★★★★イタリアについて話そう10★★★★

硬度とは水の中に溶けているカルシウムイオンとマグネシウムイオンの量を言います。
一般的に軟水・硬水と呼ばれているのは、この硬度の数値の事です。
ＷＨＯ(World Health Organization：世界保健機構)の飲料水水質ガイドラインでは、
軟水 硬度　　　　　０〜　６０mg/L未満
中程度の軟水 硬度　６０〜１２０mg/L未満
硬水 硬度　　　　　１２０〜１８０mg/L未満
非常な硬水 硬度１８０mg/L以上
つまり炭酸カルシウム(ＣａＣＯ3)が１リットル中に含まれているmg数で表します。

もっと詳しくなると、単位はドイツ硬度(dH)とアメリカ硬度(ppm)があり、CaCO3換算
濃度１mg/L(ppm)は約0.056dHです。 現在日本では、アメリカ硬度を使っています
(昔は、ドイツ硬度でした)。因みに、大阪の水道水の硬度は45mg/L、ｐＨが7.5
だそうです。
上記の水質ガイドラインによる軟水と硬水の違いは、硬度が120mg/Lより上か下かですが、
一般的には、軟水を硬度0〜100mg/lとし、硬度100〜300mg/Lを中硬水として硬度300mg/Lル以上
を硬水と大別する考え方や、硬度100mg/L以下を軟水とし、硬度100mg/L以上を硬水とする考え
方もあります。軟水
● 赤ちゃんの調乳には硬度が0mg/Lが適しています。
● 和風だしの抽出には硬度がなるべく少ない方が適しています。
● 日本茶・紅茶・コーヒーなどには硬度が50mg/L前後が最適です。
(種類や嗜好によって異なります)
● 炊飯・湯豆腐などに適しています。
中硬水
● しゃぶしゃぶなどの鍋物に適しています。
● ボルシチなどの洋風のスープは灰汁が取りやすく澄んだスープが出来ます。
硬水
● 主にスポーツ後のミネラル補給や健康飲料として適しています。
● 妊娠時のカルシウムなどのミネラル補給に適しています。
硬度＝(カルシウム量×2.5)＋(マグネシウム量×4)
または
CaCO3mg/L＝(Ca値mg/L×2.49)+(Mg値mg/L×4.11)硬度