【偽装表示】 日本が誇る「おもてなし」はどこへ？　高級ホテル偽装食材問題 「原価を抑えることで高い社内評価」との元従業員証言も

★高級ホテル偽装食材問題 「原価を抑えることで高い評価」との証言も

　日本が誇る「おもてなし」はどこへ行ったのか。ホテルのレストランなどで、メニュー表示と異なる
食材を使っていた阪急阪神ホテルズ（本社・大阪市）。“偽装”は7年以上にもわたって行われていた。
その系列で、日本を代表する高級ホテルでも同様の事実が発覚。

　こんなことが、なぜ起きたのだろう。
関西地方のホテルに約40年勤めたホテル・レストランコンサルタントの友澤弘氏はこう話す。

「ホテルでは定期的に『予算会議』が開かれ、食材の仕入れ担当者はいい食材を安く入手することを求められます。
原価率を下げろというプレッシャーが背景にあったのかもしれません」

　実際、“誤表示”によって、メニューの表記よりも安価な食材が使われている。
同社の出崎弘社長は会見で、「会社として必要以上に原価を削り、利益を捻出しろという経営はしていない」と断言した。
だが一方で、「原価を抑えることが高い評価を受ける空気が社内にあった」
（阪急阪神ホテルズ系列の調理部門で10年以上勤務していたという元従業員）という証言もある。

　阪急阪神ホテルズはここ10年で急激に拡大。02年に阪急ホテルズが第一ホテルと合併。
06年にホテル阪神の全株式を取得し、08年に現在の形となった。

「東京と比べ、大阪では少ないパイの奪い合いが起こり、エリア間の競争が厳しかったと推測されます」と、ホテル業界に詳しい関係者。
また観光ジャーナリストの千葉千枝子さんによれば、「みずほ銀行のように、体質の違うホテルをいくつも吸収・合併したので、
各ホテルの意識にばらつきがあり、経営陣も把握し切れていなかったのではないか」という見方も。
また、日本でも指折りの高級ホテル、ザ・リッツ・カールトン大阪での問題発覚は世間を驚かせた。

「仮に誤表示としても、高級イメージを確立したリッツでは絶対にあってはいけなかった」（先の関係者）

　これが日本の「おもてなし」の実情だとしたら、問題の根は深い。

※週刊朝日 2013年11月8日号　http://dot.asahi.com/wa/2013103000010.html

▽関連スレ
【食材偽装表示】 『原価を落とせ』　名門リッツ大阪の“裏の顔”　慌てる厨房「うちにも来るぞ」　従業員「隠蔽する姿勢が腹立たしい」
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1382744805/

　　　　

うっしぃ必死だな

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　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　なあに、粉ジュースでなきゃいいんだよ
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法治国家ｗｗｗｗｗｗｗｗ

材料を惜しまないのがシティホテルのレストラン。
中身は問わず見た目だけ真似したのが当初のファミレスだった。
ファミレスを入れちゃえよ

恵比寿のＷはどーなの？
従業員の口堅いからな

水産庁がグロい魚に適当な名前付けてるじゃん、あれが悪い影響を及ぼしてるんじゃね？

　
落合信彦がフレッシュジュースじゃないとホテルマンに突っ込み入れてたのが、はるか昔

↓これが在日韓国人の正体だ

尼崎事件
在日韓国人がならず者を従えて普通の日本人の家庭を乗っ取って日本人家族を苛め殺した
日本犯罪史上まれに見る残虐な犯罪

われわれ日本人は尼崎事件事件を忘れない、風化させてはいけない
そして在日韓国人をけっして許さない

尼崎事件とは
この事件の主犯は在日韓国人の角田美代子（64歳事件発覚時）である。
主犯らは、日本人の弱みにつけこみ日本人を脅迫し日本人家庭から金品をむしり取ることを生業としていた。
従犯とされる親族の在日韓国人の男や数の無法者を引き連れて日本人家庭になだれ込み、長期にわたり居座り、暴虐の限りをつくした。
内容も残忍で、耳を潰す、両足をバーナーで焼くなど、また檻に全裸で監禁され暴行されたりした。互いに殴打し合わされたりもした。結果死亡した女性をドラム缶に詰める、などした。
主犯らによって暴力的・精神的に支配された被害者家族らは家ごと乗っ取られ、全財産を奪われたのである。

やっぱり朝日か

あれでしょ　消防署の方から来ました〜　はおｋってやつ

これは大間の方の漁港の方からの物でシェフが厳選した食材でございます　ｷﾘｯ

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　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　なあに、豆腐のステーキでなけりゃいいんだよ
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お・も・て・無・し

トップが在日韓国人
下ゆとり世代
で？なにか？

くだらない事で騒ぐなよ…

産地表紙で付加価値を付けている所は怪しいと思った方がいい。

裏はあるけど　お　も　て　な　し！

どう批判したってあと１週間で終わる。

イオンやら大手食品チェーンに及びそうだから
すぐ黙るよ。マスコミなんてクソだよ。

そんなものは最初からない

ニッポンヒトモドキニダ

違いがわかるほどの舌じゃないから、信用の落ちた店は敬遠する

>>1
いや、そもそも自らの「おもてなし」を臆面もなくアカラサマに公言することこそ、
普通の感覚では、気恥ずかしいことだぜ。

「もてなし」とは、それと客にあえて気付かすこともなく自然と満足感を与える接待の妙。
それを、自らが、自分のもてなす態度を誇るなんて、おこがましいにもホドがある。

だからこそ、その裏の心持が、現在のような見苦しい偽装を起こさせるんだろう。

現場の経験のないソロバン勘定だけの経営者が諸悪の根源。

>>21
泣いた、その通り

　　　　　お　も　て　な　し
原発は、も　て　あ　ま　し
食品は　あ　き　れ　は　て
うちゅくしい日本の姿です、ネ安倍君。

だから「表ナシ」だと言っているだろう！

帝国も偽装してるよ
アセロラジュースなんかもう、、、詐欺レベル

ホテル○クラの実情も知ってる人がいるはず

>>1
確実に日本から嘘が少しづつ消えていくナ。。
2020おもてなし迄は 間に合うでしょ。。
残る嘘つき共は 政治家やマスコミか？ 食品チョットで これだけ騒がれる。。
嘘吐き売国奴は コレからは自決覚悟で嘘や捏造してクレ！ 必ずオトシマエ取られるゾ！

　
食品偽装が問題なら、いい加減な記事を掲載してる新聞は、どうなの？
　

板前がコックになっちゃぁおしまいだよ。。。

おもて無し
なので全て裏取引

本当に社会的に表沙汰になるのがマズイ案件が表面化しそうな時、
ガス抜きとして小さな嘘を暴いて偽装をするのが
江戸時代から続く日本の奥ゆかしい政治の有り様である

大抵は政財界の瑕疵を隠す実にしょーもない陰謀である
芸のない方が重用されるから余計に寒い

>>3
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　　　 .l| ￣ ノ　　　　￣　 　 i　l!　　|　他の国では100％未満の場合はドリンクと言うそうですよ。
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ここぞとばかりに、
集中攻撃のバカなマスメディアの連中！
てめえらの失態、捏造は棚に上げて、
きめ台詞「この国の未来は大丈夫だろうか」とか
「東京五輪に黄色信号が点った」とでもいいたんじゃないのか？

数年後、ロッキード事件みたいな政治事件が明るみに出る
可能性も否定できない。
だが、肝心な火種はとこにあるんだろうか？

食品偽装はホテル・旅館を問わず高級店でも昔からの定番です。

料理長は仕入れ問屋からバック・ペイを受けるのが当然みたいな業界だ。

例えば車えび400円/匹をブラックタイガー200円/匹にして、差額分を
業者と分け、伝票には当然車えび400円/匹とあるから、メニューにも「車えび」と書く。

料理長は自分のポケットにいれて、チームの連中にもおこぼれをおごってやり、
<親分顔>をする。
損するのは、お客と店だ。
店側もわかっていても、総上がりされると営業できないから、見て見ぬ振りをする。

これは洋・中・和を問わず昔からはびこっている慣習だといえる。

　　＼Ｖ￣￣￣＿＿|　＼二二／｜_
　　　/　　／￣＿＿｜　[＿＿]　　|　＼
　　│　／　／｀ヽ＿_��∠＿＿＞Ｊ＿＿＞　　　　一期一会の精神なのだ！
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　　（_/　　|　　　　　●　　　　　　●　　|　　　リピーターは期待しないのだ！
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　　　 　/／／　　　　　　　　　　　　　　／／　売り逃げなのだ！　
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もう完全にバレまくった「従軍慰安婦偽装・捏造事件」について、

朝日新聞のインチキ報道について弁明を聴こうじゃないか。

ザ・リッツカールトン 大阪
www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Osaka/Default.htm
ホテルの特徴：
・ミシュラン・ガイド受賞レストラン：ラ・べと香桃

今回偽装していたのは「香桃」
こういう店でも偽装してるとなると
ミシュランガイドは当てにならんな

もう外食産業はガタガタだな

>>24

センスなさすぎて反安倍の評価を下げてるなあ

そんなの原材料通りな訳ねえだろがw
１に利益、２に利益だもん。

食中毒や死亡事故さえ起こさなけりゃ、
ウソぶっこいてもいいって事だ。

企業は利益を追求するためだけに存在する
自らに道徳を求めるのが間違い

消費者が社会的に制裁して、監視するしかない

商人あきないびととは 阿漕な行いをなす輩である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余の辞書より

中国や朝鮮の産地偽装や毒入りが大問題となってしまったので
日本だってダメなんだぞ！中国朝鮮なんてそんな悪くない！
と吹聴したいがために重箱の隅ほじくってるんだろう

ここ数年は、名のあるホテルで食事しても「原価抑制」を感じていた。

東京のニューオータニ
大阪のヒルトン
大阪のリッツカールトン

上記のホテルは、何を食べても美味しくなかった。
厨房に居るのは素人なのかなと思うレベル。

うち、2店が「次回以降にご利用下さい」と割引券を渡すんだ。

価格に見合った価値のない料理を出していることをスタッフが
「後ろめたく思っているのかな？」とその時は思っていた。

うまい話にゃ裏がある、と言います。

要するに『たが』が外れているのである。
日本人は、頭は悪くない・おだやか・優しい、団結力がある優れた民族ではあるが
その力を発揮するには、精神性を保てるような『強い縛り』が必要な民族である。
縄文以来われらの祖先は、それをわきまえ、さまざまな『教え』や『縛り』を
設けてきた。時代の近いところでは、それは『武士道』『修身』『教育勅語』
であった。こうした、精神性を叩き込まれていない日本人ばかりの世の中になったので
今、起きている事象は当然の帰結で、今後もあらゆる分野で今回起こっているような
『たがが外れた』結果起きる不正・不具合・不祥事が発覚すると思われる。
願わくば、日本人の精神性を再構築していい方向に人々を導くことのできる
強烈なリダーの出現を望む。長文御免！

長引くデフレでお客側のお買い得感ばかりか先行して
店側が利益を出すためやって来たこと末路でしょ
値札についてる値段にはわけがあると言うこと

物販業にいるんだが定価販売だと
すぐ安売り店を引き合いに出してくるお客にはもうウンザリ

既製品の味の高度化、大量生産のコスパは、凄いと思う…　ホテルなんて、ビジネスマンの出張経費…
観光ホテルとの区別とはと

>>41
値段の安い牛丼の肉は、アメリカ産、豪州産と謳って提供して利益を上げてるぞ
利益を上げる努力と、顧客を騙すのとは別次元の問題だろ

これが日本の

GO MA KA Shi ☆（おもてなし）