【愛知】工場は、みりんかすと酒かすの甘い香りが充満していた…種まきから三年、琥珀色で芳醇な香りをまとった名古屋名産「守口漬」

　工場は、みりんかすと酒かすの甘い香りが充満していた。愛知県北部、扶桑町の扶桑守口食品の工場では、守口漬を漬け直す
作業の真っ最中だった。守口漬は、細長い守口大根を酒かすなどで何度も漬け込んだものだ。

写真＝酒かすに守口大根を漬け込む作業員
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/images/PK2014020702100158_size0.jpg

　漬け床から大根を取り出す人、太さ別に分ける人、別の容器に次の漬け床を準備し、大根を並べる人。手際がいい。この日漬け直す
大根は四トン分。「味にむらが出ないように、太さをそろえて、きれいに並べる。太い大根の入った容器は漬け込む日数を少し長めにと
いった調整をする」と品質管理室の田之上克己室長（４８）は説明する。

　原料の守口大根は昨年、一・九メートル超の大根が世界最長とギネス世界記録に認定された。扶桑町と岐阜市、岐阜県各務原市で
作られている。各地区は木曽川や長良川の扇状地で、粒の細かい砂地の層が深く、守口大根の栽培に適している。守口大根は堅く、
漬物専用。店頭には並ばない。すべてが漬物メーカーとの契約生産だからだ。

　扶桑町は、守口大根の六割以上を生産。守口漬を作る業者は名古屋市を中心に十数社あるが、扶桑町にあるのは、扶桑守口食品
だけ。「壽俵屋（じゅひょうや）」の屋号で、漬物を売っている。

　守口漬は「足かけ三年」で仕上がる。九月に種をまき、十二月に収穫。すぐに生産者が塩漬けして、数カ月かけ水分を抜く。その後、
製造業者の手に渡り、それぞれの漬け方で漬ける。扶桑守口食品では、二度目の塩漬けをして、さらに水分とあくを抜く。味付けの
漬け込みは三度。酒かすとみりんかす、砂糖を混ぜた漬け床を最初から使うのが、このメーカーの方法だ。

　この過程で、塩が徐々に抜けて、代わりに酒かすなどの味と香りが大根に染み込む。塩分濃度は４％。堅い繊維は軟らかくなる。
種まきから三年、琥珀（こはく）色で、芳醇（ほうじゅん）な香りをまとった名古屋名産、守口漬ができあがる。

　扶桑町の全ての小学校では、三年生から五年生が総合的な学習で守口漬作りを体験する。三年生で種まき、収穫。漬ける作業も
して、五年生で完成品を家に持ち帰る。三年がかりの伝統の味は、地域に深く根付いている。

◆味わう

写真＝「守口ケーキ」
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/images/PK2014020702100159_size0.jpg

　扶桑町の喫茶店「くりの樹」は、小さく刻んだ守口漬を生地に入れたパウンドケーキ「守口ケーキ」を焼いている。店で味わえるほか、
扶桑守口食品の直売店「漬処（つけどころ）壽俵屋」の扶桑本家（扶桑町）、犬山庵、犬山井上邸（以上愛知県犬山市）、同社の
オンラインショップ＝「扶桑守口食品」で検索＝で買える。守口漬の香りや塩味がアクセントで、バターの風味豊かな生地とのバランス
が絶妙だ。

　直売店は、守口漬や加工品を販売。犬山庵では守口漬入りのソフトクリームも食べられる。

　各社の守口漬は、名古屋市内など各地で買い求められる。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2014020802000002.html

あんまり好きじゃない。

年二回食べれば満足。

摂津富田の漬物屋で売ってた守口漬って名古屋名産なのか！
大阪みやげにいつも買ってたんだが。

>>1
トンスルでも飲んでろゴミクズ朝鮮人




↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓　拡　散　推　奨　！　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

★キチガイ記者「諸星カーくんφ」の特徴（暫定版）

●名前の変遷：「諸君、私はニュースが好きだφφ」→「結構きれいなもろきみφ」→「諸星カーくんφ」

●正体：安田浩一（本名：安浩一、アンホイル）（ttps://twitter.com/yasudakoichi）の可能性が高い。以下は根拠
・安田浩一関連のスレを率先して立てる
・在特会を蛇蝎の如く嫌う。一方で、韓国と非常に親しい
・過去（40歳以前の経歴）を執拗に隠す（ttp://www.logsoku.com/r/sisou/1385432423/）

●うっしぃ（うっしぃじま悪い肉φ＝丑田滋？）と類似
・両方とも在日朝鮮人記者の可能性が高い
・ただし、うっしぃは中国も大好き。かつ、記者コメはしない（ただし名無しでの自演はする）
・他の特徴としては、自民アンチ・民主信者・朝日新聞信者（丑田滋の母体）・脱原発推進・NHKアンチ（信者から転身ｗ）・米軍基地アンチ・橋下アンチなどが挙げられる

●性格
・傲慢。上から目線でしか意見が言えない。なお、「誰かをバカにするために2chやってる」と公言している
・個人的な妄想をあたかも事実であるかのように決め付ける
・窮地に陥ると、直接関係ない人格批判で話題を逸らそうとする（例：「無職」「ビョーキ」）。しかも、それらの批判は全部ブーメランになる
・公平な視点が持てない。論理は同じでも、自身に都合のいいものだけを肯定し、都合が悪かったら批判する。要はダブルスタンダード
・自らの過ちを認めようとしない。極々稀に認める場合もあるが、その際も傲慢な態度を崩したりはしない（例：ttp://desktop2ch.tv/tubo/1365169934/?p=703）
・つまり、「論理や根拠ではなく、感情論でしか考えられない、朝鮮民族」と酷似している

●スレ立ての傾向
・反日スレを大量に立てる。似たような内容だろうがお構いなし
・韓国の文化・企業のポジキャンスレを大量に立てる
・時々、中国のネガキャンスレを立てる
・極々稀に、韓国のネガキャンスレを立てる場合がある。ただし、その際は記者コメしない
・頻繁にスレ内で記者コメしたり、名無しと議論するが、毎回敗走して終わる
・木曜日は休日設定。しかし興奮するとそれを忘れてハッスルする
・人から指図されるとスレ立てしない。しかし反日要素が強ければ立てる

●されると困る質問集
�@何で反日スレばかり立てるの？ �A何で韓国のポジキャンに躍起になってるの？ �B何で記者の癖にスレに書き込むの？しかも、何で名無しで自演しようとするの？

●自演していた証拠
�@ttp://www.logsoku.com/r/tubo/1296598947/9　�Attp://2chnews.biz/news/35741_1

●身勝手な行動に対し怒られてた証拠
�@ttp://www.logsoku.com/r/newsplus/1380454057/606-618

みりんは未成年は買えない

これ豆な
※ただし、みりん風調味料などアルコール分1%未満はOK

守口大根って、大阪の守口市の守口じゃないのか？

大阪守口産まれの守口大根。守口は宅地化が進んで今じゃ殆ど作ってない。現在は扶桑町初めとする長良川流域での栽培が盛ん。