海外で調理師として生きるというこ

料理板での需要が有りそうだったので立ててみた。
テンプレはまだない。

1おつです。
いきなり過疎る気配がwww
料理板調理師スレにいたオーストラリアの調理師です。

テンプレじゃないけど、国外在住者は在住国と料理のジャンルを晒して雑談て感じじゃね？
質問者は行きたい国と料理の経験値を書いてくれたら返答しやすいんじゃね？

それでは盛り上がっていきまっしょい！

韓国調理師やってます

>>2
オーストラリアに行きたい。
料理歴は日本料理３年、免許は有り。
一通り形にできるが１級品ではない。
仕事ありますか？
その現地学校は１年行けば良いんだよね？幾ら掛かりますか？

>>4
こっちで働くためにはビジネスビザなり永住権なりが必要になる。
ほんの数年前までは調理師で永住権申請できたのに今は不可となった。ビジネスビザの発給条件も年々厳しくなってきてる。
じゃあどうすんのよ？となるが、雇用者に永住権のスポンサーをしてもらうという手がある。
ただ雇用者は誰でも彼でもスポンサーするわけではなく、雇用者側にもメリットがあるからスポンサーするわけだ。
最近はモダンオーストラリア料理だフュージョンだなんて言って、フレンチベースに各国の調理法や食材を混ぜあわせるのが流行ってる。
アジア系の料理は人気あるから和食経験者は比較的簡単に仕事は見つかる。和食経験＋日本人の勤勉性は雇用者側からしたらスポンサーする価値があるよね。
料理板でも書いたけど、マトモなところでマトモな条件で働くためには資格必須。
一年間学校に行くんだけど学費は15000ドルくらい。
在学中も仕事できる（週20時間以下という制限はあるが）から、その間に仕事見つければいい。
仕事始めて即スポンサーは無理だから在学中にアルバイトして技術と勤勉性を見せつけてやればよし。

長文スマソ。

そんでもって連投スマソ。

ジャパレスなら資格はいらんし永住権のスポンサーも貰えるかもしれんが、日本の調理師免許も持っているような料理人ならやめたほうがいい。
給料安いし条件も悪い。
こっちのジャパレスで調理始めて覚えた料理はテリヤキなんていう”和食調理師”がいっぱいいる。

TEST

グルメキャリーに出ている海外求人って毎度同じのばかりって事で怪しい
どうなん？

>>5
調理経験無いやつは、何したらいい。やっぱ寿司？回転寿司で３年くらいでOK?

>>9
経験無しでもスポンサーしてもらえる可能性はゼロじゃない。
2年間留学すれば、その後18ヶ月自由に就労できるビザがとれる。
調理師資格を取るための1年＋調理師に関連したその他(ホスピタリティーマネージメント等)1年の計2年の留学だ。
留学期間2年＋18ヶ月の間にスポンサーしてくれるところを見つければいい。
ただし、最近は永住権に関する条件がコロコロ変わり、しかも申請する側からすると厳しくなっていく一方なので、留学途中で行き詰まるるリスクは高い。
現状でも、スポンサーしてもらうかわりに金銭を支払う(勿論違法です)インド人がいっぱいいる。
和食経験者は2年留学することなく、うまくすれば最初の1年を終える前にスポンサーを見つけられると思う。

またまた長文すまそ

>>10
その資格の名前は何て言うの？グーグル先生に聞いてみたいので。
また和食調理経験っていうのはどうやって証明するのだろう？

>>10
ありがとう。
＞金銭を支払う
相場はどのくらい？

あとスポンサーは何年くらい必要なの？永住権取得まで。

>>11
certificate3 of commercial cookery という学位をとればqualified chefとなります。
厳密に言えば資格とは異なるけど、日本人的な感覚では資格と同じようなもんです。
2年留学する場合は、その上のcertificate4やdiplomaを取得することになるのですが、cer4やdiplomaは実際に職に就く際に考慮されません。
cer3は持ってないと職に就けないか、就けても給与は安くなります。

>>12
相場は知らん。
人それぞれだと思う。
ていうか、料理がしたい＋オーストラリアなら勧めるけど、なんでもいいからオーストラリアなら勧めない。
ここは別に楽園じゃないし、日本でたまるストレスとは全く異なるストレスもある。それも結構激しいのが。
永住のための手段で調理師ならやめたほうがいい。
ちなみに、スポンサーが得られたら永住権は速攻おりる。
スポンサーの条件は2年以上のフルタイム契約。最低賃金も決まってる。
要は経験のない君がスポンサー主に2年ちゃんとした給与で雇用契約を結べる実力をつけれるかということだ。
楽ではないよ。

>>11
すまん。もう一つの質問スルーしてました。
調理経験の証明は実力をみせるだけです。
こっちでは履歴書に頭紙をつけて自分をアピールします。
日本人だと躊躇してしまうぐらいのアピールで調度いいです。
とにかく日本食経験があることをアピールすれば面接までたどり着けるでしょう。
その後トライアルという形で1〜2シフト入ります。
そこで実力を見せつけてください。
人材を一から育てるなんてことはしない国です。
cer3を持っていればシェフとしての仕事ができるのは当たり前としてみなされます。
プラスαの和食技術を見せつけて職＋スポンサーを得るという流れじゃないでしょうか。

>>14
ご不快にさせたなら謝罪します。申し訳ございません。

オーストラリアが楽園でないことも重々承知しております。
その上で永住権の取得を希望しております。

ただ調理師経験もありませんし、特にスキルも無いので、できるだけ現実的で
簡単な方法を探したいと思っております。

雇われるほどのスキルというのは、おそらく３年以上、厳しい修行をしないといけないのでしょう。
確かに私は料理が特別好きなわけではないですし、私には遠回りに感じたので、インド人の件をお伺いしました。

どうすればその手の人と接触できるか、ヒントだけでもいただけますか？
移民系の弁護士がグルなんですか？　そちらの語学学校にいけば、その手の
情報は手に入りますか？

>>16
逆に聞くが、海外生活や旅行のオーストラリア関連のスレはいくつもあると思うが

＞ただ調理師経験もありませんし、特にスキルも無いので

なんて人間が調理師スレに来た？
此処は調理師スレで海外の話が多くなったから新しく作った所だぞ。
ただ、海外に永住したいだけならスレ違いだろ？

今は経験なくてもこれから調理師目指したって良くね？
誰だって最初は未経験でしょ。

>>16
>>14だけどさ。
オレは経験やスキルがない人がここで質問してくることは問題ないと思ってるよ。
オレで分かることならどんどん答えていくつもり。
ただ違法な手を使ってでもなんていう質問には答える気はない。
年々厳しくなる永住権の申請条件は違法な手を使って申請するやつが増えているからだ。
移民局が金を払ってスポンサーを得てるやつがいることに気が付くのも時間の問題。
そうなればスポンサーで永住権を申請するのは不可となるだろう。
経験やスキルがないのはかまわないが、調理師として生きていく気がないんならスレチだろ？

調理師なんて、たいてい他に何もなれない奴が選ぶ仕事だしなー。
しょせん、ビザを取るための方便。簡単に取れる方法があるなら、そっちを選ぶのが正解。
まぁ、調理師になってしまった奴は、それを認めたくないだろうけどな。


>>16
弁護士に聞いてみ。The Register of Migration Agentsとかで検索したり。
https://www.mara.gov.au/agent/ARSearch.aspx?FolderID=394

一度、現地に行ったほうがいいけどな。現地で中国系とかと友達になるといい。
よく知ってる。

>>20
そうお？L.A.だけど日本人シェフのお店はどこも大体人気あるけどな〜
しょぼい大学出て仕事するより断然名声ゲットできる可能性高いと思うけど・・・。
リスクの割にハイリターンな仕事だと思うな〜

って自分は全然調理師関係ない職ですが・・・

そして今、ラーメンとつけめんがめちゃめちゃ流行ってるからビジネスチャンスだと思う
個人的には一風堂がL.A.にも来て欲しいぃ

オーナーシェフになれれば一攫千金のチャンスはあるよね。
雇われのままだと永遠に低賃金奴隷。

>>20
他人の職業をいきなり全否定するDQN感覚が理解できんわ。わざわざ調理師スレ覗いて。
どこに住んでんのか知らんが、ストレス全開なら日本帰ったら？
お前みたいなクズは日本社会でも受け入れてくれないだろうけど。

確かに

んま８割は池沼やね。人も店も。

しかも９割は包茎。

海外に住む中国人の名称を教えてください。
誰でもいいです。教えてください。

ブルース・リー
ルーシー・リュー
イレーン・チャオ
ゲイリー・フェイ・ロック
スティーブン・チュー
ジェレミー・リン

日本の調理師免許って海外で少しでも役に立ちますか？

オーストラリアだけど、日本の調理師免許が直接役に立つことはないね。
面接で多少有利になるかもしれんが、それによって給与が高くなるとかはないよ。
ジャパレスは分からんが。

イギリスのジャパレスはVISAの取得に関係があったような気がしないでもない

海外のブラック企業で働いた話
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1330705477/

海外日系ブラック企業情報
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1327275003/l50

料理は好きだけど日本の料理界の修行の辛さとかみてるとついていけなそう
オーストラリアでもやっぱ新人はこき使われるもんなのかね

>>33
まだまだ厳しく泥糞で育った世代がいるからね
また泥糞に教えてもらったチルドレンが今だから
あと３０年は必要かと　たまーに新しい考え方の人もいるが稀
特に海外に出てるのは基地外多し
言葉が不自由→外人と交流が無い、趣味がない→孤立→職場命→陰湿いぢめで楽しむ→ｳﾏｰ
でもやるしかないっしょ
日本で出来るだけ技身につけて行った方が良いかと

>>33
オーストラリアのローカルだと日本のような縦社会は無い。
先輩後輩目上の人なんていう概念は皆無。
ヘッドシェフからコミシェフまでキッチンの大きさによっては3から5段階の序列はある。
また、現地人はアパレンティスシップという丁稚奉公制度を利用して四年間修業するが、彼らにも上下関係は皆無。

ただ、この上下関係皆無な社会がいいというわけじゃない。
日本人だったら相当ストレス溜まると思う。

たしかに。俺は料理長だが異国の方は勝手におつかれさまでーすとか言って帰るし勝手にタバコは吸うし…。なのでもう日本人しか雇用しないことになったよ。

まぁ部下に対して威張りちらしたい、と思ってると、そうなるんだろうね。出世しても謙虚でいろということだ。

>>36
上の立場だとイライラするが、下の立場なら楽チン♪

つか日本の先輩は不条理に威張りすぎ。

あ

すいません　あ　続　き　前海外からだと入力出来なかったので。チエツクのつもりが？？
オーストラリアの話題が多いですが、知人は３名程今オーストラリアで勤務しています。
（英語がヴィザ取得の為大変みたいですね）
僕はインド在住でホテルで勤務して居ります。（過去１０カ国で勤務経験有ります）
で仕事は有りますが、日本のサイトなら募集が殺到しそうなので海外のサイト（ホテルとかに
特化した英語のサイトなら見つけ易いかもですね、それに紹介がおおいです）
あとエージェントに登録してると色々情報来ます。（世界中から）
今だと寿司、鉄板焼、和食、イタリアン、製菓の募集が多いです。

でビザ取得の為に出来れば　調理師免許は取得しておいた方が良いと思います。
国により求められる所がありますし。
で労働許可を取得する為には国により、日本の県警等で取得する無犯罪照明書（此処で引っかかると
無理）、最終学歴証明書、職歴証明書　等が必要ですね。
まーちゃんと揃ってれば大丈夫と思いますが、時々怪しい店舗が有りますので注意が必要です。

それと、書きましたが今はホテルで日本食の部署で勤務していますが、ホテルなので
日本人が居ない所は色々頼まれたりしますし、それに部署のミーテイング等それにレシピ、メニュー
等英語が必要で頭が痛いです。それが面白いので苦にはならないですけど。

あ

>>41
言ってる事おk正解
でもなんか花につくんだよねお主臭う
多分基地外だとおもう
こいつの下に付いたらね

そうそう上目線みたいな

いや。
日本語そうとう不自由な人じゃないか？

おれも日本時代は、理不尽と思いながらも後輩の腹とかよく蹴ってたな。だんだん癖になるんだよな。
許された暴力をふるうことが。いや、おれも蹴られたことはあるんだぞ。上から。おれもやられたんだから、
やらないと損だもんなー。憎しみの連鎖だよｗ

消えろよおっさん

だな。そういう事してると２chに書かれるよw
それかタイーホでそw

後輩の亀頭にワサビ塗って遊んだりしたなぁ。
痛がる顔がカワイイんだよなw

今でもやってるはずだ。日本では。おまえらニート？

ジャパレスでワーホリ虐めてんだろ。どっちにしろクズだな。

なんだゆとりか。

>>49
痛がる顔がカワイイんだよなw

↑キモぃ
なんだガチモか。
１００歩譲って潜在的ガチモ素質アリ
ガチモの素質充分ありか。

食品で遊ぶなんて料理人失格だな

日本食（特に寿司）の海外店で日本人が働く話は聞くけど、
イタリアンやフレンチの海外店で日本人が働くことは難しいの？

>>46
正直で好感持てるな。日本の徒弟制のいじめなんて、全員、この心理だよ。仕事の厳しさを
教えるとか、綺麗事いってるけどなｗ　日本人の民度はチョンやシナと変わらない。いや、
職場の人間関係について言えば、シナ人以下。だからオレは日本を捨てた。

>>55
結構いるよ。
外国人シェフが日本食屋で働くよりは敷居低い。

>>57
どこの国が多いですか？
イタリアンならやっぱりイタリア？フレンチならフランス？
アメリカや他ヨーロッパはどうなんでしょう？

グルメキャリーに出ている海外求人ってどうですか？

北米で日本食レストラン経営してる俺がきましたよ。

>>60
今度北米に行く和食屋だけど
日系のサプライヤーってやっぱ豊富なのかな?

>>60
開業資金と開業までの経緯をKWSK

労働時間ってどのくらいですか？
やっぱり日本ほど長時間労働・拘束はないですか？

通常。週38時間労働で週手取りで800〜900くらいが普通。残業したらもっともらえる

>>64
店は何時から何時まで営業してますか？日本みたく遅くまでやってる店は少ないですか？

ドルですか？

てす

店によって時間帯は違うけど基本8時間労働

外国人（日本人）が海外で働いたらイメージっていうか理想だけど、
週休二日、一日８時間労働、年に１、２回長期休暇（合わせて一ヵ月半〜二ヶ月間）。

あんままともな店はない訳だが

よく知らんけど海外の日本料理屋って中国人や韓国人ばかりが作ってて変なアレンジした日本料理屋多いそうだけど
日本人が海外で料理屋出店したり経営するのって難しいの？

今中東に住んでて仕事はしてないんだが
コックだっていうことを知られると知り合いにパーティーのケータリングとか頼まれてマジでキツい。
専門は中華なのにパンナコッタとか作るハメになってる…

市原警察署生活安全課の創価警官名言集

「俺のおかげで家から出れなくした。俺の手柄だ！」
「昼間は市役所のパトロール隊を使う。夜は消防団を使う。」

防犯パトロールと称する創価学会員と中学生による
「キチガイの妄想で中学生が襲われるのを防ぐため」と称した何年にも渡る集団ストーカー行為について
市原警察署生活安全課の創価警官の指導でやってあげているんだと発言したことについて
「指導じゃない、パトロールをお願いしてるだけだ。俺の責任じゃない！」

いくら創価学会員が集団で誹謗中傷を繰り返しても
調べれば何の前科もない事くらいすぐわかるのに
創価学会員の発言に根拠のない点については完全無視

帰化人の創価学会員が当たり前のように警官になれてしまう狂った世の中
長年にわたりそれを養護・支援してきた市原警察署の警察署長は、やっぱり同じ在日なのでしょうか？

知らんがな

>>70
＞変なアレンジ

変だと感じるのは、日本人だけだからなー。　だいたい客の７割ー８割は現地人だし。その手の
フュージョン系は１０割現地人だしな。　

>>71
＞パンナコッタとか作るハメになってる

ｗｗｗｗ　　そんなもの食うんだｗ


でも、金払い良さそうじゃん

>>75
そんな役割だよ
海外行くとね

age

みなさん、kasho ku prawnってどういう意味かわかりますか？
日本のエビてんぷらがそういう名前でメニューに載ってて何なのか聞かれたけど
わかりません…。オーストラリアでそういう商品名で売ってます。

>>78
「kasho ku prawn」をグーぐる先生で画像検索すると真っ先に海老天の様な物が出てるね。

prawnは海老だけど、kasho kuはもしかして過食?って出てくる

そうですよね。
中国語じゃない？って言ったら中国人が違う！って否定してました。。
何とか区とかの区なのかと思ったけどかしょう区なんてググっても出てきませんでした…。
何がどう間違って海老天がかしょうくになったのか謎…

日本製を装った中国製品によくあるだろ。
kasho ku はおそらく日本の会社名かなんかじゃないかな。
勿論、もともとの名前とはもはやかけ離れてしまってると思うけど。
とにかく、そのカショクだかなんだかを海老天のことだと勘違いしたチャイが冷凍食品のパッケージに印刷して、さらに日本食屋もどきを経営するチャイが勘違いしてメニューに載せちゃったと。

調理師免許は持ってます。でも長時間勤務に耐えられず辞めてしまった。
しかも給料たったの１５万。
一体全体日本で何年ぐらい修行すればいいんでしょうか？

日本で調理師として働くのはきついよね…知り合いは1日12時間以上働いても給料13万とか…。
オーストラリアで資格取って働き始めたけど、週休２〜３日で8時間勤務で
月に25万くらいいくよ。
資格と経験1年でもあれば見つかると思うよ。

>>83
資格についてＫＷＳＫ

certificate III in comercial cookery と certificate IV in Patisserie持ってるけど
Cookeryさえあれば問題なし。

>>83
おう同士よ。
どこらへん？
オレは南の方。

>>85
ありがとう。ついでにすまんけど、料理の種類は日本食？　あと料理人関係は永住権はもう
無理だって聞いたんだけど、労働ビザと仕事はまだ簡単に手に入るの？

>>86　東のほう。

>>87 ローカルで働いてるからステーキとかバーガーとか。
まだ一応道はあるよ。スポンサーさえ見つかればビジネスビザで働けて
2年後には永住権申請できる。まぁそのスポンサー探しが大変だけどね…。
日本である程度経験があるのならジャパレスでスポンサーしてくれるところは
結構あると思う。ワーホリのバイトから始めてビザもらってる人も結構いるし。
2年間ビザのためと思って我慢すればその後はどこでも働ける。

>>88
ありがとう。ハンバーガーか。いいなーｗ　日本食以外に憧れる。
日本でもハンバーガーを１年作ってれば、すぐスポンサーが見つかるとか、そういうもんでもない？

バーガーじゃねぇ。超簡単だしｗ
ローカルだとステーキ焼ける人を結構欲しがってるよ。
だから私も今のとこで経験を積んでスポンサー探しをする予定。

>>90
ありがとう。　バーガーは簡単ですねｗ　ステーキかー。なるほど。そういう事情は、現地にいかないと
わからないですね。

いきなり資格を取りに現地に行ってからアルバイトを探して経験をつむほうがいいかもしれませんね。

よかったら日本食以外で、日本で経験つめばお徳、みたいのがあれば教えてください。

う〜ん、ステーキぐらいしか思いつかないです。
あとは忙しい店で働いてたかとかホテルとか宴会みたいに大人数の料理を
作ったことがあるかとか聞かれる。
色々なポジションでの経験があるのが良いと思います。
日本で言えば焼き物とか揚げ物とか。

>>93
なるほど。ありがとうございます。とても参考になりました。スポンサー探しがんばってください！

このスレで海外で働いている人はオーストラリアで働いている人だけみたいですね。
他の国ではどうなのかも知りたいですけど。

オーストラリアは景気が良い方なのか？
アメリカやユーロは厳しそうだな。
ドイツやフランスやイギリスも他のユーロの人たちがたくさん行きそうだし。
イタリアやスペインは料理は魅力的だが国が・・・
どうしてこんな世の中になってしまったんだか。
日本が良くないだけだったら海外でって選択肢も絶望的になってしまった。

そんな事言ってたら、どこも行けないね。

発展国で飲食の仕事なら日本よりマシ、だと思う。

と偏差値の低い白人大好きな便器が騒いでおります>>98

>>99
社畜乙

http://mikasabcn.web.fc2.com/hajimeni.html

かしょく華燭→結婚式

調理師免許持ってないから現地の調理師学校行って就職はありかな？難しい?
魚介類食べれないと調理師厳しいかな･･･

始めましてtと申します。現在オーストラリアメルボルンのレストランで料理長をしているものです。現在やる気のある20代の調理師免許保持者で数年の経験が有る経験者をさがしています。やる気のある方がいれば書き込みください。

ブラック臭がプンプンするな

2ちゃんで求人だもん。
seekとかじゃだめなんだもん。
匿名掲示板で求人広告だもん。

日本で経験ある人なら、こんなのより断然いい条件で仕事見つかるぜ。
ビザさえなんとかすれば。
seek.comとかみてみ。

オーストラリアではもう政府が招待する人しか永住権申請ができなくなったと聞いたけど、料理人
でもまだできるの？　この政府が招待するというのは本当に高学歴な人らしい。医者とかだと思うけど。

>>107
スポンサー見つければいけるよ
日本で経験ある人、特に日本食の経験がある人なら、語学さえ身につければ簡単に見つかると思う
それもブラック全開のジャパレスじゃなくてローカルのレストランで

＞ブラック全開
わらたｗ



語学って言うけど、あれ学問じゃないよね。むしろスポーツとか楽器に近い。技能だな

K

＞＞110で、海外からだと書き込めなかったのでK と試しに書き込んだ所書き込み
出来たので、再度。
オーストラリアからの書き込みが多いですが（知人の料理人はメルボルンに３名程居ります）
僕は違う国のホテルにて勤務して居ります。（過去１０カ国位で勤務して来たので
海外の調理師の状況は少しは分かります）まー参考迄に読み流して下さいませ。

１　出来れば日本で調理師免許を取得されて居た方が良いと思います。
　　（労働許可書等の取得がよりし易くなります）
２　国により無犯罪証明の書類が要りますので、警察に厄介に成らない様に。
　　　後　健康診断で引っかかる人も居ますので　色々注意して下さい。
３　次の勤務先が前の職歴証明書を３っ位求められる所も有るので、辞めるとき
　　ドロンしたりしない方が。。
４　勤務先で海外の怪しい店舗のブラックリスト（観光ビザで働かすとか給与未払い店舗の情報等）
　　ネット探せば出て来るので注意して下さい。観光ビザで。。直ぐ来てなんて
　　怪しいです。まともな所は契約書交わします。
５　出来れば日本に居る間に行きたい国の語学をやられてた方が良いと思います。
　　（まーホテルなら英語が少しでも出来れば僕みたいになんとかやって行けます）
　長いので次ぎに

６　ホテルで今　勤務してますが、日本に来てる外資系に忍び込めれば、海外勤務出来る可能性は
　　　出てきます、余皆さん出たがらないみたいなので倍率は下がるみたいですね）
７　日本のサイト（例えばWORLDPOST,FIND CHEF AGENT ??) 等は皆さんご存知で応募されるので
　　倍率が高く成るので仕事を見つけるのが難しいみたいですので、海外の
　　サイト（英語の読み書きが最低限要りますが）の方が仕事見つけ易いです。
　　それか外資系のホテルのキャリアーの所見てれば色々仕事は出ています。
　　（和食、寿司、鉄板、製菓、洋食部門共々日本の調理師のレベルが高いのは皆さんご存知で
　　　　需要は有ります）
　　　　そろと　知人は海外のエージェント（無料登録で契約が決まれば　勤務先から
　　　　２−３ヶ月のサラリーをエージェントに支払い）に登録されてます、エージェントも
　　　仕事決まらないと金に成らないので、マメにプシュしてくれます。

　８　で皆さん　見てる海外のサイト
　　　WWW.ehotelier.com （此処のFORUM を見て頂ければ）エージェントも出てます
　　　WWW.catererglobal.com キーワードに適当にjapanese とか入れてみてください。
　　　www.caterer.com (上記のuk版）
　　　www.hotelcareer.com (ドイツ辺りが強いです）
　　　www.careerjet.com (勤務したい国、職種入れれば仕事有れば出てきます）
　　　www.veryeast.cn (中国）
　　　www.61hr.com (中国）
　　　www.starchef.com (usa)
www.cruisjob.com
スペルが怪しいので調べてみて下さい。

　皆さん御検討を祈ります。

http://www.caterer.com
http://www.findchef-agent.jp
http://www.starchef.com
http://www.careerjet.com
http://ehotelier.com
http://www.veryeast.cn
http://www.61hr.com
http://www.hotelcareer.com
http://www.worldpost.jp
等等　調べてみてくださいませ。

海外で調理師として生きるということ

自分はIQの低い何の取り柄もないバカですと自ら海外に行ってまでも
公表することｗ

とIQの低い馬鹿が申してます。

寿司の調理の仕事は？

寿司の仕事は見つけ易いです、仕入れから仕込みその他日本人なら任されます。
それと、海外だと色々な変わり種の巻物が非常に出るので（出さない所も有りますが）
経験されていた方が良いと思います。（カリフォルニアから始まり今はチョコレート　ロール何ての
寿司と思えない物迄。。。幾らなのでもそれはやりませんが）笑い。

（カウンターでお客さんと対面する時が多いので現地語を少しは話せた方が良いかも）

上記サイトにsushi or sushi chef or japanese chef 等と入れてみるか、
　海外の日本人向けの現地の掲示板で色々仕事出て来ると思います。

こんな親切な人もまだいるんだなぁ。まぁ、出国当初は大変だろうけど、頑張れ。日本人経営の所は行かないようにな。

>２　国により無犯罪証明の書類が要りますので、警察に厄介に成らない様に。
　　　後　健康診断で引っかかる人も居ますので　色々注意して下さい。

これって未成年の頃にやらかしたものでもアウト？
16歳のころ訳あって手錠掛けられて所まで連行された過去があるんだけど（檻には入れられずに調書と指紋だけ取られて帰された）

傷害とか窃盗とかじゃない罪です。バイク絡みの。

>>119
僕が無犯罪証明書を現住所の有る県警に申請した時は（交通違反は何回かして居ましたが
　一応証明書は出していただきました）が自分では開封しない様に割り印されて忌ましたので
　その内容は見ていないので分からないです）。
　駄目になるかは、僕では分からないので　ご心配なら　県警也にご相談されてはいかがでしよう。
　僕は過去１０カ国で労働許可申請して、１カ国でそれが必要との事で申請しました、
　（その１カ国でもその管轄の地方により要らなかった所もあります）
　ので　
　逆説的に　ご心配なら　無犯罪証明書の必要無い国／地方を選べば問題無く
　労働許可を出して頂けると言う事に成ります。

　それより　その下の　健康診断（血液検査）はどの国でもされてそれで跳ねられる
　　事の方が多いと思います。（俗に言うHIVの検査）
　そちらの方が危ないです。（僕は大丈夫ですが、怪しいけど、それで引っかかり
　　自国に強制帰国された人（日本人では無いですが）居ます。

　海外に出たいと考えてる方はトライしても良いのではないですか？？　色々有るけど
　同胞を助けてくれる人も入れば、現地の方で助けてくれる人も沢山居ます。
　頑張って下さい。

一生懸命説明してくれてんのは分かるけど、日本語でよろ。

>>120
＞日本で調理師免許

調理経験なしが海外で働くには、日本で修行してからのほうがいいの？
いきなり海外じゃ不利？　　

日本の体育会系の人間関係が嫌いなんですよね。

>>121
　読み難くてご免なさいね、歳でPC疎いのと英語のキーボードで平仮名でローマ字で
入力してるので面倒くさくて、ご容赦下さいませ。

>>122
そうですね、日本で修行と言うより調理場のバイトでも良いですから経験有る方が
　雇用主も雇いたがると、思います。（全然経験無い人より）
　寿司等も回転寿司で少しバイトして、海外の出て来る人も居ます。
　まーその国の方の雇用がどの国でも、最優先ですからそれ以外でとなると
　調理師免許をお持ちの方の方が労働許可が下り易いですけど、絶対では有りません
　求められない国（今は変わっているかな？？）ドイツ、オーストリア、イタリア、
　　UAE,等　出さないで降りましたから。
　
　体育会系の人間関係は僕も嫌いですが（笑い）それなら　日本人オーナー
　で無い所を探せば　良いかもです。
　（日本とか日本人でつるんでいる所は上の人に逆らえないで仕事終わっても
　ぞろぞろ　、酒の場所でも仕事の話ばかり。。。）
　僕が居るホテルの酒飲みのフランス人の総料理長から声掛かって飲みに行っても
　その場では仕事の話をすると反対に怒りますから。
　（予定が有り断っても別になーんも無いですから）
　その点は気が楽です。（仕事の時はうるさいですけどね）

　海外のホテルならインターンシップ等も有りますので　其処で経験を積むなんて事も
　出来ます。
頑張って下さい。

>>123
日本の体育会系の労働環境を避けながら、調理師としての経験を積む方法って、海外ホテルの
インターンと回転寿司チェーン？の他に、もしオススメがあればもう少しKWSK。

　後は
　１　現地の調理師学校に入学する（以前居たホテルの調理場に学校に行きながら
　研修で現場に来てた学生が居ました）。
　まー
　２　手っ取り早く海外にと成ると（寿司が大人気なので）寿司アカデミー等で少し
　我慢して（金かかるけど）　寿司覚えて（海外からも来てるみたいでコネで来そう）
　日本脱出。
　３　学生ビザで働ける（イタリアで何処かに忍び込む）今もそうかな？？
　４　若ければ　ワーホリで其処から延長
　５　外資のクルーズに忍び込む。（５ヶ月仕事の１ヶ月休みの連続）
　６　上記の僕の上げたサイトに出来るだけ履歴書流す。
　７　観光シーズンのビザの有る所（オーストリアとかに観光のシーズンに忙しく成る所に）
　　　　忍び込む（此処も５か月仕事で１ヶ月休みの連続）インスブルック等
　　　　スキーシーズン＆夏のシーズン等　ヴィザは勤務先が契約してくれれば
　　　　降ります。モナコとかもそうかな？？
　８　日本人のビザが出易い所を狙う
　　　　ドイツの　デユッセルドルフ等（此処はジャパレス　日本人ばかりで
　　　　うざければ　最初我慢して紙貰い　てにしたら、とっとと　現地の
　　　　レストランに転職すれば良い）別に問題無し。
　　　　最初給料凄い下がると思うけど。その気になれば仕事は見つけれます。

　　　　　まー　こんな所かな　御検討祈ります。

　　　　下手経歴に凝り固まって居る　人より　そんな人の方が採用したがってる
　　　　オーナーも居ますよ。

>>125
ありがとう！　

＞外資のクルーズに忍び込む。（５ヶ月仕事の１ヶ月休みの連続）

やってみたい・・・・・・・・・ｗ

>>126
http://www.allcruisejobs.com/i3529/sushi-cook-commis-1/
クルーズ良いじゃ無いですか。。
知り合い勤務してました（僕は船酔いするので無理ですが／笑い）
CRUISE JOB 等で検索してみて下さい。SUSHI 等と入れれば
　出てきます。
上げたのは　ロイヤルカリビアン　クルーズで寿司コミ１等出てきますので
　そんなに給与よくないかも知れませんが　チャレンジしては？？
　カーニバルとかクーナード等　有名どころでも有ります、時々僕にも来ますが。
　ご参考迄に（日本のパスポートと船員のパス有れば特に要らないのでその点は楽みたいです）

　では

まー
その前に　日本の　寿司アカデミー等で握りと変わり巻きのトレーニング積んどけば
良いのでは無いですか？？

Minimum Requirements:

Previous experience in a hotel, resort or cruise ship food preparation area.

これって「専門学校です」でも通じるのかな？それとも適当に職歴詐称してもいいのかな？


Ability to speak English clearly, distinctly and cordially with guests.


これってどのくらいの英語力なんですかね？　まぁアカデミックな仕事じゃないから、
簡単な会話が出来れば十分なのかな？

>>129
まー寿司コミに成ってますから、全然出来ないとやはり無理ですけど、寿司アカデミーとかの
卒業証明書とか回転寿司等の寿司屋さんの履歴等（バイト等でも）でも通ると思いますよ。
（自作の寿司の写真とか自分の調理する時の写真等等有れば尚良いかも）
職歴詐称は余おすすめしません、インタヴューの時遡って聞かれたり、向こうに確認されたりします。
ホテル等では日本に来てる外資等はわざわざ、英語が得意でないととなると、日本の人事から
インタヴューされたりします。

英語力はまー全然ないと困るけど、なんとか成ります。（僕がそうです）
　行く前に駅前留学（古いですか？？）しましょう、それと少し英語掛ける
様に成れば良いです。（レシピとか後々必要）マーそれも　ネットで無料の翻訳に頼る
　僕が居ますけど（笑い）

この仕事を探して　応募する日本人先ず居ないと思うので（殆ど東南アジア系）
　日本人と言う事で反対にプライオリティが有りますね、お客さんに日本の方も居られるので
　そんなに言葉がお上手じゃ無いというか全然出来ない日本のゲストの方に
　反対に案内を頼まれたり．．（良く有ります）　様は考えようです。
　（フロントとか、色々頼まれます）

　まー東南アジアの子等は　駄目元で何でも応募しますから、掛かればおK　みたいに
　数打てば当たるみたいな。。。

　是非　応募してみて下さい。（採用されたら色々な国のスタッフと知り合いになれますよ）
　過去　ホテルですが　僕の居た和食のレストラン７カ国の国籍のスタッフがいました。
　まー片言の英語でも大丈夫でした。ははは

それと
最近はご存知の様に　インタヴューはスカイプを使用する事が多いです。
それとFACEBOOK とか　それと

http://ehotelier.com
此処のFORUM の所みて
JOBSERCH （先ず無料の登録を先にして）　の所は自分で今求職してる
人は書き込む所なので其処に書き込めば　世界中から　興味有る人は
連絡してきます。其処もトライしてね。

そのしたは　ホテル等の求人　また下は　エージェント等リクルーターの
求人に成ってます。

みなさん頑張ってね。

日本語も片言だけど。。。

>>130
ありがとう！　勇気が湧いた

>>131
どこの国が一番、オススメですか？

１０カ国で仕事　してきました。
１、日本人のビザが降り易いのは　ドイツのデユセルドルフ（何せ市の３８％税金を日本人
全体が工面してる筈で、悪い事しないので優遇されてました）
ただヨーロツパは独身だんせいだと、税金その他で大分給与目減りします。
２　中東　ドバイは　食材は裕福な土地柄辺鄙なヨーロツパより　良いのがそろいます
　ラマダンとか　有りますが（酒も飲めて豚肉も手に入ります）　ホテル勤務
　でしたが（週１日休みでしたが）連続１ヶ月半休みとれました。
　税金も減免されるので　ドバイはおすすめです。治安もいいです。
　（ただ運転荒いです、それと物価があがってるみたいですね）
３　中国は週２日休みで　給与も良いし食材が手に入り易いので　物価が安いので
　金が溜まります。
　ただ最近のニュース的にはおすすめしません。
　
東南　アジアは住み易いですが、サラリー安いです　（その国からでれません）
　香港、シンガポール　辺りから　遊びに　タイトか行くには　良いです。

４　今　インドに居ますが　物価が安いのでお金は無茶しなければたまります。
　　食材は良いのが相当金だせる　所じゃないと　手に入り難いです。
　　それと　夜で歩く所が有りません。ので息が詰まります。

５　昔　フレンチポリネシアのボラボラ島に居ましたが　ハネームーンとかには
　良いけど　。。。ビーチリゾートは（モルデイブ等）料理人仲間では避けてます。
　　観光には良いけど。。。

６　カナダ、オーストラリア、ニュージーランドは食材も豊富で　仕事し易い
　見たいですが　サラリーが色々考えると　少ないかな？？　どうでしよう。

７　ロシアは　良い金額のサラリー出るみたいですが、悪徳警官が出て来て
　　目減りするみたいですが、それでも未だに良い金額は出るみたいです。
　（寒さ平気なら良いかも、ただローカルスタッフ　朝からウオッカ飲んで来て
　　　仕事にならなかったみたいです。笑い）ははは

８　アフリカ＆カリブは友人　行ってますが　治安の良いビーチリゾートは良い感じみたいですね。

　ホテルなら　そのホテルによりますが　ドバイのHYATT を例に取りますと
　１０００名位のスタッフアコモデーション（プール、バスケットコート等等）
　　が優れて、社食等も　金があるのか　過去最高でした。

　サラリーは　大体　平均でホテルの和食の頭で　
　東南アジアで３０００から４５００米ドル位（ネット）
　その他だと
　４０００から６０００ドル　月ネットの手取り位は　いくでしょうか？？
　（税金、保険等引いた手取りで）４０００米ドル×１２ヶ月＋ボーナス２−３ヶ月
　位成ります。（インド、中東、中国、シンガポール、香港、タイバンコク等等）

　ホテルだと　ホテルの１部屋　充てがわれるか外のアコモデーション、１年勤務で日本迄の航空券
　ランドリー、食事、保険、移転費用、連続の休暇等等）
　町のレストランより給与下がるけど　付帯の福利厚生と契約がしっかりしてるので
　おすすめ、です。

　因に　HYATT が１年働くと　無料で１２泊他のHAYTT （１つのホテル３泊迄）
　　泊まれます、夫婦で働くと２４泊で来ますね。ははは

　リッツとシャングリラは１泊５０米ドル取られます。ははは



★ アクセス規制中でも書ける板たち ★

こちらでリロードしてください。 GO!
アクセス規制・プロキシー制限等規制は、２ちゃんねるビューア を使うと回避できます。

自分で解決してみよう! 書き込めない時の早見表
分からないことがあったら２ちゃんねるガイドへ。。。

非常に読み難くて
すいません　ご容赦下さい

中東のドバイ　暑いけど良い所でした。治安も良いし。

>>135
へー。いろいろな国に言ってるんですねー。勉強になるなー。
ちなみに日本で何年くらい経験をつんでから行かれたんですか？

日本出る前は
高卒で従兄弟の通っていた調理師学校を出て、日本で５年位で　、先に海外に出てた
先輩の伝で一度海外に出て、５年で一度日本に帰国働いて居ましたが、馴染めず
また　その時の伝で再度　海外に出ました。でそのまま　です。
転職する時等　ヴィザの切り替えで日本に帰国するか、休暇で一時帰国する位
に成ってきました。
（若い時に出た方は再度　僕みたいに海外に出たがるみたいですね、
　僕の昔からの知人で経験無しで渡仏、ウエーターしながら、調理に興味持ち
日本に帰国　、経験無いので調理師学校に行き　再度渡欧　今はノルウエーで
シェフしてる人も居ます。）
結構、現地のバイトから（日本で経験無し）で居着いて　そのままなんて方も
居たなー。（まー日本の人なんで、当然　醤油とか　分かるし、なんとかなると
思いますよ、）。
最近　知人（海外のホテルの料理長）　日本はもー有る程度　年齢が行くと
　自分で店持って無い人は　仕事が無い（当然選ばなければ有ると思いますが）
　様で、未だ　僕も仕事を頂いてるので、有り難いです。
まー　若い時に　興味有る方は一度　海外に出てみるのも（日本の良さもわかるし）
　良いのではないですかね。
　（僕見たいに、根無し草の流離の料理人はおすすめ致しませんが）
　　ははは

さすが海外長いと文章がひどいな

>>140
なるほどー。５年、経験されてたんですねー。

いろんなパターンの人がいるみたいですね。当たって砕けろの精神が大事ですね

現在37歳で日本在住です。
最短で調理師の免許を取り海外就職を希望していますが、
何から手を付けて良いやら、、
アドバイスください

>>143
上記幾つか上げてるサイトで募集出てる所に問い合わせ手見るのが一番、後
調理師免許あるに超した事無いですが、無くても大丈夫な所有りますので
まず　情報集める事ですね。
日本なら（WORLDPOST とか　FIND CHEF AGENT ?? 等で情報出てきます）
色々情報手に入れれると思います。（また現地の掲示板とか）

後　外資だけど日本で採用で海外に赴任する様な（例えば地中海クラブとか／まー
近場のビーチリゾートかフレンチポリネシアのボラボラとか。。何でもやらされるけど）
なんでも　情報をゲット　してみて下さい。

１

>>142 さん　あなたが　もし若いく、海外志向なら（僕はホテル勤務なので）
ホテルを例にしますが。
先ず日本の外資（和食の方が入り易いかな？？洋食の方が幅効かせてますし
）のホテルの和食部に入られれば良いかなと思います。
その同じ系列のホテルに転籍出来る可能性が有ります。
（余り出たがらないので狭き門では有りません）
で　最近海外のホテルで和食を出す所多いですが、日本食というより
アジア料理とかオールデイダイニングの店の募集が多いので　せっかく
ホテルに居る間に（洋食、寿司、鉄板、中華、製菓なんでも顔をだして
　勉強すれば後々絶対に役に立ちます）特に海外のホテル　バンケットで
日本人会の宴会とか頼まれるので　そのやり方とか勉強しとけば　怖いのの無し
です。色々ネットで勉強もできるし、外資系のホテルなら普通はお金が掛かる
英会話のトレーニング等も出来ますし。
（これはやっておかないと海外転籍の話も来ません、まして　今のホテルなら
朝のシエフミーテイング等辛い物が有りますし、レシピも英語なんで
　その辺も含めて勉強する事をおすすめ致します。）
　僕なんか全然ですが、なんとかやってます。

頑張って下さい。

３７歳は遅くね？　　自分で資本を持って行って、開店するしかないだろ

自分も海外住みだけど、37で免許とってからじゃ厳しい。給料とか。

まぁ年齢詐称するしかないな

年齢詐称てw
こっちじゃ履歴書に年齢若しくは生年月日書く必要ないよ。
面接でも聞かれない。
聞かれたとしても大した問題ではない。
年齢よりも即戦力として働けるかどうか。
人材を一から育てるなんてことはありえない。
使える人間なら歳いってても関係なし。
キツイだろうけど、逆にいえば可能性もあるってことじゃね？

とはいえ、具体的なプランもってないと厳しいだろうな。精神的に。

>>145
質問です。
上のほうで寿司の専門学校を薦めてますけど、おすし屋さんのバイト経験では海外の履歴書に書くのは難しいでしょうか？

調べたところ専門学校はとても高いし、就職の斡旋もしてくれないようです。
そこバイト先でである程度の寿司技術を身につけてそれを履歴書に書いていこうかと思うのです。
調理師免許はなくても言いということでしたので寿司技術だけ学んでいけたらいいな、と考えています。

>>150
日本で寿司店のバイト也の経歴は履歴に書かれれば　多いにプラスに成ると思いますよ。
（本場日本での経歴ですから、向こうはバイトか？？てわかりませんし）
僕が寿司のアカデミー成りを進めたのは、修行する（寿司を出前するとかから始めるより）
握り＆海外に出たい人向けに変わり巻きとかを直ぐ教えてくれるので、時間がない人は
良いかなと思いまして進めた迄で他意は有りません、海外の方も来てる様ですので
その方に話も聞けるだろうし。。

寿司アカデミーなら（sushi job)等で斡旋＆紹介も有ると思います。
掲示板で出てると思いますよ。

お寿司屋でバイトなり経験して海外なら（本格的なお店を狙うならこれはもう
　銀座也の一流店で小僧から始めるしかないです、コネが無いと入り難いみたいですが）
仕込みから。。。勉強する覚悟が必要ですね。

で今　海外で喜ばれる何とかロールは（そういう店では余り出しませんから）
反対に即　握り＆巻きをやらしてくれる店（回転寿し等で）で数をこなすのが
早道でしょう。（数こなすのが一番の早道ですねこれ本当）
バイトでも握り＆巻きをやらしてくれない店に何時迄居ても海外でるのは無理。
（それを飛び越えてお金払ってやらしてくれるのが寿司アカデミー等になりますね）
有る程度調理の経験有る人は現地で必要にかられて寿司を覚えた方の方が多いかもですね。

続き

調理師免許無しでも労働許可は取れる所も有ります（有るに超した事ないですが）
寿司以外にも日本人なんでも出来ると思われてるので（鉄板のジャグリング等）
寿司を勉強プラスアルファーが必要かなと思います。
（寿司だけの店は少ないですよ海外なら）

後は海外に出店してる店を狙うとか（香港の回転寿司の峰寿司とか）日本人の
かたおられましたよ。
クルーズを狙うとか、先ず情報色々探して下さい。

僕がオーナーなら寿司だけ出来る片寄り何でもこなせる方の方を採用したいなー
なんて考えますし。（一通りこなせる様に成っといて損はしませんよ）。

海外なら天麩羅ロール何てのも有るので、（太巻きで来ても天麩羅出来ないじゃ
話になりませんし）笑い。

まー何でもやらしてくれる、上の方も書かれてる様に即戦力で行ける様に
なれば　仕事は何処でも見つかりますよ。

長々とまた書きましたが、頑張って下さい。

欧州のジャパレス情報ないか？

>>153
欧州のジャパレスの仕事の話なら上記の僕のあげた
欧米系のサイトまたは日本のサイトで結構でてきますよ。やはりsushiシェフとかの募集がおおいです。
sushiが 肝ですね。
この前も僕の古くからの知人(ノルウェーの南部 ) でスシの出来る方を募集してました。
彼が頭で今流行りのコンテンポラリー系(ズマ、メグ、ノブ、森本系)その辺り理解できないと無理かも
後テツヤ、エルブリ、ファットダック、ノーマ、ムガリッツ、辺の盛り方と和のコラボレーション
できる方なら引く手数多でしょう。
後テツヤ現地の行きたい国の掲示板か若い方ならワーホリで飛びこみ、か若くなくても飛び込み

まー現地に行けば見つかりますよ。
(以前あっったりします欧州で仕事したこともありますので)
ただ、一人もんなら税金ヤ部屋代引かれるとけっこうもっっていかれます。

欧州のジャパレスだとドイツが一番求人多いみたいですね。
向こうで寿司職人、和食料理人として喰っていけるのでしょうか？
見習いで１２〜１６万くらいの給料みたいなんだけど・・・年数重ねていけば給料上がるのでしょうか？
最終的にどのくらい給料がもらえるようになるのか知りたいです。

日本人が経営しているお店だと労働条件とかも日本と同じ感じになってしまうのでしょうか？
それが嫌なのなら現地の人がオーナーしているお店で雇ってもらった方が良いのでしょうか？

僕はスペインマドリード郊外で寿司シェフをかれこれ7年やっています。経験は10年です。手取り１２００ユーロです。
休みが全くありません。勿論スペインでは労働基準法で休みは必要とされているので非合法で働いています。最近は不安を抱くようになりました。忙しいお店、マドリード、バルセロナ、
ではもう少し安定してるでしょうか?

>>155
>>156 お疲れ様です、休みが無いって？？非合法って,EUの許可を取得されてるのでは
無いのですか？？（それなら足下見られてこき使われるだけでしょ）スペインは今許可証取り難いと聞きますから
スペインじゃなくてもいいなら、（僕の居た２００３年頃なんで大昔ですが）
ヨーロツパでヴィザトラブったらドイツのデユセルドルフに行けというのが
日本人の僕らの仲間内の話で、実際僕もベルギーでトラブり、ドイツの其処で
お店と契約して、店の弁護士と移民局行き滞在許可その日に出て、労働許可は１週間後に出ましたよ。
（ちゃんと休み取れるし、、其処辞めた方が良いのでは？？）
まーオーナーがアジア系ならこき使われるかも知れませんが、紙取れれば
転籍も簡単でしたので条件良い所も見つかるし。
まー現地オーナーの方が休みとかは取り易いと思います。
バケーションで店自体開けないし、ははは

>>156
７年もスペインで寿司シェフやってたら永住権も持ってる感じなのでしょうか？
ただ労働内容が・・・休みなしで１２００ユーロはきついですね。
その給与でもスペインだと食べて行けるのでしょうか？　
日本でも寿司シェフ経験があってスペインで働いておられるのですか？

>>157
デュッセルドルフは日本人村がありますもんね。そんなに早くビザがとれるのは驚きです。
でも、逆に日本人社会特有の縦社会が嫌な人にはきついのでしょうか？

ベルギーでトラブりとは具体的にどんな問題だったのでしょうか？

今も77ENPsaOさんは欧州のどこかで寿司を握っておられるのでしょうか？
日本での寿司シェフ経験もお有りですか？　

海外で生きていける道として寿司シェフは凄い魅力的だけど・・・手取り１２００ユーロだと
将来的に結婚して養っていくのも相当きついと考えると思いとどまってしまいます。
寿司シェフとして現地の女性と結婚している人って多いのでしょうか？
てかっ、寿司シェフって欧州ではモテますか？　日本好き（アニメとか）の女性にモテるかな？

>>155
ドイツに居ましたけど、生活は十分出来るかなと思いますし、国の制度が
確りしてるので、保険その他休み、福利厚生はヨーロッパでも優れてると
思います。北の方は冬寒そうですが、生活はして行けると思います。
（ドイツで支払った年金も日本と協定結んでるのでドイツ離れる時申請すれば
日本に移管出来る筈）なのでその点もおすすめですね。寿司＆和食は人気有るので
仕事は見つけ易いと思います。まーただ年数を重ねても余給与には反映されないかも知れませんが？？

面白い事に（引き抜きとか辞めるとなって必要な人材なら給与が。。行きり
ドーンと上がる事が多いです）。

何処迄給与が行くかは運と実力次第（運の方が大きいかな）、例えば僕を例えると
今ヨーロッパ圏外ですが、ホテルに勤務して居ますが。
月辺りのサラリーが米ドルで４５００ドル（それは手取りに成ります）
ホテル住まい、保険、ランドリー、食事、１年１回日本迄の航空券
等ホテル持ち。ボーナスが昨年度は２ヶ月分でました。
休みは月６回で有給休暇が年２１日に成ります。
ドル最近目減りしてますがまー充分行けますかね。

上下有りますがそれが代替の相場で（勿論もっと上の方も下のかたも居ま
す）生活はして行けると思います。
日本に比べて高齢のかたがばりばり仕事してます。
オーストラリアのホテルに勤務する知人は年棒１０万オーストラリアドル
の様ですが、グロスで税金＆家賃払うと　僕と余変わらないみたいです。

ご参考迄に。

>>158
デユセルドルフは僕が居た当時調理場（洗い場以外サービスも含め日本人ばかりでした）
まー僕は皆さんと違い（休み前等はみんな日本人で行動されてましたけど）
僕なんかは現地のパブばかり飲みに行ったり。。。

ベルギーは　ビザを申請してる時（本当は働けないのに）働いていたら
（其処は人気のある店で。。。閑古鳥泣いてる日本人の店のオーナーが
チクったみたいで　ビザが降りませんでした）ははは　そういう訳です。

今は実はインドに居ます（笑い）ホテルの転籍でもうすぐ２年に成ります
転職して違う国にいきたい。。。（何せ夜で歩く所が有りません）

寿司は今日も少し（人が居ないのでやらされてましたが）握りましたが。
日本では無く成った母親の妹の旦那さんが寿司屋で。。。嫌いで自分が有るとは
思わなかったです。（其処で食べるのは好きでしたが／食べて御こずかいくれましたから）
まー少し見よう見まねでやらして頂いたぐらいです。。。

>>159
モテルかどうかはあなた次第ですが知り合いのシェフは奥さん現地の方です。
ぼくも旅先で安宿で食事造ったりすると凄くモテます　それは事実です。

>>158
デユセルドルフは僕が居た当時調理場（洗い場以外サービスも含め日本人ばかりでした）
まー僕は皆さんと違い（休み前等はみんな日本人で行動されてましたけど）
僕なんかは現地のパブばかり飲みに行ったり。。。

ベルギーは　ビザを申請してる時（本当は働けないのに）働いていたら
（其処は人気のある店で。。。閑古鳥泣いてる日本人の店のオーナーが
チクったみたいで　ビザが降りませんでした）ははは　そういう訳です。

今は実はインドに居ます（笑い）ホテルの転籍でもうすぐ２年に成ります
転職して違う国にいきたい。。。（何せ夜で歩く所が有りません）

寿司は今日も少し（人が居ないのでやらされてましたが）握りましたが。
日本では無く成った母親の妹の旦那さんが寿司屋で。。。嫌いで自分が有るとは
思わなかったです。（其処で食べるのは好きでしたが／食べて御こずかいくれましたから）
まー少し見よう見まねでやらして頂いたぐらいです。。。

>>159
モテルかどうかはあなた次第ですが知り合いのシェフは奥さん現地の方です。
ぼくも旅先で安宿で食事造ったりすると凄くモテます　それは事実です。

77ENPsaOさんは経験が豊富なんですね。
日本では何年くらい料理人経験がおありなのですか？それとトータルでの料理人経験年数も気になります。
専門は和食ですか？

4500ドルとは凄いですね・・・。しかも、ホテル住まい。
インドのホテルでそんな高級出してくれるところあるんですね。知らなかったです。
そんな求人はインターネットで見つけてくるのですか？
それともヘッドハンティングとかですか？

寿司シェフとして海外で働く場合はどのような人生設計を立てる人が多いのか気になります。
お店を持つことは多いでしょうが、ずーと雇われで働く人もいるのでしょうか？
お店は料理人が６０近くなっても雇ってくれるのでしょうか？

>157
>158
お疲れ様です。日本では3年寿司屋で修行しました。
僕のビザは移住、労働許可のものです。永住権に近いですかね、
ただ税金、年金を払い続けなければなりません。それもコントラクト内容によって値段が変わります。
僕の場合手取りが１２００ユーロなので税金を含めると１７５０ユーロくらいです。
実際自分が自由に使えるのは１０００ほどです。一応貯金も出来ますし何とかなります。
いい仕事をして自分の店をかまえるのが夢ですが、このままこのお店で良いのかが不安です。
すでに半年休んでいません。身体には自信あるんですが、自由時間がないというのは辛いですね。

>159
僕の場合は安すぎだと思われます。ただ、今のお店には親友の紹介で入っているため、忠誠心の方が強いです。
アルゼンチン人の寿司シェフで２２００というのは聞いたことがあります。
もちろん休みも有給手当付きです。
僕は独身なので将来結婚を考えたら、ここじゃ働けません。
寿司シェフはもてますよ！家のパーティーにも招待されたりと待遇はいいです。
スペインの有名シェフ何かも日本人に対して尊敬の意をもっている人がほとんどです。

>>163
前にも書きましたが日本で５年（若い時に話が有り興味が有り）経験が有り
一度海外に出て、５年で帰国で数年で合わなくてまた海外の出てそれ以来
一時帰国する、（休暇やヴィザの切り替え）する位です。
（日本はやはり自分の国なので住み易いですが僕の歳以降だと仕事も同じポジションでは
あり得ないので、仕事頂いてる内が華です）。
和食を任されていますが、まー何でも屋です。
４５００ドル（まー大体相場ではないですか？？世界的にホテルだと）
まーフィリピンだと３０００から３５００、タイだと３５００から４０００
僕の友人はバンコクで同じ様な条件で４５００出てます。
中国に居ましたけど、条件は良いですよ。（週２日休みだし）
（インドも中国も物価が安いので僕みたいに無駄にお金使わなければお金は貯まります）
インドでもローカルのホテルならもっと出ますよ。５０００から５５００で
オファー来ましたが。インドにこれからも長く住む訳では無いので、世界展開してる
ホテルで仕事を探しています。
エージェントとかネットで情報見たり、ホテルに特化したサイト（仕事探しというより）
ネットワーク造りのサイトが有るので。（僕はもう８００名位のネットが有ります）

続あまり　エージェント好きでは無いので、まー紹介とかまた頼まれたり
したりします。まー良く情報は来ます。
今の所も１１月で契約満期なんで　どうするか？？
他の所から話が来てるので話はしますが、延長するか？？
ホテルのレベル落としたくないので（再度上げるの大変なので）どうするかな？？
>>164
僕は雇われですが、長くやっているとお店を持つ方またそのままと色々です。
僕の知り合いで６０半ばで雇われの方（ホテル）居ますし、インドで
７３歳で自分の店出してる人も地方で居られた筈。

皆さん頑張りましょう。

>164
僕の場合はお店をスペインに出すのが夢です。
しかしマドリードには雇われの身で60過ぎても働いている人もいます。
カジノには気を付けて下さい。ヨーロッパで働く日本人で抜けれない人が結構います。

会社が倒産して失業中。もう日本いやだ。　おれも３５から３年、修行して海外に飛び出そうかな。ベテランシェフさん、もしアドバイスあればお願いします！

>>169
良い夢ですね、カジノも程々に。。パリに居た時、闇のギャンブルにはまり
お店のマネージャーが３日で月の給与、いつもスッテンテンでしょうがないので
店のオーナーが彼を日本に強制送還（フランス語ペラペラで仕事出来た人なのに）
。。まーアメリカだと週給なんで突っ込んでもまた来週金入るやと言う事で
全然貯まらない人もいました。
中国ではギャンブルより,KTV(女性付きカラオケ）にハマるシェフ
（毎晩行き月終わりにこれもスッテンテン）笑い。
料理人の世界。。各地でハマる人　多発です。
飲む、打つ（博打）　買う（夜の遊び）は程々に。。
僕も若い時　遊んだので（免疫有るみたいですが）歳喰ってハマると
危ないです。

日本でもすぐ握らせてくれるところってあるのですか？　回転寿って機械を使ってると思ってましたが。

>171
分かりますその気持ち、僕も好きなのでバカには出来ませんが、給料がギリギリな分その辺は麻痺しないで済んでるのかと思われます。
パリは行った事ありませんが、
日本人で頑張ってる人たくさんいますね。
こういう人を見ると僕もやる気が出てきます。
料理が唯一自分の存在価値に感じます。
スペインは経験無いですか?

>172
日本では東京の新宿で1年で握ってる人を先輩に持ったことがあります。
ただ、その先輩は鯖の皮の剥き方を知らない人でした、もし基本を学びたいのであれば
回転寿司や従業員の事を考えず数字ばかり追うお店より人情のあるお店をお勧めします。

>>174
そうですか。短期間となると学校が現実的ですかね

寿司屋で働く以上は休み週１（たまになし）で、給料も安いという条件を最初はどこでも我慢
しなければなりませんよね？　というよりこれが料理人の世界では修行の一つとして。

ただ、欧州諸国などで働くのならやはり言語が不安です。働く前に現地で言語を一年間くらい学んだ方が
良いのかなと思ってしまいます。永住権とり際にも話せないととれないでしょうし。
週一の休みで語学を身につけるのは至難の業な気がします。

皆さんは言語の壁どう乗り越えましたか？
語学学校に通いましたか？　　それとも通わないで自然と身につきました？

>>173
けんさんで良いかな、スペインでお店をいい夢、是非実現して下さい。
スペインは生憎　観光で何度か訪問した事が有ります。
バルセロナでは（安宿に泊まりランブラス通りのサンジョゼッペ市場？
で生ハムのハブーゴ等摘んでいました。美味しかったです）
そういえば　其処の市場のマグロ専門店でマグロ買い摘んでましたけど
日本の方と思いますけど、赤身のマグロ　ブロックで購入されてました、
当然　お店の方と思いますが、その時話をすればよかったな。
マグロ　美味しかったです。
インドは僕は北部なんで良いのが手に入らず苦労しています。
（知人はマヨルカで仕事をしてました）

>>176
>>177
まー言葉の問題は．．．学校時代の勉強は赤点ばかしで。。まー習うより
慣れろで、今も全然乗り越えていません。ましてインドでヒンドーなんて
無理です。ははは
そうですね、欧米に居た時はまず現地の数字を覚えたら何とか成ると
先輩が教えてくれました。それと現地の友達など造るのが良いのでは？？
僕の勤務先日本人　僕しか居ませんので頭が痛いです。
（朝のシェフミーテングは上がオーストラリア人でまくしたてられると
アウト＆ヒンドーが飛び交ってます）笑い。。。
後　レシピ等も英語なんで英語で書かなければいけまんので大変です
まー　最近はネットの無料翻訳でそれをコピー＆ペーストして　。。
渡してますが。
（例えば日本料理にある丼物（カツ丼等を）知らない英語圏の方に
分かる様に英文でメニューに但し書きを書いたりするのが大変です。
その他色々　日本人なら当たり前の事をローカルスタッフに教えるのが
頭がいたいですね。
（中東等は一つの調理場で７カ国の国籍の子が居たりしました。。。）
こう成ると　僕のインチキ英語では。。。

まー語学学校いければベストですが、いかなくても何とか成ります。

海外で料理人をやるということは言語の壁、文化、そして異国の同僚とうまくやらなければならないのか。
本当に楽なことではなさそうですね。

でも、この不景気の日本でブラック企業でくすぶってるよりは海外で寿司職人、料理人として羽ばたいた方が
人生は充実しているような気がするな。俺もどうしょうか・・・。
ひとまず海外へ行くのなら永住権とる勢いで行きたいから、お店に勤める前に語学を身に着けたい。
そして、調理師免許も欲しいからお金を貯めるという意味も含めて日本で２年間だけ飲食店で経験を積みたい。
お金がたまったらその国で一年間くらい語学の習得に努めて、どこかの寿司屋に就職。
その流れのほうが安全な気がする。

どこかの居酒屋で調理師としてバイトでも良いから働くことどうですか？
寿司だけではなく多くのメニューを身につけるという意味では良い気がするのですが。
現在、２１歳です。

物価の安いスペインでもカツカツならスイスなんかにスシ職人（それもベテランじゃなくルーキーとして）移住したら一気に貧困層になる？
スイスでよくスシ職人募集してるよね。今ニートで失うもんないから東京スシアカデミーに入門して挑戦してみたい。

>>180
２１歳で御若い方なら若い時に異国で異文化に触れておくのも良いと思います。
（より日本の良さも分かりますしね）
その年齢ならワーキングホリデーを利用出来る国で先ずそれで働き始めて
その延長で滞在許可並び労働許可それから永住権の流れが良いとおもいますね。
語学を先ずというのも、良い考えだと思います。全然出来ないと結構大変な思いを
しますし。
寿司の料理人の需要は確かに有ります。（今はもの凄く有ります）
それを極めて海外に出るのも良いですし、バイトで色々な料理が出来てそれから
海外に出るのも良い考えだと思います。
僕の経験で言いますと（参考迄に）ホテルに勤務していますが。
２１歳で御若いなら（僕の進めるパターン）
先ず日本に来てる外資系のホテル（和食店並び其処に寿司、鉄板焼き（まー大体
洋食の方がされてると思います）が有れば直よし）
其処にアルバイトでもパートでも良いから潜り込んで仕事を色々教えて
貰い、ホテルなら中華、洋食、製菓、その他ワイン等）暇を見つけては
教え手貰いに行けば（皆さん来るもの拒まずですよ）。。。その間は
休みも取れるかどうかですけどね。外資のホテルなら英会話のクラスも
有りますし、（無料）職場で外国の方も居るので会話の練習にも成りますし。
まーホテル（洋食が強いので和食は入り易いです）は色々やらされるので
それ以降色々引き出しに詰め込んどけば後々役に立ちます。
すぐには無理でしょうが。。後々　他国の同じ系列のホテル並び他のホテルでも
上司の紹介等で他国のホテルに転籍＆転職等も出来ます。
（友人はそれで海外に出ています）
それに興味有る方は　外資系のホテルのホームページを今直ぐ御覧に成って下さい。
募集が結構出てたり（コミのパートとか）します。
このパターンがおすすめです

続き
。
これならビザが先ずトラブる事無いし、、福利厚生も良いし。。
福利厚生と言えば　ハイアットなら巧い事転籍出来れば、、１年働くと
無料で他の国（海外のハイアット勤務なら日本のハイアット）無料で
１２泊出来ますよ。（１つのホテル３泊迄）奥さんもハイアットなら２４泊
僕はそれで六本木のグランド無料で３泊で来ました。（今はホテルの系列違うので無理）
リッツとシャングリラは５０ドル掛かります。
中々でしょ。（まーそれが楽しみでもありますし。。。）
興味有れば各ホテルのホームページ迄（海外の空いてるポジションも探せます）
有りますよ。
（SUSHI CHEF,SUSHI CDP.SUSHI COMMIS,JAPANESE CDP.TEPPAN CHEF ETC)
どうぞ。。。
また長く書きすぎました。
ご容赦。

hyatt
Job Description - Keyakizaka - Kitchen Staff(Part-timer)　けやき坂キッチン調理師（パートタイマー） (TOK000197)
Job Description
Keyakizaka - Kitchen Staff(Part-timer)　けやき坂キッチン調理師（パートタイマー）-TOK000197
Description
勤務時間：シフト制
質の高いものを継続して調理する。
運営コンセプト、ハイアットホテルズの基準に沿い、丁寧かつプロフェッショナルで柔軟性を持ったサービスを確実に提供する。
Work as kitchen staff in Keyakizaka Kitchen Working shift
To prepare a consistent, high quality food product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet's operating concept and Hyatt International standards.
Qualifications
鉄板調理経験3年以上ホテル経験者優遇
Candidates who have more than 3 years experience.
Preferable to have career in hotel
Candidates who have Japanese work permit such as dependant visa and fluent in Japanese language.
Primary Location
: JP-Kanto-Tokyo
Organization
: Grand Hyatt Tokyo
Job Level
: Hourly/Entry Level Employee | Full-time
上記　ハイアットのキャリアーの部分を転記しましたが、今も東京のグランドハイアットで
直に募集中ですね。
簡単に直ぐ各ホテル探せますよ。
（探す気があればですけど。。。。）

>>181
俺も人生路頭に迷っている組だwww
でも、寿司アカデミーって無駄に高いし、微妙そうじゃない？
なら、寿司屋で２年くらい苦労した方が確実だし、給料入るから貯金もできるし。


>>182
外資系のホテルを経由して海外就職を狙うという方法があったなんて・・・・・。
凄い情報ありがとうございます！！！
関東に住んでいないのが悔やまれる・・・。北海道住みです・・・。

とにかく料理の技術と語学にだいたいの自信がついてから向こうのお店に就職したいな・・・。
行きたい国の一つであるドイツは永住権申請の際に語学テストがあるみたいだし。
語学は重要だ。

修業って、ただでこき使うための方便だからなー。ほとんどの時間、無駄だよ。日本のしきたりなんて海外じゃ通用しないし。

まず料理人として海外に行ってもキッチンに閉じ込められるだけで、日本にいるのと何も変わらない。
どうせ働くなら現地の奴らと馴染む仕事がしたいものだ。
寿司職人とかだと多くの日本人客が来てまるで日本で仕事しているのと同じ感覚になるし。

それはない。同僚も外人だし、客の９割は外人だよ。

>>181
スイスは募集良くしてますね、僕もジュネーブのホテルから話、数ヶ月前
話来ましたが、同じ条件でも生活費が高く成るので遠慮しましたが。。
ニートならトライしても良いんじゃ無いですか？？　、若いうちは（年齢じゃなく
経歴）が少ないと給与も高く無いかも知れませんが、貧困層で生活かつかつ
てのは余り聞いた事が無いです。
>>187
>>188さんの後追いですが
余っ程　ドイツのデユセルドルフとかに行かなければ調理場で日本人だらけという所は
少ないですね。（まーワーホリ出来る所は日本人で集まってるでしょうが）
それに寿司職人とかの居る店舗て結構　お値段張りますから、そのような
店最近　日本人の駐在員の方来ないというか来れないですよ、手軽な居酒屋系の店ばかり
を根城にして、ホテルとか（日本人会の宴会で年１回使うか分からない
で口だけは達者でやれ日本と比べて高い。。。知り合いの日本人シェフなんか
関わりたく無い人達と言われてますし、レストランのマネージャーも日本人渋いなんて
。。。マー昼間から　フランスワインのシャトー　ペトリュス開けてるくれる人には
勝てませんね。あはっは

続き
今はオープンキッチンですが実際、調理場に居る時間が長いですが
クローズの調理場でも、其処だけに居てたりすると上司から怒られますね。
暇を見つけてはお客さんのテーブルを訪問（日本人＆外国の方共々）したりしてます。
外国の方には時々日本の食材（この前は鰹を所用）説明するのに　ホテル内
WIFIが来てるのでiPadで検索して御見せしたり、写真が趣味なんでまたお見せ
したり（総支配人からもあれ見せてなんてリクエストありますから）。
使える物は何でも使ってコミニュケーションしたりしてます。
あれは助かりますね。
まーそんな事も有るので、調理場にずーっとという事は今の職場では
無いですね。

アドバイスくださった方ありがとうございます。
37歳の野郎です。

妻がEU国出身で調理経験は6年程ありますが免許等はありません。
ダメもとでCV作って飛び込んでみます

名前わからないけど、アドバイス有難うございました！！！
寿司職人として海外でやっていきたい場合は日本で数年修行した方が良いですかね？
それとも海外で初心者からいきなり修行していってもやっていけますか？

もし日本で修行するなら何年くらい修行すれば良いですか？
ちなみに２１歳です。

>>191
奥様がEU国でならお戻りに成られれば、許可等取り易い（というか問題なしでしょ）
で奥様が名義でお店出される。（親戚がスポンサー等）が早いのでは？？
６年経験が御有りなら問題無しでしょう。

>>192
そうですね、日本でやって行った方が良いと皆さん言われるでしょうね。
ただ海外で今流行の変わり巻きなん等　其処の親方が拒否反応起こしてる店とか
延々出前ばかりやらされる所なら。。何年其処に居ても難しいでしようね。
しんどそうだけど、東京で良く見かける築地寿司ざんまい（秋葉原のヨドバシにあったかな？？
１階にあそこ確か２４時間でしょ、あそこなら握らしてくれるの早そう
？？　それか築地の喜代村（？？）あそこ寿司の学校（１日とか）有った筈。
其処で見るだけ見て、盗んで。。。
早く海外に出たければ出ればどうですか？？
海外に初心者でいきなり行って大丈夫？？日本の方は修行を考えますがね。。
考えてみて下さいよ。。。
外国のSUSHI CHEF で日本で修行した子なんて。。。殆ど居ない現状でしょ。
（そりゃー中には居るけど、ニセジャポで居る訳無い）皆見まねですよ。
日本人なら米とか寿司海苔とか寿司の材料大体分かれば
それすら全然知らない人と比べれば。。
はい
大丈夫（無問題）ははは。。

>>193
なるほど・・・。言われてみれば海外の寿司Chefが日本で修行しているわけないですもんね。
寿司ざんまい有名ですよね。あそこなら・・・握らせてくれるか！？　とにかく早く経験つみたいです。
今まで欧州、北米で働いてみたいと思ってたけど、求人見たらアジア圏の方が条件が良い場合が多いすね。
物価も安いから良い暮らしができそうな気がする。タイ、インドとかよさそう。

ベテランシェフさん（mV3dNTPkのことベテランシェフと呼ばせてください）はいつもどこの求人で探してるのですか？
ネットですか？　それとも料理人同士のツテですか？

>>194
>>193 ですが
>>113 とかも僕が書いてます（同じPCでも何故か変わるんですね？？）
色々長く書いてるのは　僕です。（海外からだと２CH書き込みがし難いです）
まー日本語読み難いのはご勘弁して下さいませ。

で上記サイト、とか　料理人の伝、今ホテル勤務なんでそれに特化した、知り合いを
造る（日本人より外国の方が多いです）サイトを利用。。
もう何でも使えるのは利用します。（紹介頼まれるのも良く有ります）
後エージェント、日本のエージェントだと競争率高いので海外のを利用。
（昨日も僕の知人がマニラに出来るカジノホテルにフードテイストしてる情報とか
色々　仕事の話をお互い話してたりします、中国の深？のホテルが来年５月に
オープンするので其処まかされるとか。。）ロシアからとか、アフリカとか
世界中から話は来ます。
下手な日本のエージェントとかサイトより詳しかったりして。

www.linkedin.com 等でネツトワーク造るのも良いかもですね。
僕は其処で８００弱のネットワーク（ほとんどがホテル関係の仕事かエージェント）
有るので。。。色々　話は来ます。

頑張って下さいね。

>>195
凄すぎる。。。もう舞台は世界なんですね。
正直、ここまでのシェフになれるのは一握りじゃないのかな。。。
お話聞いていると凄いもう一流シェフだと思うのですが、ここまで一流シェフになるのってやはり料理の腕が凄くなきゃ難しいですよね？
どのようなキャリアを積んでここまでなったのですか？　
できれば教えて欲しいです。

それとサイト有難うございます！！！　参考にします＾＾

しかし、日本で修行するか、海外でいきなり行って修行するか迷う・・・。
日本だと長い間、修行という建前で働かされて歳くうだけな気が・・・。
回転寿司とかで働く以外ならあまり意味かな・・・。
アドバイス頂いた通り、海外だとフュージョン寿司、巻きが流行ってるから日本で学んだ技術が
すべて生かされるとは限らないしな。

>>196
>>197 そうですね、日本食をやってると、大体　初めてお会いする料理人の方からは
どの会に所属されてるか、聞かれますね。（全然属した事が無いので？？）ですが
腕はからっきしです。まー場数を踏んで行けば何とか成りますんね。
（それに料理以外に写真が趣味で最近は良くサンプル撮影頼まれたり、重宝がられれば、生き残って行けますが
まー、何でも困った時に弱い日本食をバンケットに無理矢理押し込んで来たりするので
臨機応変に対応したり、出来ないもには出来ないと文句言う感じにしないと
大変ですね。

経歴は　高卒で調理師学校を家が裕福じゃ無いけど行かしてくれて、
まーお金を無駄にしたく無かったので何時も前で聞いてました。
（当然来ないのとか色々居ましたがね）でその時取得した　調理師免許が
後々効いて来ました。（取得しておいてよかったです）
で日本でホテル勤務を約５年で先輩がヨーロツパに居たので、話が来て
若い時に（その当時ワーホリも始まった位かな？？）で歳分かりますが。
まー何とか個人店ですが５年（パスポートが切れる寸前迄）働いて

続き

一度帰国。その時でもお金貯めないで、違う洋食等を食べまくってましたね。
（若い時は先輩も金貯めないで、食べまくれなんてアドバイスをしてくれました）
それを実践。。（今も金無いけど）あっはは。
で余り　日本の仕事が合わず、前のコネで再度　渡欧。。。色々な所を廻り
（流離の料理人なんて気取ってますが、まー日本の方からすれば外道の
どさ回りでしょうが、最終程にイタリアのサルデーニアで厄介に成ってた時
親方みたいな人がドバイで仕事してた時　お前も俺の下に来ればと言う事でそこに３年半
でセカンドだったのでやはり　シェフに皆さん成りたい時に（居たホテルでは
空きが無く）違う　所を紹介してくれて、それから　ぐるぐる。。。
で今はインドです。（笑い）腕は全然。。。まー５０歳超えて仕事頂いてる
だけでもありがたいです、いまバンコクに居る知り合い（４０歳）も
今日本で５０超えると、、仕事が無い状態なんて話しすので、まー頑張ってるだけ
るなんて話してくれますが。。
まー運と以前の勤務先等でドロンしたりしないとか、お金等に正直にしてれば
次も紹介してくれす。（これが大事ですね本当）
上に成ると業者とか接待も有りますし、僕はその時は上司等も誘って
オープンな感じにして居りました。。。

やはり　日本で少し経験を積まれた方が良いかなと思いますが、
（何時迄変わり巻きが流行るか分かりませんし、日本に行かれて
日本の寿司、和食等に触れられる方が大き成って来てますから
　今迄自国で食べてた、ニセジャポが全然違うという方が増えてくるでしょうから
　日本で経験されて行かれた方が良いかなとは思いますが。
　どうでしょう？？

上の人の書き込み読んで、海外に住めて羨ましいと思うか？　それか嫁さんいないし、あらゆる場所を転々とする寂しい人間とみるか？
俺に住みたいが、あちこちを転々とするのはごめんだな。
それに家族も欲しいしね。やっぱり海外で暮らすとなると自分だけで精一杯になるところがあるのも確かだね。

これ自演だろ？
翻訳ソフトなみの日本語全開のあとに「わーすごいですねー」「一流シェフですねー」ってwそろそろもうみんな分かってるだろ。

>>200
オレは嫁さんいるぜ。日本人の。
逆に嫁がいるから海外で暮らしていける部分も大きいと思う。

俺は外人の嫁がいるけど日本に連れて帰ったらやっていけるかが心配。言葉は問題無いけど、文化的にずいぶん違うしね。

>>200

＞海外に住めて羨ましいと思うか？　それか嫁さんいないし、あらゆる場所を転々とする寂しい人間とみるか？
これほど同意できない意見も珍しい。

こういう二者選択になること自体、まったく同意できないね。同じ場所に定住し続ければ幸せになれるという考えも同意できないし、
引っ越せば家庭を持てないという考えも事実じゃないし、そもそも家庭を持てば必ず幸せになれるという考えも事実ではない。

もっと理解しがたいのは、自分が幸せと思うなら、心の中で勝手に思っていればいいのにわざわざ他人の生き方にケチをつける
というところ。　つまり、うらやましいんだろ。でも優柔不断だから決断できないと。おまえはママのお乳も吸ってろ。

>>199
非常に参考になるいいレスですよ。ありがとう。

>>201
確かにこの一流シェhと呼ばれている人の文章レベルは洒落にならないくらい低いよな。
どう考えても日本人か？と疑いたくなる。
日本人の嫁さんいながら、どこの国に住んでるわけ？　寿司職人やってるの？

>>202
嫁さんの国にもよるよな。どこの人？　
向こうで嫁さん貰ってるくらいだから長く住んでいるだろうけど、そこまでそっちで慣れたら
もう日本での生活に馴染むのは難しいのかな？　日本の社会ルールに適応できないでしょ。

>>203
ちなみに俺はドイツ住みな。嫁さん（日本人）がいる。
何人か寿司職人の知り合いもいるけど、この一流シェフが言ってるような海外放浪、自由な人生を
おくれるなんて難しいと言いたいだけ。
料理人最高！！みたいな文章は止めるべき。

>>205
嫁はイギリスで捕まえたドイツとフランスのハーフ。今はカナダ住み。実家が店やってるから帰らないといけないんさ。
ちょい話がそれるけど、子供とかも欲しくて、医療とかを考えると日本で育てたい。

長文の人のお陰でこのスレが伸びたってのもあるけど、そうそう美味しい話は転がってないよ。外資系ホテルとか配膳ならいざ知らず、中は厳しいよ。

>>206
ドイツとフランスのハーフか。想像するだけで良い感じだな（笑）
カナダで奥さんの実家がやっているお店で働いているでOK？
日本の方が医療、生活保護など弱者にはなお住みやすい気がする。日本で住む予定あるの？

てかっ、２CHで発言していることなんて全部信じる奴いるのかよ？　加えてこんな日本語が養護レベルのシェフの
アドバイス聞くだけの価値ね〜よ。

長く海外に住んでりゃ誰でも日本語がある程度、おかしくなるんだよ。生活で使ってないんだから当たり前だろw
逆に言うと、この人が本物である証拠。

まぁ必死で叩いてる奴は、日本人を奴隷扱いしている糞ジャパレスオーナーか、あるいは奴隷として飼いならされてる哀れな奴だろうな。

>>207
何の根拠もなく人を嘘つき扱いして、些細なことをあげつらって人格攻撃するようなクズのお前が一番価値ねーよ。

>>208
偽一流シェフ現るwww

まあまあ皆さん。。偽か本物か知りませんが。。一流も？？他の方が
御付け頂いたので恐縮ですが、、、偽一流？？辺りだろうな、日本に居る
本流の料理人の方にしたら、僕みたいなのはどさ回りの外道らしい。ははは
まー日本語も養護学校には行きませんでしたが、そのレベル位かな？？
料理造るのが好きでこの世界に飛び込んだので　まーご容赦して下さいませ。
（昔　お店に居た方に占いが当たる方に占って頂いた所、駅馬の人生を送る
との事＝喰うのは困らないが。。各地点々とする。。まー大当たりかな）｜
まー僕の話も１／１０位に聞いて頂いて、ご自身でこれだと言う道を歩かれる
事なら後悔しないと、思いますよ。
上に書いたのは僕自身が経験した事なので、どうとらえるかは　あなた自身
実際今　海外で和食で本格的な懐石料理を出してる店より、フュージョン＆コンテンポラリー系の
店並びアジア系の料理の中に一部寿司也りが入る店が幅利かせてるのは
事実でしょ。（NOBU,ZUMA,MEGU,ROKA、WAGAMAMA 他色々）その辺りの寿司場には
日本人シェフですが、エグゼクティブシエフは欧米人（MEGU以外）でしょ。
求められてる物が違うん時代になってきてるんでしょうね。
ZUMA なんてパークハイアット東京で日本の料理の事を覚えたドイツ人シエフ
がスポンサー見つけてロンドンで第一号店をオープンさせて、居までは
海外に何店舗もオープンさせてる時代でしょ。？？　ライナー　ベッカー氏かな？？

続き、チャンスはどんな経歴の人でも有る（運、実力、はったりその他諸々）
で僕の経験上　チャンスが有れば、製菓（欧米人やはり食事後にケーキ食べたがるでしょ）
とかワイン、その他アジア料理　（寿司にタイのヤムウンセンプラウンを巻き込むとか、
北京ダツクで巻物造るとか）で寿司の応用も考えて見たり。
経験しとくのも今後役立つかもというか、役立つでしょうね。
まー話１／１０に利いて下さいませ。

僕の話を信じてくれる方に情報（インド在住中なんで　インドの仕事）
ニューデリーのタージ　マハルホテル（インドのローカルの５星トップレベル）
の和食レストランWASABI(和の鉄人の森本シエフの系列店）で今居る
シエフが上がるらしい（来月３日）。其処で誰か居ないか頼まれてますが。
自信が有り興味有る方は　お調べに成られて　アプライしてみては、如何です。
（ホテル住まいで、条件は出る筈です）
以前一人紹介しましたが、数ヶ月でドロン、今の方もカナダから来られてましたが
（カナダ給与が易いみたいで）半年持たなかった。。。
大変みたいですがね。（紹介した方は僕の親方の知り合いで４ヶ月仕事無いから
という事で紹介したけど、辛抱が足りないのか。。。

アドバイス聞くだけ価値無いよなて書かれてる方には無縁の情報でしょう。

まー決まってたらご容赦下さいませ。

>>209
おまえデッセリュドルフスレで暴れてるブラック店長だろw

寿司とか和食だと日本人が働きやすいのだろうけど、
イタリアンやフレンチで日本人が海外で働くことは難しいの？
イタリアンやフレンチも日本にある外資系ホテルとかで働けるのかな？

>>213
働く事は可能です、知ってる方でイギリスの有名なファットダックのペストリーのシェフ
日本人の女性ですしね。
まー最初は無給のスタジエとかから徐々にとかワーホリで実績積んでとか、イタリアなら
学生ビザで潜り込むとか駄目だけど、ビザ無しで。。。まーやる気が有れば何とか
ドイツ辺りでビザ取り（先ず和食店で）そこからやりたい所に転職とか道は色々。

続き
先ず　海外に出たいなら　洋食なら日本のオーナーシェフが海外で勉強された
店の方が色々コネとか有りそうなので情報得易いかな？？
ホテルなら老舗のオークラ、帝国等なら研修で行かせてもらえるけど道は
狭いかな。
外資なら総料理長＆レストランのシェフが欧米人が多いのでその伝も有りますが。
で
仕事の情報
東京のリッツカールトンでコック募集中です。宴会かな？？
Job Details
コック
Ref 0187-38
Country Japan
Location The Ritz-Carlton, Tokyo
Job Family Kitchen/Culinary/Stewarding
Location Information
The Ritz-Carlton, Tokyo crowns the city skyline high above Tokyo..
Click here to learn more about this Location

以上
www.ritzcarlton.com
で仕事の所探せば出て来るので　全てのホテル検索してみて下さい。
派遣を通さないのでピンハネもされないでしょう。

>>213
仕事情報パート２　、フレンチ希望なら
Job Description - Kitchen Assistant-The French Kitchen フレンチキッチン調理師 (TOK000107)
Job Description
Kitchen Assistant-The French Kitchen フレンチキッチン調理師-TOK000107
Description
ホテル内２階『フレンチキッチン』の調理職
勤務時間：シフト制
朝食/ランチ/ディナー営業
高い質のものを継続して調理する。
レストランの運営コンセプト、ハイアットホテルズの基準に沿い、丁寧かつプロフェッショナルで柔軟性を持ったサービスを確実に提供する。
Work as kitchen staff in The French Kitchen
Working shift-early morning/lunch/dinner
To prepare a consistent, high quality food product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet's operating concept and Hyatt International standards.
Qualifications
洋食調理経験3年以上ホテル経験者優遇
Candidates who have more than 3 work experience in western cuisine.
Preferable to have career in hotel
Candidates who have Japanese work permit such as dependant visa.
Primary Location
: JP-Kanto-Tokyo
Organization
: Grand Hyatt Tokyo
Job Level
: Hourly/Entry Level Employee | Part-time
Share
Job 16 out of 37 Previous | 16 17 18 19 20 | Next
This service is powered by Taleo - Access Taleo's website
以上
グランド　ハイアット　東京の案件みたいですね。色々検索してみて下さい。

スペインで日本食レストランを経営している日本人からのビデオレター
ttp://karapaia.livedoor.biz/archives/52103309.html
以前からスペインで暮らしたいと考えていたヨネさんは、アルバイトをしながらスペイン語の勉強をして、2007年秋、ついに日本食がメインの小さな食堂をオープンさせることができたんだそうだ。

バイトしながらお金ためてスペインでお店開いたのは凄いけど、ビザとかどうしたんかね？
いきなりお店開けるわけないから、現地の人にオーナーになってもらったのかな。

ロシアから　かえって来た　板前です

なんで帰ってきたの？ネオナチが怖いからかな

こんな良いスレがあるんですねー、感謝します。インドのシェフ勉強になります。２CHはまともな事書いても
すぐに、変なやつが現れる。。。そういうところですw僕も今海外で調理師をしていますが、仕事の探し方なんて勉強になります。今転職を考えています。店の方は僕が来てから売り上げ黒字で上昇していますが
やる気なくさせることが海外だけに色々あります。。。インドのシェフ応援します。お互いがんばりましょう☆

>>221
お店が黒字に成ると、以前から居る古株とか周りの閑古鳥が泣いてる店とかが
色々チョッカイ出して来たりして、大変でしょうね。
まー僕の友達も有る程度、現地のスタッフに技術移転すればオーナー側から契約
を打ち切るなんて話も聞きますし、はたまた歩合で投資して共同オーナーに成らないか
と話も来たりしてますね。北欧の知人がそのパターンです。彼等はトリップアドバイザーで
お客様の口コミで街一番の評価頂いてるみたいですね。僕も頑張らないとね。
インド　北部で勤務してるので食材調達とか生活環境等大変ですので、僕も
今勤務してるホテルの系列（インド以外）に転籍願いを出して居ます、もう此処も
２年で契約は引き継ぎそのまま見たいですが、僕も転籍無理なら転職も考えて
ますが、良い条件の話が？？？今一、仕事先は良く頼まれたりしますがね。
お互い頑張りましょう。

なるほど

＞＞222　現在５＊のホテルのメインレストランの料理長です。
ホテルのレストランなんで黒字が少し出れば良いのですがw
日本人なんでやっちゃってますw僕の上司の日本人が信じれなくなってきてるのです。
サービス係の頭を変えてくれといって１年は経ちますが分かりましたそれは許せないですね、
等と言ってくれる割には何も変わらない、（僕は経営を全部見てくれ）ということで来ました。
最初からいわれてることですが、この国では暴力と暴言は絶対駄目！！だからと言われてましたが、このサービスのやつに
仕事終わってホテルでたら、お前は日本人だろ！！俺は現地人だ！！こうなるぜとてな事
を言われましたと報告したら、どうしますと？とりあえずその場から逃げて関わらないでくださいと、
セキュリティーには私から電話しておきます。書類を作らないといけないのでと。。。
後でセキュリティーのトップに聞くと何も連絡受けてないと。。。セキュリティー曰くGMに言ったのか?
との事なので、こいつもめんどくさがるかも？とおもいGMに直談判、いうこと聞かない、
こんな安全も確保してもらえないなら、仕事続けれないと。そのあと日本人上司に電話連絡入れたら、
同じことはなすと、途中で電話切られる始末。。。僕のためにもホテルのためにもあと一回は更新していてるほうが良いとは思いますが
無理だろなーーーという現状です。出来ればいろんな所に行きたい僕の希望もあります。遠距離恋愛もしていてw
その彼女のいる国で仕事探しても見ますが、レベルの低そうなとこしか見つかってないw
もし次転職する時困るだろなーーーーとか考えちゃいます＾＾；ホテルとか名前の売れてるところで移動する
法が後々何かと良いような気もします。。。ちなみにこの国は僕には楽しい国ではありませんw
面白い国が良いなーーーー

>>224
>>222 ですが　面白い国は　どこかな？？
因に　僕は書いている用にインド　北部でホテル勤務（５★）ですが
ホテルの中も外も有る意味、面白杉ますが？？ははは　毎日色々な事が起こります。
（日本人、僕しか居ないので色々な事させられますが）

因に何処の国で勤務させてるのかな？？（僕も過去１０カ国で仕事してるので
有る程度経験はしてますがね）、居心地が悪いなら　何処か探された方が良いかも
知れませんね。（僕もそうですがね）　お互い頑張りましょう。
ではでは

そうですねｗ面白がらないとやっていけません！！かもですねｗ　これ２ｃｈなんであまり身元が特定できない方が都合良いかと思うんで
あえて言うと、ここはアジアですね。居心地は良いほうだったのですが、上司が信用できなくなってきてから、楽しくなくなりました＾＾；
ホテルの中は日本人は僕だけです。。。同じくまあ、職探しながら面白がって置きます＾＾；また、色々教えて下さい。では２

始めて書き込みします。
今、ロスでラーメン屋さんを開業する準備をしています。
オーナーはロス在住で店の物件等現地で準備していて
今、調理師とレシピを決めるのに
日本にきています。
ロスで人気が出ればFC展開して行きます。
まず、店長と副店長を日本から
連れて行くのに募集しています。
ラーメン屋さんの実績があり
そのラーメンが現地オーナーが気に入れば
レシピ契約もしますがそうでなければ
別にプロにレシピを作ってもらう予定で
レシピ契約出来る人も探しています。

>>227 BSS さん
此処だと　余り見てる方が少ないので　北米版に書かれるか
http://www.worldpost.jp/?act=insyoku
などで
募集されて、見てはいかがでしょう。

只、海外（ロスだと）食材も日本と同じとは行かないかも知れないので
現地で流行ってるラーメン店からの引き抜きもお考えに成られては如何ですかね。
（それかニューヨーク等なら日本から有名店が出店してるのでそこからノウハウ貰う方が
　手取り早いですよね）。

私も今海外のホテルで料理人として働いてるけど、日本のみんなに会いたくて心折れそう

俺がいる！！　ｗ　海外の適当さと、いい加減さ、理解の無さ等に
心が折れるときはある。。。
イタリアで働きたいがどこも給料安いとこしかない。。。
良い職場なかなか見つからないな〜〜

>>229
どうも、僕はインド在住中で此処もホテルに日本人僕だけです。お互い頑張りましょう。

で僕の知人が中国の広州のホテル（新規オープン／インターナショナルホテルグループ）
の２番手（和食か）寿司シエフ探してます。３０００米ドルネット位　らしい
興味あれば（細かいベネフィットは要確認お願いします）
僕の　メール（まー別に問題無いので宜しく）
[email protected]　までメール下さいませ。

此処で色々やり取りさせて頂いたという事で。
（インド等も話　有ります）ではでは

追伸
若手が好いらしい。

アメブロで流行ってるお小遣いサイトが超優良！登録時に5000円つくしその後のイベントに登録していくと一気に換金できるよ。私は、一ヶ月で3万換金できたよ！http://maneking.jp/index.html?guid=ON&ic=f81394ee485010c49def4656607c5825

>>231.232
手取りで3000米ドル、その他福利厚生が付くそうです。
(和食2番手と寿司シェフ)の若手をとのことで、早いもの順でいい人材が居ればとのことです。
広州の(スターウッド系の新規オープンのホテルになるみたいですね)
ではでは

海外で寿司職人の求人を見ますがやった事無くても雇ってくれるかな？
居酒屋で５年働いてました
出来るとか言えばいいの？

↑ぼくもそれ気になります＞経験無くても雇ってもらえるか

出来ると言えば好いけどで雇ってくれるけど
　出来なければ首です。

俺和食全般できるけど、海外求人の多くは寿司、鉄板焼き。。。鉄板焼きって
いろんな物振り回したり、曲芸のようなこと出来ないと駄目だろー、
あれ日本料理じゃないしー、みんなどうしてるんだろー？
だから日本料理のシェフって外人が多いなーーー、
まだまだ日本人少ないかもだなー。。。
寿司と鉄板兼業。。。てごわいなーーー

>>238
安心して下さい、鉄板で俗に言うジャグリング（ペッパーミールとか
包丁ひらひら、海老の尻尾をコック帽にとばすとか、タマネギ重ねて
ブランデー注いで火を付けてボルカーのなんて出来る曲芸師みたいなのは
出来る奴にやらせとけば好いんです）。

まー上司が外国人なら日本人なんでも出来ると思ってますが（笑い）。
最初から出来ないと言っとけば　別に問題無いです。

まー　あっち系の鉄板は外国人受けしますから　器用なフイリピーのは英語達者
なんでそう多く見えるんでは無いですか？？

僕の所　鉄板焼きのコーナー有るけど　僕が其処行くと　スタッフびっくり
したりして．（笑い）

まー焼けるに超した事無いけど、外人さんでもあの様なパフォーマンス
嫌いな人も居るので、やりたい奴にやらしとけばおK。。。。

「出来る奴にやらせとけば好いんです」この言葉は、
とても奥が深く感じます、海外センスをとても感じます。
鉄板妬き最初から出来ないと言っちゃえば、
雇ってもらえるとこ減るなーー。。。
外国人の上司、日本人から見ればおかしな考えしてること有
ですからｗ　機会があれば鉄板も勉強しようかとも思います＾＾

今年の4月にロスでラーメン屋さんを開く為、
日本人のラーメン屋さんで働いた経験者及びスタッフを探しています。
店は現地のオーナーが準備しています。
一店舗に二名を日本から派遣しウェイトレス等は
現地の日本人アルバイトを使い洗物以外は日本人で行い、
味を落とさずやって行くお店です。
住まい等も現地スタッフが用意しますので
ご安心下さい。
一店舗目が上手く行けば、FCにして
店舗を、増やす段取りは既にできています。
もし、興味がある方ご連絡下さい。

インドから明けましておめでとう御座います。
２０１３年　僕からの１つ目のお仕事の案件
香港のホテル（ロイヤル　ガーデン　ホテルで日本人の製菓のシェフを捜してます）
条件等は直接
MR　HILTON TAM さん迄　人事のマネージャーから直に連絡きました。

E-MAIL : [email protected] まで。

寿司　和食　鉄板は相変わらず　依頼が来ますが　日本人の製菓の方も仕事の依頼が多いです。

では　今年も宜しく

>>242
連絡は英語の方がいいと思います。

>>242
ですけど、今回は無給のスタジエ（EU のパーミットとかワーキングホリデーとか
有効な物があれば）ですけど。バケーション時等。
デンマークのコペンハーゲンのNOMAで出来るポジションがあります。
noma.webloc　（NOMA.DK)

僕が問い合わせてみた所　（経歴見て出来るとのことでしたが）生憎EUの労働許可が
切れていて、無理で食べに行く位しかできません。
盛りつけとか新しい感覚を取り入れたいんですがね。
EUに転職するかな？？（なら出来るんですよね）

皆さん興味有る方は（EU在住中で）問い合わせてみて下さい。

ではでは

明けましておめでとうございます。
念願のイタリアでの就職決まりました＾＾
インドのシェフ今後もよろしくです、そして皆様もよろしくです

>>245
イタリアですか　おめでとう御座います。僕は２００３年迄ヨーロッパ　最期の地が
イタリアのサルデーニア島のホテル　チェルボに居ました。
余り飲み過ぎない様に（昼間からワイン飲んで仕事してたり。。）
今はインドで飲めませーん。ははは　イタリア　地の食材も良いし良いなー。

>>246
日本の寿司屋で働いているんですが海外ではたくさん就職口があるって本当ですか？
もう３０を機に独立しようかと思ったんですけど色々あって海外で修行しようかと

英語は気合、コミュニケーション能力でカバーしようと思います

>>246
です　仕事先は寿司job とかで探せば有ると思います。海外なら３０歳迄ならワーキングホリデー
とか色々探すとこも可能ですが。
英語の能力を問う所と不問のところも有りますので何とか成ると思います。

詳しい条件は＝不明ですが僕の知人が中国の広州の新規のオープンのホテル（インターナショナル
のスターウッド系）で寿司のシェフを探してる見たいです。（未だ決まってないと
昨日もメールが来ました）サラリーはネットで３０００米ドル位、中国物価が安いので
充分だし広州なら香港にも近いし良い案件だと思います。
レストランは色々　仕事有りそうですが　ホテルしか最近仕事してないので詳しい
情報は？？です

興味有れば　僕にメールくれれば　ご紹介します。
ホテルはまともなホテルの新規オープンです。やりがいは有りそう。
オープンの経験（過去２つホテルのオープンの経験有るますが忙しいけど
　良い経験に成ると思います／日本人以外に知人も出来るし）

[email protected] まで宜しく。

会社辞めて以前程うるさい人間関係に悩まされずに調理師になってよかったかと思ったが
専門学校の研修先で良かれと思って就職したが１３時間労働で月８万円とか人を何だと思ってるのか。
技術を教えてもらってお金ももらえるんだからいいじゃないか、まかないつきで。と親は言いますが。
いつも睡眠不足で３０前で白髪が出て膝と腰が痛い。結果、お婆ちゃんのグルコサミン飲んでる始末。
体育会系でもないしたった３年目でもう氏ぬかと思った。だから今はパートで勤めています。
日本はとにかく料理人に対する扱いが酷すぎる。中卒でもできる仕事だと？じゃあお前やってみろや。
やっぱ板前さんは体力のある、１０代から始める制度でいいんだわ。
私も原発事故の後、一瞬外国に憧れたけど今海外で働いてる皆さん、待遇はどうですか？
就職を予定されてる方は海外でも一度職場を見に行くことをおすすめします。

全米で大人気の有名女シェフらしい。
http://www.youtube.com/watch?v=Z4-nKJ2k5Bg
ただ泥饅頭こねてるだけ。こんなの料理か？

すし屋で修行とか、もう３０過ぎで無理があるので、専門学校で半年ならって海外就職でいきなり月３０００ドル以上もらえますか？

>>251
「すしだけ握れる」状態で海外へ行くのはとてもリスクが高いと思われます。
今後、すし業界は飽和状態になるかもしれない。というか日本はすでにそうなっている。
海外でも中国人や韓国人も日本人のまねっこして、すしを握っているから今後
すし職人でずっと続けられるという保障は「？」です。
最低でも３〜５年は修行したほうがいい。和食全般の技術を習得しておくことをお勧めします。
外国人が真似できない、日本人しかもっていない感性を生かして外国へ行く。

職安にいけば板前の求人があります。実際に店に行って頼み込むのもいいかもしれない。
小さい店などは年齢の枠を設けてなく弟子にしてくれる、かもしれない。
私は専門学校を卒業してから入ったのでよく分かりませんが。
やや有名な日本料理店となると同僚は眉そった１０代ばかりでおまけに女将のクソババアに
グチグチ言われたりする。私は２０代後半で入ったから「おばちゃん」って言われてたけれど
スルーしてた。どこも一緒だとおもうけど、最初の１年は、キツイよ。でも我慢。
「料理する」以外にも礼儀作法だとか季節や料理によって使う食器も違うしいろんなこと
覚えなくちゃいけない。それから料理人だったら男のヒトが３０過ぎてから修行しても遅くはないと思う。
５０過ぎのオッサンがそば職人になって店を開いた。（貯金していたんだと思う）
あと、この業界は給料のことはあまり期待しないほうがいい。それから体力勝負。
（ホットスポットみたいな所に住んでて海外へ今すぐ脱出しなければならない、というのなら話は別ですが）
とにかくがんばってください。あんまり人がいないのでsageときますね。

＞最初の１年は、キツイよ。
きついって、どこへんが？　人間関係ですか？

パテシエの方がいいかな？　日本のパテシエもグジュグジュした人間関係あるのかな。

昔から
３の数字が危ないと。。。特に海外では。。
まず３時間でドロンした奴。（日本で経験無くて　親に金だして貰い包丁購入
で渡独（契約した店も店だけど／デユッセルで今は亡きお店）で　夕方から出て来ないで
。。阿呆。
でその次が　３日、３０日、三ヶ月と続き　（１年過ぎて）まー三年　（昔から石の上にも３年）
持てば何とか成るんではないですか？？

>>251 専門出て　半年の経験で３０００ドル以上貰える所有れば　僕が教えて
貰いたいよ、。。。。

>>254
(どうしよう何を言ってるのかわからない)

>>255
彼の文体は独特だからスレを最初から読んで慣れることをお勧めする
決して意味がわからないということはないと思う

>>251
金沢に全国から弟子が集まる有名な寿司屋があるよ。
ただし最初の２年間は魚には一切触らせてはくれない。
１年間の寿司専門学校？聞いたことあるけれどそれは単なるカルチャースクールだよ。
外国人のそば打ち体験と似ている。
>>254
この業界は３年ごとに店をかえるヒトが多いね、と先生に聞いたことがあるけど、どういう理由かはわからない。
先輩も３年おきに店を変えていた人がいたなあ。３という数字が縁起が悪いので転職したわけではないが。
>>253
１３時間立ちっぱなしでいられるか？オッサンに怒鳴られてもスルーできるのか。
あなたが男だったら平手打ちされるかも。
調理器具もハンパ無く重い。腱鞘炎に腰痛になる。熱が３８度あっても休めない。
もっとも忙しい時は睡眠時間は２時間。基本、この業界にグジュグジュした
性格の奴なんて、いないよ。それに男だったら職場でセクハラされる心配ないでしょ。
パティシエの世界も華やかに見えるけど全く同じ。上記とまったく変わらない。

>>251
一番いいのは地元の調理師専門学校へいけばいいと思う。
横つながりで、良い就職先を見つけてくれる。
私も母校の卒業生のところに、年をとってたけれど就職させてくれた。
最初から皿洗いさせなくてきちんと教えてくれるとこもあるから。
在学中にインターンシップで職場体験だってできます。
それにここに載っている斡旋業者？本当に大丈夫なのか？
「どこで何年修業したの？」「英語力は？」など普通聞かれると思うんですが。
わるいことは言わんから、寿司専門学校だけはやめておけ。

>>254　本物のインドの人ですか！？
イギリス人の作ったカレールーを買って家で食べましたが、とてもまずいです。
タイのグリーンカレーもみかんの葉のにおいが気持ち悪くて食べれませんでした。
やっぱりインドの人が作ったカレーやナンが最高です。当たり前か。
私は適当に家でインドのカレー粉＋トマト＋ガラムマサラ＋ココナッツミルク　で作ってます。

それから、お店を作るときに、入口を広くしたり、窓から中のお客さんが分かるようにしてください。
初めて入るときに少し怖かったです。（ごめんなさい）

パチもんのインド在住中の者です。
>>259
まーインド人の作るカレー（カリー）は毎日　ホテルの社食で食べれるし、バンケット
に行けば、タンドリーとか幾らでも摘めるのですが、困った事に　ホテルに来た日本人の
お客様に美味しい店を聞かれても　此処より美味しい店余り無いので紹介がし難い
のが困りもの、ホテルの社員の定着率高める為に社食とかは結構レベル高くしてます。
それは何処の国もかな？？

カレーはキッチンに色々香辛料有りますが　僕は和食担当で　日本のSBのゴールデンカレー
のルー　日本風のカレー（ライス／うどん）作ってます。
インド人にも評判は良いけど（カレーとは思われてません／マギーブイヨンのマギーの
味がするらしい／これ最近売れてるらしい／こちらでも）

カレーは時々　外でタリーを食べに行きます美味しいです、デリーなんでナンより
チャパテーが多いですね。僕はバター　ナンが好きです。

インドでもドバイでも中国でも日本人のシェフの需要は有ります。
求職してる方
[email protected] まで
若手の方の募集が多いですね。（サラリーは３０００米ドル手取り位かな）
なんで　専門出て直ぐで３０００以上は厳しいかもね。
それなら　フイリピーノとかローカル雇います。

>>257
そういう１年の皿洗い、とか値打ちをこいたり、どついたり、という前近代的なブラック労働が僕が嫌いな日本の側面
なんですよね。それが海外に行きたいとおもう動機の大きな要素でもあります。別に若いころボクシングとか、やってたんで、
おっさんのへなちょこびんたくらい、肉体的にはどうってことないですけど、そもそもなんで料理を覚えるのに、格闘技
をしないといけないの？それに対して疑問を感じないの？なんでそれに耐えたら偉い、みたいな幼稚なマッチョイズムを温存
してるの？という、そういう世界的にも非常識なことはとっととやめてほしいです。　格闘技したいなら、堂々とリングに
あがれ、と思いますね。上下関係を利用して体育会系の体罰のようにやらないで。

僕が知る限り、海外のけっこういいところのじゃパレスでも、中国韓国系のパチモン日本料理を出していところを
知っていて、しかも現地人相手にかなり繁盛しているので、とてもドツキアイ文化（といっても一方的にやられるだけ）
に耐えることが、海外でやるのに必須だと思えないな。　むしろそういう円滑なコミュニケーションがかけた体罰文化は、海外でやっていく上でマイナス
だと思いますね。現地人に手を出して警察につかまった職人を聞いたことがあります。

まー
僕の知ってる　結構有名なホテルの料理人でも　スタッフに手をだして
首とか、僕の居るホテルでもこの前インド人が喧嘩して手を出したのが首だとか
ですから、土突き合いは控えた方が。。。
口喧嘩でも上司に呼ばれますから。お気を付けて下さい。
僕　うるさいの知れ渡ってるんで　現地の求職してるローカルスタッフは遠慮して
来ません。。ははは

デンマークのレストランで研修予定なんですが、
インターンビザって調理師専門学校卒じゃないととれないんですかね？
普通に大卒でずっとレストランで働いていたんですが。
どなたかご存知の方いましたら教えて下さい！

>>264
コペンハーゲンのノーマだと研修のポジションは有るんですが、研修ビザ等問い合わせましたが
難しいみたいで僕は断念しました。

一度日本の在デンマーク大使館でインターンビザについて必要な書類を聞いてみて、それを研修先の
レストランから出して頂ければ　可能かもしれません、一度　大使館に聞いて見てください。

必要書類がそろえばインターンも可能だと思います。

>>264　普通に大卒で
普通って何ですか？

>>265
ありがとうございます。
現在nomaからのPR３書類が届くのを待っている状態で必要書類を色々集めているんですが
デンマーク入国管理局のHPに載ってる書類には「インターンに関連する職業経験が必要」とは書いているのですが
educationについてはrelevantという文字が無かったのでどうなのかなと思いまして。

大使館には電話してみましたが、わからないからHPを見てくれという返答でした。
もうちょっと調べてみます。ありがとうございました。


>>266
調理などは関係ない普通大卒です。すいません。

シドニーで小さな和食レストランを、オープンする予定でいます
スタッフを探しています
経験、未経験を問いません
どなたか興味がありましたら御連絡ください
[email protected]

>>268
年齢の条件はありますか？

>>269
特に年齢など条件はありません

>>270
就労許可は３０以下でも良いのですか？
ちなみに経営者は日本人ですか？

>>271
経営者は日本人です
30以下でも問題ありません

>>269
にちゃんで求人
あとは分かるな？

>>273
どんな状況が待ってるのですかな？

頭弱いな

>>275
いやいや忘れたのか？調理師ならばオマエもﾅｶｰﾏｗｗｗ
ばーか

>>1
同国人から白い目で見られる
現地でも底辺扱いされる
悲惨だね、コックなど大の男がする仕事ではないわなw

>>276
自分で馬鹿と言ってるアホ発見www

>>277
どこの国？

>>279
かまっちゃダメ！
日本の自宅警備員だから。

こちら豪州だけど、テレビ番組の影響で料理が盛りあがってきてるよ。
セレブリティシェフにも注目が集まりつつある。

いいしごとありませんか？

ホテルで宜しければ、仕事は有りますよ。まー東京に有る外資系のホテルですが。
🇨🇳、ドバイ、印度 その他色々。条件も悪くないです。
ただ
いいとこは、頭で募集中何で、仕事、英語、その他スタッフのトレーニング
僕は印度在住中でですけど、全員インド人(上司以外)に囲まれてやれる方なら
何処でもウエルカム。

ここって落ちるのかな？

やっぱ海外に出るなら和食が有利なの？

>>284
そだねー　特に寿司、鉄板焼きじゃない？　製菓も重宝されるよ

>>284
国にもよるけど、VISAの取得も違ってくるみたい

ホテルで修行した方がコネとか横のつながりができそうだけど
小料理屋のがきちんと教えてくれそうな気もするしどっちが良いんだろう

287>> どうですかね、？？僕はホテル出で今も（インド）のホテルに勤務してますが
ホテルの新規オープンのレストラン（和食と言うよりも）はアジアテイストの店舗のオープンが
多いので（寿司／鉄板／中華／タイ）其処で料理長のポジション等有りますが
ホテルの方が色々経験つめるので　見つけ易い状況です。
まー僕にも話が来たりしますが、和食、中華（デイムサム含む）タイ料理まで
確り出来るそれに鉄板のジャグリング迄出来る　シェフは。。。少ないというか
？？　、それに＋デザート迄？？ははは
まー一通り見れる　ホテルの方がより探し易いかもです。
最近は　景気がいい国（中国、韓国、インド等の方が海外にビジネスマンが出張等で）
その辺りのシェフの募集も有ります。
まー当然　イタリアン＆フレンチ等も有りますし。

労働許可は出来れば調理師免許をお持ちの方が取得はし易いです。

インドでも仕事は有ります。（４５００米ドルから６０００米ドルのネットで
シェフの募集になります／要英語）

では
その他海外（中国等も）有ります。
[email protected]
情報共有しましょう。

短期の三ヶ月のバンコクで寿司のヘルプなんかも有ります。
ではでは
全て　５星のホテルの案件で　知人に頼まれてます。

>>288
南半球、製菓ポジションで働いていますが、給料はグロスでそちらの
ネット程度なので、うらやましいです。場所変えたほうがいいかなー。
メールアドレス晒してしまって大丈夫なんですか？

和食の料理人が重宝されるのは分かったけど海外のレストランで出される和食ってたとえばどういうの？

>>289
アドレスまー　facebook とかも実名晒してるし、ホテルのホームページでも
実名入りで紹介されてるしまー気にしてないです。時々変なのが来るけどね。ははは
真剣に仕事探してるかたとかなら　次の所ご紹介（ホテルですけど）できますし。
製菓のポジションで（日本での経験の有る方ならポジションは探し易いのでは
無いですか？？）の募集は有ります。

290>>
色々です、ですので　懐石から居酒屋料理迄知っておいた方が良いのと
最近は（コンテンポラリーな料理等が人気ありますので）
ノブ、森本、メグ、ズーマ、ワガママ、エルブジの後の日系料理迄　知識として
知ってる必要が有ります。
で今は　刺身の薄造りにセビーチェソースを添えたり、サーモンに香草のデイル乗せたり
オレンジのシャンティのエスプーマ添えたり、小型の薫製機で瞬間スモークしたり
デザートはコンプレッサー付きのアイスクリーマー持ってるんで　自家製のアイスクリーム
（山葵アイスとか）ソルベを作ったり、日本酒でザバイヨンソース作ったり
好きな事してます。（上の人も好きで一緒にやったり／楽しいですよ）

旅好きなんで　色々な所で面白いのが有れば取り入れてます。まーそれが純和食かと聞かれれば
あれですがね。ははは

米川さん、このサイトほったらかし？

http://www.dxb123.com/index.php

>>292
DXB123 ですか？？　２００３年から２００６年に掛けてドバイに居た時とか
それ以降もシンガに居た時覗いて、投稿してましたけど、管理人さんが行方不明で
荒んで駄目に成ってまともな投稿もないし此処でまともな仕事先も見つけれない
からこの掲示板も自然に淘汰されてるのかな？？、地獄のドバイとかの書き込みが
書かれたとき位からおかしく成って来てたのでは？？。
日本の方が見られる掲示板だと倍率が高く成るし、余り良い案件が出ないから
見てないですね。
まーほったらかしと言われてもまーそう成るかな（苦笑）御覧に成られて
おかしいでしょ？？此処。
DXB１２３をご存知とは？？
まー　他のドバイの掲示板も似た様なもんですか？？

インド在中さんばかりが情報を提供してらっしゃるので、
自分も一つ。

アメリカで寿司をしていました。ロス近郊が主でした。
自分はアメリカで修行をしました。
日本では高校時代にラーメン屋と、焼肉屋でバイトを
していたぐらいです。　寿司をするなら、日本と違い
スピードを要求されます。スピードだけでも駄目ですが。
帰国したのが２年前ですので、その時の情報になります

日刊サン（自分が把握しているだけで、NY,　ロス、ハワイ等
　　　　　　で発行しており、それぞれの地域で独自に求人を
　　　　　　しています）
ライトハウス

上記等のフリー雑誌（ネットでも見れるはずですが、プロキシを
　　　　　　　　　　　　　通さないとみれないかも？）

日本にいる人はまずは、ネットで上記の雑誌を調べれば
求人情報にもアクセスできるはずです。

ただ、個人的な意見ですがビザサポート有り等の条件が
書いてあっても信用できません。友達も何人か騙されて
いました。　一番確実なのは日本である程度、料理の
腕と、英語力（会話だけでおK）をつけて、インド在住さんの
お勧めのホテルが一番良いと思います。

海外では、日本人を騙す日本人もいますし、
日本人に見える日本人ではない人もいます。
特に日系のコミュニティーがあるところは、楽ですが
問題もあります。

>>294
おすすめのホテルも内部が問題が有る所も有るので　その辺は皆さんご自身で
対応して下さいとしか言えません。紹介をするだけなんで、まービザとか保険等は
人事がちゃんとやってくれるので問題無いですが。
酷い所になると　観光ビザで来るだけ来いとか、契約と違う低いサラリーとか
でそれに何時も募集してる所は危ないかな？？
これは日本もおなじですよね。後　サイトに寄りブラックリストなんて出てますので
そんな所は避けた方が無難です。
まともな所は　契約以下／以上の事はしないので　最初の契約が胆です。

個人店でも長年確りしてる所も有るでしょうし皆さん　良い所をお探し下さい。

ここって保守いるんだっけ？

しかし情報態であがってるのは糞しかねぇな

調理経験3年で40歳過ぎてますが、海外の飲食店で働くには厳しすぎますか？
その前は英語使った仕事してましたんで、日常会話にはさほど困りません。
調理経験として短いのは分かっていますが、この先も飲食でやっていきたいのです。
日本より海外の方が可能性が残されている気がするのですが。。。

>>298
http://www.worldpost.jp
結構有りそうです。

サラリー＆場所（国問わず）なら可能性有りそうです。それでいいなら知人に聞いて見ます。

良く聞くのが　日本での経験を鼻にかけるのが居るけど　煙たがられます。

ではでは

海外で働きだしたけど、騙されたかもです、労働ビザが取れないので、
とりあえず学生ビザで着てくれとのこと、
色々事情がありどうしてもそこの国で働きたいという思いもあり、、
来ている間に労働ビザに切りかえれるようにするとの事だったのですが、、
学校代は雇い主が払っていて、航空運賃、学生の場合海外旅行保険に入らない
と入国が出来ないため、保険代８万円飛行機代片道９万円は自分で払い
いざ現地で仕事が始まって１回目の給料は１ヶ月足らずでしたが
２回目の給料から学校代１０回払いでOKだからと言うことで
２５万円ぐらいを付き２万５千円ずつの 給料天引きにされて。。。
もうすぐビザの期限が切れそうです。更新となればまた学校代俺持ちか？
という状況です。もう俺これ以上払えないよとは雇い主には言いましたが、
都合が悪くなれば電話に出ない、後２ヶ月ぐらいでビザの期限が切れるのに
どうするのか未だにちゃんとした回答をもらえていない、
かなりの不信感を抱えています。俺も馬鹿ですね。
飛行機代払って、障害保険代払って、大使館でのビザ所得代払って、
学校代まで払わされている、
まるで、観光に来たようなものですねー。。。
今自分の考えでは際際になって学校代と保険代もう一度君が払わないと
ビザが切れてしまうから、不法滞在になるといわれて
恐らくもう一度諸経費を払わされることになると考えています。
際際の給料日まで荷物まとめて、次の仕事探しておかないと、
大変な事になりそうです。航空チケットも手配しないといけないし、、、
恐らく最後の給料を貰ったら
「俺が必要だから呼んだんだろー？ビザ代なんて通常雇い主が払うもので
何で俺が払わなくちゃいけないんだ？俺が払うなら今日でやめさしてもらう」
という話しなくちゃいけない状況です。
給料も期日にもらったことはなく、サラ金の取立てのように電話、
SMSで明日払ってくれるのか？と何度も聞く有様です。
全てがだましとしか思えない状況です。こういう人もいるんです。。
皆さんも気をつけてください

スシ職人関係？

>>300
学ビザで時間制限なく働ける国なの？
海外で働いてると結構聞く話だよね

302>やっぱり海外の仕事、どこの国でも騙しが多いんですねー
お金の事考えるなら、日本で働く方が良いのでしょうねー

やっと、エージェントから返事きた。
スカイプを通して細かいことを聞きたいって
ことだから、まだまだ何も進んでないけど
インド在住さんには感謝です。
久しぶりに英語話すからドキドキだ！！
日程はいつになるのか！

>>300
自分の友達はビザサポートするからって言われて
弁護士も自費で払って降りなくて、帰国したよ。
おすし屋さんなら、市場に魚仕入れ行った時にでも
料理人が世間話してるから、そこで情報仕入れて
、もしそうじゃないなら日系の物を下ろしにくる
商社の社員さんに相談してもいいかも。
出入りする業者の人はかなり正確なお店情報
もってますよ。そういう話ができない立場とかかな？

A

>>300
数日アクセス規制で書き込めなかったんですが、近隣で許可が取れそうな国とか
今居る国で　まともなオーナーの居る所　探した方が良いんではないですか？？
貴方がどうしてもその国で働きたいから足元見てるとしか思えないですけど。
結局学費、保険、飛行機代自腹みたいですけど。。。
あり得ないなー。
僕にしたら。
ヨーロッパのイタリアなんかは学生ビザで働いてる方多そうだけど　
ヨーロッパにお住まいなら　ドイツとかオーストリア、モナコ辺りに休み利用して
行ってみれば如何です？？

306> 魚の仕込が沢山ある日で、
ｵｰﾅｰから「なんで１１時までに来ないんだ？
もうお前の家の家賃は払わない」というSMSが来たのでSMSで
「なんで？」と打っても返事来ず、電話しても出ない
（何時もの常套手段）これで、何も言わんかったら、
因縁色々付けられて、給料いくらになるか分らんと思い、
魚は沢山来ているが、「今日、そして永久にここでは仕事しない」
とSMSを打ったら、即電話かかって来て
「ちがう、それは君が間違った解釈をしている
家賃は払う、そういう意味じゃない、、、」と
魚下ろして、寿司握れるのは僕しかいないんで、そのまま
日本にかえったったら、調理場総上がりで、店つぶれるでしょうｗ
と言うのがよく分ったみたいで、最近オーナー親切w
一人総上がりを突然する、危険な奴と認識したみたいです。
このオーナー英語もろくすっぽできないし、日本語は全然だから
板さん見つけるのは難しいであろうと思われます。
今後、気に入らないんなら、総上がりするよ今から
とか訳の分からない事言ってあげよう、うちのオーナーにはｗ

>>307
今度は家賃ですか？？で次は何に
で総上がりすれば良いんじゃないですか？？

初めて、給料日が定休日とかぶるということで、給料前倒しで貰ったｗ
当たり前の事なんだが、とてもうれしかったｗ
そう上がり攻撃が効いたのかもだなw
しかし来月給料貰って、それまでにビザの更新代払ってくれたら
仕事続けるけど、総上がりかもだなー。。。
先は分らないw

>>300
俺もあんた程でわないが騙されたくちだ
結構金使った因みにノービザだった
逃げ出した
タイムカード持って来たw
金返金無ければ報告しるw
俺は何も悪く無い騙されただけ

インド在住してましたが
二年９ヶ月勤務して、色々大変で退職して今日本の大阪に戻っています。
実家は親が歳でネット環境無いので（海外とのやり取りはインターネットでスカイプ
とかに成るので）大阪の格安な宿（外人の旅行者の多いネット出来るとこ）とまり
仕事探し。（５星ホテル）で中国からオファー来ましたが（田舎は反日感情強そうで断り）
今　二カ国のホテルから（フィリピン、スイス）オファー来てどちらか条件的に良い方を選びます。
スイスの方が条件は良いけど？？どうするかな

>>311
インドどう大変だったの？

１　デリーだったんで　食材（和食用の生鮮類が手に入り難いのと、築地から
　　　ハンドキャリーで業者が持って来るけど、一社独占で高杉）
２　インド人　まー良く休んで仕事に成りません
　　過去１０カ国で仕事してもあれだけ休む奴が居るとこ無いです。
３　二年９ヶ月居ましたけど　
　　まー良く辞める事、話に成りません。
４　で自分は仕事出来るとか。。。。面接に来るんですけど相手するのも
　　　否。
その他。。。。ははは

>>311
結局　スイスは話がころころ変わったんで、フイリピンのマニラの５星に決まりました。
近日中に赴任です。

日本人の料理長の募集も結構話が出て来てます。寿司のシェフとか。

それと　日本のステーキハウスで働いてる料理人居ないか頼まれてます。
インドネシアのジャカルタの（アコー系の）プルマンです。
誰か居れば
[email protected] まで。

>>314
ロンドンの寿司屋の面接までこぎつけたのですが
スカイプの面接で用意してた方が良いものって
ありますか？

>>315
特にないでしょ日本人オーナーでしょ
普通の面接 職歴言えるように時系列書いておくらい

面接おわりました！
エージェントとの面接でした。
自分からすると可もなく、不可もなく！？
って感じでしたが、
エージェントを通して就職するのは
まずエージェントに対して信頼と実績が
ないときついかも？と感じたところです。

一応、貰った情報（客席数、地域）からの
BEPを英文で提出したのですが
それについては一切話題にならなかったです。

最初をなんとか突破しないといけないですね。

ドイツのデユッセルドルフ（ジャパレス)日本人しかいないばしょってどうなの？

>>318
なんてところ？

>>319
会社名はわからないけど
日本食を手広くやってる場所

>>320
ちと大まか過ぎて特定できん
もう少し詳細を

米川さん、ありがとうございます。
インド、ヒルトンホテルの料理長で
話がまとまりそうです。先方から今日
仮契約書が届きました。

上で載せてくれたエージェントの
一つでまとまりました。

インドのビザ申請結構大変w
契約書の原本とか必要www
ビザセンターに電話したらすっごい
愛想悪い奴だった。英語の方にかければ
よかった！

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1090517425/147
　↑　　　↑　　　↑　　　↑　　　↑　

ワールドポスト　地雷も（笑）

このスレ面白いね
技術者としての経験、実体験の書き込みが多くてタメになる
俺は調理師を目指したことも無い門外漢だけどさ
やっぱり海外で働きたい〜という淡い夢だけではやってけないね
ちゃんとした腕と、気持ちがないと・・・
海外イキタイから調理師免許取得、とか寿司学校1年で職人に、など最短距離もあるようだけど、
その後がどうなるかだね
インドの米川さんは凄いな

部外者だけどこのスレは面白い
実際にそこで働いてきた人たちの言葉だから、十分に読む価値がある
珍しいね2chにしては

age

アラフォーで海外で調理師として未経験から就職って無理ですよね。できればEUなど先進国で

就職は無理だろうが、40過ぎ・未経験で店出してる人は結構いるぞ。
その100倍くらいは失敗してるんだろうけど。

バイトでもいいんだけどやはり難しいですか。ありがとう

>>331
ここ受ければ。
http://www.sushiacademy.co.jp/kaigaisyusyoku_blog

ありがとう。TVでみたことあるかな

みると就職先自分で探すみたいでない人もいるみたい。若くないとダメだったり。
年収は欧米だと料理長1000万らしいからやはり高いね

東京すしアカデミー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1162797984/

海外でラーメン屋募集ってよくみるけどあれって行くと将来やばいのか安泰なのかどっち

場所はEUね

>>335
店舗にもよるだろうが、安泰というのはその国の経済、政情にも因るので一概にはいえないのでは？
またラーメン店は飲食業の中でも体力を使う方なので、海外ではメンタル、体力とも人一倍でないと無理とおもわれ。

>>337
イギリスフランスドイツなどの主要国だから安泰は確実
体力って重い水でももつの？重い系などそういう体力じゃないならなんとかなるかな

>>338
ラーメンの出汁をとる時にでかい寸胴を使うけど、出汁を濾す時が大変。
濾し始めはよいが、半分以下になると具材と出汁を含めて何十キロの重さの寸胴を倒して残りの出汁を濾さなければならない。
慣れるとコツが判るけど結構つらい。また、濾した出汁を運んだりするのは体力を使いますよ。
また、テボや網杓子での湯切も一日中やってると結構疲れる。
基本、飲食業はガテン系ですから。

米川さんYahooパートナーで発見！　ガンバレ！！

ありがとうございます

そ。飲食業は体力勝負。
５キロの鉄フライパンなんてあたりまえ。
具材いれると10キロ超えたりして、それを片手でチャチャっと扱う必要も。
一流シェフに女がいないのは、こういうのが理由の一つ。

なるほど。重たい物持つと考えると無理かな。翌日疲労が抜けないもの

過疎ってるな。
インドからフィリピンへ行った料理長、カキコおねがいします。

世界の日本コミュは狭いからあんまり書かないかも
労働条件悪いのばかりアジアのが良い傾向
働いてる奴らも相当な糞達
今時こんな糞がいるのか位
個人名店舗事例晒してあげたいがw
ビビってる？糞逹
海外出て初めて恨む奴５人くらい出来たわ
恨みなんてあげない方がいいよw
ジャパレスの話

>>344は日本人のフリしてジャパレスで働いている三国人だな。

こいつはオレに恨み売った奴かな？ビビってるの？許さんから
こういう真正DQNがリアルで大勢居るから
身に覚えがある奴も大勢いるだろう

飲食業の厳しさを知らず、自分の出来の悪さを棚に上げて逆恨みするんじゃねぇよ！
まぁ三国人なら何でも他人のせいだろうなwww

想像し易いでしょ!?こういう頭悪いのが殆ど

>>348 日本でも生きて行けず、海外でも生きて行けないヤツ。
リアルに笑える。

>>348
せっかくいい流れのスレなのに自分の愚痴を他人にぶちまけるKY。

釣れたった〜ざこ一本釣り

>>344 >>351は日本語が変。

もうここは人来ないのかね？
俺みたいに夏休みで帰って来てる人いない？
いや、いたからってどうもしないけどさ。

>>353は何処の国で働いていますか？

毎度

３５５です
書き込めました、印度からフィリピンのマニラに転職した、（米川です）。今日
有給休暇（１ヶ月）で１年ぶりの日本です。やっとこさ書き込めます。今　コンビニ行って　浪人（？？）探したけど見当たらないので
日本に滞在してる時期しか残念な事に書き込めません。
まー　食べ歩きして廻るか？？考えています　。
今の
海外の転職情報は結構有りそうですが、話が来ても　フードテイストとか面倒いので　それ有るところは断ってます。
明日
スカイプで中国からインタヴューしたいと（日本時間の午前８時）話が来てますが、錦織の試合見て　起きれるかな？？

３５５です
書き込めました、印度からフィリピンのマニラに転職した、（米川です）。今日
有給休暇（１ヶ月）で１年ぶりの日本です。やっとこさ書き込めます。今　コンビニ行って　浪人（？？）探したけど見当たらないので
日本に滞在してる時期しか残念な事に書き込めません。
まー　食べ歩きして廻るか？？考えています　。
今の
海外の転職情報は結構有りそうですが、話が来ても　フードテイストとか面倒いので　それ有るところは断ってます。
明日
スカイプで中国からインタヴューしたいと（日本時間の午前８時）話が来てますが、錦織の試合見て　起きれるかな？？

米川さん、カキコお待ちしておりました。
私もチョコっと海外経験ありですが、現在国内で悶々として働いています。
海外で働きたいと思っていますが、年齢的にも中々侭なりません。
海外でご活躍されている方がうらやましいです。

日本人村がダサくてこわす

>>358さん
僕なんか　海外で無いと年齢的にも厳しい（日本ではもう５０歳超えると、助けでも無いなんて話し聞きますし
）感じです。年齢的にも僕より上の方も居られますし、海外に活路を見いだす方も居られると思います。
お互いがんばりましょう。
一時帰国時しか書き込めませんので今だけですね書けるの　、今　大阪で逗留中で来週からお江戸に行きます。
で　鈴鹿のF−１観戦して　又舞い戻ります。

米川さん　358です。facebookも拝見しております。私も同世代です。
仰る通り50歳を超えると厳しいですね。
我々の世代は上に団塊世代、下に団塊ジュニアの世代に挟まれ厳しい状況があります。
私も海外に活路を見出そうと思っています。

この様な書き込みをすると面白半分に叩いてくる輩がいますし、
現在、2ちゃんねるは海外からの書き込みがしにくくなっているようですが、どうぞ生の情報提供をお願いします。
また、facebookでも情報の提供をお願い致します。

どうも、１０月に又　マニラに戻りますので　それ以降　書き込めなくなるので　海外の情報
とかはfacebook(hiromi yonekawa) マグロ＆僕が出てるページにでも見てください。
海外に出て働きたい方はどうすれば良いか？？結構　不安では無いですかね。
日本のエージェント（使った事有りませんが／海外のエージェントでも１度だけ）後はみんな自力ですが
とかジョブサイトとか皆さんご覧に成られてると思いますが。
自力でされる方は
１　先ず　色々なサイト（調理関係とかホテル等の海外のサイト）募集が出てますのでご覧に成って
　　気になるようなら問い合わせてみる。
２　英文の履歴＆料理のサンプルの写真　等ファイルにしておく
３　インタヴューは最近は上記の様にスカイプが多いので登録しておく
４　ホテルでの仕事が此処１０数年　続居ているので　その場合はほとんどが英語のインタヴューなんで
　　聞かれる事は　まー日本と余り変わりないので　お気楽にそれと日本人のスタッフが居れば
　　（その募集先に）結構　変わって頂けるので　ご安心を。（僕なんて超いい加減な英語ですし）
　お互いがんばりましょう

アドバイス有難うございます。
海外ではいい加減なところもあるようなので用心しないとだめでしょうね。
（実際、採用するからメニューとレシピが欲しいと言われ、添付ファイルで送信したら
音沙汰なく、調べてみるとそのままメニューだけ利用されたことがありました）

私も米川さんを励みに頑張ります。

マニラでからタクシー飛ばして書き込みで来てる??

>>364 OKです。海外生活（北米除く)板は海外からのカキコも出来るようになったみたいです。
米川さんひさしぶりです〜！

そうなんですか、趣味のオーデイオ（ヘッドフォンですが）それも書き込める様です。海外で生活していると
僕なんか　ホテル関連の調理の方とは御付き合い有りますが　それ以外で余り　何処でも日本人の居ない世界なんで
現地の趣味のオーデイオ店（特に中古店とか・中国とかはハイエンドのオーデイオ店有ったりしますので）
そこに先ず　顔を出して　何か買ったり（はじめは日本人が来る事無い所等）して
最初は怪訝な顔をされますが　まーそのうち友達が出来たりしてそんな感じで
何処でも生活してます。（仕事終わって折角　海外に居るのに日本人で交尾んで
KTVとかばかりじゃつまんないでしょ？？）か趣味の合う方と食べ歩きとか。
皆さんはどんな生活されてます？？

http://imgur.com/RS6cSOH
中国に居た時はスピーカー＆アンプ等組んでましたが全て売って　今はヘッドフォンだけで
日本の演歌を主に聴いてます。（そういうと　オーデイオマニアの方は？？？何だけどね）
まー　この趣味話が合う日本人はマニラではいません。現地の方は居ますが。
（中国のアモイのは凄い日本の方居ましたが）　皆さんの趣味は言うかがでしょう？？

凄い機材を揃えておられますね。
私はヘッドホンで10分も聞いていると耳が痛くなるのでヘッドホンは使いません。
音楽も聞ければいいやという程度ですのであまり機材にはこだわりません。
というかPCのスピーカーで終わってます。
私はアフリカにいた時、（ジブチ共和国）は何につけ真っ当な店が無かったもんで職場の車を借りてドライブをしていました。
車で遠出して写真を撮ったりです。
そういえばカメラも凄いのをお持ちですね。

復活したか

海外からも書き込める様に成った感じですね。

おお、海外規制解除されてる！

こちら豪州。
4年前に家族引き連れ決死の覚悟で学生で入国。
2年前に無事永住権もぎ取り去年小さいながら独立開業したぞ！
マグロを漁師からの直接一本買いのルート開拓したらキロ8ドルだ！
でもやっぱりまだオージーにはマグロよりサーモンなんだよね。。
漬け握りにしてもあの鼈甲色の美しさが理解されない。
皆さんはマグロ、外国人向けにどうアレンジしてます？

カナダだけど、やっぱりこっちもサーモンやイエローテイルなんかの脂がのってるの好きだよね。

鮪はレアステーキとか評判良いけど原価考えるとあんま出したく無い。

>>371
どちらですか？
South East QLD なら行ってみたいです

フィリピンのマニラ（日本人がローカルの鮪の業者で日本のスーパー向けに輸出してます）
のでローカルのイエローフィンは結構良いのが手に入ります。時々ビックアイ
も上がりますが、こちらの和食店（日本人オーナー）は築地からハンドキャリーが多いですね。
東南アジアは何処もそんな感じでしょう。
中華系はやはりサーモン大好きでその後　鮪とウニ、うなぎ、白身の順かな？？

鮪は普通の刺身からで　次がスパイシーツナかな

先ず漬け鮪じたい知らないし（何でも脂がのってたらいい感じみたい）
漬け鮪握ってもらって　酢橘なんか少し垂らしてもらったら旨いよね。
まー
そんなの全然判らん方が　寿司云々。。大変です　海外は

）

皆さんレスありがと！
カナディアンあたりだとオージーと食の趣向が(文化圏的にも)似ている気がしますがオージーはまだまだ保守的ですね。
シドニー、メルボルンあたりの大都市だとかなり理解あると思いますが、自分のいるのは田舎なので兎に角食に対して冒険しない人が多いいです。
始めて見るモノに手を出さない傾向が強い。
ようやく生でサーモンを食べるという理解が生まれ
サーモンうめえ超メルティー！←ここで停滞中みたいな。
この辺は営業サイドの売込み努力ですが。

世界の中でもユニークな日本の食文化がゆえに徹底的なローカライズという魔改造を施さらざる得ない海外組。
日本人が故にある抵抗感や概念から来る違和感。
オーストラリアの寿司は恐らく90%以上が韓国系、中国系経営でしょうが彼らは上記の抵抗や概念が無い為ガンガン攻めます。
「照り焼きソースかけた方が美味くねえ？wwwwwwwwマヨネーズかけたったwwwwww」
これがオージーの味覚にガッツリ合致。
繊細な味わいや奥行き一切無しのソース主体主義を加速。

内容が全くポンコツでも見てくれのコピーが容易な寿司だからこそ韓国中国に押されている日本人ですがこちらも魔改造を施しながら彼らには真似出来ない最高のシャリと手当で勝負したい。

なので皆さんの国のマグロ魔改造を教えて下さい！

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正しましょう。よろしくお願い致します。☆

☆ １憶２千万人の日本人のために、私は上記のことを命がけで広め続けています。
今と子々孫々の日本人と日本のために、啓蒙費用のため、この意図にご理解いただける方、
こちらのゆうちょ銀行の口座にご寄付の方、受付中です。ぜひよろしくお願い致します。 ☆
ゆうちょ銀行　六二八(ロクニハチ)支店　(普通) ０６６８３６９　日本国憲法を改正しよう

某国の日本大使館にいた料理人。自分のブログで味噌糞に大使夫妻を貶したり
微妙な感じの情報漏洩やらかしてたけど、実はしっかり大使館の職員がブログを
チェックしていた。何も気付いていなかったのは本人のみ。
もちろん契約の延長はなかった。

>>377 kwsk。

公邸料理人て結構クビになる人いるよね

大使館勤務（１０年）で転職してホテルの料理長の友人が居ますが結構大変
みたいですね。（大使本人より　奥方等が。。。）アフリカの治安が悪い所等
公邸内で居住してるみたいで　食材買い出し（護衛が付かないと）行けないみたいですね。

>>371
学生入国から永住権そして開業まで詳しく教え頂けませんか？
費用等含めてお願いします。