★★マルタ島留学★★

牛肉の甜麺醤炒め。
材料
牛モモ肉を繊維に沿って切ったもの１掴み
ネギ
セロリ
レタスなどの野菜の超細切り適宜
調味料
（下味）塩胡椒
　　　　酒、白ワインなど。大匙1
　　　　卵白１/2個
　　　　片栗粉かｺｰﾝｽﾀｰﾁ大匙1　
（合わせ調味料）　
油　大匙1
甜麺醤　大匙2
（赤味噌、ごま油、砂糖を火にかけて自作可）
酒か白ワイン老酒など　大匙1
醤油　大匙１
砂糖　小さじ1/3
片栗粉かｺｰｽﾀｰﾁ小さじ2を水で溶いたもの
上記のスープ　大匙3

合わせ調味料は最初に合わせておきます。　　　　　
　

1　細切りにした牛モモ肉に下味をつけて、良く揉み込んでおきます。
2　牛肉を油通しします。ぬるめの温度で茹でる感じで静かに
　泡が出る程度で、肉が白く変色した所で引き上げます。
3　鍋に油を大匙1くらい引き甜麺醤（ﾃｨﾐｪﾝｼﾞｬﾝ）などの
　　上記の合わせ調味料を入れ温まったら牛肉を絡めて
　　最後の火をさっと通します。

好みの野菜の細切りを添えてさらに盛って出来上がり。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　疲れた･･･