口の全ての「より以上のもの」を知ってるからね。

それが何てんだ？
オマエみたいな下らんヤツはなおさら山口県には必要なし。
とっととうせろ！

いやいやキミと違って税金もたんまり払ってるし。
ﾍﾝな特ア外人には金与えてないし

>>98　ほらここにもひがみ根性の長州人が。
うらやましいなら素直にそう言えよ。みぐるしい。

もう150年も前に維新は終わっとるがな。

なぁ長州人。

>>99
ほー、ソレは奇特なお方ですな。
これからもその調子で山口県のためにじゃんじゃん税金を納めてくださいましな。
かといって、山口県人をバカにするマネは許さんよ！


>>100
はぁ？何のこと？
お金？アホか！何〜んとも思わんわ。
短絡思考はやめろや！

山口県ゆうたって
西部と東部じゃ全然出自が違うじゃん。
それに守護→天領由来の地域と毛利・尼子ゲリラ占領地帯とじゃ
これまた住民の意識違うし。
なんで田布施や熊毛、小野田が今でもｴﾗｿｰにしてるか知ってる？坊や
ただ何も考えず山口県と「言われる所」で生まれ育ったんだろな〜
それにここって○○が東京、大阪に次に多いの、知ってた？
ちったぁまわりをよく見て、感じて、考えろや。

>>103
いきなり何を突拍子もないこというとんのや？

生粋の山口県人なんやからそんかこと俄仕込みで説教しても無駄やがな。
それに、
＞それに守護→天領由来の地域と毛利・尼子ゲリラ占領地帯とじゃ
＞これまた住民の意識違うし。
今時こーんなこと持ち出すの、まったく見当ハズレやで！

一体何が言いたいのかワケワカランわ、成金オッサンよ！

あははは
瀬戸内工業地帯の社宅ﾍﾞﾋﾞｰか

あのぉ・・ここ山口のラーメン板なんで他所でやって下さい。

ばいばい〜

復活

>>108
お前は、東京で誰も相手にしてくれないので、山口に来たのか。

ここで結婚相手を探そうっての？その面なら無理だよ。www

山綱食堂っておいしいですか？いまから行こうと思うのですが。

興味があるなら自分で食べに行くのが一番だよ
聞きかじりの頭でっかちはよくない

>>97
＞山口の全ての「より以上のもの」を知ってるからね。

ほぉ〜。
でも知ってるだけで、美味いもの食ったこと無いんだね。この人・・・
食ったことある人はゴマンといる。
しかも「食のものさし」は人それぞれじゃないの。
ラーメンなんか特に。
みなさん、そう思いません？

荒らしはスルーしましょう。

>>97の一連の書き込みを見て、すごく、この人が可愛そうに思えました
子供ならともかく、この人は30歳を過ぎてるんでしょ？

>>98　>>100　>>112　ココ見てる人のほとんどの人が、3人の意見に賛成してると思います
そんな事を書き込まなくても、みんな同じことを思ってます
高校を卒業したばっかの僕にも分かることですから

>>97に言いたいだけ言わせてあげませんか？
そして、黙って聞いてあげませんか？
そんなことより情報交換を

ま、とりあえず旨いラーメン探そうぜ


周南の遠石だっけか？あの、交差点近くに出来た中華料理屋のはどうよ
前行ったら坦々麺しかなくて食えなかったからあそこのラーメン食べた事ある奴の意見を聞いてみたい気持ち

坦々麺食べた感じだったらばりうまとどっこいかなぁって予想なんだが

>>114　若い方。評価はともかく旨ものもマズイものも、いろんなものをたくさん食べなさい。
人間は一日３食しか食べられないんだから、いろんなものを食べてごらん。
食べ物の物差しなんてみんな違う。わたしだってどんなに「貧乏性」揶揄されても
イタリアーノのバニラは５０円の方がうまいと思う。
でも、それは１００円の方も食べたことあるからいえること。
１００円の方を食べたことないひとが、食べたことない人をどれだけ批判したところで、
どれだけ５０円の方がうまいと主張してもピンとこないよね。
同じ食べたことなくても「５０円ので十分です」というのと
「１００円のものを食べたのを自慢するヤツはくだらん」というのでは
どちらが心の豊かな人かわかるよね？
おいしいものは心を豊かにしてくれるよ。いまからしっかり心の豊かな大人になってください。
スレ汚し失礼。

>>116
アドバイスありがとうございます
僕はラーメンが好きですが､今までは月に３度くらいでした
給料をもらえるようになりましたので、これからは食べる回数を増やせます
車も買いましたので遠くまで行けます
これからは色々体験して自分の舌で判断するように心がけますので
最近食べたラーメンで一番旨いと思ったのは岩国の彩龍です

ひととおり食べて、ラーメンの結論が出たら他の食べ物にも挑戦します
あなたのような大人がいることがわかって安心しました

>>116
スレ汚しなんてとんでもないです。
素晴らしい「ものさし」をお持ちですね。
どんなに綺麗な洋服や時計を身につけても、
どんなにいい車に乗ってても、
食に寂しい人は心も寂しい。
翻って食に豊かな人は心も豊かだと僕は思います。
食は生命の源。その人の人格までを形成するものと思っています。

>>117
一食一食を楽しむ事が大事です。
誰と食べたか、どんな気持ちで食べたかで
味というのは大きな幅をもちます。結論は出ないと思いますよ。
プロでないなら、楽しむことです。
挑戦するという気持ちで食べてたら、本当の味は分からないと思いますよ。
僕も昔はいろんなフィルター（先入観など）を通して食べてたので、
攪乱されてました。(^^ゞ
最近やっと本質が見え始めてきたかなぁ〜って感じです。
そういった意味でバランスよく、食べることを楽しみましょう！

ちなみに山口県内のラーメンは
8〜9割が濃縮還元スープ（市販のもの）ですから、
スープをキチンと引いてる店を探すことから楽しんでみればいいんじゃないかな？

ここは自演スレでつか？

食べ物程度で文化教養語るバカ。
「食は文化」？
そんなこと言えるのは世界中でも支配階級の免罪符か、カン違いジャップだけだと気付けｻﾙ
昔から食い物にこだわるヤツはカスと相場が決まっていたぞ、好き嫌いうまいまずい全部な。
心まで豊かにする、ってアンタ、飢餓なﾋﾄﾀﾁは低級なﾊｰﾄの持ち主とでも言いたいの？
足るを知れ。脂肪思考が

食は「結果」「現実」だ、バカ。

>>120
同意！

>>118
食べ物ごときでそこまで言うかぁ？？？
アホクサ、さっさと寝よ。

衣食足りて礼節を知る

耳にやさしい言葉ばかりを吐くのが「礼節」と思っている未熟者
傷つけ合わないよう、傷つかないようﾋﾞｸﾋﾞｸ暮らすﾅｲｰｳﾞなﾎﾞｸちゃん
志望・希望はいつもどこかで聞いたことあるものばかり
「人と人の間にあること」が生きがいになっている、自分自身の生きる意味なし
その役目は別にあなたじゃなくてもよい

ここには、山口では濃縮還元スープを使っていて、ちゃんとしたスープを自分で作っている所は
殆ど無いと皆さん書いていますが、ちゃんとしたスープを自家製で作っていると思われる店を
教えてください。（探すにも時間が無くて、どうしてもお気に入りの所しか行かない）
自分は、仕事で小郡に週に２〜３回行きますが、三久しか行った事が無く、
探す暇も無いので・・・
例えば、自分はここだと思うでもＯＫですので。
宜しく！！

>>125　小郡かぁ。。また真空地帯だな…
ところで、よくわからないから素直に教えて欲しいのだが、
「濃縮還元のスープ」というのはどんなものなの？便宜上ヘンな書き方だが
ラーメンの汁って「タレ」を「スープ」で割ったものと認識してるけど、
この意味での「スープ」が濃縮還元？
それともまさか、ラーメンの「汁」自体がお湯で薄めてるやつって意味？

>>124　言い切る割には説得力がないんだよなぁ。

>>126

おまえ、そんなことより、100の発言の続き、頬かむりせずに何とか言えよ！
僻み根性などとワケノワカラン悪罵を投げつけて、長州人を侮辱しよってからに。

>>127 まだ恥をさらし足りないのか？

>>128

見に覚えの無い言葉を浴びせ、コトの脈絡を覆ってしまうことこそ、卑しい
恥ずべき行為だと思うのだがなァ。勘違いの関東人さんよ！

>>128
また、得意のダンマリ作戦かよ！

都会人であると自任する自分の立場から、田舎人の行動心理を蔑視半分に勝手に
忖度し、人の発言をことごとく、都会人に対する僻み根性からの出自であると決
め付ける。まったくえげつないほどに、狡猾な都会人の卑しい習性が露出してい
るな。

そうして手前勝手に人の発言を曲解したことを素直に改めもせず、どこまでも自
己の主張を強弁し、それを指摘すれば、貝のようにダンマリを決め込む。

長州人は、そんな不遜な心性は持ち合わせていないぜ。
また長州人は、オマエが思うような、田舎人であることに、何らの負い目も引け目も
感じてはいないぜ。
だから、食文化に関しても、それをたかだか楽しむことはあっても、118の発言のよう
に、それをご大層に振りかざすような勘違いもすることはない。

とっととオマエの大好きな似非文化の坩堝関東に帰んな、オッサンよ！

>>128
>>118の発言のように、それをご大層に振りかざすような勘違いもすることはない
誰が大層に振りかざして勘違いしたよ！？　あ〜ぁ？
勘違いはあなたでしょ。ここは長州スレではない。

>>120
>>122
食べ物程度！？食べ物ごとき！？
んぁ？満足に食べれない人が聞いたらなんて言うと思う？
それならおまえら、食べずに４ねヴォケ！！！！！！！！！

飢餓の人も一粒の穀物でしあわせを感じる。
一滴の水でしあわせを感じる。
食べ物って心豊かにしてくれるもんじゃねーのか、違うか！！！！


まあこいつらに何いってもわかんねーだろうから、以後、毟りましょう。

結論ならチントンシャンがだしている

　ー　終了　ー

そうだね。
関東人はチントンシャンの味は知らないだろうな。
大口叩くならまずチントンシャンを喰って【結論】を知って
チントンシャンの店員に、一言言ってから書き込んでほしい。

>>133 おもしろい！

『ラーメンの味に○○が出ました！』
○○の部分に入る単語を選べ。（2点）

1.結論　2.苦情　3.ヘド　4.母が家を

120と122を同列に語る132
さすが長州、理屈じゃない！

わや〜わや〜

『ラーメンの味に○○が出ました！』
○○の部分に入る単語を選べ。（2点）

1.結論　2.苦情　3.ヘド　4.母が家を

>>118
レスありがとうございます
自然体で食べることを楽しみます

高校時代はチャリや電車で行ける店に月３軒ペースで行ってました
今は車でどこへでも行けるようになりました
が、ローン返済とガソリン代で　orz

僕が旨いと思った店を書きます
楽　
萬福　六助　
三平　
江戸金　侍
毘沙門　ラーメン屋　第２スター　華蓮亭　とんぺい　皇鎮　ラーメン大作　
紅蘭　北斗亭　蘭らん　兼平　めんくい　美吉野　味ごころ　うきよ　　
くらや　めんいち　大島　　
アジト
たちばなや　　
彩龍　スエヒロ　盛スケ　　

彩龍が一番好きです
どの店もスープ用の寸胴が厨房にあったと思います

そんなに店あげるとまた変な基地外にからまれそうだががんばってくれ

>>126さんへ
スープ自体をメーカーの工場で骨などを焚いて大量に作って
それを濃縮（水分を低下させて）してパックやカンカンに詰めたもの。
「濃縮還元スープ＝市販スープ」です。
店ではそれを買ってそいつを店舗で水で何倍かに薄めて、
あたかも「ココで焚いてますよ」って具合に寸胴に火をかけてるものです。
簡単に言えば濃縮の「そうめんつゆ」みたいなものです。
タレは自家炊きでも濃縮還元スープでも使います。
いわゆるタレは「おちょこの黒いヤツ」ですね。
イメージできましたか？

ちなみに、ふつうのやり方では豚骨では15時間以上は焚かないと
キチンとしたスープはとれないです。
ですから、単独店舗ではなかなか焚けない現状がご理解頂けると思います。

>>139
↑だから寸胴はどの店にもあります。でければ仕事にならないから・・・
寸胴のあるなしは市販スープ、自家焚きスープの目安になりません。
また、寸胴に骨を入れる現場を見たとしても、市販スープ使ってる店もあります。
大量に入れてなければ、それはカモフラージュの可能性大です。
呼び戻しという手法のスープもあるのですべてとは言えませんが・・・

市販スープは正直ほんと美味しくなりました。下手な自家焚きより全然美味い。

でも、何が問題かって店の姿勢です。


「うちで焚いてるよ」



みたいな顔して市販スープを使ってるカモフララーメン店。


完成された市販スープの味を壊すのは当然ですよね。
上にあげれらた店の中にもそういう店があります。
これが「自家焚きの味か」と記憶してしまうことに問題があります。
それも含めて本物の綺麗なスープを楽しみながら探してみてくださいね。

うんちくなんてどうでもいい
添加でも、市販でもなんでもいい
旨ければいいんだよ、違うかｗｗｗ

こういった方がラーメンの質を下げるのでしょうね・・・

質を下げるんじゃなくて、もともとラーメンなんてその程度のものだろ

>>142 同意。だから６００円も払って店で食う気などしない。
とりごえの生麺買ってうちで食った方がいい。
山口のラーメン屋はその程度。

美味ければいいんなら、うまかっちゃんばっかりずっとクットケ。
ラーメンなんてその程度とか言ってるようじゃ、美味い不味いの判断できね〜んだろうな。
あんたらが山口のラーメンの質を下げてんだよ。

西岩国にある昭和軒うまかったよ。
横浜ラーメンだけど〜ゞ(￣ー￣ )

てかよ、味覚なんて人それぞれやん

いくら旨くても７００円超えるとちょっと抵抗あるな
７００円出すなら他にも選択肢があるわけだし
どんな料理だって妥当な値段ってものがあるだろ

俺も旨けりゃなんでもいいよ、業務用スープだろうが
それが質を下げてるって言うか、それにさえ負けるラーメン屋さんって存在価値ないだろｗ

光市の防長トラベルのとなりの長崎ちゃんぽんの店、ぜんぜん期待せずに
入ったんだけど、びっくりするくらい美味しかった。
某有名チェーン店のようなインスタントスープの味じゃなくて、アサリや
豚の三枚肉、海老がたっぷり入っていて、素材の味のスープが良かった。
全体に甘味がおさえてあって、素材の味が生きるようにしてあるので、
お子さま向けではないかな。
子供連れなら某チェーン店の方が安くてオススメだね。

ラーメンって食う人それぞれの思い入れがあるから
自分がマズいと思ってもそれを鬼の首を取ったように主張するのは馬鹿だと思う
http://ramen-standard.seesaa.net/
こことかただの基地外にしか思えないし

>>151
ここ初めて見たけど酷いねｗ
すえひろ他ぼろ糞書かれてるとこあるし
確かにすえひろの麺は柔いけど、他の店の自分にとってはまともだと思える店も、ちょっと麺が柔らかい、と評されてた
福岡の人間はみんな粉落としじゃないと駄目なんですかねｗ
俺の地元は意外なところがtopに来てた
確かに小さい頃から慣れ親しんできた味を酷評されると、ソウルフードだけにあんまり良い気はしませんね

>>150
光「ばってん」ですね。
いちおチャンポン屋さんなんです基本は。
でもおいしければｳﾏｰ

あ〜今読み返してみたら、必ずしもラーメンのことじゃないみたいね。
あそこはチャンポン以外もいろいろありますよ。

>>131
＞誰が大層に振りかざして勘違いしたよ！？　あ〜ぁ？

例えばおまえの書いた以下の部分など、

＞翻って食に豊かな人は心も豊かだと僕は思います。
＞食は生命の源。その人の人格までを形成するものと思っています。

おまえ、それだったらこの金満飽食グルメ大国日本は、とうの昔に犯罪の数
など減って、ごっつ平和な国になっとるがな！自殺の数も減ってな！
それとも何か？ご馳走三昧であまりの平和さ加減に発狂してしまうってか？あ〜ぁ？

あ〜あ、もうアホくさくて死にそ！

おまえら俺んち来い、うまかっちゃん作ってやるから

>>155
おまえ、日本の食が豊かと思ってんの！？
貧しいねぇ〜。食に豊かとはそういうことぢゃねーんだよ！
おまえみたいなのがいるから、↑のようなことになってるんぢゃね〜のか？
グルメ至上主義者か！おまえは。飽食が必ずも豊かな食とは限らんだろがヴォケ！！

まぁ、何一手も和漢ねーダローなぁ〜、頭割りー薄っぺらいヤツには・・・

>>156
牛乳で作って！

うまかっちゃん、濃い味は、濃いですか？

うまかっちゃんもよいが、はかたんもんラーメンがいい感じだった。最近見ないけど。
マルタイの棒ラーメンもイイ！

うんにゃ！あんたはまだまだサンポーの焼き豚ラーメンよ！！

叩き煽り、インスタント、味についてなどの話題から外れるけど
デートに使える雰囲気のいいラーメン屋ってない？

>>157
＞貧しいねぇ〜。食に豊かとはそういうことぢゃねーんだよ！

ケッ、じゃおまえの言う「食が豊か」とはどういうもんなんだ？言ってみろよ。
まぁ、所詮がたいしたことはないのは分かっているがな。

食なんぞ、たとえ言葉でいくら修飾したところで、所詮は人間の本能に近いところの基本
的欲求の一部に過ぎないことにはかわりはない。
テレビのグルメ番組など、食を扱う番組で、いくら女性が上品そうにご馳走を食したとて、
その口にモノをいれるそのシーンは、男女の交合のそれと何ら変わるところはない。

食らうものがジャンクフードであろうがなんであろうが、結局はみな同じこと。
だから食なんて質素で控えめがいいに決まっている。

ましてや、生存のために必要なものの量を遥かに超えた、夥しい数の動植物を犠牲にし
て、なおかつ殆どそれらがゴミとして捨てられているという日本の現状認識もなにもない
まま、「日本の食が豊かでない」とはよく言えたものだ。

それを何だ？
＞翻って食に豊かな人は心も豊かだと僕は思います。
＞食は生命の源。その人の人格までを形成するものと思っています。
とかなんとか、ホンマ、アホくさくてしょうがない。

＞まぁ、何一手も和漢ねーダローなぁ〜、頭割りー薄っぺらいヤツには・・・

あら、心の豊かな方にしては、たいそうなお言葉ですこと。
まぁ、あなた程度のご託宣なら、理解できなくてもよくってよ。

>>162
ピクロス田布施店の駐車場にある麺屋アジトは？
感じのいい内装でジャズや軽めの洋楽が流れてる
値段は高めだけど味はいいよ

>>163　157
２人で新スレ立ててそっちでやってくんない

>>163
スレ汚しは消えてくれ！！

>>164
情報サンクスです
ちょっと遠いけど今度行ってみて報告してみます
ラーメン屋ってどこも油くさくて、いかにもラーメン屋って感じのところばっかりだったので是非行ってみようと思います

質問ばっかりですみませんが中部あたりでないですかね？

三隅町のラーメンストア行ってみ。

お〜い。口の悪い関東人。まだみてるか？いたら返事よろ。

>>141　ちょっと質問。その「工場製」スープにカモフラで骨を足してるとすると、
そのカモフラはダシをとるためのものじゃないということだよね？
だとすると、もしかしたら使い回ししている可能性があるということか？

>>168
ご名答！！
ダシを取るどころか、完成されたスープのバランス崩してます(*_*)
使い回しなんかしてたら最悪でしょうね！！まぁ骨の色見ればわかるけど。
たいがいロース（背骨のことね）使ってっから。

市販スープだろうが、添加いれようが、どうでもいいね
旨ければいいね
つまらんウンチクで、旨くなるのかよｗｗｗ

>>169　だとしたら衛生面ではちょっとイタイですね（煮沸してるとか言う問題じゃなくて）
しかし、それで行くともう一つ疑問が。
もし自分がスープを工場で仕入れようとする人間なら、タレだって一緒に仕入れると思います。
そうすると、どこも同じ味になりませんか？

>>170
だからおまえは「うまかっちゃん」クットケって。ケケケ(--;)

>>171
確かに個性がない同じような味になりますが、
スープメーカーもいろんなバリエーションを持ってます。
もちろん、タレだっていろんなバリエーションを持ってます。
後はそれを組み合わせる店主の感性。
スープが旨くても、店舗での作り方がまずければ味はご想像の通り。
めんのゆで加減、めん上げの仕方。スープの温度など・・・

>店主の感性

結局はそこですか。
経営ってことを考えればコストの関係でありものを使うことも致し方なしですが、
きちんとした感性を持っていて、
本来自分のつくるべきラーメンに対するイメージのある人と
そうでないひとでは、きっと妥協点もまるでちがったところになるんでしょうね。

>>174
そういうことです！

＞きちんとした感性を持っていて、
＞本来自分のつくるべきラーメンに対するイメージのある人と
＞そうでないひとでは、きっと妥協点もまるでちがったところ

いい表現だと思います。
経営を考えた場合、
まさに妥協点をどこにするかが店主の一番のジレンマですね。
理想を追求した豚骨ラーメンであれば、
800〜1000円くらいにしたいところでしょうが、そうもいきませんよね。

ただ山口は妥協点を思いっきり間違ったラーメン屋が多すぎるのは確かです。

ところで>>175殿。ご出身はどちらですか？

>>176

長州でござる！！



なんて書いたらまた、外野が五月蠅いかな！？？

たくさんの知識や経験をお持ちのようですが、それは県内で得たものですか？
おっしゃる内容では経験を得ることは県内では難しいというふうに伺えますが。

163おまえこのスレから今すぐ失せろ！

うまかっちゃんはうまかっちゃんで美味いんだよ
うまかっちゃんでも食ってろとか寂しい事言うなよ
スロ板から流れてきた奴は口が悪いんじゃないの？

下手なラーメン屋より確かにうまかっちゃんが美味い。
あとサンポーの九州とんこつラーメン・・これまた美味い。

>>178
ちょっとだけ、きちんとしたラーメン屋に係わってたんです。


確かにうまかっちゃんは美味いですよ。ある意味完成されてます。
即席ラーメンの範囲内で・・・
でも、悲しいことにそれに負けてるラーメン屋が多いのは事実です（;´_`;）

うまかっちゃんにごはんを入れると、これまた旨いんだなぁ。

>>182 それは豚骨系のところですか？
いつぞやの口の悪い関東人にもききたいのですが、地域地域によって食べ物、とくに麺類には
在りようのようなものがありますよね。博多なら文句なしにラーメンでしょうし、
東京ならそばとか。東京もラーメンは盛んと聞きましたので、いろんなおいしいものがある中で
東京でのラーメンの在りようとはどんなものなのかなぁと。
どんなものにも「本物」というものがあるように、本物をたべてみないと話ってできないですよね。
ここにはそれを知らないばかりか知っている人を攻撃するようなひともいるようです。
>>182殿は知っているだけに地元でそういった反応があるのは悲しいでしょうね。

＞163おまえこのスレから今すぐ失せろ！

るせーバカ！
失せてもらいたければちゃんとしたこと言ってみろ！

>>163 ここに書いてあることはちゃんとしたことだと思ってるんですか？
＞失せてもらいたければ
あなたはご自身をひとにお願いされる立場だとおもってるんですか？本気ですか？
だとすればずいぶん…

>>186

おっと、出てきたな卑劣な関東人。
人のことを偉そうなこと宣う前に、都合の悪くなると貝のように口をつぐむ
卑劣なオマエ自身の習性と、179の売り言葉に対しての買い言葉をマトモに
云々しようとするオマエの神経を問うたらどうなのだ？

>>184
豚骨系ですね。醤油も少しはわかりますが、私的にはあまり好きではないので。
豚骨圏、醤油圏etcというのは確かにあります。
豚骨が受け入れられない商圏では有名店でも苦戦するくらいですから・・・
東京に関して言えば「人種のるつぼ」なので何でもありです。
ただ、あそこで「長く」生き残って行くにはそれなりのものでなくてはなりません。
家賃もべらぼうですし・・・
でも、これはどうよ！！というラーメン屋も結構ありますよ。
たぶん資本力があるのでしょう。

>>166
中部だと山口市にある吟は行ってみた？
感じのいい店だよ。

一見感じはいいように見えますけど見かけ倒しのような気がします。
よく見ると空間の造り込みは甘いです。
山口にしてはこじゃれた感じはしますが、雰囲気に騙されてはいけませんよ。
たぶん濃縮還元スープですし・・・

あそこの心象は悪いなぁ。
注文の順に運ばれてくるかと思ったら、後から頼んだ人に先に持って行かれたから...
もちろん、頼んだものは同じもの。
こういう小さい事って意外とその店を判断する上でウェイト高いよね。

味はキライじゃないけど。（濃縮還元だろうがなかろうが

濃縮還元スープの何処が悪いのか教えて欲しいや
豚の骨煮込んでるからって美味いワケじゃねーだろ

「グレープよりグレープ味」
昔のファンタのCMより。
「あのブドウはすっぱいからいらない」
どんなに飛び上がってもブドウの房に手が届かなかったキツネのおはなし。より

>>192
濃縮還元→水分を飛ばして濃縮したもの、それにを水を足して使う。
この作業からすれば、濃縮過程で壊れてしまったり、
飛んでしまう成分が発生する。
つまりその過程で必ずスープ劣化が起こる。

きちんと焚いたスープを知っていればその差は歴然。
（知ってればですが。）

仮に濃縮還元の悪いところがなければ、
（店で焚いたものと、濃縮還元の差がなければ）
どの繁盛有名店でも濃縮還元使うって！！！
だって作業的にも経営的にも素晴らしく楽だもの！！
スープとダシの組み合わせを心底考えて、麺の状態が最高で
出てきたものがホントに美味ければ、濃縮還元でもいいんじゃない！？
（きちんと焚いたスープでそれをやれば負けるけどね）
そういった意味では俺は濃縮還元を否定してないよ。
どこで妥協するかって店主の価値観だし、食べる側の価値観もそれぞれだから。
俺の価値観を押しつけるつもりはない。

でも、なにがイヤかって濃縮還元使ってんのに、
「うちはココでスープ焚いてますよ！」
ってアピールしてるような店が存在すること。

知ってて損はないだろ？

>>193
「グレープよりグレープ味」
慣れてしまえばそちらがスタンダードになってしまう。
ある意味、いい部分の特徴を際立たせることのできるスープメーカーの勝利。
バランスの問題は別として。

スープを「焚く」っていかにもっぽいけど普通に料理を知ってる人なら
使わない言葉だな。炊くならまだわかるが。あんまりメディアに踊らされないほうがいいよ。

単なる字の変換ミスじゃね？

濃縮還元スープ＝インスタントスープ
美味い不味い以前の問題だろ、ラーメン屋として。
インスタントは家で食え。

＞豚の骨煮込んでるからって美味いワケじゃねーだろ
美味い物作るのが、店として普通だろ、だから山口はナメられんだ。

ウンチク並べれば旨いと思っている。ｶﾜｲｿｽ

絶妙もハーモニーですのぅ

>>198がウンチク並べないで旨いものってあるの？
うまかっちゃん？

スープ劣化ってwwww

>>195
いかにもっぽくでもありませんし、メディアにも踊らされていません。
もちろん変換ミスでもありません。（>>196）
「焚く」は昔から使われている加水加熱調理の正式な名称。
特に豚骨スープの場合にはこの表現が適切なので、あえて使ってるんです。
確かに普通に料理を知ってる人は使わないのでしょう、
京料理でも普通に使う表現ですし、
少し料理に造詣のある人なら理解いただけるのでは！？

ちなみに「炊く」ニュアンスとしては米など穀物の場合に使用することが多いです。
結構こまかいところいじくりますよね。

知ったこと・感じたことをウンチクって取られるのなら、
このスレで書き込む人いなくなるよ。
俺の場合は少なくとも、現場での実体験から感じた部分を書いてるだけ。

「焚く」の解釈間違ってたらどなたかご指南ください。
まあ、国語スレではないのでこのくらいでご勘弁を。

焚くは風呂とか、火とかに使う気がするんですけど。
焚き火とかもありますし、食べ物の使うのはどうかと。
食べ物は素直に炊くでいいんじゃないかとおもいます。
こだわりがあれば別ですが。

家で骨でも煮込んでろや馬鹿

>>204 そのとおり。うまいんだからうまかっちゃんがあれば文句なし！
ってことでいいんだよね？

>>202
あなたの一連の書き込みは間違っていません。
全部正しいです。

でも「山口の店のほとんどがマガイモノを出している」的発言を繰り返すのはいかがなものかと。
それを「美味しい」と思って食べてる人もいるんです。
業スーだと知ってて、それでも美味いと思ってる人もいるんです。
その人に「あなたの食べている物は偽物ですよ」と繰り返すのはいかがなものかと。
「お前はバカだダメだ」を繰り返された児童のように、スレがドンドン陰気になっています。

私は最近の書き込みで一番参考になったのは>>139です。
あなたの言うように>>139の店の中に混ぜ物をしている店があってもいいんです。
私は>>139に書かれている店は全部美味いと思います。（未食の店は除く）

このままだとあなたの書き込みは「マズイ、マズイ」を連呼する荒らしと変わらないと思います。
それだけの知識と経験があるのだから、もっと違う書き込みをして頂けると助かります。
「○○と△△はいい仕事してるから行ってみては」という書き込みの方が、前向きだし、住人も参考になると思います。

弁護します。さすがに見るに堪えない

そういう流れのようにとれるのは、話を無理矢理ねじ曲げている輩がいるからではありませんか？
わたしには「よのなかにはこういうものがあって本筋はそちらだ」
といっているだけにしかとれませんよ。
マ・マーの袋入りスパゲッティを食べてパスタが大好きだと言う人がいれば、親切な人なら
「そうか。そんなにパスタが好きならいいことを教えてあげよう」
といって、自家製麺で、フレッシュトマトとバジルを使った店やレシピを紹介してあげるはずです。
私ならありがたいと思いますが、スレの流れをおかしくしているのは
この親切を「見下された」という被害妄想に駆られ
「イヤなら出て行け」と意味不明な反発をし
「旨ければそんなものいらない」と食べたこともないものを批判する
ヒガミ根性
からひたすら荒らしに専念している人がいるからではありませんか？
上に書いた言葉はそうした荒らしを牽制している人が書いているものですが、
私はこれに同意します。
きっと子どもが持ってないおもちゃをうらやましくて言うのと同じだろうと思いますが
あまりにも見苦しい。
無視すればよいのでしょうが、これに対して説明に努めれば
なおねじ曲げられてしまうというのが現状ではありませんか？
やはり知識が豊富なことを蔑むのはおかしい。

これまた香ばしい香具師が出てきたな。ｗ

...くだらねぇ。
結局はどいつもこいつも人より自分の方が物事を知ってるとひけらかしたいだけだろ。
ラーメン店しかり、調理方法しかり、書き込みの内容しかり。

ここって、どこのラーメンがおいしかった、おすすめだとかの
情報交換みたいなｽﾚだと思ってた。
はっきり言ってぐだぐだ知識並べ立てられても興味ないし白ける。

209、210　こういう奴等が業務用スープでも美味けりゃ良いって言う味覚音痴の悲しい奴等なんだ。
当たり障りの無い　業務用で美味い訳ないだろ。日頃から何食ってんだ？
おまけに、207の正論が理解出来ない頭脳で可哀想。
お前等が山口のラーメンをダメにしてるんだ。

>>211 ご心配なく。もうみんな気づいてますから。

>>211
オマエ、調子こきやがって、少し言いすぎだろうが？

＞日頃から何食ってんだ？
＞おまけに、207の正論が理解出来ない頭脳で可哀想。
＞お前等が山口のラーメンをダメにしてるんだ。

一体何なんだこの物言いは？
オマエのようなヤツが、一番タチ悪いってーの！

ラーメン専門店のオススメの店を紹介しあうのに、もちろん各人は自信を持って推薦するのであろう
から、その理由はという話の中で、つきつめていって自然と話がスープや麺の製造方法にまで進
んでしまうことは当然のことだろうし、そこで薀蓄を開陳したくなるのは人情というものだろう。

しかし、今回のように、そのことによってもたらされる弊害をあらかじめ想定してのことか分からない
けれど、206や210の人たちのように、スレのレベルを、素朴に仲良く楽しくおすすめ店の情報交換
程度に留めておきたいひとだっているんだよ！

そのような人たちから見れば、209のように感じてしまうのもこれまた人情というものだろう。
それを、207のように「ヒガミ根性」と切って捨てられてはたまったものではないぜまったく！
分かりにくい書き方だし、何が正論だっての！

やっぱり206の言うことが一番穏当なところだろうて。

>>213　自己弁護乙！
おたくあんまりしゃべんないほうがいいよ。
無理して漢字書いてるのがバレバレだし。身の丈にあった言葉を使おうね。

>>214

全くるせーな、バカで卑怯な関東人が！
ハエみたいにブンブンたかって来やがって！

だから何べんも言ってるように、下劣な書き逃げばかりやってないで、文句が
あるのならちゃんと内容で反論してみろってんだよ！

>>215　そうそう。頑張って自分を賢そうに見せなくても
こまったら「バカ」しか言うことないんだからそれでいいんだよ。
くだらないけどつきあってやるよ。以下反論ね。

じゃ、おまえが旨いって言う物言ってみろ。

以上。ちゃんと書けよ。

それと業務連絡。関東人。自称おりこうさんがよんでるぞ。出てきて相手してやれ。
自分の文章読み直せば何でバカにされてるかわかるだろうに、
それすらわからんやつにいちいち説明したくないんだよ。
食い物の話しようや。

湯田のナントカホテルの1階にある幻のラーメン亭が好き。
ただラーメン１杯800円前後だった気が。ちと高いか？
あとちょっと入りにくい佇まい、夜遅くまで営業してるのはいいけど
湯田温泉の観光客らしき団体が、ゆかた姿で大声で騒いでることが多いのがマイナス。

>>217
この幻ってだいぶ昔に小鯖にあったやつ？

吟のスープいいねぇ。

>>216

あなたが所属してる【チーム関東人】の方々の書き込みは
全てスレ違いですわよ

別スレ立てて、そちらでやって下さいまし

結局みんなが言いたいことってうまかっちゃん最強って事じゃね？

>>206
↑「山口の店のほとんどがマガイモノを出している」
山口に限らず、全国的な傾向ですし、そんなことを言ってるんじゃないです。
以前から書いてるように濃縮還元スープがマガイモノとも思いません。
濃縮還元スープのポテンシャルも認めてる。店側の経営的・労力的なことも含めてね･･･。
ただ、濃縮還元スープを使うなら、麺の仕上げなどを含めてラーメンを商品としてお客さんに出すのがラーメン屋。
店それぞれの制約の中で最高の物を出すのがプロの仕事。
お客さんをなめすぎてるラーメン屋が多い･･･
ましてや、濃縮還元スープを使ってて「店で焚いてますよ」って顔してるラーメン屋が許せんの！！
これが「店で焚いたスープ」として食べた人の舌に記憶されるんですよ！
お客さんが分からなければいいやというのが見え見え(-.-)

ここではあくまでも参考にして頂きたくて書いたつもり。
もちろん、美味しい不味いは人それぞれの価値観。押しつけるつもりはない。

ただこれからは、前向きに取れるような書き込みを心がけます。
ご忠告ありがとうございますm(__)m

もう一言。
レベルが低い村でラーメンを語ってきたが、誰も解って頂けなく、非常に残念に思います。
だが、私が書いた事が村人の知識となった事にはかわりない。
違った方向からラーメンを見ることができるようになったはずだから、絶対に役立ったと確信してます。
せいぜい、低レベルの会話を御楽しみ下さい。
しばらくは拝見させて頂く事にしますm(__)m

追伸
都落ちが辛いものだと実感

>>207
ご支持ありがとうございます。
色々書かれてますが、俺としてはありがたかったです。多謝。

↑「よのなかにはこういうものがあって本筋はそちらだ」
食べる側も含め、ラーメン業界は本筋が本筋じゃなくなってます。
本筋が支持されないとなると、一生懸命本筋を伝えていける人は
どんどん少なくなる。
濃縮還元スープを使うと経営的・労力的にすごく楽、
その上、お客さんがそれを判断できなければ、
「うまければいい」という人が増えれば、
それはどんどん加速されてく･･･
そしてしまいには、「昔のラーメンはなぁ〜。」と昔話になる。

「うまけりゃいい」それでいいのか？
そういう人が多いから、山口のきちんとスープを焚こうとするところは減ってんじゃないの？
事実そうだから、きちんとしたラーメン屋をみんなここで探してんじゃないの？

ここの住人は食べる側だけじゃない。
俺は、ラーメン屋の店主もＲＯＭってると思って書いてる。
っていうか見て欲しい。

皆さんに誤解されては困るのは、ここに俺が書き込んだことが、
ただの知識やウンチクと思われることです。



経験したことなんよ･･･




それが証明される日が来るのを楽しみにしていて下さい･･･。

経験者なら何で今、店をやってないの？

てか、何でやらないの？
もし俺がそれだけ自信のある技術を持ってたら絶対にやるけどね。
店に来るお客さんに「これが本物のラーメンです」とやるけどね。
お客さんも絶対に喜ぶと思うよ。

>>224
>お客さんも絶対に喜ぶと思うよ。
ありがとう。
まぁ、人には色々事情がありますがな。
いつかは約束できんけど、必ずやるんで楽しみにしててください。

>>225
楽しみに待ってるよ。

でも、開店してもどの店かわかんないんで、
出店予定の地域名か、予定している屋号、
ないしは屋号の一文字を教えてよ。

>もちろん、美味しい不味いは人それぞれの価値観。押しつけるつもりはない。

>「うまけりゃいい」それでいいのか？

わけわからん

うまかっちゃんつくろっと

無理が通れば道理が引っ込む
ここは北朝鮮か？

旨ければそれでいい
他になにがあるの？
１５時間かけてスープ造ってもマズけりゃ意味ないしｗｗｗ

ワカランチン！！！じゃ、あんたうまかっちゃんで十分じゃん！！

なんだか酷い有様だな。業務用なんたら言ってる香具師も店名を全然出さないし。
「どこが美味い？」ってスレタイなんだからオススメの店を紹介しろよ。
話はそれからだ。あとな、スープをとってるように見せかけてるとかいてるが、
どの店の事なのかもここに書きなよ。その店が見せ掛けなのは確実なんだろ？
じゃ、業務妨害にも誹謗中傷名誉毀損どれにもあたらないから書けよ。
情報交換もせずに薀蓄ばかりたれられてもウザイだけ。ちゃんと美味い店まずい店を
教えてくれ。そこまでラーメンに思い入れがあるならここを読んでる人に美味いマズイの基準を
教えてやれよ。

ここまで書いたから俺のオススメ店をあげとくよ。
山口でなくて悪いが最近旨いと思った店は、福岡の「黒門｣

123 名前：ヒロ 投稿日：2006/05/25(木) 12:20:32
みなさんご存知の通り、替え玉のやり方にもいろいろありますね。

「ムッシュ斉藤の店」では、
丼を店員（奥さん？）が厨房まで持ってって、麺を入れて持ってきてくれます。
スープが少し増えているように感じました。錯覚かもしれません。が、そうでなければ、丼を厨房まで持っていく必要は無いように思います。
さて、気になることは・・・
麺がほぐしてありました。
湯きりした麺を器に放り込んだだけならば、ダマになっているはずですよね。
それがほぐされているということは、菜箸か何かでほぐしたということです。
ここで私が気になったのは、その菜箸はその都度ちゃんと洗うのか？ということです。
混雑時に（そうでなくても）、他の客の食べかけスープに浸した菜箸で別の客のラーメンを調理されたらたまらんなー・・・と思うわけです。
もしもスープを足しているのでなければ、多くの店がやっているように、替え玉の麺だけを持ってきてほしいと思います。
ほぐすのはこちらでやりますから・・・。
丼を厨房へ持っていくなんて、私の知っている範囲ではこのお店だけです。

感心した点も記しておきましょう。
このお店ではネギかけ放題です。
蓋付きタッパーに入ったネギが出てきます。
どこやらのかけ放題ネギよりは不潔感が少ないと感じ、よく考えられた方法だと思いました。
が、スープの出来がよいので、ネギは程々でよいと思い、あまりたくさんは使いませんでした。

232　＞「どこが美味い？」ってスレタイなんだからオススメの店を紹介しろよ。

そうそう、山口のラーメン屋のスレタイなんだから、福岡じゃなく山口で美味いと思う店は？

>>234
ごめん、ないんだ。山口にはオススメが。

やっぱり

hahaha!

うまいと思った店の名を出す出さないはその人の勝手。
山口にないと思ったらだせないっしょ？
232のしろよとか、教えてやれとか、何様のつもり？
マナーってもんがあるだろ？
喧嘩するする気なら他でやってくれ。

岩国の　すえひろ食堂

>>238
┐(´〜｀)┌

さ〜て、
今日はちょっと肌寒いし、
ラーメンでも喰いに行こうかな。

バーミヤンがサイキョ！！！

>>223　私のスタンスはちょっと違う。
「うまけりゃいいのか」
それでいいと思う。化学調味料を必要以上に目の敵にすることも、
工場製であることを卑下することも、過ぎては必要ない。
旨ければ石油からできていようが北朝鮮でつくっていようが関係ない。
その上でひとついえることは
「なら家で食え」
ということ。うまかっちゃんだっていい。とりごえのラーメンもけっこういける。
うまかっちゃんなら一袋５０円。とりごえのラーメンならもっと安い。
その１０倍以上払うのは、手間賃ではあるまい。
自分ではつくれない。そこに行かないと食べられない。
そういう付加価値があるからでしょ。
付加価値のないものにお金を払って何も感じないのは
よっぽど懐にゆとりがあるのか、
「味が文化だとか言うヤツはバカ」という価値観をお持ちの人だろう。
ここでえらそうなことばかり言っている人（「バカ」しか言うことのないヤツは論外）
たちは「金龍はイイ」とかいうと
鬼の首を取ったように見下してくるだろう。
私はそうは思わない。材料費と手間賃くらいの料金で食べさせてくれる。
私は良心的だと思う。
私個人はお金を払ってでも食べたいようなものを食べたいが、
そうでもない物にお金を払って平気な人たちのおかげで
いい加減な店が幅をきかせてそういうお店が育たないというのは
残念なことだ。

ということで金龍サイキョ！

十人十色。人それぞれでいいんじゃないですか？

ま、力まずに行きましょうや

>>243
すっごく美味しいとは思わないけれど、コストパフォーマンスと
どこでも、そこそこのラーメンを安心して食べられるっていう意味では
やっぱ金龍サイキョっしょ!

>>245　金龍のカレーがまた思いのほか悪くない。

金竜のラーメン食べに行ってきます（・∀・）

山口駅前にあるパチンコ屋敷地内にある「さぼてん」って店のラーメンがうまかった。
しかも一杯300円。

ありゃりゃ！？
一気にトーンダウンしたね〜？

>マ・マーの袋入りスパゲッティを食べてパスタが大好きだと
>言う人がいれば、親切な人なら
>「そうか。そんなにパスタが好きならいいことを教えてあげよう」
>といって、自家製麺で、フレッシュトマトとバジルを使った店や
>レシピを紹介してあげるはずです。

本当にそう言えば全くは角が立たないし、俺もすごく親切だと思う

でも、そう言って無いじゃん
あんたの言い方は
「マ・マーは偽物でダメです。フレッシュトマトがいいです」だろ
それって親切か？
人が旨いと思って食べてるのに、耳元で「それは偽物でマズイです」
これが親切か？ 嫌がらせだろ！

マ・マーも認めて、より本物を教えるのが親切ってもんだろ
そして、教わった人が本物を食べてみて、「旨かったよ。教えてくれてありがとう」だろ

その後、食べた人がマ・マーを卒業しても良し
食べてもマ・マーも旨いと思えばそれは、それでいいの

あーみーまー、まーまーまー、痒いの、痒いのまで読んだ

>>250
認める、認めないはその人の価値観だろ？
だってパスタの本流から見れば、ママースパゲッティはニセモノでしょ？
本来スパゲッティっていうのはパスタの種類のこと。
だから、スパゲッティって名前つけなけりゃいい。
メーカーもニセモノとは思ってないにしても、本物とは思ってない。
ママーとパスタ屋のモノを比べるのも間違ってるし、
袋ラーメンと店のラーメン比べるのもそもそも間違ってる。

それぞれ即席っていうのは、
本物じゃないけどそれに近いものが、手早く簡単にできますよってことじゃないの？

それを同じ土俵で認めろって押しつけるのは？

ここは即席ラーメンを支持するスレ？美味いラーメン食べたいんじゃないの？

>>250

あのー、コトはそんな単純なものでもないように思うんだけど。。。

ママーが出てきたのは、あくまでも話を単純化するための方便であって、
ラーメン専門店をうたっていながら業務用スープを使うなど、手抜きして
いるケースを果たしてどのように扱うかという話で云々かんぬんしている
のでは？
ここで、ウマイのならばそれでもいいじゃんというお方と、いやいやそれ
はあくまでマガイモノなので認めないし、それをおいしそうに食ってる人
はバカで可哀想で山口のラーメン文化のレベルを貶めているのでいけませ
んよというお方に分かれていると思うんですけど。

線引きは難しいとは思うんですが、結局、お互いに頭ごなしに批判するよ
うな書き方に問題があるので、話がこじれてしまってると思うんだがナー。

馬鹿野郎253、一見正しそうに見えるけど、お前みたいのがややこしくしてるんだ。
250が本質だろ、国語力のないアホだな。

早い話が『キリンさんは好きです・・でもゾウさんはも〜〜っと好きです・・・・
・・・・・』って事だよね。

あのー、253 に書き込んだものだけど、

>>250 となっていたけど、
すみません、これは252 に対して書いたものでした。
みなさん、誤解させてすみませんでした。m(__)m

>>253
　>ここで、ウマイのならばそれでもいいじゃんというお方と、いやいやそれ
　はあくまでマガイモノなので認めないし、それをおいしそうに食ってる人
　はバカで可哀想で山口のラーメン文化のレベルを貶めているのでいけませ
　んよというお方に分かれていると思うんですけど。
それは早合点だよ。スープに詳しい人がいたけど、そのひとははじめそういう言い方は
してなかったと思うよ。「ラーメンも奥が深い」という話のひとつのトピックとして
ちゃんとスープをつくると云々の話が出てきたんじゃない？それを一部の人が、
そういうものを食べたことがない、あるいは知らなかった自分をバカにされた、もしくは
攻撃されたと過剰反応して「バカ」だの何だの言い出したから、それに反論する形で
じゃ、ちゃんとしたものはどう違うかっていう定義付けからはじめちゃったもんだから、
それでまた「人それぞれ」とか「旨ければなんでも」とかいいだしたんだとおもう。
「うまかっちゃん」のはなしはぼくには逆説にしか聞こえないけどね。

くだらん言い合いが好きだな、おまいら
キモイよ
別スレ立ててそっちにいけよ
ウザ過ぎる

昨日アルクでうまかっちゃん5袋入りが１８８円だった

180 名前：ヒロ 投稿日：2006/06/04(日) 18:20:52
大島に用があったので、行きに「オーシャン」、所用を済ませて帰りに「たちばなや」。
「オーシャン」については、「しょうゆ」の方へ書きましたので、ここでは
「たちばなや」
美味しいのだが、初めて食べた時ほどの感激がなかった。
二度目だからだろうか・・・それともこの日２軒目だからだろうか・・・。
前回は、繊細かつ濃厚なスープだったが、
今回は、一口目からイリコの雑味と臭いが気になった。
麺はグニグニ、チャーシューの食感と味もよくて、相変わらず美味しいのだが・・・
名店、人気店だからあえて苦言を呈しておく。
やはりこのお店は古いだけでなく汚い。汚すぎる。
今回、大将の前掛けとＧパンは新調されていたようだが（笑）、
店内には雑多にいろいろなものが置いてあったり、壁に貼ってあったり・・・。
箸入れ（筆箱を一回り大きくしたくらいの大きさで、上面が蓋になっておりガラスが入っているやつ）の蓋にも埃が積もっている。
とても食卓の上に置くべき状態ではない。
店内があの状態ならば、きっと厨房も・・・。そう思うと食欲を失う。
実は今回、寄るかどうか迷いながら車を走らせたのだった。理由はその汚さ。
大島そのものに当分用は無いとは思うが、「たちばなや」にも当分私は行かないと思う。

126 名前：ヒロ 投稿日：2006/06/05(月) 12:02:14
「オーシャン」
テーブルに灰皿が置いてあるのが玉に瑕。
喫煙場所は外にあるし、ドライブイン的な店なのだから、客はさっさと食べてとっとと出ればよい。
灰皿を撤去しても、あのお店なら、あのラーメンなら、客は減らないと思います。
是非、撤去を！

127 名前：ヒロ 投稿日：2006/06/05(月) 12:51:04
「オーシャン」
テーブル席に小さな子ども用の椅子も用意してあります。
その気配りと、店の広さを考えても、やっぱり灰皿は合いませんよ。

大島と言えば為八じゃよ。

いんや。大島と言えば、みかちゃんじゃ！

他所の掲示板の内容を貼るのはあんまり関心せんけど
そのヒロっちゅう奴は基地外臭がするな、店も商売なんじゃけえ嫌煙家ばかりの相手もできんじゃろ

ヒロきめぇ

皆さんに質問！！
スエヒロなんだけど！！確かに味はまあまあかもしれないけど！！
衛生間にかけると思います。友達が働いていますが！！夏にはもやしなんか色変っているしネギも凍っている時や色や臭いときとかあったことないですか？？
そんなん、店の方針でかまわないで出しているみたいですよ！！どう思いますか??
美味しかったらいいのですか？？皆さんの意見が聞きたいです!!

<<266さんへ　そんなんが入っていて味がま
あまあじゃないでしょう。

もやし抜きで注文すればオケ

64 名前：ヒロ 投稿日：2006/06/07(水) 12:33:47
その番組、紹介しておいて、自分は観ていません。
(;σ。σ)ゞゴメンネ

「味ごころ」は未体験。
いつか行ってみたいけん・・・。
(((ﾟ〜ﾟ;)))サブッ

「紅蘭」
ご無沙汰していますが、広い店内と駐車場、禁煙、はいいですね。
広いテーブルも。
他店ですが、狭いテーブルで相席になって、目の前で咳をされたりタバコを吸われたりしたら最悪ですからねぇ・・・。
┏(×＿×|||)┓

「紅蘭」
以前、フジテレビ系の番組で２代目が隠さずに語っていたような・・・。
企業秘密でもいいから、以前のあの味をお願いします！

わからん？？？？？
何これ？？？？

>>266
とにかく、美味しくはたべれんだろ！？味はまあまあ？そう思える人は幸せやね。
それ以前にそんなものは商品じゃないし、飲食店する資格なしだね。

大島のラーメン屋・・・名前がわかんないなぁ
龍ヶ崎温泉の近く
あと、周東町にあるよ・・・これも店の名前わからんけど・・・きたない店だけどいいよ！！なんだか奥にあるけど

>>266
＞美味しかったらいいのですか？？

まずいよりもいいとおもう

>>271
みかちゃんか、たちばなや。

昨夜、花月に行ってきた。
スープ2口飲んで店を出た。
店員も金髪でだらしないのがいて横着だった。

口直しに吟に行った。
やっぱり吟の方がうまい。

花月に行っちゃダメでしょ。何が旨いのかさっぱり分からん。

なんであんなに、しょっぱいのかな？
東京では、あれが当たり前なの？
なんとか飯も、しょっぱいし。
東京では、あれば旨いのかな・・・

いえいえ、東京では当たり前ではありません。
東京では、江戸金のラーメンを食べたいと思っている、山口出身者だけが食べています、
他の都道府県出身者はソッポを向いています。
何故ならば江戸金と花月は油ごまかし系ラーメンだからです。

そうですね

まさか、あれを脂だと思ってんの？？
よくリサーチして書き込もうね。

花月、クソマズ(-.-)
始めて食って不味さにビックリした。
商品として出っしゃまずいレベルだよ、カップ麺食べてたほうが断然いい。
オープンの時、行列つくったのもどうかと。
なんであれでまだ生きてんの？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

279、リサーチの必要はないでしょう。
違うと言うのなら、知ったかぶりでないのなら、教えて下さい？？

油ごまかし系ラーメンってどういうラーメン？
教えてよ。

花月、クソマズ(-.-)
これってもはや常識ですね。旨いって言う人は、ドコがどのように旨いか
解説をおねがいします。
>>277
意味が分かりませんねぇ。山口県民は不味いっていってんのに。
あんたアフォですか？ああそうですか。

アフォという言葉を最初に考案しネット上で使い出した第一人者の伊藤ですが、
今から考えると、あの時アフォという言葉を商標登録するべきだったと後悔しております。

あんたアフゥですか？ああそうですか。

アフゥ言うな〜〜ｗｗｗ
わしはアフォの伊藤秀樹じゃ〜〜〜

伊藤秀樹という言葉を最初に考案しネット上で使い出した第一人者の蒲池ですが、
今から考えると、あの時伊藤秀樹という言葉を商標登録するべきだったと後悔しております。

まぁコレでも見て気分転換しましょうよ。
http://www.youtube.com/watch?v=Piey6vzXpOA&search=%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E9%81%93

出張で岩国、来たのですが！！ラーメンの美味しいとこない？？何かスエヒロって所聞いたのですが??
美味しいかな？？

>>289
スエヒロ美味いよ
他にもあったから調べるからチョイ待って

俺は行ったこと無いけど
ラーメン盛すけ
って店が評価高いみたいラーメンなんて好みの物だから高評価って事で
スエヒロも俺の評価は良しって事で

スエヒロは「硬麺・背脂多め」指定するとバッチリ。
デフォでは軟麺のアッサリ味が出てくるので。

周南市の駅前のポアロのラーメンは、最高ですね。

花月はそもそも店の雰囲気から苦手だ…。
その辺のヤンキーっぽい店員の上に店内が薄暗いし。
あれじゃ例え美味くても味が劣化して感じそう。

何と言っても下松の北斗亭に決定
チャーシューメンがたまに普通ラーメン価格で食えるぞ

光の『くらや』美味いよね

無化調だのなんだのって、ラーメンの品質に目くじら立てるのがバカらしくなった。
そして金龍の汁なしソバ（金龍そば？）が最近のお気に入りになった。

下松ラーメン？どこか知ってる方いますか？

299

300