荒谷望誉

荒谷ちゃんこのレシピ。
材料（４人分・通常は４人分で作る事がないのでだいたいの分量……との事）
鶏ひき肉750グラム　豚ひき肉150グラム　豚ロース500グラム
にんにく２個　しめじ２パック　しいたけ・えのき各１パック
ごぼう１本　ほうれん草１束　白菜四分の一個　ねぎ１本　生わかめ100グラム
卵１個

１　お湯を沸かして昆布で出汁をとる。
２　にんにくをみじん切り（すりつぶしても良い）にし、１つを味付け用、
１つをつくね用にストックする。
３　鶏、豚のひき肉をボールにうつし、こねる。粘りが出てきたら卵、
みじん切りにしたしいたけ（３個）、にんにく（１個）、ねぎ（二分の一本）を
入れて再びこねる。塩（小さじ２杯）、しょうが少々、みそ（大さじ１杯）で味つけ。
４　つくね、豚ロース、ごぼうの順に鍋に入れる。
５　アクを取り、同時に野菜や他のきのこ類を切っておく。
６　生わかめを入れた後に味付け。日本酒（おたま２杯）、塩（大さじ３杯・目安）
切っておいたにんにく（１個）と隠し味として昆布つゆを少々加える。
７　きのこ類→野菜類を鍋に入れ、味を見て薄ければ塩を足す。完成。

一昨年の週プロちゃんこ特集より。