チリワイン総合スレッド

購入１ヶ月には２，３日早いが、たまたま鳩を１羽丸ごと手に入れたので、
それに合わせてオシオを飲んでみた。鳩料理の方法付きでレポするｗ
コノスル　オシオ2003（4.5K）

　鳩はスタッフドローストにしたため、ちょっと焼き上がりに時間がかかるので
最初はパンとチーズで。
　ファーストインプレッションは「わ、アルコール度数高ぇ」ラベルを見ると
やはり14%。まあ、この辺はニューワールドらしいな。で、色合いはピノらしからぬ
濃いちょっと青みがかった赤紫で、2003はまだまだ開けるには早かったよう。
が、香りはサクランボ、それもダークチェリーではなく日本のサクランボにちかい
香りが主体で、それにイチゴ、ブルーベリー（ラズベリーじゃないのが不思議）、
わずかにバニラ？の様な香りがある。複雑さはそれほどでもない（ファーストインプレッション時）
酸味は今まで飲んだニューワールドのワインの中では最もしっかりしており、ポテンシャル
の高さは感じられる。

　半分ぐらい飲んだところで、鳩のローストの仕上げ。鳩はレバーと心臓をのぞいて
中抜きしてあったので、レバー、心臓を丁寧に取り除き、別に取っておく。
良く洗い、クレージーソルトを降って刻んだマッシュルームとクスクスを
中に詰める。プレクックタイプのクスクスなので生で詰めてもローストしている
間に蒸されるだろう。キャセロールでスライスしたマッシュルームとニンニクをグースファットで
軽く炒め、鳩をこのキャセロールに入れて１８０度のオーブンで１時間、
鍋の中にたまった肉汁をかけながらじっくり焼いた。
　串を刺してみて、肉汁が薄いピンクになったところで、オーブンから出し
肉とマッシュルーム、ニンニクを鍋から取り出して皿で休ませておく。
　鍋の中の肉汁にオレンジジュース100mlを入れカラメル化するまで
じっくりかき混ぜながらに詰めてソースにした。これをかけて食べる。

　さて、この鳩肉とオシオ（抜栓から約１時間半）を合わせてみた。
うめぇ〜〜〜。オシオは開けたての時にはあまりはっきりしていなかった
ミネラル感が出てきており、これが鉄っぽい鳩肉の味と絶妙にマッチ。
サクランボの香りが主体なのは変わらないが、わずかな桜の花の香り、
チョコレートの香りなども混じる。

　香りの複雑さは4.5Kのワインとしてはやや寂しいが、2003と若く、
酸とアルコールの高さから熟成のポテンシャルは十分感じられる。
モレ・サン・ドニの村名なんかに匹敵する感じかな？
少なくともこないだ飲んだ'99のＦ・マニヤン(3.3K）よりは旨かった。
でも、モレの村名と考えるとちと高いかなぁ・・・。同じモレでも
ユドロ・ノエラクラスの味がするなら十分買いだが、残念ながらそこまでは
行ってないと思う。ただ、183の言うように今後には期待できるね。

読み直してびっくり。すまねぇ
ユドロ・ノエラ×
ユベール・リニエ○
なんで、こんな間違いしたんだろう・・・

カンテラ・コレクション・プリヴァーダ飲んでみてなかなかだと思いました
諸先輩方のこのワインに対する評価はいかがなものなのでしょうか

>>483 >>484
レポ�dクス
香りの複雑さが少ないのは、もれもそう思う
熟成によるブーケが無いのと樹齢が低いのが要因じゃ無いかと思ってるけど、
実際の原因はわからない。
少なくとも｢チリのピノかよ〜 美味いワイン飲んだ事無いんだな｣
ってヒトをビックリさせるくらいには美味しいと思ってるので、
このまま更にヴィンテージを重ねて美味しくなっていくかどうか見守りたいと思ってる。

それにしても鳩かぁ、オレも大好きな組み合わせ。
読んでるだけでものすごく食べたくなった。

>>483->>484
興味深いレポありがとうございます
オシオは確かに他と比べると高めですがレポを見る限り熟成が進めば面白い表情を見せそうですね
しかし、鳩とあわせれば充分に楽しめるようですね！その鳩の描写がまたｳﾏｿｽ…

で、ちょっと遅くなりましたがネダバーグの感想を。スレチなので簡潔にですが
甘さは強いがほのかな苦味が上品にまとめてる。香りも上で182氏のレポにあるようなりんごやバニラ
それにはちみつっぽいニュアンスもありで複雑。非常に高いコスパですね。特にあの上品な苦味はこの価格帯、しかも
ニューワールドでというのは驚きです。

>>488
ネダバーグもアナケナに負けないバリューがありそうだね。
今度はオレも試して比較レポをさせてもらいます。

アマイーナも低価格帯のチリピノとは全然違うので、
是非488氏や182氏、このスレに興味をおもちの方にお試し頂きたい。
チリもやるなと思ってもらえると、チリスレ的にも盛り上がっていって
いいんじゃないかと思うので…

>>487
　２杯分ほど、瓶に残っていてそのままコルクして（空気抜かずに）置いておいたのを
先ほど飲んだ。
　しもた・・・。デキャンタージュすれば良かった・・・orz
　香りも味も一晩おいて格段に複雑味が増した。最初のインプレが悪かったのは
間違いなく熟成不足だと思う。ゆえに183氏に忠告。2005はせめてあと５年おいた
方が良いだろう。

あ、そうそう、鳩肉はここで買えるよ
http://www.gourmet-meat.com/
今回は明後日の個人的ワイン会のためにアイスバイン用の肉を買って、ついでに
注文してみたんだよね。一羽１０００円程度だったので思わず買ってみたのよ。
　オーブンと柄が金属の鍋があればそんなに難しくない料理だから、もしよければ
上の料理法を試してみて欲しい。クスクスは肉汁で蒸されるから、周辺部に詰めて
中央は汁の出る野菜を詰めるのがコツなので覚えておいてね。肉汁を吸ったクスクスが
また旨いんだわ。

>>488
　やっぱりネダバーグ良いよね。ソーテルヌやバルザックもけっこう飲んでるけど
それらと比較してもほとんど遜色ないと思う。ましてあの値段だし。
気に入ってもらえて紹介したかいがあるよ。