お前ら!広島のお好み焼きの作り方を熱く語って下さい!

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1にくたまそばW
広島人は生まれながらにしてお好みの作り方がDNAに刻まれている。
俺、作ったことないんだよお、と言いながら鉄板の前に立てば
誰でもかなり見事なお好み焼きを焼けてしまう。
しかし、文字通り「お好み」なので、基本は同じだろうが、
細部となると人それぞれかなり違ってくる。
そこで各自自慢のお好みを他人にレクチャーしてみれや!と申し上げます。

ある程度鉄板を熱くして、油を引く!の続きを書いて下さい、ゴルァ!
2にくたまそばW:2001/12/24(月) 19:21 ID:gQljnmSk
ちなみに、詳細に語りたい方は、レスを分けてくれると、読みやすくて嬉しいんじゃ、ゴルァ。
よろしくおながいします。
3名無しなのじゃけん:2001/12/24(月) 22:16 ID:ypJR9icE
生地(小麦粉と卵と山芋少々を混ぜてねかせたもの+嫌いでなければ化学調味料)を薄くクレープ状に回し焼く。
つづきはよろしくおねがいします、だゴルァ。
4名無しなんじゃ:2001/12/24(月) 22:21 ID:T4A1gTRI
たっぷりのキャベツを生地にのせ
つづきはよろしくおねがいします、だゴルァ。
5にくたまそばW:2001/12/25(火) 10:23 ID:RQZUo.U2
おお、ちょっとレスがついている。

>>3 生地の柔らかさとかはどうでしょう? また、その時点でダシを
生地に混ぜる人とかはいないのですか? ゴルァ。

>>4 一人前のキャベツの量はいかほど? どれくらいの大きさに
刻んでますか? ゴルァ。
6だれ?:2001/12/25(火) 10:46 ID:3dcfEcWE
知らない・・・YO・・・
7名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 11:10 ID:8oabJPUk

ってゆうか、他県?の人たちは、なんで
「広島焼き」っていうの?
最初、ナニのことかわからなかった。

スレ違いなのでsage
8メリ:2001/12/25(火) 11:17 ID:G/NqxQdI
たっぷりキャベツのせ過ぎると、
後々ひっくり返すのが難しくなるので気をつけましょう。
つづきはよろしくおねがいします、だゴルァ!
9メリ:2001/12/25(火) 11:23 ID:G/NqxQdI
>>5
生地の固さ、ダシの有無などはそれこそお好みだ、ゴルァ!

キャベツは均等な大きさならどうでも良いが、
個人的には蒸らした後でシャキシャキ感が無くなるので、
細すぎるのはどうかと思うぞ、ゴルァ!
10名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 11:34 ID:IaMWnUNM
うーん、生地の上にはソースであえたそばを置くという南区式が
好みなのだが。生地→キャベツ→そばの中区式はどーも・・・・

あと、もったいつけて生そば茹でる店も嫌い。
お好みには蒸し麺のが合うと思う。
11名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 13:04 ID:ckCfKLa6
>>1 DNAに刻まれているのは京・大坂あたりでは。広島ではお好み焼きは店の
おばちゃんがやくもんや。

あと、例のビルのおやじが焼くのはお好み焼きと認めたくない。
12にくたまそばW:2001/12/25(火) 14:19 ID:xg4UXWKI
>6
ワシもあんたの事を知りません。

>>7
街BBSは確かsageは効きません。「広島タイプのお好み焼き」を単に
略しただけではないでしょうか? 大阪風とは明らかに調理過程が
違うと思われ。 
ほら、明石風のたこ焼きの事を「明石焼き」とも言うじゃないっすか。

>>8 
して、どれくらいの量がお奨めですかな?
生地の直径に対してどれくらいの高さを盛ると>8さん的にはベストですか?

>>9 蒸らした後でシャキシャキ感が無くなる
なんだかぞくぞくする意見であります。

>>10
南区式とか中区式という表現があるとは知りませんでした。
佐伯区式とか安芸区式とかってのもあるの?
蒸し麺とは鉄板の上で麺を蒸らす作業を指すのですか?

みんなありがとう、まとめてゴルァ!
13にくたまそばW:2001/12/25(火) 14:20 ID:xg4UXWKI
ありゃ? 改行がおかしい。
今かちゅなんだけど、IEではどうなんだろ?
14にくたまそばW:2001/12/25(火) 14:24 ID:xg4UXWKI
IEでは普通に改行できてた。

>>11
いやいや、十分に広島人にも刻まれてますぜ。
あなたも焼こうと思ったら出来るでしょ?

ごるぁ
15名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 16:09 ID:IaMWnUNM
>12
中区式、南区式は漏れの周りの独自な命名なのでよそでは通じないと思われ。
中区式の代表はみっちゃんかな。南区式はその辺の下町のおばちゃん式。

蒸し麺はスーパーに売ってる袋に入った安い麺のことだーYO。
焼きそばとかに使うやつね。どっかの高級志向の店が生麺ゆでるの始めた
んだろーが、あれはお好みにはぜったい合わん。

あと生イカとかカキとかいれるのも理解に苦しむなー。
そば肉玉イカ天でしょー、王道は。
16名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 17:24 ID:bc/Fyueo
>>15

エビとか牡蛎とかも論外だけど、俺としてはマヨネーズも邪道だ。味もそうだが、
マヨネーズが鉄板についたら汚らしい感じがするから嫌だ。

あと、うちは県北の奥なせいか、海産物のイカはいまいちしっくり来ない。昔は
ほんとに海のものが入ってこなかったのよ。
そいえば、ワニ肉がスーパーでパック売りされてたな (w
17名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 17:31 ID:HNPQcfi6
ソースはやっぱりカープソース
お多福ソースは甘すぎる どこがいいの
1815:2001/12/25(火) 18:47 ID:IaMWnUNM
>16
無論マヨなど論外。あれは大阪やら関東やらのゲロチン焼きに
まかせておけばよい。

>>17
禿同。
もっとも漏れはちょっと辛口のミツワ派だが。
カープソースはもっともバランスが良いソースと思われ。
19名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 22:09 ID:z2zS3R7o
昨夜は、家族揃って、お好み焼きの上にロウソク立てて
サンタさんにお願いしました。
今朝起きたら、枕元に焼酎のボトルが有りました。
サンタさんありがと。ゴルァ!
20名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 22:14 ID:r487AWM6
>>17
あのね、カープソースが一番甘いんだよ。
食べ比べしてみたからこれは確か。
勘違いしてる人が非常に多い。
21にくたまそばW:2001/12/25(火) 22:42 ID:BE4x3aiU
うーむ、実はまだソース談義に花が咲くのは少々時機尚早かとも思って
おりましたが、>20さんのスリーバントスクイズのような意見が出てくると
悩んでしまうなあ、面白そうな話に展開しそうなヨカーン。

でも、このスレの本ネタはまだ生地にキャベツをのせたところなんだよね。
どなたか並行して語って欲しいなり、ごる
22名無しなんじゃ:2001/12/25(火) 23:39 ID:a.lCoYIc
あああ、広島を離れて十数年…久しぶりに食いたくなった。
 ̄ ̄ ̄|/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ∧_∧
 ( ´Д⊂ヽ
⊂    ノ
  人  Y
 し (_)
23名無しなのじゃけん:2001/12/26(水) 00:18 ID:h0SiNqlw
てんこ盛りキャベツの上に
ねぎ・天かす・削りぶし・豚バラ等々、
お好きな具をのせるんじゃ、ゴルァ!
では、続きをよろしくおねがいします。
24まかせて!:2001/12/26(水) 00:25 ID:EOoZHf6I
レンジでちん!
25名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 02:51 ID:4unxQXaw
>>22

そして、東京都内でふと見かけた「広島風お好み焼き」のカンバンに
ついフラフラと誘われて入り、泣いたこと数知れず。(オレだオレ)

・卵を殻のまま鉄板の上に放置して暖めるのは広島ではやりません。
・麺を油でテカテカに焼き上げるのもやりません。
・仕上げに押さえつけないでそのままというのはダメです。
・薄く伸ばした生地に具を"トッピング"っておねーさんやめて。
・肉玉を頼んだら牛肉(そぼろ)を入れるのは認めることはできません。
・お好み焼きそば肉玉の値段が千円ってのは根本的になにか勘違いしています。
・生地と一緒にキャベツを混ぜたらそれは既に違う世界です。
・ああもういっぱい…。
26名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 02:59 ID:1FbJaje6
キャベツをのせる前に・・・。
広島といえば、「安芸いりこ」。削り粉を生地にまぶしてください。ゴルァ。
27名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 09:36 ID:YKH.2uGY
キャベツてんこ盛で力まかせに押さえつけろ。ゴルァ。
最後は水を回りにまいてドーム蓋で蒸してくれ。ゴルァ。
あ〜喰いたいぞー。ゴルァ。
28名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 10:57 ID:9io84ims
お好み焼きにソースの上から七味をかけてもうまいぞゴルァ!
29Boss:2001/12/26(水) 19:16 ID:gMFyw5OI
マヨネーズだけは、許せない。
マヨネーズ味のお好み焼きになってしまう。
たこ焼きも然り。
あんなもののどこが良いんだ?

「広島風お好み焼き」は完成美があって好き。
(実際作るのはすべてを混ぜる「関西風」だが…)
味はともかく、「ゲロ焼き(もんじゃ)」を喜ぶ感性が理解できん。
30にくたまそばW:2001/12/26(水) 20:19 ID:599zIZOo
やはり皆様色々とこだわりを持っているようですな。
さて、少しだけ作り方に関しておさらいをしておきませう。

1. 鉄板を加熱する。
2. 熱くなったらサラダオイルを適量ひく。
3. 生地は小麦粉と卵と少々の山芋を擂ったものを、寝かせたものを
  作っておく。嫌でなければ化学調味料を添加してもよい。
  化学調味料の代わりにだし汁を少量加えるのも好みである。
  正統派はだし汁Onlyか?
4. 鉄板に薄くクレープ状に生地を広げ焼く。
4.5. 削り粉を生地にまぶす。
5. 適度な大きさに刻んだキャベツ(文面からするとトンカツ屋さんで出される
  キャベツより3〜4倍太く刻んだ方が良いらしい)を山盛りにしてクレープ
  へのせる。
  しかし、あまり載せ過ぎると後でひっくり返すのが難しくなるので、
  その辺は加減する。
6. しかし生地の上にはキャベツではなく、ソースで和えたそばをのせる
  という方法も旨いらしい。
7. てんこ盛りにしたキャベツの上へねぎ・天かす・削りぶし・豚バラ等々
  お好きな具をのせ、へら(?)で力まかせに押さえつける。
8. 周りに水を撒いてドーム状の蓋で蒸す。

こんなところかな?修正があれば書いてください、ごる。
ソース、マヨネーズに関してはまた後日。
31尾道ラーメン大王:2001/12/26(水) 20:28 ID:xE2l50aQ
大阪焼きは普通の家庭でも簡単に作れるが、広島のお好み焼きはまず一般家庭で作って
食べる事は無理だろう。
大阪焼きはママゴトみたいなものだよ。

>>29
マヨネーズをかけるのは邪道だと思うぞ。
32名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 20:38 ID:2eJ2xtgw
>>31
ウチのお袋が作るお好み焼きは広島風だYO!
鉄板あるYO!
33名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 20:47 ID:SymU.gIo
わしも作ったことはないが、多分作れる。こまい頃からずっと見とるからな。
俺の元奥さんも器用に作っとった。
34名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 20:54 ID:gxqLN.WA
なんと、みなさんもやしは入れナインですか??

>>30
そばはソースであえるんですか???

>>31
うちは家族全員広島風お好み焼きを焼けます。(6人家族です。)
親戚も友達も焼けます。
月に一回くらいは自宅でお好み焼き作ってました。
今は関東に引っ越しましたけど、こっちでも作ってますよおお!!
35名無しなのじゃけん:2001/12/26(水) 20:56 ID:VL7b9hrQ
≫33
あなたぁ〜、おひさしぶり〜(涙
ゴルア!よ〜
36Boss:2001/12/26(水) 23:10 ID:gMFyw5OI
>>30
7と8の間で、ひっくり返すわけね?ゴラァ!!
伝染っちゃった…。
37名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 23:28 ID:cbIX9PGY
しばらく広島を離れていたころ県外でお好み焼き食った
不味かったけど幸せだった。
取り皿がだされたけど、そのままヘラで食ってたら、隣のネエチャン達に笑われた。
でも、店員さんがちゃんと説明してくれた。
「これが本当の食べ方なんよ」
おねえちゃんも、真似して不器用に食い始めた。

ソースはカープ。
マヨネーズたまにかける。
七味もたっぷりかける。
葱もたっぷりかける。
たまにチーズ入りも食べる。
イカ天はうまい。
モヤシはたっぷり入れましょう。
こげたソースが大好き。
自分でお好み焼き焼ける。

麺がカリカリなのもべちゃべちゃなのも、
どっちでもイイ。
38名無しなんじゃ:2001/12/26(水) 23:32 ID:6QQgreh.
お好み焼きは一週間に2回は食うな、毎日食っても飽きないくらいだ
人口の割合からみて広島は日本一お好み焼き屋が多いんだってね。
39尾道ラーナソ太玉:2001/12/26(水) 23:50 ID:cbIX9PGY
>32
わしゃ一般家庭よりちょっと貧しい生活してたけど、
小学生の頃から、自分でお好み焼き作って食ってたぞ。
君が不器用なだけなんか?それともラーメンを炒めて食べるのが許せないのか?
40名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 00:00 ID:dxkga/xM
そばはテンカス少々と共にソースで軽く和えてから生地の上にのせるのが
美味いと思われ。
広島でもたまに全然押さえてないべちゃんべちゃんのお好み出す店あるよね。
あれは許せん。ところでお好み屋が使ってるお好みを押さえる取っ手のついた
円盤状の道具、どこに売ってるか知らない?
41名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 00:06 ID:3/SWfc82
麺はカリカリになるまで焼く必要がある。
べちゃっとしたのはお好み焼きではありません。
焼きそばクレープです。
42名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 01:25 ID:PeDSWVwo
>30
6.については見たことない。ほんまに美味いんか?
5.と7.は、キャベツの食感を考えると相反してる様に思う。
8.は、賛同できない。火加減の調節に自信がなければアリ。
プロの仕事としては×。
俺はカリッパリッ感が無いとダメ。
43名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 01:47 ID:GARjd4yM
麺をカリカリに乾燥させなければ広島のお好み焼きとは言えない。
それには鉄板の火力が必要なんです。
つまり、現実的には家庭でお好み焼き作ることは不可能です。
お好みっぽいものしか作れません。
それでも雰囲気は味わえますがね。
44尾道ラーメン大王:2001/12/27(木) 06:59 ID:37SH0pP6
このスレには器用な人が多いようだな。
45にくたまそばW:2001/12/27(木) 11:44 ID:8c/U6pyA
おっと、大王さん降臨。
ひどく叩かれながらもいろんなスレへコテハンで投稿されるその姿勢を
拙者は尊敬しております。これからも負けずにカキコしてください。
もちろんこれは本心です。陰ながら応援しております。

>>36
あそこでひっくり返さなきゃいけんの?
まだ先のことかと思って油断してました。
改訂版をまた作ります。

水撒いて蓋して蒸す、という過程が気に入らないという方もおられる
ようですな。
また、具をのせたキャベツを押さえつけるのもどうかという意見も
ありましたね。

強力な火力が必要なので家庭では無理であるという意見は
なかなか的を射た意見だと思いますが、
知り合い宅ではキャンプに持っていく鉄板をガスコンロに乗せ、
全部のコンロに火をつけて焼いてたところもあった。
結構いい感じにカリカリ感が出ていたと思うんだけど。
ちなみに個人的には少々べとべと感があっても十分においしいと
思うのですが・・・ごる。
46名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 13:29 ID:nAje3P7o
ソースはヒシウメ、以上。
47名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 21:41 ID:PqFZbFLg
玉子持参でお好み屋行ってた頃が懐かしい・・・
48名無しなんじゃ:2001/12/27(木) 22:41 ID:KD/KUZsw
広島風お好み焼きのキャベツは新キャべをざく切りに
して入れると甘味が出ていいのですよ。
みじん切りはひっくり返しやすいけど、それはしなびて
ぺっちゃんこになるからだよ、きっと。
ちなみに焼き時間は6分以内にしないといけないらしいよ。
その火力を家庭で作りだすには厚さ1mmの鉄板がいるらしいよ。
49Boss:2001/12/28(金) 00:14 ID:/WBg4f0c
広島風を作ろうとすると、ひっくり返すときに大崩壊!!
ウハァ・・・。
50名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 21:10 ID:Z11gg9X6
お好み焼き屋養成ギブスって、どこで買えますか?
51名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 21:59 ID:yWZkXZdw
ウチにくれば売ってあげますけど、何か?
52名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 22:46 ID:4bTSGcD2
ある時友人が「お好み焼きの中にティッシュ入れたら、うまいで!」と言う。
聞いてみれば、夜中ハラへった時、小麦粉しかなかったので、
ティッシュを挟んで焼いた、と。それが、とても美味しいかったらしい。
「香ばしい味がする」とも言っていた。
ただ単にハラへってただけだと思うのだが…
味を占めてその後、何回も作った結果、「ティッシュは2枚がベスト」との事。
あまりにも奨めるので、つい「今度作ってみるわい」と答えて早や6年。
いまだに作ろうとも思わない。
53名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 22:48 ID:LTdSHobI
ティッシュは食べても害がないらしいからね。
54名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 23:25 ID:dYY/wnMg
>>49
フライパンやホットプレートでは細かい火加減が難しいし
第一面積が狭すぎる
家で焼くなら具を全部混ぜる普通のお好みが無難ですな
55名無しなんじゃ:2001/12/28(金) 23:33 ID:U29xLoVI
>>54
そう思う。
家庭では広島風お好み焼き風広島風お好み焼きしか作れない。
やはり、お店の熱く火力の強い鉄板でプロに作ってもらう食べ物ですね。
家庭では作れません。
56名無しなんじゃ:2001/12/29(土) 00:40 ID:ISPZrLCY
>50
お好み焼き屋養成ギブスは東急ハンズに売ってるよ
広島店限定だけどね。
57Boss:2001/12/29(土) 22:39 ID:REQAgnTk
>>51
ホスィ・・・。
いくら?
58名無しなんじゃ:2001/12/29(土) 23:05 ID:LZA1vuo2
好み焼き屋養成ギブスは一個2マン8000炎です。
59Boss:2001/12/30(日) 00:26 ID:javVnO7Q
>>58
高ッ!(泣)
60メリ:2001/12/30(日) 01:10 ID:M4xpbmDQ
読んでたら食べたくなってきたじゃねえかゴルァ!
明日『金ちゃん』か『ひろしちゃん』でも行くかぁ。
61尾道ラーメン大王:2001/12/31(月) 16:54 ID:LFbUkPdc
中国新聞がお好み焼きを極めるホームページを作ったようだ。
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/
621です:2001/12/31(月) 21:53 ID:7rTStuuY
一応ごあいさつ。

もう少しこの駄スレにつきあってやってください。
来年もぜひよろしく。
それでは良いお年を。ごるぁ
63名無しなんじゃ:2001/12/31(月) 22:10 ID:A.j6OYvk
>>60
ひろしちゃんマンセー
64名無しなのじゃけん:2001/12/31(月) 22:45 ID:COHWP4XU
≫62
おまえこそよいお年を。
なんだか、ちょと好きよ♪ごるぁ♪
65メリ:2001/12/31(月) 23:43 ID:Dk2uGmDM
>>63
結局のところ昨日「ひろしちゃん」逝たんだけど、
混んでてすげぇ待ちそうだたから、
近くの「きらら」てとこで食たよ。
不味くなかたけど、あのパリパリが食いたかたYO!
66名無しなのじゃけん:2002/01/01(火) 02:02 ID:O83A7iY.
お好み焼きやホットケーキの類は嫌いなんですけど、
広島風のみ食べる事ができます
マヨネーズかけた方がおいしい
久保智ちゃんも食べたのかな〜?広島風。
67名無しなんじゃ:2002/01/02(水) 05:23 ID:7sPhaDvQ
俺もね、マヨネーズは邪道!って常日頃 思ってるんだが、
確かにウマいんだよな〜

ウスターソース系とマヨネーズの相性、良すぎ!ただそれの味だけになってしまう気もする。
68Boss:2002/01/05(土) 00:28 ID:GlA/v3as
「アンチ・マヨリズム」ってご存知ですか?
反マヨネーズ主義を掲げた過激派で、ご飯にマヨネーズをかける輩を粛清しています。
お好み焼きはギリギリ合法。
しかしマヨネ使用が発覚した場合、『マヨネ風呂の刑』
69名無しなんじゃ:2002/01/05(土) 01:34 ID:foWbdqNs
俺、生地には山芋いれないな
入れて焼くと家じゃ火力よわいからからっといかないんだな・・
それって分量の調合が下手??
70たま:2002/01/05(土) 05:49 ID:Epu5xbK6
どこかのお好み焼き屋さんに「からしマヨネーズ」が置いてあったよ。
興味本位で少し使ってみたら、結構おいしかったよ〜。
71尾道ラーメン大王:2002/01/05(土) 07:39 ID:MG87Aaa6
お好み焼きはお好みソースだけで食べるのが本格派だ。
マヨネーズは邪道だよ。お好み焼き本来の美味しさが死んでしまうぞ。
72名無しなんじゃ:2002/01/05(土) 09:14 ID:IipSjN3g
大王は立派な舌を持っとるんじゃのぉ〜
その割に味覚の表現って一切無いな?(ラーメンスレも同じく)
作文は苦手か?
73代打名無し:2002/01/05(土) 11:45 ID:BlU8UEns
まあ、ええことよ。
74尾道ラーメン大王:2002/01/05(土) 13:19 ID:1Wli1jIc
>>72
私は魂で味を感じているのだよ。
75名無しなんじゃ:2002/01/05(土) 14:30 ID:2fQ2O5tc
>>74
とうとう魂になったか?あの世でラーメンとして復活したんだね。
地獄には大きな釜で茹でた麺を、赤い血のスープに投込んだ
ラーメンがあると尾道で聞いたが、本当だったんだ!!
76名無しなんじゃ:2002/01/05(土) 16:25 ID:xdlkU8MA
>>74
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・寒い
77名無しなんじゃ:2002/01/06(日) 01:07 ID:Hnne9Byw
でも広島のでマヨネーズ入れるのは邪道ですね
マヨネーズの味が強くて店によって微妙に違うソースの調合の味がごまかされる
魂では感じれないが・・
78名無しなんじゃ:2002/01/06(日) 04:44 ID:jLuW/q9k
邪道邪道とほざくんなら自分だけ黙って入れなきゃいいだろが。
他人に好みを押し付けたり、本来の味がどうのこうの言ってる時点でアウト。
「お好み」焼きなんだから何入れたってそいつの勝手だろ?
邪道とかって言う奴まじで頭堅いな、、、、
79ウホホ:2002/01/06(日) 04:50 ID:EE1s.41Y
>78
 あっ、イホホ発見!
 お好みトークですなぁ〜〜。
 ちなみに俺はカープソースが好きだなぁ〜。
80イホホ(ギクッ!):2002/01/06(日) 04:55 ID:jLuW/q9k
すまんがワシャーカープソース食うたことないんじゃー
んなことゆーたら尾道のラーメン爺に邪道邪道言われるかのう・・
鬱じゃ詩嚢
81ウホホ:2002/01/06(日) 04:57 ID:EE1s.41Y
>80
 がーーん・・・
82尾道ラーメン大王:2002/01/06(日) 08:58 ID:vIAdOihQ
オタフクソースとカープソースについての批評も聞きたいぞ。
83名無しなんじゃ:2002/01/06(日) 14:47 ID:BC/xUkN6
78がこんなこといってます。
みんなどう思う??ちなみに俺77
84代打名無し:2002/01/06(日) 18:34 ID:P5VQWBTs
>>83
漏れはマヨネーズ入りは喰う気にならないけど人それぞれだし・・・。
85名無しなんじゃ:2002/01/07(月) 16:11 ID:UBrOavuM
>>76寒いなら、お前も投げこんでもらえ。
86名無しなんじゃ:2002/01/07(月) 18:24 ID:713a4qDY
87名無しなんじゃ:2002/01/07(月) 19:04 ID:713a4qDY
やっぱり広島風やね。
88尾道ラーメン大王:2002/01/07(月) 19:07 ID:Dz99iTU6
マヨネーズは邪道という結論になったようだな。
89名無しなんじゃ:2002/01/07(月) 20:32 ID:/6u246ic
マヨネーズは美味い!!に一票
勝手に結論だすな
90Boss:2002/01/07(月) 20:39 ID:UVeLf6dY
>>89
「からし」入りなら、ギリギリセーフ。
そりゃソースでほとんど味がわからなくなることは事実だが、それでも
マヨネーズの「酢」が混じるよりはマシ。
マヨネばっかり食ってると、大味な味覚しか形成されない気がする。
91名無しなんじゃ:2002/01/11(金) 17:53 ID:n6OAGPnA
地元の人間でお好み食べ慣れた人間がマヨつけるのは何とも思わない。
ただ、初めてお好み食べる他県人が最初からいきなりマヨかけるとおいおいっていいたくなるね。
まずはデフォルトの味知ってからやれよと。
92尾道ラーメン大王:2002/01/11(金) 23:42 ID:mAxvLIUU
>>91
地元の人間がマヨネーズをつけても邪道なのだよ。
お好み焼きはお好みソースをかけるのが正統派だ。
私は正統派にこだわりたい。
93zzz:2002/01/12(土) 03:50 ID:RlUjrkZs
お好みソースは、どこのメーカーもそれなりに美味いと思うし、俺は基本的には
マヨネーズ避けるけど、たまには良いと思うし・・。
道頓堀の「千房」(多分本店?)で食ったお好み焼、さすがちゃんとしてた。
「パリッ」「カリッ」としてて欲しいとこと、「フワッ」てしてて欲しいとこと
メリハリがあって、美味かった。(グレート義太夫発見しました。)
やっぱ、そっちの方が重要だと。
94名無しなんじゃ:2002/01/12(土) 12:13 ID:DjrVz0Ro
>>92
じゃあ麺にケチャップが絡まってる麗ちゃんは論外か?
95尾道ラーメン大王:2002/01/12(土) 12:35 ID:Cbp2I3Bo
最近は「肉玉ソバ」と言ってる店も多いが、正しくは「ソバ肉玉」だ。
96(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 02:49 ID:qmoLE4WI
最近じゃなくて、ずっと肉玉ソバだよ
97名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 02:56 ID:rFQjVEQo
チーズ入れるとうまいよね。あと餅。
98名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 02:58 ID:rFQjVEQo
麗ちゃんは高すぎ味は普通。
完全観光客向けのえぐい商売してる店。
99(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 03:01 ID:qmoLE4WI
キムチ入れたらうまいのよ
100名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 03:02 ID:rFQjVEQo
>>99
七味もかけましょう♪
101尾道ラーメン大王:2002/01/13(日) 09:50 ID:mc91bhu.
>>96
通はソバ肉玉だぞ。

>>98
広島駅の店はいつも人が並んでいるな。
102名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 11:07 ID:6xs8HFEo
うちは県北なので市内の方は知らないけど、こっちでは
20年以上前から肉玉ソバってのしか見かけたことない。

つーかさ、ソバなしのお好み焼きもあるんだから、メニューに
並んだときの字面をみたら、単純に頭に肉玉がつけたくなるん
だろうな。

最近のようにイカとかホタテとかイロイロ入れ出す店では事情が
また違うのかもしれんが。「通」はそういう盛りだくさんのお店が
好きだというのなら、よくわからん。
103(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 15:15 ID:DgVMEBr.
>102
そうだね
安佐南区のこじんまりしたおばちゃんがやってるようなお店は、トッピングもチーズ、餅、キムチとかくらいで、
ずっと肉玉ソバ
ソバ肉玉っていうやつなんかここ20年くらいずっときいたことない
どっちでもいいけど、通がソバ肉玉ってどうなん??
104(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 15:17 ID:DgVMEBr.
>101
それいってたら、週に8回お好みを食べ歩きしてた俺より、貴方のほうが通なの?
105名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 17:15 ID:zMwvLqMU
俺もソバ肉玉なんて聞いた事ないな。
まぁ、俺の場合いつも肉玉ソバW(ダブル、笑いの意味ではない)
ってたのむから、それを反対にすると肉玉がWになるみたいで
言葉の座りが悪いってのもあるけどね。
106(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 17:17 ID:DgVMEBr.
あ、俺も肉玉ソバWだ
トリプルもあるけど
107名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 17:20 ID:zMwvLqMU
トリプルは鳴るほど腹がすいてないと食えんよ
108名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 17:24 ID:frXSBjOY
馴染みのお好み屋に自分の皿持ってって
持ち帰って家で食べるのが好き。
109名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 17:28 ID:zMwvLqMU
>>108
それは鉄板で食わんといかんだろ。
…へらが熱くて食べられないだと…?
根性だ!

冗談ですけどね。
110名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 20:05 ID:JM0WvUsc
>>107
昔肉玉そばクァッドを喰ったことが有りますが、何か?
111(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 20:07 ID:DgVMEBr.
W2枚食ったことある
トリプル作ってくれなかったから・・
112(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 20:09 ID:DgVMEBr.
結局、ソバ肉玉とは言わないということで
ソバ肉玉が通ツルトゥーですか・・ぷぷ
113尾道ラーメン大王:2002/01/13(日) 20:23 ID:FVxyLsSE
たまたま肉玉ソバという人ばかりがこのスレを覗いてるのだろう。
通は覗いてないのではないかな。
114(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 20:24 ID:DgVMEBr.
>113
115(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 20:34 ID:DgVMEBr.
ラーメンはお好みの相当な通なんですね
最近ちょっと減って週2回食べてる俺なんかよりもっともっともっと通なんですね
何処で食べてるんですか?
どこがうまいですか?
そこのどんなとこがうまいですか?
中心のお店抜きでね
116尾道ラーメン大王:2002/01/13(日) 20:36 ID:FVxyLsSE
>>115
食べる回数ではなく、1回の深さが違うのだよ。
117お好み王子:2002/01/13(日) 20:40 ID:CTjOWgF2
ソバ肉玉⇔肉玉ソバ
カレーライス⇔ライスカレー
うどんの選択肢もあるのでソバ肉玉という順序が好しいかも
しれないが、こんな議論はどうでもいい。
118(´Д`)はぅ〜・・:2002/01/13(日) 20:42 ID:DgVMEBr.
一回の深さ・・
それはこっちのが↑だと思うが
119名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 20:57 ID:erkQHtls
野菜は洗って切った(逆もあり)後、そのまま半日乾燥させよう!
もやしもなるべく細いものを。
水分が残ってたらべちょべちょになるよ。
120尾道お好み犬玉:2002/01/13(日) 21:04 ID:G3iqkMco
>>118
セクースはヤる回数ではなく、一回の深さが違うのだよ(w
121名無しなんじゃ:2002/01/13(日) 21:59 ID:Y0P8pNBU
鉄は熱いうちに叩け!
肉玉ソバは、熱いうちに食え!