無添加、有機、ビオワイン
検索しても適当なスレッドが見当たらなかったので立てました。
或るサイトで、スレッドタイトルの様に三者を集めて扱って居た
ので、こんな感じでもいいかなぁと思いました。宜しく御願い
致します。
親に買った無添加ワインは恐らく国産だけど、何処のワイン
だったか検索しても分からないorz。添加物の代表は亜硝酸
ナトリウムでしょうか。他にも色々有るみたいですが。
勉強不足で無添加ワインの良さを定性的に示せません。
或るサイトで、スレッドタイトルの様に三者を集めて扱って居た
ので、こんな感じでもいいかなぁと思いました。宜しく御願い
致します。
親に買った無添加ワインは恐らく国産だけど、何処のワイン
だったか検索しても分からないorz。添加物の代表は亜硝酸
ナトリウムでしょうか。他にも色々有るみたいですが。
勉強不足で無添加ワインの良さを定性的に示せません。
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2 ： ◆oRj.Leroy. ：2006/03/22(水) 00:10:01 ID:6z4jpx74
3 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/03/22(水) 00:19:30 ID:6CTrBjJy
無添加ワインというのはいわゆる「保存料」が入っていないから劣化しやすい
しっかりと定温管理されている店から買わないといけない
保存のための添加物は味にはほとんど影響なし、少なくとも人間の舌では感知できない
有機ワインはたいていまずい
有機じゃいいブドウは作れない、というのが定説
しかも欧州は有機の規定が極めて厳しいため、それをクリアするものはまあ「それなり」の味だね
しっかりと定温管理されている店から買わないといけない
保存のための添加物は味にはほとんど影響なし、少なくとも人間の舌では感知できない
有機ワインはたいていまずい
有機じゃいいブドウは作れない、というのが定説
しかも欧州は有機の規定が極めて厳しいため、それをクリアするものはまあ「それなり」の味だね
4 ：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ：2006/03/22(水) 00:19:50 ID:dtkiLnBy
追記です。
有機ワインの定義は農薬、化学肥料などを一切使用しない、
有機栽培のブドウから造られているワインだそうです。
フランスにおいては、UNIA−UNITRAB(ワイン生産に関わる
有機栽培農家、ワイナリー、小売業者からなる共同体)が
有機栽培ワインの製造工程について明確な定義を定め、
有機栽培ワインの認定に力を注いできました。その結果、
原料となるブドウの栽培方法とワインの製造工程の双方で、
ECOCERT(フランス有機栽培協会)による厳密な審査を
パスすることによって「有機栽培ワイン」の呼称が与え
られるようになったのです。
ビオワインって何？全く分からない。検索。
「ビオワイン」すなわち「ビオロジック・ワイン（オーガニック
ワイン）」は有機農法のブドウで造ったワインのこと。欧州
では「ビオロジック」という言葉はワインだけでなく、農作物
やそれを加工した農業製品に対して使われ、ビオロジック
か否かは、1991年のEU指令で欧州15カ国共通の基準が
定められています。このEU指令以外にもビオロジックか
どうかを認定する団体が100以上活動しており、世界中の
作物に認定証を発行しています。
公的な認証ではフランスの「ABマーク」（有機農産物の
公式品質保証マーク）、民間では世界最大の団体である
フランスの「エコセール」、ドイツの「デメター」が有名だ。
「ビオディナミ」（英語ではバイオダイナミックス＝生体
力学）は、法的には「ビオロジック」の一種で、さらに規定
が厳しいとされます。
ビオロジックの農業製品は、生産過程で、添加物を許可
されていないのですが、ワインの場合は例外とされて
います。つまり、ブドウがビオロジックで栽培されていれば
「ビオロジック・ワイン」、「ビオ・ワイン」と表示できるといえ
ます。それはワインの醸造過程である種の添加物が必要
とされているからです。これに対して「ヴァン・ナチュール」
は自然に造られたワインという意味のフランス語ですが、
ビオロジックよりさらに踏み込んだ考え方をしています。
日本で「ビオ」と呼ばれているワインも、実はヴァン・
ナチュールのことを指している場合が多いのです。
有機ワインの定義は農薬、化学肥料などを一切使用しない、
有機栽培のブドウから造られているワインだそうです。
フランスにおいては、UNIA−UNITRAB(ワイン生産に関わる
有機栽培農家、ワイナリー、小売業者からなる共同体)が
有機栽培ワインの製造工程について明確な定義を定め、
有機栽培ワインの認定に力を注いできました。その結果、
原料となるブドウの栽培方法とワインの製造工程の双方で、
ECOCERT(フランス有機栽培協会)による厳密な審査を
パスすることによって「有機栽培ワイン」の呼称が与え
られるようになったのです。
ビオワインって何？全く分からない。検索。
「ビオワイン」すなわち「ビオロジック・ワイン（オーガニック
ワイン）」は有機農法のブドウで造ったワインのこと。欧州
では「ビオロジック」という言葉はワインだけでなく、農作物
やそれを加工した農業製品に対して使われ、ビオロジック
か否かは、1991年のEU指令で欧州15カ国共通の基準が
定められています。このEU指令以外にもビオロジックか
どうかを認定する団体が100以上活動しており、世界中の
作物に認定証を発行しています。
公的な認証ではフランスの「ABマーク」（有機農産物の
公式品質保証マーク）、民間では世界最大の団体である
フランスの「エコセール」、ドイツの「デメター」が有名だ。
「ビオディナミ」（英語ではバイオダイナミックス＝生体
力学）は、法的には「ビオロジック」の一種で、さらに規定
が厳しいとされます。
ビオロジックの農業製品は、生産過程で、添加物を許可
されていないのですが、ワインの場合は例外とされて
います。つまり、ブドウがビオロジックで栽培されていれば
「ビオロジック・ワイン」、「ビオ・ワイン」と表示できるといえ
ます。それはワインの醸造過程である種の添加物が必要
とされているからです。これに対して「ヴァン・ナチュール」
は自然に造られたワインという意味のフランス語ですが、
ビオロジックよりさらに踏み込んだ考え方をしています。
日本で「ビオ」と呼ばれているワインも、実はヴァン・
ナチュールのことを指している場合が多いのです。
5 ：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ：2006/03/22(水) 00:27:19 ID:dtkiLnBy
無添加ワインの保存ですが、温度管理は欠かせません。
コストとエネルギーが必要です。そして、きちんと温度
管理さえすれば3年は持つそうです。其れでも普通の
ワインの寿命からすると短いですね。
コストとエネルギーが必要です。そして、きちんと温度
管理さえすれば3年は持つそうです。其れでも普通の
ワインの寿命からすると短いですね。
6 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/03/22(水) 01:23:12 ID:WLadlZMl
7 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/03/22(水) 01:32:15 ID:toDBNtw2
Black Birdって、黒人の若い女性という意味だってね。
ポールの歌で知った。
ビオディナミというと、ついビーズ・ルロワを思い出すｗ
ポールの歌で知った。
ビオディナミというと、ついビーズ・ルロワを思い出すｗ
8 ： ◆oRj.Leroy. ：2006/03/22(水) 01:37:49 ID:6z4jpx74
まず最初に、俗に言うビオワインには、しっかり農薬を散布しているところもあることを
知ってください。また、亜硫酸無添加の場合、持って数年でイカレることが非常に多いこと、
澄んでおらず濁っていたり、リリース当初から既に熟成したかのような色合いのワイン、
さらには自然派とされるワインによくある独特の臭い、これらは特殊なワインであることも
知ってください。
そして、そのような特殊なワインほどドメーヌが始まったばかりであっても、
それなのに農作業の工程に費用がかかるとして価格が高いこと、そんなワインの多くは
ほぼ同じような表情しかないことも知ってください。
知ってください。また、亜硫酸無添加の場合、持って数年でイカレることが非常に多いこと、
澄んでおらず濁っていたり、リリース当初から既に熟成したかのような色合いのワイン、
さらには自然派とされるワインによくある独特の臭い、これらは特殊なワインであることも
知ってください。
そして、そのような特殊なワインほどドメーヌが始まったばかりであっても、
それなのに農作業の工程に費用がかかるとして価格が高いこと、そんなワインの多くは
ほぼ同じような表情しかないことも知ってください。
9 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/03/22(水) 03:38:52 ID:Rtc2jNI7
>しっかり農薬を散布
って、いきなりずいぶん大雑把だな。酔っ払ってんのか？
って、いきなりずいぶん大雑把だな。酔っ払ってんのか？
10 ： ◆oRj.Leroy. ：2006/03/22(水) 08:51:32 ID:aQW6VBYZ
>>9
図星でつ・・ｽﾏｿ
図星でつ・・ｽﾏｿ
11 ：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ：2006/03/25(土) 09:52:13 ID:Z5rgVdne
>>7
ポールの歌は知ってましたが、blackbirdの意味は
知らなかったです。Blackbirdはいい曲ですよね。
コテハンの由来はjazzのbye bye blackbirdから
です。御存知かも知れませんが、いい曲なので
聞いてみて下さい。
ポールの歌は知ってましたが、blackbirdの意味は
知らなかったです。Blackbirdはいい曲ですよね。
コテハンの由来はjazzのbye bye blackbirdから
です。御存知かも知れませんが、いい曲なので
聞いてみて下さい。
12 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/04/03(月) 16:32:59 ID:nJf5N7kO
13 ：BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y ：2006/04/03(月) 20:37:12 ID:fuNxavKU
削除依頼してから15日。そろそろ削除されても良さそうですが、
運営を覗くと未だ処理されて無いみたいですね。
国産無添加ワインは安いのテーブルワインから見掛け
ます。無添加ワインは不味いと言う意見が有りますが、
温度管理をきちんとすれば、別に不味くは無いと思い
ます。
運営を覗くと未だ処理されて無いみたいですね。
国産無添加ワインは安いのテーブルワインから見掛け
ます。無添加ワインは不味いと言う意見が有りますが、
温度管理をきちんとすれば、別に不味くは無いと思い
ます。