なぜZより後の世界では可変ﾓﾋﾞﾙｽｰﾂがすたれたのか？

エヴァンゲリオンは汎用人型決戦兵器人造人間だもの、変形はできないよ。
巨神兵に拘束具と呼ばれるアーマーを着せたようなものだからね。