【滋賀】日本酒やなれずし、こうじ調味料や、ふなずしの発酵菌を使ったヨーグルトも…古今東西の発酵食品ずらり、高島でサミット開幕
発酵食文化を広く発信する第六回全国発酵食品サミットが七日、高島市今津町中沼の高島市民会館および今津東コミュニティ
センターで始まり、大勢の来場者でにぎわった。八日まで。入場無料。
北海道や奈良県など十二都道府県から出店のあった発酵食品物産展には、日本酒やなれずしなど伝統食だけでなく、こうじを
生かした調味料や、ふなずしの発酵菌を使ったヨーグルトなど新しいタイプの発酵食品も並んだ。試食や出店者との会話を楽しみ、
お土産の袋をぶら下げた来場者の姿が目立った。
発酵料理教室では、ビワマスの塩こうじフライや手づくり豆乳マヨネーズのコールスローサラダなどを調理。出来上がった料理を
天然酵母パンに乗せて食べた親子は「おいしい」と笑顔をみせた。
発酵シンポジウムでは、「発酵食品は究極の美人食だ」と題して東京農大名誉教授で発酵学者の小泉武夫氏が基調講演。
最新の研究例を出しながら「体の中には何億何兆もの菌が住んでいる。発酵は身近なもの」などと話した。パネルディスカッション
には地元の発酵食品業者が参加し、健康や生活と密接に関わっている発酵食品の話題を提供、活発な意見を交わした。
県で唯一、酢の醸造所がある高島市は、商工会が「発酵するまち、高島」と題して地域の魅力をアピールしてきた。関係者は「高島市
を知ってもらう、きっかけになってほしい」と期待していた。
ソース（中日新聞） http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20131208/CK2013120802000024.html
写真＝多くの人でにぎわう物産展の会場
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20131208/images/PK2013120702100181_size0.jpg
センターで始まり、大勢の来場者でにぎわった。八日まで。入場無料。
北海道や奈良県など十二都道府県から出店のあった発酵食品物産展には、日本酒やなれずしなど伝統食だけでなく、こうじを
生かした調味料や、ふなずしの発酵菌を使ったヨーグルトなど新しいタイプの発酵食品も並んだ。試食や出店者との会話を楽しみ、
お土産の袋をぶら下げた来場者の姿が目立った。
発酵料理教室では、ビワマスの塩こうじフライや手づくり豆乳マヨネーズのコールスローサラダなどを調理。出来上がった料理を
天然酵母パンに乗せて食べた親子は「おいしい」と笑顔をみせた。
発酵シンポジウムでは、「発酵食品は究極の美人食だ」と題して東京農大名誉教授で発酵学者の小泉武夫氏が基調講演。
最新の研究例を出しながら「体の中には何億何兆もの菌が住んでいる。発酵は身近なもの」などと話した。パネルディスカッション
には地元の発酵食品業者が参加し、健康や生活と密接に関わっている発酵食品の話題を提供、活発な意見を交わした。
県で唯一、酢の醸造所がある高島市は、商工会が「発酵するまち、高島」と題して地域の魅力をアピールしてきた。関係者は「高島市
を知ってもらう、きっかけになってほしい」と期待していた。
ソース（中日新聞） http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20131208/CK2013120802000024.html
写真＝多くの人でにぎわう物産展の会場
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20131208/images/PK2013120702100181_size0.jpg
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2 ：名前をあたえないでください：2013/12/08(日) 06:46:34.38 ID:ZIbsT6XP
ふなずしーー!!
3 ：名前をあたえないでください：2013/12/08(日) 07:43:43.84 ID:AeFekWVs
腐なっしーー!!
4 ：名前をあたえないでください：2013/12/08(日) 07:59:36.24 ID:NOpdEbYO
かもすぞ〜！
5 ：名前をあたえないでください：2013/12/08(日) 08:27:30.86 ID:UXiJ2H2E
>>1
納豆だろ
納豆だろ
6 ：名前をあたえないでください：
滋賀県は物産も勢いあるな