■■□□イタリアについて話そう22□□■■

>>546
ポルチー二などのきのこのパスタを作るには、
きのこを１ｃｍから２ｃｍの乱切りにし、
にんにくと唐辛子をオリーブオイルでいためたフライパンで
最初は中火、あとは弱火でじっくり炒める。
水気が少なくなったら白ワインを少々塩を加えさらに炒める。
好みの炒めかげんで火を止め、ゆでたfettucineなどとあえる。
実はこれだけだと味が薄いのでdadoをくわえる人は多い。
それがいやならpannaを加えるが、個人的にはpannaなしのほうが好きだ。
ricettaはいろいろだと思うので、いろいろ聞いてみてください。
私はレストランでおいしいときは詳しく質問します。