★★★★イタリアについて話そう20★★★★

キノコですが、ポルチー二はカラブリアなどでも採れます。
雨の具合で今年はどうでしょう。気温20〜25度、十分な降水量で
樫の林にでます。今年は中北部で豊作なだけでなく、
硬く太くて短い良質のものが多い。
ただregioneによっては許可証持参じゃないと罰金をくらいます。
友達はスーパーの袋に4個もって林をでたら、forestaleが待ち構えていて
800euro採られた上没収された。罰金は時価ｘkgらしい。
許可証は秋にcircoscrizione主催の講義に出ると100euroほどでくれます。
毎年会費をはらうと更新できるしくみ。以上はlazioに関してです。
umbriaでは住民票が州内にある人のみキノコ狩りが認められています。
kg制限あり。今年は猪も多いので気をつけましょう。
ポルチー二よりおいしいのがgalette.黄色くて小さいクロッカスみたいな形。
あと「卵だけ」という赤いキノコ。spugnaもとてもおいしい。
トリュフは中が白くて外が黒い「夏もの」は香りも少なく安い。
真っ黒か白は11月以降ですね。
手作りのfettucineで食べるキノコはやめられない。
トリュフは催淫作用があるので食べ過ぎに注意。