野菜の出汁ってどうよ？
1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/27(水) 23:01:56 ID:PmZV+MJa
どうよ？
2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/27(水) 23:06:25 ID:t6Ys3e3v
干し椎茸は良く出汁が出る
3 ：ｷｭｱ(ﾟ∀ﾟ)ﾎﾜｲﾄ ◆HoNokALDdU ：2008/08/28(木) 00:25:03 ID:mTBPb07R
野菜を煮るとうまいだしが出る
ラーメンやゾースイによい
くず野菜とかでもいいな
ラーメンやゾースイによい
くず野菜とかでもいいな
4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/28(木) 00:58:44 ID:FKNWfrIP
ゾースイじゃなくて ぞうすい な
5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/28(木) 02:18:45 ID:Td+JvVLx
ガマン汁だしてきた
6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/28(木) 02:23:49 ID:q8eBkbaS
キノコ類は別として、日本はあまり野菜のスープを重要視しないね。
ハーブ類もほとんど使わないし。
鍋で白菜を煮ていくと、キャベツと違ってどんどん不味くなっていく…。
ハーブ類もほとんど使わないし。
鍋で白菜を煮ていくと、キャベツと違ってどんどん不味くなっていく…。
7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 03:40:53 ID:HxUhvkjL
キャベツの出汁は最低。
糞不味い。味が薄いと余計にマズイ。
葉っぱものは出汁が良くないね。
糞不味い。味が薄いと余計にマズイ。
葉っぱものは出汁が良くないね。
8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/03(水) 10:24:47 ID:bG9o4RBK
野菜の出汁と聞いて思い出すのが山形の「だし」
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020704a/index2.htm
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020704a/index2.htm
9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/03(水) 21:28:22 ID:3nPNb2gD
10 ：ｷｭｱ(ﾟ∀ﾟ)ﾎﾜｲﾄ ◆HoNokALDdU ：2008/09/03(水) 22:34:28 ID:83dZVlAv
キャベツ入れるとすんごく甘くなる
11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/04(木) 23:38:18 ID:yu4cK1R5
ごぼう最強
12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/04(木) 23:46:10 ID:Bfb5del4
13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/04(木) 23:49:03 ID:Mc2mn+TV
大豆、トマト、玉ねぎ、しいたけ、米、トウモロコシ、にんじん、たけのこ、キャベツ
水からコトコト、いいダシ
水からコトコト、いいダシ
14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 22:34:11 ID:8ozZXuC2
キャベツ出汁がまずいとか言ってるやつって味覚障害だろ
15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 22:55:57 ID:bBDQABci
近所のラーメン屋の野菜だしメインのスープがうますぎる
ニンジンタマネギキノコ類以外にもいろいろ入ってるっぽいが俺の舌では判別できない
もちろん鳥がらとかも使ってるようだがまるでコンソメのような味わい
ニンジンタマネギキノコ類以外にもいろいろ入ってるっぽいが俺の舌では判別できない
もちろん鳥がらとかも使ってるようだがまるでコンソメのような味わい
16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/06(土) 00:00:13 ID:kKGO2mh9
どこのなんて店?
17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/07(日) 06:05:08 ID:c+N9UPiE
高菜、食べてしまったんですか！？の店だな
18 ：名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ：2008/09/18(木) 08:59:05 ID:fEM42c/H
ジャガイモを忘れないでね。野菜スープの基本だから。
キャベツはかなり甘くなるから嫌って人もいるんじゃないかな。
キャベツはかなり甘くなるから嫌って人もいるんじゃないかな。
19 ：名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ：2008/09/18(木) 22:14:19 ID:ejav01/o
ジャガイモ・タマネギ・カボチャの入った野菜スープのんだのであげ
20 ：名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ：2008/09/19(金) 06:46:24 ID:3jgLD8UV
白菜のダシがなければ冬の鍋は物足りない
21 ：名無しのまとめ人 ◆5lNAUOpM1U ：2008/09/20(土) 04:18:10 ID:W1D1I0Vd
お話中失礼します。
野菜(仮)板の住人の皆様へ
ただ今、板独自の名無し決めの本選投票を実際中です。
皆様のご協力をお願いします。
【投票時間】9月20日（土） 0:00:00 〜 23:59:59
【投票スレ】
野菜板の名無しを決めるスレ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219839118/
下記の名無し候補リストから１つを選んで上記投票スレで投票をお願いします。
本選投票では１人１回１個のみ投票することができます。
得票数が一番多かった候補が野菜(仮)板の名無しになります。
なお、同数１位になった場合は27日（土）に決選投票を行います。
【その他】
重複IDは無効です。但しfusianasanして異なってれば有効とします。
期間中はage推奨です。
【名無し候補本選リスト】
01 名無しさん＠野菜いっぱい
02 畑中
03 大地の恵みの名無しさん
04 食物繊維774mg
05 菜々氏さん＠菜食健美
06 菜梨さん＠ビタミンいっぱい
野菜(仮)板の住人の皆様へ
ただ今、板独自の名無し決めの本選投票を実際中です。
皆様のご協力をお願いします。
【投票時間】9月20日（土） 0:00:00 〜 23:59:59
【投票スレ】
野菜板の名無しを決めるスレ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219839118/
下記の名無し候補リストから１つを選んで上記投票スレで投票をお願いします。
本選投票では１人１回１個のみ投票することができます。
得票数が一番多かった候補が野菜(仮)板の名無しになります。
なお、同数１位になった場合は27日（土）に決選投票を行います。
【その他】
重複IDは無効です。但しfusianasanして異なってれば有効とします。
期間中はage推奨です。
【名無し候補本選リスト】
01 名無しさん＠野菜いっぱい
02 畑中
03 大地の恵みの名無しさん
04 食物繊維774mg
05 菜々氏さん＠菜食健美
06 菜梨さん＠ビタミンいっぱい
22 ：大地の恵みの名無しさん：2008/09/22(月) 00:56:44 ID:OTK4ySBu
ねぎもトルットゥルのいい出汁が出るのす
23 ：大地の恵みの名無しさん：2008/09/22(月) 17:04:40 ID:+/Q4SHSa
24 ：大地の恵みの名無しさん：2008/10/04(土) 14:28:45 ID:woLdTaqB
キャベツとカレーはイマイチ合わなかった
25 ：大地の恵みの名無しさん：2008/10/10(金) 18:18:59 ID:I2DCkA7L
キャベツの出汁といえばロールキャベツ
26 ：大地の恵みの名無しさん：2008/10/12(日) 13:41:18 ID:y7xmlPi1
にんじんと玉ねぎが入っているといいお味になる
コンソメなんかもあったほうがやっぱりいいけど
コンソメなんかもあったほうがやっぱりいいけど
27 ：大地の恵みの名無しさん：2008/10/18(土) 11:54:30 ID:ctFst3Kj
28 ：大地の恵みの名無しさん：2008/11/14(金) 07:10:30 ID:cSA05KQM
大根とごぼうが好きだ
29 ：大地の恵みの名無しさん：2008/11/18(火) 12:33:05 ID:zAPXbPQA
舞茸も良い。
汁が濁るけど…。
汁が濁るけど…。
30 ：大地の恵みの名無しさん：2008/11/19(水) 04:56:14 ID:6Lrtv1rj
31 ：大地の恵みの名無しさん：2008/11/20(木) 03:53:53 ID:0PgGvc7C
適当なスープ。
コンソメ入れて、粒コショーと乾燥スライスニンニク、乾燥細切り唐辛子を
適当に入れて、キャベツを煮込む。
ウインナーを加えれば、ま、一品になるよな。
昨日は赤いパプリカを少し入れたら甘くて美味しかった。
コンソメ入れて、粒コショーと乾燥スライスニンニク、乾燥細切り唐辛子を
適当に入れて、キャベツを煮込む。
ウインナーを加えれば、ま、一品になるよな。
昨日は赤いパプリカを少し入れたら甘くて美味しかった。
32 ：大地の恵みの名無しさん：2008/11/24(月) 07:54:43 ID:lLm1fRlx
これからはハクサイが良い
33 ：マイケル・ジャクソン：2008/11/24(月) 23:12:06 ID:ZjEclu7h
デカいの ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
デカいの ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
デカいの ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
ブチ込んだ ブチ込んだ ブチ込んだ アォー
パラッパッ ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
エロッ ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
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ブチ込んだ ブチ込んだ アォー
デカいの ブチ込んだ 最後までブチ込んだ
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ブチ込んだ ブチ込んだ アォー
34 ：大地の恵みの名無しさん：2009/06/05(金) 18:28:01 ID:oBUTFri9
お茶と野菜汁の違いが良く解らない。
現に昆布の煮汁は「昆布茶」とも言うし。
現に昆布の煮汁は「昆布茶」とも言うし。
35 ：大地の恵みの名無しさん：2009/06/10(水) 12:58:19 ID:drVk9V2N
どなたか、蒸し野菜の後の水（うちは鍋に少し水を入れる方法です）を料理に利用してる方います？
この前ちょっと舐めてみたら、甘くて美味しかったんですけど…。
この前ちょっと舐めてみたら、甘くて美味しかったんですけど…。
36 ：大地の恵みの名無しさん：2009/06/10(水) 14:32:44 ID:aW09YOy4
汁物に使えるよ。
37 ：大地の恵みの名無しさん：2010/04/06(火) 10:30:58 ID:OBhV1zgb
まずい
38 ：大地の恵みの名無しさん：2010/04/12(月) 01:12:14 ID:uMfaWTwQ
玉葱の皮で出汁取るとうまいんだなこれが
みそ汁でもカレーでもシチューでも、玉葱が合う料理ならなんでもおｋ
みそ汁でもカレーでもシチューでも、玉葱が合う料理ならなんでもおｋ
39 ：大地の恵みの名無しさん：2010/04/13(火) 11:07:43 ID:xk7PfL3x
ここの住人は素材の味を楽しむ塩分控えめな人が多いんだな
40 ：大地の恵みの名無しさん：2010/04/14(水) 03:52:54 ID:Uzd5mgHZ
控えめじゃなくて、ダシに塩分入れないのは普通だろ。
41 ：大地の恵みの名無しさん：2011/01/15(土) 00:51:51 ID:xWv5M0SR
まあ、野菜の出汁というより、>>2にある干し椎茸のもどし汁なんだが
一度「蕎麦のつゆ」に使ってみてから外せなくなった。
一度「蕎麦のつゆ」に使ってみてから外せなくなった。
42 ：大地の恵みの名無しさん：2011/01/16(日) 16:25:21 ID:57J0gr/E
洋風にする時はセロリだな。空炒りしてから煮出すといい出汁になる。
キャベツとか白菜の出汁って甘くて美味しいけど、煮詰まってくると
えぐみというか渋味というか、なんとも言い難い嫌みが出てくるね。
本体がくったり煮えた辺りが出汁としても一番いいかも。
キャベツとか白菜の出汁って甘くて美味しいけど、煮詰まってくると
えぐみというか渋味というか、なんとも言い難い嫌みが出てくるね。
本体がくったり煮えた辺りが出汁としても一番いいかも。
43 ： 忍法帖【Lv=2,xxxP】 ：2011/06/15(水) 10:33:23.31 ID:DDnp2gMA
test
44 ：大地の恵みの名無しさん：2012/01/08(日) 11:56:21.40 ID:wswcRqXN
45 ：大地の恵みの名無しさん：2012/09/14(金) 15:18:58.26 ID:QDRZrgR9
江戸時代には精進のダシを取るのに
昆布や干しシイタケの他に炒り豆や切り干し大根も使っっていたらしい
昆布や干しシイタケの他に炒り豆や切り干し大根も使っっていたらしい
46 ：大地の恵みの名無しさん：2013/03/26(火) 21:50:02.64 ID:gI3BRBAz
私は、以前芋、玉、南瓜と野菜西物に言及
47 ：大地の恵みの名無しさん：2013/03/29(金) 23:42:00.90 ID:EcjCAA4c
大根の味噌汁のあの風味
寒い時期にほっとする甘さだよな
寒い時期にほっとする甘さだよな
48 ：大地の恵みの名無しさん：2013/05/03(金) 08:38:16.77 ID:LpAeo0i2
白菜が旨味のグルタミン酸が多いと思ってたけど実はきゅうり以下らしい。
枝豆がその１０倍くらいあるようだけど、出汁としてはとれないだろうな
枝豆がその１０倍くらいあるようだけど、出汁としてはとれないだろうな
あ、でも白菜は白い部分だけでみると旨味成分が多い方なのかもしれないけど