【食材偽装】 中国料理「エビチリ」から芝エビの表記は消えそう　小エビ表記に、日本中国料理協会（陳建一会長）が加盟店に通達

★＜食材偽装＞中国料理で「芝エビ」表記ＮＧ　小エビ表記に

　ホテルのレストランなどでメニュー表示と異なる食材が使われていた問題で、
公益社団法人「日本中国料理協会」（本部・東京、陳建一会長）は３１日、
中国料理業界で小さいエビの総称として使っていた「芝エビ」を、
「エビ」か「小エビ」と表記するよう全国の協会加盟店（約１８００店）に通達した。
同協会は「食材名の慣習的呼称や誤表記について、どのように修正すべきか
悩んでいる店舗が多く、早急に改善すべきだと判断した」としている。

　同協会によると、従来はエビの大きさによって、
小さい順に「芝エビ」「車エビ（大正エビ）」「伊勢エビ」の主に３種類で表記していた。
今後は「車エビ」については「大エビ」と表記するよう求めた。
また「伊勢エビ」は国産のみ「伊勢エビ」と記す。
「芝エビ」や「車エビ」の表記は、本来のシバエビやクルマエビを使っている場合に限られるとしている。

　同協会によると、１９６４年の東京五輪の際、大手ホテルが中国語で
「むきエビ」を意味する蝦仁（シャーレン）を「芝エビ」と表記。
当時はむきエビ用の小エビとして、東京湾の芝浦で取れたエビが多く出回っていたためだという。
現在は芝浦で取れる「芝エビ」は希少で高価だという。

　同協会の朝倉孝和事務局長は「（一部で芝エビとして使われた）バナメイエビなどを
『芝エビ』と呼ぶと思い込んでいる料理人の認識と、消費者の理解とのギャップがあった」と説明している。

毎日新聞　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131101-00000005-mai-soci

別の記事　抜粋

　日本中国料理協会の担当者は「調理の現場では、代用品としてバナメイエビが登場して以降も、
小さなエビは『芝エビ』と慣習的に呼んできてしまった。
『バナメイエビのチリソース』ではお客さんも頼みたくなくなってしまう」と話す。

　同協会は３１日「たとえ業界内の慣習だったとしても結果として消費者を欺くことになる。
気取っている場合ではない」として、別のエビで代用する際は
「芝エビはエビ」「車エビは大エビ」などと表記を統一するよう、全国約３５０人の役員に通達した。

　エビだけではなく、牛肉でも問題は続出した。
近鉄系のホテルでは、牛脂注入肉を使いながら「ビーフステーキ」とし、「加工肉」と表示していなかった。

　牛脂注入肉とは、外国産の脂の少ない肉に脂肪を注入することで霜降り入りに加工された肉。
国産牛の脂が注入されることが多く、安い外国産肉でも日本人の好みに合った柔らかく、おいしい肉になるという。

　日本食肉協会（東京）によると、食肉専門店やスーパーで牛脂注入肉を販売する場合、
「加工肉」と表示しなければならない規約があるが、外食産業では特に決まりがなく、
「あいまいなまま提供されているケースは多い」（食肉関係者）との声もある。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131101-00000110-san-soci

すし屋が困りそう。

バナメイはバナメイ、ブラックタイガーはブラックタイガーと表記すりゃいいじゃん

中国人は料理でも嘘をつくのか
陳なんとかいうのが詐欺師の親玉か

バナナエビじゃなかったのかｗ
バナナみたいな黄色なのかと思って実物見るのを楽しみにしてたのに

なーんかさ、偽装の言い訳を、事が大きくならないように協会がお墨付き与えて
「偽装のつもりはなかった。業界の慣例です」で片付けようとしている感じが。

あの韓国の旭日旗問題みたいなもの。

>>7

中華系はやはりインチキか、との認識を与えて業界全体の衰退を招くだけだよな。

そのうち「タラバガニはカニという名前が入ってますがカニではありません」とか小さなただし書きが増えそうだな

ウマけりゃなんでもいいっていうか、
わざわざウソ付いて暴利な値段設定にしなきゃいいよ。
「今日のエビチリは○○エビになりますのでお安くお召し上がりになれますよ」じゃダメなのか？

料理人だが
芝えびは高いのにマズイ

越前ガニも松葉ガニもズワイガニです
しかしベニズワイガニはズワイガニではありません

というかエビチリ頼んでエビの種類が気になった事ないわ。

四川料理の乾焼蝦仁は好きだが、
陳建民が日本で始めた劣化コピーの「エビチリ」は甘くて嫌い。

>>13

逆なんだよ。
芝海老のエビチリと書いてあれば、美味そうだなと注文する。

エビチリでも不味いエビの事が多いけど、芝海老と書いてあれば
適当なエビを使ってないと判断して頼む。

陳建一のグループの料理長の名前が出てしまったから、通達を出さざるを得なかった？

【ＪＲ北海道】 「札幌四川飯店」、単価が安いバナメイエビを高価なシバエビと虚偽表示　鈴木広明料理長「小さいエビはシバエビと認識」
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1383110091/

シェフの気まぐれエビでどうよ

>>15
へぇ。
俺はエビがあんまり好きじゃないからだな。
伊勢海老と甘エビくらいしか区別がつかんし。

偽装とか偽装とか・・・

どうでもエエじゃない。こんなしょ〜もないことで騒いで、日本は平和じゃのう。
食った本人が誰も気がついてないんだろ、だったらそれでいいじゃないか。

芝海老ってどこが芝なん？

シナではザリガニのはさみをちぎって小エビにしとる　皮むいたらわからん
http://www.youtube.com/watch?v=bGTZoyARvnQ

まんま、むきエビでイイよ、もう。

陳建一会長？

シロートの俺でもどっかで聞いた名前やなぁ

>>16
札幌は陳建一さんの四川飯店グループには入っていないはず。ただ監修や顧問はしてると思う。

・・

中華のエビ不正表示、「鉄人」の店で新たに問題発覚
http://www.tanteifile.com/geinou/scoop_2013/11/03_01/

中華では、標準だったか。

おまえちょっとこい

食品偽装 wiki 作ることにした
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1383815863/93

芝エビがかなり希少で、年に数回しか出回らないものだって知らなきゃ分からんよな。
喰ったことない奴が殆どなんだから。

コンビニのチキンは中国産

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）