●●●島根県のおいしいラーメン屋【二杯目】●●●

前スレです。↓
http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1015121291

「どの店がうまい？」という論議も食文化の楽しみ方の一つ。
ﾏﾀｰﾘ語りましょう。

2

あげ

で、前の話の続きなんだけど 「やよいの地下のやきそば」は 山代町のＨＯＫのそばの「よ○だや」で引き継がれているとの情報を仕入れていったのだけど、なんか訳の分からぬカラオケスナックみたいな雰囲気になってて 、入る気になれなかった
で、平田屋のうどんが どうしても食べたくなって 行ったのだけど (体調不良の為、しばらく休みます)との 張り紙が・・・
あそこのおばちゃん 太ってたものな〜 大丈夫だろうか？ でも あの味を無くすのは惜しい、絶対あそこでしか 食べれない不思議な 癖になるあの味を・・ 誰か 受け継いでくれないものだろうか・・・

で、 ﾗｰﾒﾝの話に戻るけど ラズダの10月号に 「きらく食堂」(江津)「寿食堂」(鹿島)「むさしの食堂」(浜乃木)が 載っていたけど ここは 行ったこがない。
ほんとに美味しいの？ だれか 情報 おくれなさいまし。
ちなみに このﾗｰﾒﾝ特集 「日赤の食堂のﾗｰﾒﾝ」が 載っていて、どうしても気になっただけん 病気でもないのに 仕事抜け出して 行ってきただに〜 物好きだが〜

>>4
きらく食堂はとんこつ系のような白濁スープだが、それにしてはちょっとあっさり。
チャーシュー麺のチャーシューの多さは感激だが、ラーメンそのものには
やや物足らなさが・・・。まずくはないんだが。
ちなみに、このへんの店には珍しく、麺上げに平ザルを使用している。

病院の食堂のラーメンについては、入院中に国立浜田病院のラーメンを食べた。
思ったよりいいダシが出ていて、まあまあかなと・・・。
チャンポンはかなりボリュームがあったよ。
わざわざ足を運んで食べるほどではなかったけど。

>>４
むさしの食堂行きました。味の話の前に先ず店構えがすごい。足を運んで引かない
ように。行ってのお楽しみ。新横浜のラ博に移築したい（？）
麺は黄色っぽい少し太めのストレート麺。スープは濁りがあって鶏を中心に
いろいろ野菜を煮込んだと思われる、若干甘味を感じる出来。醤油ダレも多分
山陰で一般的なタマリ（再仕込み醤油）だと思う。一言でいうとこの味、
昔どっかで食べたよなぁという懐かしい味です。インパクトは弱いけど、さっぱ
りとしたコクは癒し系ラーメンとでも言うのでしょうか？強いて言うと松江の栄楽のスープに野菜の旨みを持たせて、黄色っぽいやや太麺を使ったラーメンかな？
焼飯は少し変り種でとんかつソースで炒めたもの。少しダマダマでしたがこれも妙に懐かしい味でした。わざわざ行くことはないけど近くに寄ったら試して欲しい
お店です。

出雲のユニクロの前のラーメン屋はどうなの？

県庁のラーメンがそこそこ、
松江市役所のラーメンがうまいと思うけど

先月のリビエールの 情報コーナーで 県警の 食堂が すごく美味しいって 書いてあったけど
そんなん 勝手に入っていいだか？

>>9
警察署の中に勝手に入っていいんだから、食堂にも勝手に入って勝手に注文して勝手に食っていい。

仁多町の味奈里がおいしいよ
炎太鼓ラーメンがおすすめ

>>11
>仁多町の味奈里がおいしいよ
>炎太鼓ラーメンがおすすめ
今回たまたま、>>11の投稿にカキコするんだけど悪意はありません。
「美味しいよ」は主観。他の人にも足を運んでもらいたくて紹介するなら
客観的情報も入れてくれると嬉しいな。
お勧めの炎太鼓ラーメンは醤油？味噌？唐辛子味？
麺は太め？細め？ストレート？縮れ麺？
トッピングは叉焼？ネギ？海苔？もやし？
ここまでが最小限のお勧め情報のお約束。
スープは、豚骨？鶏？魚介系？
麺は小麦のみ？玉子麺？海老麺？
これは必要ないかもしれないけど分かれば嬉しい。
あと、紹介するなら店の大まかな場所、定休日、営業時間があると最高。
「美味しい」は便利な言葉だけど、人の美味しいは他人の旨いに当てはまりま
せん。紹介するなら他の情報も入ってると助かります。
でわでわ。

喫茶店のラーメンが意外とうまいことがある。
金城町の「スマイル」とか。

>>12
では、説明します。
炎太鼓ラーメンは、唐辛子です。かなり辛いです
麺はたしか、ストレートで、太めだったと思います
トッピングは、もやし、ねぎなどです

店の場所は、仁多町三成の前の病院の近くです。
定休日は、毎週月曜で、営業時間は、５時から１時までだったと思います

>>14
追加情報、痛みいります。唐辛子系のラーメンですか。夏の暑い盛りだと
つらいものがあるかも知れないけど、これからの季節は暖まっていいだろうね。
夕方から営業だと呑んでから寄る人が多いのかな？一杯呑んだあとは妙に
刺激物が欲しくなることがあるから呑みの後のシメにいいかも知れない。

スレ違いｽﾏｿ。
今日、支那そばや広島店に行ってきたよ。
チャーシューは絶品、麺の茹で加減もベスト、素材もいい物を使っているというのが
漏れのような素人目にも分かる。
しかし・・・。
ラーメン全体的に見ると、？マークが付く。
これが果たしてテレビやマスコミが騒いでいるほどの物なのか？
ラーメンの鬼と言われる男の元で修業した味なのだろうか？
決してまずくはなかったが、ちょっと物足らなさを感じた。

島根のラーメン屋にももっと美味い店があると思うが・・・。

>>16
自分も支那そば屋＠ラ博で食べたことがあります。上品過ぎてあれはラーメン
ではない（だから支那そば？）と感じました。旨みもしっかりしてるし、
麺もトッピングも良い。でも、極論すると普通の中華そば。
もう少し野性味とか、下品さとかが欲しい。行列するやつの中にどれだけ
のリピーターがいるか知りたい。一回行けば十分、話のタネにはなります。

ボートピア下の一子相伝ラーメンって何気に美味くない？
とんこつ系すきだからよく食べに行く。特別なパンチはないけど、
無難においしいとおもうよ。他店が準備中の時間帯でもやってるから
結構便利だし。

今は芋町に移転となった葉月があったところ（まるまん茶山店近く）は
頑固一徹とかいう塩ラーメン屋にかわってた。
塩ラーメンが好きな人は結構いけるかも。

>>18
一子相伝の相伝ラーメン食べたけど、中途半端な味でした。普通の醤油とか
塩のほうがまだいける。半ちゃんセットの炒飯は改良の余地あり。
炒飯の美味しいラーメン屋って少ないよね。にぃはおと学園町のつりきちの
炒飯は結構いける。

>>18
はづきに行ってきた。大盛醤油ラーメン食べました。一言で印象を言うと
焼肉屋さんで出てくるラーメン。にんにく風味のスープで、トッピングは
細切れのチャーシューと大量のしゃきしゃきモヤシ＋ごま。麺は色白のやや
細めの縮れ麺。結構いけました。次は塩ラーメンでスープを味わいたいと
思ってます。

>>20自己レス
はづきで塩ラーメン+炒飯頂きました。塩味だとスープは白濁豚骨っぽい側面が
強調されてこれはこれでいけます。ただニンニク風味が強すぎて醤油と差別化
が出来ていないです。トッピングは醤油と同じくモヤシ＋ゴマ+細切りチャ
ーシュー+紅しょうが。もともとスープにニンニクが入っているそうですが
出す前に入れる追加ニンニクの量は調節可能とのこと。スープは結構嫌味の
ないコク（脂）がでてるのでニンニク抜きのほうが旨さが味わえると思う。
炒飯はパラパラに炒めあがった炒飯で、これだけで一品の価値はある。
残念ながら半ちゃんセットはありません。

個人的にはサティ向かいの「松江ラーメン本舗」が松江のラーメンの
中で一番好き。（ちなみに好きなラーメンの系統は徳島ラーメン）
なんかバランスがいい。麺も歯ごたえあるし。
スープもなかなか。一番うまいのは白髪ネギ。
友達連れて行ったら「なんか無難な味だよね。自分で麺湯がいて作る
ラーメンみたいな味←スーパーで売ってるやつ」っていわれた。
あと気になってるといえば「とんこつ村」：麺が最高にうまい。それに店の人が
感じ良さげだとまた行こうって気になる。
「ゆめや」：ウチのはうまいラーメンなんやで
っていうような雰囲気がラーメンから漂ってくるけどそれほどでもない。
斐川の「大統領」：味はよかった。小腹がすいたときに良いかも。
「天下一品」：学生セットよく頼んでた。たま〜に食べたくなる味。
「よってこや」：メニューにいろいろあるけどどれ食べても普通においしい。
岡山にある「ぼっけえラーメン」に味がよく似てる。

まともな豚骨ラーメンないな･･･
誰か○金でいいから修行して店を開いてくれんかな･･･。

出雲市の9号沿いのパチンコＢＰ（だったかな？）駐車場内にある「ふ○」ってどうなの？
あの辺と通るたびにすごい臭いで吐きそうになるんだが。
それとも本場の九州ラーメンってあんな物なの？

>>22あと気になってるといえば「とんこつ村」：麺が最高にうまい。それに
>>店の人が感じ良さげだとまた行こうって気になる。
麺が美味しいのは確か。博多そのものの麺です。でもスープにもう少し
豚骨の厚みが欲しい。博多本場のスープだと山陰では受けないのかなぁ？
お店の主人と奥さんの人柄は腰が低くてすごくいいよね。
>>24すごい臭いで吐きそうになるんだが。
>>それとも本場の九州ラーメンってあんな物なの
豚骨を炊くときはすごいアク（いわゆる豚くさい匂い）が出るけど
きちんとした店のスープは味に臭みは出ません。くさやはすごく
臭いけど食べるとそうでもないに近いかな？くさやの例えはよくないか？
豚骨だったら、米子のトン楽が一番博多の味。でも長浜系（軽めのスープ）
だから食べやすいと思う。ふ○界隈ははそんなに臭いんだ。

>>25米子のトン楽が一番博多の味。
とんこつらーめんの味はよくわからないのですが、
とん楽はそんなに博多の味してるの？
なんか薄くてあまり・・・・・。

>>26とん楽はそんなに博多の味してるの？なんか薄くてあまり・・・・・。
島根のラーメンで米子（しかも博多ラーメン）の話もなんだけど、
松江・出雲・米子界隈では一番の博多長浜の味です。
薄いとか、濃いとかは個人の舌の好みの問題なので何も
言えません。博多に行くチャンスがあれば向こうの味を
是非確かめて、としか言えないなぁ。一風堂の支店でも
松江にできると良いのにね。

出雲にオープンする、上海ドラゴンはどうなんだろ。

高校の時に食べた出雲の「新幹線ラーメン」のしょうゆとんこつラーメンがまげにうまかった記憶があるけど、もうなくなった？

久々にはづきに行ってきた。初めてチャーハン食べたら美味かった。
あれで４００円は安い。またいこう。

>122
ラーメンのニンニクなしも良いです。お兄さんが作る炒飯美味しいよね。

島大の近くのつりきちが美味しいですよ。
どうやら荒島が本店だそうですが。

米子の夜見にある「つりきち」で修行した人が荒島に「つりきち恵比寿」を開店し、
その兄弟が島大近くに店を開いたという風に聞いてます。但し、現在は米子のつり
きちとは交流はないそうです。
松江つりきちでは大盛を頼むと二玉分の量になるので食べ甲斐があります。
半ちゃんの炒飯もなかなかのあじでっす。

重複スレ建ててしまった。。。。
こっちに移動します。
ごめんなさい。
っていうか、聞いてよ。
今日風風（出雲）に行ったら、ラーメンの汁をコートにかけられた。
そしたら店員、明らかに気付いてるのに、奥に隠れてしまって出てこない。
で、何も言わずに店を出たら、すぐに床をふいてんの。
最悪でも、謝るくらいするでしょ。
接客というもの分かってんのか？もう二度といかねーよ！おいしかったのに、残念。

店員の躾がなっていない！そんなラーメン屋はたとえうまくともお客さんが消えていくのでは？

>34
風風で食べたのは何ラーメン？松江の風風で醤油食べたけど特別
旨くもなかった。豚骨は美味しいのか？

>34
風風で食べたのは何ラーメン？松江の風風で醤油食べたけど特別
旨くもなかった。豚骨は美味しいのか？

>36
松江の風風、夜と昼で味も接客も全然違う気がするのは何故！？
夜は接客もさいてーだったぞ(｀ヘ´）

風●ラーメン（平田）、正直マズかった。。。とんこつ食いました。
食べてるうちにだんだん不味さが浮き彫りになって、腹が減ってたのにもかかわらず
残した。なめとんか！と言いたい味。
安っぽい味で粉末スープにお湯入れて、スーパーの安売りで買った麺を入れてみました･･･
って感じ。
店員も厨房でぺちゃくちゃお喋り。。ちょっと奥まったとこでタバ●。。。
あげくにコップに黄色っぽい色をした泡つきの飲み物（あえて断言せず）を飲んでる始末。
私の中では、あの光景は幻だったと思い込むようにしている。
連れが食べてた「油●ば」なるものもつついて食べてみたが、これもダメだった。。
あれだけ店舗があるのが？？？　わたしの舌がおかしいのだろう。。

ぜんぜん、あんたの舌はおかしくないよ。風風って最初の頃の出店は
教育が良かったと思うけど、今は並以下。
麺の湯きり、セントラルキッチンから輸送される濃縮スープの薄め
具合等々、マニュアルどおりならかなり美味しいと思うけど、バイトを
各店舗で雇って店舗ごとに教育が行き届かない場合はしょうがない。
ま、その程度の「店主」の店でしょう。よって●やも天一も同じ。
松江って良い店がそこそこあるけどチェーン店で仕事がちゃんと出来
てる処は皆無。

削除したけん

>>29
いえいえ、しっかり健在。
ただし客足は・・・・・時間帯にもよるのかな？

正月に大社で食べたちゃんぽん麺が美味かった。
出雲大社の坂降りた辺りの普通の食堂だったけど名前知らん。

それはキタイ食堂のことでは。「あっさりちゃんぽん」てメニューにあります。

上海ドラゴンはおいしいよ！！！！！！！！！！！！

>>45
そうか？？？
「おいしいラーメン」っていうのが気にはなったけど、せっかくだから辛そうなのをチョイス。
スーパードラ●ンヌードルなるものを食したが、ただただ具を乗せまくりました・・って
感じで、スープも「塩辛い」！
唐辛子の辛さならいいけど、塩っぽい辛さは。。。うぅ〜〜〜ん。。。
でも、他にお薦めのメニューがあるかもね。何がお薦めだろう？

>>46
　「石焼ビビンバ」がお薦めです（ｗ

なんや それ ﾗｰﾒﾝちゃうやん
話は変わるけど ねえ〜 なんか 最近 はなさか まずくなったことな〜い？
いつ行っても 面が ゆですぎで 全体的に味が水っぽくなった気がするんだけど
たまたまかな〜〜？
島大周辺なら 今は つりきちが Ｎｏ１かな
いとむら？？ まあ あんなもんでしょ

はなさかのゆですぎ麺は昔から有名だったよ。ついでにぬるいスープも
有名。過去レスに山ほどでてまーす。で、今だに改善されてないという
駄目押し報告だね。
つりきちは、学園通り界隈ではぴか一でしょう。いとむらは不味くないけど
最後まで食べると飽きる。炒飯は量は多いけど、クズ米使ってて不味い。
つりきちは炒飯も結構イケます。

上海は石焼チャーハンが美味い

最近の お気に入りは 津田 ニーハオの 野菜ﾗｰﾒﾝ なんだけど どう思う？ 米子 天心の野菜ﾗｰﾒﾝに 匹敵する感じ(こないだ わざわざ 米子まで遠征したのに イマイチだった あそこ 日によって 味 違わない？)
あと 松江じゃないけど 簸川の９号線沿い 前門屋の 味噌ﾗｰﾒﾝは なかなか しっかりした 味だった
味噌だけでも ５〜６種類あって (八丁味噌やら 信州味噌やら いろいろ選べるの・・)
全国チェーンらしいけど その割には グッドです。

つりきちの「つりきちラーメン」は
ちょっといただけんなー。
普通のラーメンはおいしかったと思うけど、
全体的に値段高すぎ。

＞51
ニーハオはスープにコクがあるから美味しいと思うよ。でも野菜ラーメンより
デフォルトのラーメンの方がスープが味わえて俺的には好きだな。でも野菜と
よく合うスープです。
天心のスープも旨いと思うけど野菜の旨みを引き出して味がまとまるタイプの
スープじゃないから野菜の妙な甘味とか雑味が前面に出て美味しくない。モヤシ
麺タイプに仕上げたほうがスープと合うと思う。
＞52
「つりきちラーメン」って味噌醤油味の中途半端なメニュー。醤油ラーメンで
直球勝負の方がいける。

出雲市タケダのラーメンが好き！
焼肉屋だったりするけど、あっさり系で美味しいと思う。
場所が判り難いし駐車場は狭いしだけど行っちゃうな〜

>>46
その、気になった（おいしいラーメン）ってのがおいしいわけさー！！

国引き通りと9号線の交差点の東南角にある駐車場脇に「福」の字が
逆さにかかれた提灯がぶら下がってるラーメン屋があるんだけど、
誰か食べたことのある人いない？気になるんだけど駐車しにくそうな
地域なのでいつも横目で通り過ぎるだけ。

花月だべ カウンター７〜８席だけの 小さな店だけど 基本は 塩ﾗｰﾒﾝ。
ローソンか 今井書店にとめていくのだ
美味しい方だと思うよ
四中ｻｯｶｰ部OBの ○○君がやってるよ

なるほど

全体的に個性のあるラーメン屋は無いんじゃないかな。味もいまいち。どさんこどまり。只今、都内に住んでるものより

風風，３日に行ったけど最悪の部類だね。
味も悪いけど，店全体が汚なすぎ。テーブルは脂ベットリでメニューが取れなかったほど。
とんこつと坦々面注文し（2人で）たけど，これが笑うほど不味かったわ。
坦々面って開発時にちゃんと味見したのかな？それくらい不味かった。
あれならコンビニで売っているカップ麺がよっぽど美味い！
注文してもいないのに丼にみそラーメン用のみそを予め入れているのも意味不明。
その日に注文が無ければ，また入れ物に戻すのか？？衛生的に問題ないか？？
それにあれだけ不衛生そうな厨房に長時間もみそを常温に晒しておいて，風味に変化はないのか？
とにかくきちんと決められたマニュアル通りに仕事しようよ。，店員さんよ。

やっぱり「天一」が一番。特に京都白川本店、最高

益田市内で旨いラーメン屋無いですか？
芸北のスキー場帰りいつも通るので益田の味を堪能したい。

島根県ではないけど「天一」の本店は美味い。
でも他の店で食うと･･･何故か違う味になってしまう。
よく食べた大阪･京橋の店も不思議と別物の味でしたね。

つーか山陰の天一、ゆで玉子のサービスをやって欲しい・・・

広島では並ラーメン＋ゆで玉子×３でおなかいっぱい

ごよう（字を忘れた）というバカウマの店があったのを知っている人います？

ローダンあげ

松江の天一、ゆでたまごサービス、以前にあったが今は無いの？？

今日の新聞に載ってたけど、石見町に猪からダシを取ったししラーメンてのが出来た
らしい。猪の骨をじっくり一日かけてだしをとったトンコツならぬ、いのコツか？
臭みもないとの事。うまそうだ

勝美屋は営業してる？あそこって何スープ？？？コクあって美味し！

69>
安いしね。
年末やっていたけど、お店行って亜然としたよ。
あんなにダーティだとは思わなかった。
いろんな古い店行ったけど、あんなの初めて。

ごよう（漢字忘れた）は末次町にあったよね。
でも今は別の店に代わったので･･･。

71>
僕は無茶苦茶好きだったよ。
太平楽より好きだった。
あの味、もう一度食べたい…。

もう無くなったけど・・・松江の『らんめん』が美味かった！

ちゃんぽんも美味かったよなぁ。。。らんめん知ってる人、いるかなぁ？

ごようはチャーハンも美味かったと記憶している。
でもきっと今食うと･･･。想い出は想い出としてそっと置いておくのがいいのだ。

74>
それも一理あるのだけれど、我が子に食べさせてやれないのが残念です。
ちなみにごようは無理としても、どこか昔懐かしい味のラーメンってないの
でしょうか。

ラーメンに限らず食い物全般に言えるかもしれないけど、
生まれ育った地方が違うと味覚の基準が違うと思う。
おいらは広島で育ったので麺は中太のかため、スープは
鶏ガラ＆とんこつの醤油味が基本。だから島根県東部の
ラーメンは麺の太いのにどうもなじめない。あと、みそ
ラーメンがどこに行ってもあるのが、何十年も前の札幌
ラーメンブームを未だに引きずってるっぽくってイヤ。

ﾗｰﾒﾝの店じゃないとダメなの?
中華屋さんのﾗｰﾒﾝなんて結構うまいところあると思うんだけど…

77>
ダメとはいってないよ。
じゃあ、おせーてくれ！

そろそろカキコしないとDatオチするよ。
すたれて落ちるなら、それも致し方ないか・・・

これだけは言える！



風風○ーメンは不味い。

松江の天下一品ってどこにあるの？

東出雲の「薩摩ラーメン隆盛」。ﾀﾝﾀﾝ麺頼んだらキムチが入っていた。
ありゃキムチラーメンだろうよ。

>>81
学園通りの今井書店のひとつ裏の通り。

そういえば、津田の万華の味噌ラーメンは美味いと思った。
確か安かったと思う。

>>84
万華じゃなくて萬華。マン毛は困ります。
湯麺（たんめん）も旨い。でも量が多くて最後に
飽きる。値段は安い。

マン●は、駐車場に困る。皆何処停める？

>>86
違法注射承知で店の前とか、近所に停めとる。
田舎だけん、大丈夫。

昔　出雲のラピタの中のフードゾーン
で食べた５００円のラーメンセットが美味かった
中国地方ベスト１００だかに選ばれたとか看板にあるとこ

今もうまいかはわからない・・・

天一の濃厚スタミナっていいな。
平日のみで１日１０杯までってのが実に惜しい。

削除したけん

ダラ↑氏ね

斐川町の農道沿いに、『斐川ラーメン』なる店が出来ていた。
全然目立たない場所に、しかも客も３人くらいしか入れない
ようなコンテナの店なのに、夜中の１時半に通りがかった時、
営業していたぞ！誰か情報求む！

>>92
場所の詳細求む！

>>93どう言えばいいんだろ。
　　確かカントリーエレベーターを東へ越えた
　　あたりだと思います。

>>94
チャンスがあれば逝ってみます。

人のおごりで風風逝ってきた。
相変わらずの味。
腹を膨らませる材料でしかないな。
もっと勉強しれ！！

今更だけど、上海のしなそばﾏｽﾞｰ

松江のホテルアルファ前の善ちゃんラーメンでチャーシュー麺
食べた｡
しらふで食べたけどかなり美味しかった。牛骨と豚骨を用いたスー
プで、かって名を馳せた米子南風荘の趣を感じさせる。
米子風（むさし・ローダンサティ通店）のスープは松江では珍しい｡

このトピ反応遅いから閉めれば？

島根のトピは全般にトロイ。やる気感じない。落としたほうがいい。

僕は、中華料「白龍」のラーメンをはじめ料理がうまいと思う
ちょっと外れるけど、500円の変な茶がおいしい

>>99
日本一暗い県だからしょうがない。
こんな県で生まれてしまった、
こっちの身にもなってくれ。

けど、ラーメンうまいとこあるぞ。

東京から転勤で松江に来た者です。

大橋川沿いの「だんだん屋」は東京の人気ランキング上位店と
比べても、勝負できるくらいおいしいと思います。
正直、松江でこんなうまいラーメンが食えるとは思わなかった。

もうすぐ松江で暮らすというのに、
なんか明るい話題はないのか・・・・松江。。。。

松江のいとむら、名前変わってたけど変わったの？

>>102
だんだん家はいい仕事してます。夜しか空いてないので酔っ払い
相手の店と思われがちですがそうではない。
でも、あのWスープは松江のラーメン保守党には中々理解されないと
思う。松江では突出してるけどそれを評価する地盤が無いのが悲しい。

＞102
詳しい場所おしえて・・・・
（私は境港市民）

松江の風風ラーメンはオープンした当時はマジでうまかったんだが・・・・
いつの間にか松江で指折りのまずさのラーメン屋になってしまった。
作り方を見ていても、オープン当時の作り方とちがうし・・・・
材料も味も変わった・・・・残念だ。
今は漫画喫茶ならぬ、ただの漫画ラーメン屋でしかない。

>102
大橋川沿い 北側です。大橋と新大橋の間で 大橋館や松江クラブの並びね
パスタ ピヱトロの から独立されて 頑張っておられます
私は４回 行ったけど おいし〜〜って 感じた時と ちょっと 味が薄いって 感じた時と 両極端
なんでだろ？
煮玉子は美味しい

山代HOK前のとんこつラーメン、シンプルでうまいよ。
からしたかな入れられるし、、、
以前は替え玉１つは無料サービスだったけど、今は有料。

>>106
他の方がレスされていますが、旅館の大橋館の並びですのですぐ
わかりますよ。

夜７時から（だったよな？？）、深夜３時ごろまでの営業です。
地方では珍しく、ラーメンだけで勝負されています。
東京の麺屋武蔵、がんこ、べんてん、竈、めとき、青葉なども
食べ歩きましたが、ここのラーメンはまったく引けをとっていません。

スープは塩、しょうゆ、みそ（最近出来た）。
だしは魚だしが基本で、動物系とWスープをされているはず。
もっとお客が入ってほしい半面、あまり人気が出すぎて行列店に
なるといやだな、と思っております。

玉子は少々塩味がきつめですが、僕の大好きな半熟味付け玉子。
いつもトッピングしています。

>>108
とんこつ村んめぇーラーメンのことだろ｡シンプルという表現は
妥当だな。博多ラーメンとしてはスープのコクがいまいち。
でも、松江ではとんこつ臭が弱いほうが受けるだろうから商売
としては丸。
腰の低いオヤジさんと奥さんがいい味出してる。人柄を頂きに
足を運ぶとこだと思ってる。

>>108
定期的に紹介されてるので行ってみたが、味の好みはあるだろうが、まずい。とにかくまずい。
まずスープがぬるい。一杯目からぬるいのに替え玉なんかしたりしたらもう(´Д`;)ﾎﾛﾘ
次スープ、シンプルと言えばシンプルだがただ味が無いだけだと思う。（豚や野菜）
チャーシュウもみしまやなどで売ってる硬いやつと変わりないようなものだしｗ
本場のとんこつはあの味だと言われれば返す言葉も無いが、５人でいって皆同じ意見だった
そんな俺らのお勧めははずき、チャーシュウなら勝美屋かな
個人的な感想なのでわるくおもわないでね

>>92
遅レスだけど・・・行って来た。
みんな行かない方がいいぞ。万人がマズいというだろうな。
話のネタにはなるかもね。特にチャーハンがいいぞ。

とんこつ村は多分、無化調。
そして背脂を使用してないと思われ。。。
味の素やラードや添加物が苦手な舌には
非常に素晴らしい仕事だと思う。

>>111
勝美屋ねぇ。
まあ味は人それぞれなので。
とんこつ村のスープで味が無いと感じるなら、食生活を塩分控えめにしたり、
たばこやめたり、亜鉛のんだり、舌苔とったり、ちょっと健康に気をつけた
ほうがいいよ。ほんと。

１１４に激しく同意。
とんこつ村ほど骨髄のエキスが出たスープはなかなかない。
油分、業務用素材に惑わされない感覚が必要。
無知は時として恥ずかしいものである。

疑問に思うが、醤油、塩ラーメンを作る普通のスープを使い
業務用のとんこつ元ダレで作る「とんこつラーメン」はありなのか？
九州のとんこつラーメンに限定しても、もっと現地でたくさん
食べてみるべきではないでしょうか。長浜だけにしても様々な流派が
あります。慣れ親しんだ味以外を否定するのもどうだろう。

>>116
俺も賛成意見だぁ。九州・東京でとんこつ食べ歩いた経験から
本場並みのスープで頑張ってる博多系は山陰ではトン楽（米子）
しかない。スープの出来はたまにばらつくが山陰では一番だろう。
大阪あたりで豚骨を標榜する人気店「しぇからしか」あたりより
出来は遥かにいい。
トンコツ村はトン楽に比べるとコクが弱い。さっぱりしてるとも
いえなくも無いが少し苦しいか？

とんこつフリークの皆さんにお聞きしたいんですが。。。
安来に「さつまラーメン」・「さつまラーメンルート９」があります。
私はとっても大好きなんですが、フリークの皆さんとしてはどういった評価になるのでしょうか？
チョッとだけ聞いてみたくなったものですから。。。
ちなみに私は、さつまは、とんこつ云々抜きで、かなり上位なんですけど！

さつまラーメン　美味いか？？

たま〜〜〜に食ってやるけど、さつま味のラーメンのスープ、
化学調味料まみれで舌が痺れないか？

あと、チャーハンだが、ベタっとしてる。
あれならまだ同じ安来市内の、かげやまのチャーハンのほうが、味は上だと思うが。

和多見にあるラーメン屋はどうでしょ。

東朝日町になるのか？　サロックという店があり、そこのラーメンはうどんのような
にゅう麺のような、変わった感触のラーメンだが、あれはいかがなものか＿？

>>118
本人が気に入ってれば別にどうのこうのはありません。
ただ、基本形を知ってたほうが判断材料が多いので楽しめる。
例えば鹿児島（薩摩）のラーメンだったら白濁系あっさりトンコツ
スープで麺は博多長浜より太目の多加水真っ直ぐ麺。トッピングは
モヤシ・キャベツが入ってるところが多くてきくらげはあまり入ら
ないのが一般的な特徴。ってとこでしょうか？
チェーン店のスープは本店からくる濃縮品をのばして使ってるだろう
からコメントは避けたい。店主の創意工夫の余地があまり無いからね。
山陰ではセントラルキッチン方式でスープを配送するだけの市場が
見込めないからこれはこれで仕方が無い｡

↑
前にyhooトピで叩かれてた人か？

創意工夫、向上心のない店を論じるのは無意味。
山陰にはそいった店が少ないのも事実。

昔ローダンってなかった？今どうなってんだろ^−^

今もローダンあるよ。米子に2軒？安来、斐川、鳥取市かな

>>123
わかった？ってか？

＞１２２の方に質問
　☆山陰で個人的に１番はどこ？
　☆国内で１番好きな店は？
あまりにもお詳しそうなので聞きたくなりました。

>>128
>山陰で個人的に１番はどこ？
醤油は境港の錦ラーメン。博多系はトン楽。味噌は食べません。
気分で食べたいジャンルが変わる。すまん。
＞国内で一番好きな店は？
醤油は京都第一旭たかばし本店のチャーシュー麺麺固め指定。
　早朝の炊きの浅目のスープが好み/京都はラーメン文化の奥が深い
博多系は八ちゃん/福岡市中央区/夜9時開店/地元の人ばっかし。
　骨が崩れるまで炊き出したスープは絶品。博多ラーメンの独立峰。
香港麺　新記のワンタンスープ香港麺/東京都世田谷区三宿
　ブツブツ切れる固めの黄色い細麺とクリアなガラスープの組合せが最高。
　トッピングは揚げ玉葱のカスと香菜。あーたまらん。　
好きな店が多すぎて絞りきれない。またもすまん。

返信ありがとうございます。
やはり睨んだ通りの大魔王様でございました。

＞１２９さん
　江津のとんこつラーメンが本格派と雑誌でみましたがどうなんですか？

ちなみに３軒とも食べたことあります。三宿は遅くまで営業してるし
よく行きます。

正直、島根県にはおいしいラーメンなど存在しません。

※※※※※※※※※※※※終了※※※※※※※※※※※

>>170
ラーメンに詳しいみたいなので、ぜひコテハンかキャップでm(__)m

誤すいませんでした

>>133
俺のこと呼んだか？
君が島根で美味しいと思うラーメン屋教えてみ。

＞１７０
　　↑誰やねん

京都は確かにラーメンに関して深い町ですね。
私は個人的には熊本で食べるラーメンが美味しいです。

松江の某店にて頼むうるさいオーダー。
「味薄め、バリ、ネギばか、チャーシュー薄めで」。
これで注文すると至福な時が味わえます。。。

＞１３８
何処なんっすか？行ってみたいんですけどぉ〜〜〜〜〜！！

＞１３９さん
　名前出すと、アンチの人に叩かれそうなので言えないですが
　こんなことできる店はここしかないので、ちょっと調べたら
　わかります。常連になるとそっと「秘密のタレ」が出てくるようになる。

１３９です
＞１４０さん
うぅ〜〜〜、せめて橋南・橋北、新しい店・古い店などなど･･･教えていただければ。。
イニシャルだけでも・・・（＾＾；）

＞１３９さん
「１０８」の店です。忙しい時は細かいオーダーは遠慮して
あげてくださいね。１３８のオーダーで頼むと通常とは別物になります。
秘密のタレは１杯目よりも替え玉以降に使うと味に変化がでていいよ。
しかしこの「タレ」は頼んでも出てきません。何度か通ってください。

「ネギばか」もメニューにないので、閉店まで在庫があるか
確認して余裕があればお願いしています。ネギの料金は取られませんが
いつも２００円だけ多く置いていきます。まずプレーンなのを食べてから
次回「味薄め、バリ」あたりではじめてみてはいかがでしょう。

「まるなかうーめん」の前に直営の中華蕎麦屋が出来たみたいね。
３００円から食べれるとこが嬉しいね。味はどうなんだろう？
早速、出撃！

スノボに3泊4日で行って帰ってきたら、島根ラー板が大繁盛でびっくり。
嬉すぃ嬉すぃ。
108の店、飲んだ後に最後に締めたい味なんだけど遠いのが辛いね。
東本町あたりに味濃い目で出店してほすぃ。

「山陰伝説のラーメン王１２９様登場」↑
ラーメンに限らず,食は数をこなすことだと思う。１０軒の店しか
知らぬ人が１０００軒の店を知ってる人と感覚が違うのは当然。
貪欲に追求する魂が素晴らしい！もっと語ってくださいませ！

島根（松江）もいい店が多いよ。
遺伝子が欲する子供のときから食べてるラーメンがあるだろうし、
今時の味を追求する松江の店もあるだろう。酒飲んだ後の最高の
ラーメン。頭がラーメンで占領されたとき昼ご飯にたべる至福の
ラーメン。あれ食べよって決心したときには絶対あのラーメン。
別に有名店でなくてもいいよね。とにかくラーメンだもの。
一週間の内15食はラーメンの生活も、健康で空腹がご馳走です。

さっき、松江市の花さかの前を通りかかったら、２４日から１０日間
休業だって。
何かあったんかな。
知らんけど、行く予定だった人はご注意。

>>148
店内改装？それとも食中出したのかな？

もう いちど 最初から スープとか 作りなおすんじゃないかな？
このスレにも何回も書いてあるとおり 開店当初と比べて すごくまずくなってるやん？
(なのになんで 行列が できるのか 謎じゃ)
もう一度 初心に帰って 頑張ってもらいたいものです

>>150
一年前に足運んで醤油チャーシュー頼んだ｡
1)スープがぬるい
2)麺がゆですぎ
これであきれてしまって二度といってない。
スープだけは、だんだん家に匹敵するレベル（背脂使いすぎ
だけどね）だったのでなんで、プレゼンテーションがあんなに
ぞんざいなのか理解できなかった。

こんなこと言ってはいけないかもしれませんが･･･松江の人って結構洗脳されやすいというか、それが行列を作り続けてる理由じゃないですかねぇ？
自分が美味いと思うより、みんなが美味いと言ってるから私も美味い、、と思う、、、みたいな。
確かに当初、花●かさんは美味かったし、満足してた。ただ、行列に並ぶのが嫌というだけであんまり行かなくなった。
決して味が理由でなく、あくまで並ぶのが嫌で。。（＾＾；）
だから今の味はわかんないんだけど、周りから見てると、クチコミで「美味い」と聞いたから何としてでも食べなくちゃ的に並んでるような気がしないでもない。
他にも美味い店あるけど、並んでないもんねぇ・・・

>>152
山陰で行列が出来る店って米子の天心、松江の花さかと
太平楽の3軒だけだぞ。
天心は他の地域から来た人も並ぶのでほんとの行列かな？
TVで紹介される以前から行列店だったものな。
太平楽の行列は「売切れごめん」で数量限定だから並ぶん
だけど。味的には「？？？」。でもすごく安い。
花さかの行列に他の地域からきてる人いるのかなぁ？柔らか
めの麺＋ぬるめの、でも美味しいスープが気に入って通って
いる人が多いかもしれない。僕はパス。
花さかって松江以外の地域では無名なのにねぇ。

何か段々検はかなりの店みたいに
書いてあるけど、あんたらは豚と一緒だね。
あすこは場所と時間帯で客が入るだけ。
おいおい、ラーメンを語ろうよ。
そんなんだから、松江のラーメンが伸びないの・・・・。

山陰のラーメンが伸びないのは「仕事」に対する
意識が低い店主が多いから。飲食業全般にも言えるが。
都市のように競争相手が多くないので惰性の仕事が見受けられる。
中にはいるんだろうが、もっと幅広い視野をもち勉強してね。
全国レベルに達してる店なんてないよ。

ハナさかは５年くらい前の夏にいった時、出された御茶が腐っていた。
（ものすごい臭いだったのと変な味がした）
のでそれ以来行く気にならない。

>155
それにつけくわえるならば、やはり、人口が少ないのも原因です。
これは、当然といえば当然の事だとおもいます。
店主は、うまいラーメンを作ろうと思い、頑張っても、ラーメンを食べる人の絶対数
が足りないので儲けもあがらず、やる気はなくなっていくからだと思うのです。

出雲市塩冶町の蕎麦屋『風月庵』を激しく勧めます。
ラーメンのスープは『あっさり醤油』。

本当に美味い。

浜田でおいしい店はどこよ？

>159
浜田はうまい店見つからなかった･･･

たしかに、山陰の店は勉強不足というか、味に
発展がみられないけど、それは客層がそういう
味を好んでいるって言うのも大きい。

ワシントンホテルに泊まっている出張客なんかは、
だんだん家のラーメンを「東京ではやっている味」
って喜んでたけど、松江の地元の人はなじみがないから
あんまり評価してないんだよね。

果たして、東京や大阪で流行の店が松江に出店した
としても、本当に根付くかどうかは疑問。

学生や転勤組みにとっては「勉強不足な味」でも、
じもとがそれしか受け入れてないっていうのはある。

地域性はもちろんあるけど、打破しないと変わらない。
商売やってる以上、利益を発生させねばならぬので
厳しいものがあるが、せめて人様口にはいるものだ、
もうすこしきちんと取り組んで欲しい。
「いらっしゃいませ」くらい言えませんか？アンクルさん。

すがきやすーちゃんよりも低レベルなラーメンは
そりゃないだろうと思うよ、素直に。
茹で湯が濁ればかえればいいし、湯きりくらいきちんとしたらいい。
スープも沸騰させ、丼も温めてくれ。チャーシューは
オーダー入ってから切ればいい。どれも簡単なことだ。
そんな当たり前なことが出来ない店が多すぎる。

田舎者は知らないだろ。

すがきや・・・知ってるけど、、、、知ってるからといって自慢できるほどのものでもない。
知らない皆さん、ご安心を。。。
安いだけだしな、、、フォークなのかスプーンなのかハッキリしろって感じ。

えらそうな、批判スレが多くなったぞ！
つまらんぞ。
もっといいとこ見つけれ。

>>160
確かにな･･･(T_T)

＞１６３
　「げげっ！これならすがきやのほうが旨いじゃん！」
　となること多しの意。

話を 元に戻して
ね〜 質問だけど 学園の 「いとむら」って 名前が変わったやん？
で 味も 変わったの？ それとも 今までのままなん？
誰か おせ〜て つかーさい

↑弟子に引き継ぐと張り紙がしてあったそうです。

サービス業全体に「接客」という基本をもっと考えて欲しい。

「いとむら」って安来が本店なんだよね？確か。。。

誰か、安来にあった「久保田食堂」のラーメン食ったことある人いない？
あそこ、むちゃ美味かったんだけど、今はもう無いんだよね。。。かなりラー通の人もここにはいるみたいだし、一人くらいいてくれてもいいかな。。と。

宍道駅前の「こはた食堂」のラーメンは地元の人に
昔から愛されているよ。

>>173
どんなラーメン？醤油？麺はどんなん？

みよちゃんラーメンどうよ？ラーメンに埃が浮いてるらしい！！

＞１７３のラーメン
　いわゆる「大衆食堂」のラーメン。
　普段着の味で妙に美味しい。近郊の人には抜群な知名度。
　ラーメン屋ではないので、麺なども既存のモノです。
　「通」とか「データ」とか抜きでどうぞ。
　駅前でわかりやすいので、行ってみては。

>>175
みよちゃんラーメン？そんなん聞いたことねーぞ。
埃がういてるなら作って三日ぐらいして客に出すのか？
と、消防をいじめる。

>>177
宍道にあるよ。しかも２件。
廃バスをそのまま店舗にしてるし、
店内の衛生状態も悪いらしい。
三日も放置しなくても汚ければ埃くらい浮くよ。
と、ﾀﾞｳｿをいじめる。

>>178
負けた、俺が悪かった。ってか。

安来はどう？
たけのこ、塩ラーメンが昔懐かしいあっさり系で好きなんだけど。

>>180
竹の子で醤油ラーメン食べた｡昔懐かしい味で少し魚介
風味もある自然な旨み。
でも竹の子って塩ラーメンが人気メニューなんだってね。
塩チャーシューチャレンジしよっと。

>>180
　鶏のモモ肉（クリスマスに食べるようなやつ）が
　入ったラーメンがあったような気がするが・・・・

たけのこはスープをリニューアルしたらしいよ。
すっきり味の塩ラーメンはお気に入り。すっきり系安来ラーメンでは
いとむらよりもこっちが好きかも。すっきりした中にもほんのりとした
香ばしさがある(気がする）。
チャーハンはたまねぎが入ってるのか、甘くていまいちな気がするけど。

>>182
それはチキンラーメンといって、前は定番だったけど、
リニューアル後は曜日限定みたいです。

>>183
へぇ・・たけのこはリニュしたのか

じゃあ久々に行ってみるかな

４，５年前にチキン入りラーメン食ったが
イマイチな味だったから、それ以来１度も行ってないんだ


関係ないが安来は、○神ラーメン　と、さつ○ラーメン食うなら
自宅でインスタント食ったほうが、ナンボかマシって気がするけど、どうよ？

>>184
さつまはともかく十神は一度食べたいと思ってた。
美味くないの？

>>185
十○ラーメンも前に行ったのは４年くらい前

あれから味の改良があって、美味くなったとゆう噂は聞かないけど。

あの頃は、十○もたけのこも、味が薄すぎてさ・・・

毒見がてら、行ってみてくれｗ

まだローダン行ったほうが良いかもしれんがな

いい感じで腹が減ってきたな・・・

じゃぁたけのこ行ってみるか。

食った感想は、今夜ここへ。

>>175
９号線の鳥ヶ崎の西にあるところでせう？
開店してしばらくしてから逝った事があるが
あれほど不味い物を喰った記憶はない。

あれから何年も経つので今は知らないが。

少なくとも未だに旨いという人物に会った事は無い。

>>１８９
確かに不味すぎ。あと、８年くらい前に出雲９号線神門川の近くに屋台の「たもつ」というのが出ていた。明太入れられて喰ったけど、激マズだった。
すぐ消えたけど。

>>188
全く同感。不味すぎる。昔出雲の国道９号沿いにあった屋台の「ラーメンた○つ」もすごく不味かった。
無くなった店だけど、松江のＵＦＯ西津田の南にあった「ふくすけ」は結構よかったが・・。その後できた店は２つとも×。まあ、好みの問題だろうけれど・・・。

すみません、１８９です。１９０は私、また＞＞１８９は＞＞１８８の誤りです。寝ぼけてました。ごめんなさい。

やっぱり「十千」のもんだろ？　ラーメンのみならず焼きそばも美味いけど。。（塩やきそば）

＞１８４
インスタントよりは、やっぱ「さつ●」の方がいいよ、、あたしはね。ただ「●神」は・・・

たけのこでラーメン食ってきますた。
183で書き込みあった塩ラーメン食った。




前よりはマシか？　なレベル。
でも相変わらず薄味なのね・・・。
これは個人的な味の好みの問題ですな。

薄味ﾏﾝｾｰな方には、結構いいかもしれん。



以上。

出雲市役所の近くにある新幹線ラーメンはかなりうまい。
あの豪快なチャーシューは絶品

>>194
チャーシューだけ美味くてもラーメン食べに行かないよ。
スープが美味いのか、麺はどうなのか教えてくれぃ。

>195
あたいは１９４じゃないけど、感想を・・・。
昔は美味いと感じてた。しかし、今は目が覚めたというか。確かにチャーシューは豪快。でも、ちと多すぎるし、クドイ、固い。
自分的にはトロッと溶けるようなのが好きなんだけど、そういうタイプではない。
「みそ」が美味いと思ってたが、最近感じるのは「みそ汁に麺突っ込めばあたしにも作れるかしら」ってこと。そんな感じね。
ちゃあ−シューから甘味（タレ）が滲み出るので、スープもこってりしてくるかな？ただ基本のスープは・・・
あと値段が高いよぅぅ。。。気軽に食べに行けないよぉ。。麺は太めだったかな？黄色くて好きだよ！

>>196
新幹線ラーメンって味噌ラーメンだったのか。
そこには醤油か塩は無いの？味噌はいくらでもごまかしが
きくので食べたくないんだよね。

>197
いやいや、ただ、「みそ」が一番の売りだと思われる。注文も多いみたいだよ。あたしも普段は味噌注文しないけど、ここだけは注文する。
他にも醤油、塩、カレーがあるよ！　塩はまぁまぁかな･･･。でも、繊細な感じではないと思う。
敢えて言えば、微妙に塩っ辛い感じかなぁ。いずれも１９４さんの言う“かなり”という表現は使いづらい。

塩ラーで言えば、湖陵の新幹線の味の方が好きだね！あそこは美味いと思った。おまけですがチャーシューもやわらかいし。
ちなみに今までで一番良いと思った塩は、「花さか」ですが、、、。そんな舌を持った者の評価にすぎないんですが。。

>>198
花さかのスープは山陰の中でもトップグループに入る出来だと
思ってます。麺がゆですぎなのと、スープがぬるいので行かない
だけです｡この2点はスープの出来に次ぐ基本だと思ってます。

とうとうここも２００まできましたね。
さあ、どんどん盛りあがっていきましょう！

西部の情報ｷﾎﾞﾝ。

大田イワミ村田の近くの風風ラーメンて美味しいと思うのですが。
でも人から言えば、松江にある風風ラーメンの方が美味しいとか。

本日、山代の「んめぇ〜らーめん　とんこつ村」に
行ってきました。やはりほっとする味でした。
ここで見たとおりいつもながらの丁寧な仕事とご夫婦の
笑顔の対応に和みました。

194だけど、新幹線ラーメンはやっぱ醤油が一番麺やチャーシューとマッチして美味い。
とろとろしたチャｰシューが好きな人には合わないかもしれないけどね。。
そういえば出雲ドーム近くの味伸、昔大社高校の近くにあった時より美味しくなくなったわ

つーか、まじ島根に美味しいラーメンないな。。。
上に出てきた美味しいと書き込みがある店屋
大体いったことあるが、普通以下だな。

米子に確かに美味しいかな、と思える店はあるかも
知れんけどそれも鳥取だし。。。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲よって、独断でこのスレッドは終了▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

９号線出雲市内ブックセンターコスモ近くのＢＰ隣の
ラーメン「ふじ」は一番好きなんだが
どうよ？

出雲のオートバックスに近い「一心」好きなんだがどーよ？
あと、中華料理屋だが「来宝」のラーメン（来宝ラーメン含む）も美味いと思われ

＞２０２
あそこってチェーンではないの！？　店舗によって味が違うんだぁ。。。
一回平田に行ってめちゃ間厨かったから、もう２℃と行くものかと。
食ってる途中で店を出たくなったのは島根ではあそこくらい。もし、お薦めメニューがあれば聞いてみたい！

松江サティの前の某ラーメン本舗。
夜の良い時間帯なのにお客さんが一人もいなかった。
横のうーめんのラーメン店は７割の入り。
客取られたんだろうか、安いし。

＞２０６
　ふじの「臭い匂い」にそそられて行ったことあるけど
　麺は普通の卵麺だし、あきらかに塩辛かったです。
　ラーメンは塩辛いくらいの方がベストとされるけど
　たまたま元ダレが入り過ぎたとしか思えないほど辛かったです。
　サイドメニューも普通だし、もう行かないと思ったけど美味しいのですか？

松江市東本町（だんだんや）最高。

２１１は店の人ですか？宣伝ですか？
書込みするなら詳細なレポきぼーん

>>212
概出だよ。レスの102のへん見てみな。これだから途中から
入る厨房はDQN

２１１みたいなの今更いきなり書かねえだろ。
皮肉だよ。

まるなかうーめんのラーメン店に行かれた方いらっしゃいますか？

島根の香具師の味覚は腐ってるなW

味覚は個人差。美味い不味いは個々で判断すればいいじゃねーか。
んで、それぞれが美味いと思う店教え合って自分の舌に合うとこ探せばいいじゃねーか。

県民の味覚をどーのこーの言うんじゃねえよ、う゛ぁか。

>>216,217
煽りは無視。厨房は相手にしない。
>>215
マルナカウーメンのラーメン店って何のこと？近所のラーメン屋
だったら松江ラーメン本舗だけど。

>218
新しい店ができたのよ。 マルナカのﾗｰﾒﾝ屋が 場所は 真向かいね
値段は 安く あっさり醤油味 (だったと思う)

>>219
誰も行ってないみたいだから、あなたが足を運んで感想を入れて欲すぃ。

削除したけん

島根の製麺所で良い麺作ってるのはどこだろう。

>>222
で、良い麺作ってるとこ探してどうするの？
味噌ラーメン用向き？、醤油？それとも豚骨？
なに、言いたいのか良く分からん。

スープは店の創意工夫だが、麺は製麺所の仕事。
麺がどこから来ているかは重要なポイントです。
店に置いてある麺箱の名前探したりしてね。
島根でラーメンが美味しくないと言うのなら、麺も気にしてみるべし。
良い麺を作るとこであれば、加水、太さ、ちじれ加減などで
どのスープにも対応出来る。問題は職人のセンス。
センスを感じる製麺所があるか聞いているのです。
スーパーで買った麺を疑問なく使う店には期待できないし
惰性で仕事してる製麺所にも良いものは期待できない。
例えば他の町だと「○○製麺の麺使ってるのか！どうりで！」
などという解釈も生まれてくるのです。
＞２２３さんはそんなことを気にはされないのですね。

>>224
それって、ここに書いて自慢することかぁ？
自分で歩き回って仕入れる情報の類だと思うよ
どっかの本で聞きかじった内容をここに書いて
開けかすより、どこどこの麺を使ったどこそこの
ラーメン屋はレベルが高いという風に伝えて欲しい。
裏側情報をここで募ってどう-すんの？
情報をもってるなら具体例をカキコしてくれ。
裏のない薀蓄は勘弁。

麺の旨い、まずいは「裏側情報」か？！薀蓄か！？
普通、気にして食べるもんだけど。。。
島根の人はこれだから困るよ、食に対して意識が低すぎるね。

２２５は放置決定！

>>226
225だけ見て「島根の人」で一くくりかよ
視野狭窄でつか？

でも今まで「麺」の話題は出ないよね。
「とんこつ村」さんくらい。
「熟成が何日」「加水率は」「添加物は」など気にならないのでしょうか。

出雲の米山さんのとこの麺はいいよ。
くうたろうや阿国など出雲周辺にはたくさん卸してる。

出雲のショッピングセンター「ラピタ」に
ラーメン店がオープンしてた。
三階の食堂、フードコーナー、店舗前と三ヶ所でラーメンが食べれます。

>>226
山陰出身だよ。関東在住。20年にわたり鹿児島から
旭川まで仕事柄ラーメン食べ歩いた。
最近はねっこで勘違いしてる厨房が多いのは勘弁。
>>226なら島根県に何軒ラーメン製麺屋があるかぐらい
答えられるだろ。
俺たちが食うのはスープ、麺、トッピングが調理人の手を
経てラーメンとなったもの。因数分解して素材個々を論じて
どうするか問いたい。小麦粉の話でもするか？
＞「熟成が何日」「加水率は」「添加物は」など気にならない
＞のでしょうか。
それは、ラーメン屋の問題ではないし、気にするやつは聞けばいい。
「それで、どうしたの？」の世界だけどね。
麺だけ論じるなら、ラー板から独立してスレを立ててくれ。
ただ、その麺を選んだラーメン屋の必然性は議論の対象となり得る。

自家製麺しているところは話が別だった。
松江界隈では自家製麺しているところはないと思う。
トンコツ村だけが気がかりだが、博多から仕入れてると
思う。あの麺を自家製麺できるんだったらすごい！

大田の灯りが美味いと思う。
あそこの味噌が俺はかなり好き！
一緒に焼肉も食えるのが最高！！

麺だって重要です。麺は「素材」じゃない。
熟成だって大半の店は自分で調整するし、麺を気にしない繁盛店なんか
有り得ない。「ラーメン食べ歩く位好き」と自負するなら食べて
加水くらい食感でわかって当然。添加物が入ってる麺は風味が落ちる。
人気店では素材の「小麦粉」で麺を作り分け、客にセレクトさせる店も
増えている。熟成した方が麺は旨みが出る。それをきちんとするかしないかで
店の主人の取り組みの姿勢が伺える。例えば４日熟成させるためには自前の
ストッカーで１日の売上数×４倍の麺を保管しなければならず、
大変なコストがかかるからだ。
とんこつ村さんの麺は博多でも一番有名な製麺所の麺。関東をはじめ
全国に出荷も多いこの有名製麺所の麺を食べてすぐにわからない鈍感な舌を持つ
味覚音痴が「全国を食べ歩いた」と発言しても滑稽なだけである。
スープ、麺、具材などそれぞれの特性を語りつつ、ラーメンの討論と
成り得る。
「旨い」「まずい」の判断は、たくさんの引出しを持ってこそ。

「島根県に何軒の製麺所があるか答えられるだろ」、そんな幼稚な
愚問をするやつは逝ってよし。グルメ本見てオナニーして寝なさい。
荒れるのでもう来ないでね。

麺が素材なんてひどい発言だ。
「〜ラーメン屋の問題ではない」←問題だよ。

さて、まるなかう〜めんのラーメン店に行ってきました。
チャーハン２８０円と中華蕎麦３５０円を注文。
チャーハンは作り置きを炒め直す最低仕事。
ラーメンは…、はいもう行きません。

そこまで云われると、う〜めん食してみたい

>233
あすこ、つぶれとらんかった？
移転したとか？もしくは私の勘違い･･･。

>>237
それは９号線の灯りでしょ？
俺は大田の街中にある灯りが好き！街中はまだまだ全然やってるよ！

う〜めん、マジやばい。厨房も見えなくしてあるし
店内にアリスの曲かかってて、おばはんが歌いながら仕事してる。
麺も熟成もなしだし、スープもダシがわかんなくらいの
とぼけた味。誰か他に行った人のレポも聞きたい。
たまたま俺が外したのかしらん？

斐川「ゆめタウン」の中のラーメンこ○やに行った。
フランチャイズかと思うが、まず接客の悪さと不衛生さに驚いた。
スープの寸胴なんていつ洗ったの？って言うくらい汚い。
もちろん出てきた商品も臭い。
「麺は札幌から毎日直送！」んなわけねぇよ！

夜、酔っぱらった後、松江では伊勢宮の味○という焼き肉屋さんのラーメンを食べている。塩味で、酔った後にはなかなかイイ。同じ時間に食べるなら、近くの、「○○し（ネギラーメンの店）」や「つ○つ○亭」大橋近くの「だ○だ○や」より薦める。昔は同じ伊勢宮の餃子がむちゃうまい「味○」という店に行って、「かけラーメン」を食べていた。具がほとんど無いのだが、ここの麺がすごく旨かった。のびないし。太いストレート。他の店では見ないなあ。しかし、営業時間が短くなって、夜遅く食べることはできなくなって残念。

>241
伊勢宮の餃子がむちゃうまい「味○」という店･･･饅頭みたいな餃子の店ですか？
俺の思ってる店であれば、あそこ値上げしたよね？随分前に。。
味噌ラーメンが好きだったんだけど、１杯９００円くらいしてないっけ？
餃子が８００円位か･･･ラーメン＋餃子で２０００円近くなってしまうのがイタくて行かなくなったけど。
できればもっと安くして欲しいな。。。ラーメンは気軽に食べたい

う〜ん。。
うまいとこめっけたんだけど、漏れじゃここに書けないな。
加水率？麺に添加物？化調？熟成？
てな人間なんで。。。
ただラーメンが好きってだけじゃここにはカキコ出来ないんですね。。

>242
息子が カラコロでお店出してるね
>>243
いいよ
カキコしてよ 予想は 太平楽？こはた食堂？プラーナ食堂？上海ドラゴンってなとこか？

あの値段が高いホワイト餃子は親子だったのか！
ホワイトは値段が安いのが売り物なのに８００円は高いよね。

＞２４２　＞息子が カラコロでお店出してるね
やっぱそうだったんですか！
どうりで同じような味噌ラーメンがあるんだなと。でも、カラコロの方が値段的には安いよね。２００〜３００円くらい安かな！？

＞２４５
で、そのホワイト餃子、カラコロ店にもあるってこと？値段も親と同じ８００円くらいってことなんっすか！？

＞２４６
値段はラーメンが２００円くらい、餃子とも１００円安いです。餃子は皮が違うし、中も微妙に違います。それぞれファンがついてますのでコメントできませんが。しかし、ラーメンの麺はおそらく中○製麺でしょう。市内の他のラーメン屋同様。それはそれで美味しいのですが・・・。伊勢宮の「味○」の方の麺は他にはないみたい。もちろん好みによるけど、ボクは支持します。しかし、すぐ閉まっちゃうので、どうしても違うところに行ってしまいます。昔は「○っちゃんラーメン」があったのですが、東出雲に店出したので、深夜の松江のラーメンは昼以上に低調だと思います。

伊勢宮のビーハイブのラーメンはどうですか？
深夜までは開いてないですが、美味しいです。

味○の餃子ってホワイト餃子と同じなんですか？
一度ホワイト餃子食べてみたいって思ってるんですけど・・・。

味○は食べたことないです。何故ならホワイト餃子は通常、暖簾分けの店でも
１０個３００円なので、いくらなんでもなぁと思い、行ったことがありません。
ホワイトはパン生地のような皮で不思議な食べ物です。焼き方も揚げ焼きです。
山陰で「ホワイト餃子」とうたい営業してる店はないようです。

>>250ありがとう
じゃあやっぱり別物なのかな〜？
食べ比べた人の感想が聞いてみたい。

>>251
にんにく臭いだけの揚げ餃子だったような

そうなんだ。なんかとてもおいしそうに見えたんだけど
にんにくきついんだね

それで、そのホワイトの店名は何て言うの？
それと、餃子にはやっぱり味●直伝の「辛味噌」もトッピングできるの？？

味〇つい最近食べに行ったけど、餃子のたれ用の醤油の中にハエがはいってたぞ！しかも１０匹ぐらい！
びっくりましたわ(@_@)

辛みそ「（スタミナ味噌） 」あります。胡椒がありません。だから辛味噌をラーメンに入れます。餃子の残りを入れてもおいしいです。カラコロの方が、ビールが割安ですが、余り客がいないような気が・・・。もっと流行っていい店かと思います。「天下○品」についてはここでは批判的な書き込みが多いけれど、ＦＣの中では松江店、一番まともな部類かと思います。都会の「天下○品」は、スープ薄いところもあります。江津の「きら○食堂」きれいになったんですね。あの獣臭さが好きでしたが。今でも持ち帰りは、ビール瓶ですかね。

＞２３１
　熟成、加水率、添加物はラーメン屋の問題じゃない？
　今更、煽るようで申し訳ないが、熟成は配達されてから自店で行なうもの。
　味を求めて熟成させるならそれなりの冷蔵庫もいるし、大変なリスクを負う。
　でも、熟成により味を求める店主はえらいと思う。
　加水率で、食感はおろか味まで変わる。非常に重要。きちんとした職人なら
　特注麺をつくりたいはず。が、コストや最低ロッドに達しない場合それも
　難しいが、自分の好みに近い麺をセレクトするのは可能。
　添加物に関しては、長く保存しても平気とおもう店はそれを仕入れる。
　麺屋もくさりにくい麺は廃棄が少ないのでコストが低い。が、味や健康面を
　考えると、無添加は必然。当たり前のことである。

すべてにおいて、職人のこだわりを持つ店に通いたいものである。
ごめん、盛り下がること発言して。でもラーメン好きとして許せない発言だった。

>>257
あんた、そりゃラーメン好きじゃないだろ？
ラーメンヲタ？
そんなこと考えてラーメン喰ってる奴いるの？
せいぜい「これって化調入ってる？」ぐらいじゃないの？

正直、美味ければ
添加物や化学調味料の有無、加水率なんて



ど　　う　　で　　も　　い　　い　　で　　す

>>259
確かにそうだね。自称グルメの無化調房みたいな特別なの
相手にしてたら、商売なんて成り立たないよね。
へんたらは、自分で満足するの作りなさいってことだ

ラーメンに限定しなくても、食に対して認識が低い･･。
グルメうんぬんの話しじゃないと思うけどな。

「客がバカだから低レベルな店が生き残ってしまう、ホント迷惑」
米子のスレからの引用。米子版でも味覚音痴が叩かれてる。

↑
叩かれてるのはお前だと言うことが、分からんのかｗ

他県のラーメンスレや、ラーメンサイト見てみ？
↑お前みたいなんがいるから、山陰のレベルが低いって言われるんじゃ。
まずいもんしか食ったことないんだな、可哀想に･･。

他県？島根のラーメンスレですがｗ
舌だけじゃなく、脳みそも痛んでますかｗ
お前に美味いと言われる店が哀れだ(ﾟДﾟ;）

今時「グルメ」なんて言葉は恥ずかしくて使わないでつ

＞２６４
　君が語る話は著しくレベルが低いのよ。
　「無知」って恥ずかしい…。

＞２６５
　君が語る話は著しくレベルが低いのよ。
　「無知」って恥ずかしい…。

自分でレベルの低さと無知を認めたかｗ
ラーメン語る前に病院逝けｗ

R16z6EuQってうっとおしいから消えろ。
おまえが来てからこのスレが荒れて見たく無くなる｡
うざい、の見本だ。

言っとくけど。ID#が変わっても分かるんだよ。
本当にうざいから消えろ！

夜の松江、東本町近くの「だ○だ○家」、行きました。仕事ぶりがとても丁寧で、好感が持てましたが、味は私の好みではなかったです。
麺は恐らく山○製麺かな・・・（自信はないけど）。このスレで、「スープが東京の有名店に似ている味」と紹介されていた記憶があった
けど。確かにそうかもしれないが・・・。ウーン、昼だったら食べるかなあ・・・。
ただ、カウンターで寝ていたお客がいたけどあれは失礼だと思いました。
あの仕事ぶりだから、これからの進化に期待したいですね。

島根最小という斐川ラーメンについてもう少し詳しく知りたい。
でも、松江のSATYからちょっと離れたパチンコ屋の近くにも
ひっついたような小さなラーメン屋がなかったっけ？

米子で、とろとろの煮玉子を食べた。
島根で食べれるところご存知ですか？
だんだん家はお客さんのほとんどが「玉子」のトッピングを頼むと
聞きましたが、それ系なんでしょうか。

ここを見て思い立ち山代のとんこつ村へ久しぶりに行った。
気のいい奥さんがいつになく明るい顔をしてるなぁと思ったら化粧してた。
ちょっと、引いたけど、ラーメンはうまかったよ。
ここで書かれてるよに、酷が無いとか、ぬるいとかは微妙にはまるけど、
決してマズイというレベルではない。

とんこつ村さんのラーメン、大好きです。
あの丁寧な仕事振りには感心します。

ん？なんで「太平楽」の話題がないんだ？
もしかしてつぶれた?

６月、松江に「博多屋」が出来るらしいね。
津田の「どさんこ」はどしたん？

博多屋ってどぉ？　あたし的にはイマイチだったけど･･･
さろっく　ってまだ営業してるの？？

ごめんなさい「さろっく」ってどこのことですか？

さろっく＝松江（朝日町）

さろっくのうどんのような平麺、うまいのかな？　と思いながら食ってました。

太平楽はスープが最後まで苦も無く飲めた。
味は・・・決してまずくは無く、うまいとは思う。
だが微妙な物足りなさは感じる。あと店内でおじいちゃんに囲まれて食わなければならないのでつらい

太平楽が天下だった時代はいつ終わったの？
正直言えば、昔は美味い！と感じてたけど･･･と言いながら、また食ってみたくなってきた。
ただ、席の後ろに並ばれるのが、なんとなく急かされてるみたいで苦手。

太平楽の味が落ちたのは、何時頃だったけな？少なくとも此処10年ぐらいか？
味が落ちたと言うより麺の湯がき方が一番変わったんじゃ無いかと思う。
けど良い時に当たればその辺のラーメン屋より確実に美味い。
最近出てくる、とんこつむらなんかまずくてｗ

太平楽の味が落ちた最大の原因は、
味の素の量が減った為れす。

松江近辺で「塩ラーメン」の美味い店ってどこですか？

>>287
ガイシュツだが、だんだん屋。醤油と味噌もあるが。
最近漏れはここの梅ラーメンにはまった。
塩ラーメンの上に大きな梅干と刻んだしそがのってる。
なんか、飲んだあとで食べたくなるラーメンだ。

>>274
煮たまご、とろとろしてるよ。

あ、220は別スレの220だった。スマソ。

age

はじめまして、岡山在住ですが､今度松江に行くことになったので､
中心部でどこかお薦めの店はないですか、
月ヶ瀬っていうラーメン屋が美味しいと聞いたのですが、
どうなのでしょうか､

＞２９１
月ヶ瀬は、元々和菓子のお店だから･･･岡山からわざわざやって来たのなら別もお店が良いかもよ。

中心部（学園通り）に「花さか」という店があり、そこの塩ラーメンはお薦め。ただ、今は休業中かな？
後は、松江駅からちょっと歩いたところに「太平楽」という店がある。ちょっと前のレスで話に出てるが、今の味はわからんけど、松江で最強と言われたラーメン屋なので、一回行ってみるといいかも！

「松江で月●瀬のラーメン食ったぞ〜」って言うより「松江で太平楽のラーメン食ったぞ〜」の方がセオリー。月●瀬って「あご」の出汁だったっけ？特に有名じゃないＹＯ

訂正！
岡山からわざわざやって来たのなら別もお店が良いかもよ。・・・×
岡山からわざわざやって来るのなら別のお店が良いかもよ。・・・○

出雲内で評判いい店って新幹線ラーメンくらい？
上の方で絶賛されてた上○ラーメン行ったけど、うまくもまずくも無い・・・。
出雲ラピタの駐車場内にあるラーメン屋さんはどんな感じ？
行ったことある人いませんか？

出雲で旨いラーメンは「一心」しかないと思うのだが、どうよ？

>>295
「一心」てどこ？

>>292さん、さっそくにどうも有り難う御座います､
太平楽ですね、場所は１０４で確認しました、
楽しみです、ぜひ、行きたいと思います、
でわ、

>>296
浜山通りにあるオートバックスを、もうちょい北に行くと、交差点がある。
そこを東（右）に曲がると、すぐわかる。
まぁ行ってみれ。

マズーラーメン
('A`)ﾏｽﾞｰ

特製
○キブリ出汁入り。

てか前にマジであった。某ラーメン店。有名な話
用心用心