【ｲﾀ】イタリアについて話そう 5１【ｽﾚ】

>>57
まー、料理･食材【レシピ･調理法】もしくは【ピザ･パスタ】のところにある、
―簡単パスタ―っていうレスにあるんだけど、一応まとめる。ｗ

★材料★（一人分）
パンチェッタorグアンチャーレ：50gほど
卵：半分
スパイス：黒胡椒、ナツメッグ
パルミジャーノ：手のひら一杯
パスタ（筋入りのmezza maniche等、ショートパスタ）：100〜150g（多すぎ？）
塩（Grosso)：大目。パスタをゆでるときだけに使う。

★作り方★
１：パスタをゆでる。塩は大目。
２：パンチェッタをある程度に切って、ごくごく弱火にかける。
　　このとき、油は敷かない。
３：卵を割りほぐしておく。割った卵の殻は捨てない。
　　殻にもう一度入れればそれが半分の量になる。
４：パスタが茹で上がったらお湯を捨てる。
　　お湯を捨てたらパスタをもう一度鍋に移し、そこにパンチェッタ（出た油ごと）、卵、
　　パルミジャーノを合わせ、混ぜ合わせる。このとき、火はつけない。
　　鍋の余熱のみで調理する。最後に黒胡椒等をたっぷり挽いて出来上がり。