★★マルタ島留学★★

基本のチキンブイヨンの作り方
鶏がら　二羽
くず野菜（ネギ、セロリの葉、しょうが一片、ニンニク一個）
『野菜のくずで結構何でも可、スープの臭み抜きと酸化防止と
　風味付けの為』
鶏がらは内臓を取り除き水で綺麗に洗い鍋に入れる
鍋に水をいっぱい張ってくず野菜と共にアクを取りながら
二時間煮る。

このスープは結構何にでも使えます。トマトピュレやパプリカ
を入れて、ジャガイモ、キャベツ人参を焼いて入れてたら塩胡椒で
ハンガリー風スープの出来上がり。
余ったスープはアイスキューブにして一ヶ月くらい保存可。

ビーフブイヨンなどは、牛すね肉でスープを取ります。