【ＪＲ北海道】 「札幌四川飯店」、単価が安いバナメイエビを高価なシバエビと虚偽表示 鈴木広明料理長「小さいエビはシバエビと認識」
1 ：うっしぃじま悪い肉φ ★：
★札幌の中華店もエビで虚偽表示
食材と異なるメニューの表示が各地で相次いで発覚している問題で、
札幌市中央区の中華料理店「札幌四川飯店」でも、単価が安いバナメイエビを
高価なシバエビと称して３品を出していたことが30日、分かった。
店が入るＪＲタワーを運営するＪＲ北海道の関連会社、札幌駅総合開発が発表した。
同社によると、札幌四川飯店では「芝エビチリソース」「芝エビ自然塩炒め」「芝エビ唐辛子炒め」と
メニュー表示していたが、実際にはバナメイエビを使っていた。
同社の調査に対し、料理長は「小さいエビはシバエビとの認識があった」と話したという。
誤った表示は29日に判明し、既にメニュー表記から「芝」を削除する措置を取った。
1300円〜1950円の価格設定は変えていないという。〔共同〕
日経新聞 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG3001M_Q3A031C1CC0000/
▽関連リンク
・札幌駅総合開発（ＪＲ北海道の関連会社） http://www.jr-tower.com/press
●【PDF】メニューの誤表示について(2013.10.30)
http://www.jr-tower.com/share/img_uploads//other/vt_jr_press_release_pdf_0000000174
・札幌四川飯店 http://www.sisen.jp/
●料理長のご紹介 http://www.sisen.jp/shop/chef.html
赤坂四川飯店の料理長を務め、（社）日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事をも務める鈴木広明料理長。
※写真 http://www.sisen.jp/shop/img/c6_04.jpg
1964年静岡県に生まれる。
1982年高校卒業と同時に上京し、赤坂四川飯店に入社。日本に四川料理を広めた陳建民氏のもとで修行を積む。
3年後の1985年、池袋四川飯店に異動。
1992年より料理長を務める。
「陳師父は料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれた。
そのことが、短期間で料理を覚えて、他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。」 と語る。
2001年には赤坂店料理長に抜擢される。
現在、大学や料理教室の講師としても活躍中。
「生徒さんがおいしくできたと喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しい」
食材と異なるメニューの表示が各地で相次いで発覚している問題で、
札幌市中央区の中華料理店「札幌四川飯店」でも、単価が安いバナメイエビを
高価なシバエビと称して３品を出していたことが30日、分かった。
店が入るＪＲタワーを運営するＪＲ北海道の関連会社、札幌駅総合開発が発表した。
同社によると、札幌四川飯店では「芝エビチリソース」「芝エビ自然塩炒め」「芝エビ唐辛子炒め」と
メニュー表示していたが、実際にはバナメイエビを使っていた。
同社の調査に対し、料理長は「小さいエビはシバエビとの認識があった」と話したという。
誤った表示は29日に判明し、既にメニュー表記から「芝」を削除する措置を取った。
1300円〜1950円の価格設定は変えていないという。〔共同〕
日経新聞 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG3001M_Q3A031C1CC0000/
▽関連リンク
・札幌駅総合開発（ＪＲ北海道の関連会社） http://www.jr-tower.com/press
●【PDF】メニューの誤表示について(2013.10.30)
http://www.jr-tower.com/share/img_uploads//other/vt_jr_press_release_pdf_0000000174
・札幌四川飯店 http://www.sisen.jp/
●料理長のご紹介 http://www.sisen.jp/shop/chef.html
赤坂四川飯店の料理長を務め、（社）日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事をも務める鈴木広明料理長。
※写真 http://www.sisen.jp/shop/img/c6_04.jpg
1964年静岡県に生まれる。
1982年高校卒業と同時に上京し、赤坂四川飯店に入社。日本に四川料理を広めた陳建民氏のもとで修行を積む。
3年後の1985年、池袋四川飯店に異動。
1992年より料理長を務める。
「陳師父は料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれた。
そのことが、短期間で料理を覚えて、他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。」 と語る。
2001年には赤坂店料理長に抜擢される。
現在、大学や料理教室の講師としても活躍中。
「生徒さんがおいしくできたと喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しい」
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2 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:16:42.70 ID:4XXgK/AA
正直者はカルビーだけ
3 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:17:30.86 ID:AAOl8Jq1
偽装ブーム到来
4 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:18:50.48 ID:/X/8+ioW
ＪＲ北海道は特急の名前からスーパー削除しろ
5 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:19:01.27 ID:VrsbWAVz
むりやりJR
6 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:20:22.51 ID:AxuIWrR2
チリ産のサーモンって言うのと同じなんだけどな。
7 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:21:06.27 ID:Gz+JuG5O
エビの種類の区別もできない料理人www
8 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:22:46.77 ID:XMp3gmEo
>1300円〜1950円の価格設定は変えていないという
変えられないだろ。
変えられないだろ。
9 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:25:15.71 ID:0XWn4AAZ
いつも料理長がいないだろ？その点でもどうなのさ？
10 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:25:45.47 ID:EZu5QKqQ
桜エビは？
11 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:25:59.97 ID:0oOqY6TC
業界ではそれなりに名前のある人じゃないの？
>赤坂四川飯店の料理長を務め、（社）日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事をも務める鈴木広明料理長。
>赤坂四川飯店の料理長を務め、（社）日本中国料理協会の全国青年部長を経て、現在理事をも務める鈴木広明料理長。
12 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:26:08.65 ID:XmCwZTUi
生の芝エビを見れば、なぜ芝エビといわれるか誰にでもわかるほど、はっきりとした
模様があるんだよ。プロの料理人が誤認する余地など全くない。潔く腹を切れ！
模様があるんだよ。プロの料理人が誤認する余地など全くない。潔く腹を切れ！
13 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:35:38.85 ID:PTUhjQOW
芝エビつうかシバエビってよんでたんじゃないかな
誤表示だろうなコレ
誤表示だろうなコレ
14 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:37:23.67 ID:ST8TzIc2
今日プロ技キッチンに出ていた人の店の系列なん?
15 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:39:46.72 ID:0XWn4AAZ
ここで食ったこと有るけど、最近はホントダメ。レトルト使ってるだろ。
昭和の終わり頃、そごうのレストランの時はまあ旨かったな。最近は劣化していた。
って言うか料理長作ってないだろ？
昭和の終わり頃、そごうのレストランの時はまあ旨かったな。最近は劣化していた。
って言うか料理長作ってないだろ？
16 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 14:45:39.52 ID:0oOqY6TC
札幌ガーデンパレスの赤坂四川飯店は同じ陳建一の名前を使っていても、別の経営なのかな？
http://www.hotelgp-sapporo.com/
メニューを見ると曖昧表記で言い逃れできるようになっている。
http://www.hotelgp-sapporo.com/contents/restaurant/shisen/menu/index.html
ハーフサイズ 小（2〜3名様） 中（4〜5名様）
大海老のチリソース 1,900円 3,700円 5,300円
大海老の唐辛子炒め 1,900円 3,700円 5,300円
海老のチリソース 1,400円 2,700円 4,000円
海老の四川風塩味炒め 1,400円 2,700円 4,000円
海老の衣揚げ 1,100円 2,100円 3,200円
http://www.hotelgp-sapporo.com/
メニューを見ると曖昧表記で言い逃れできるようになっている。
http://www.hotelgp-sapporo.com/contents/restaurant/shisen/menu/index.html
ハーフサイズ 小（2〜3名様） 中（4〜5名様）
大海老のチリソース 1,900円 3,700円 5,300円
大海老の唐辛子炒め 1,900円 3,700円 5,300円
海老のチリソース 1,400円 2,700円 4,000円
海老の四川風塩味炒め 1,400円 2,700円 4,000円
海老の衣揚げ 1,100円 2,100円 3,200円
17 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 15:10:56.38 ID:hNryZq7N
18 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 15:11:17.55 ID:I8pAz6WS
中華料理が馬鹿にされる所以だよな・・・
天ぷら屋だと、エビにものすごくこだわる。
天ぷら屋だと、エビにものすごくこだわる。
19 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 15:57:23.57 ID:SSxQFjwt
ﾏｽﾞｲ素材でも美味しく調理するのが料理人の腕、と言う田舎の中華料理のｵﾔｼﾞがいるんだが
20 ：名前をあたえないでください：2013/10/30(水) 18:22:04.36 ID:LJ5HlAT5
エビチリでいんじゃね？芝だからって特別ありがたくもないけど‥‥
バナメイエビチリにして単価下げてくれた方が嬉しいです
結局値段の問題でしょ？
バナメイエビチリにして単価下げてくれた方が嬉しいです
結局値段の問題でしょ？
21 ：うっしぃじま悪い肉φ ★：2013/11/01(金) 13:43:30.94 ID:???
続報
【食材偽装】 中国料理「エビチリ」から芝エビの表記は消えそう 小エビ表記に、日本中国料理協会（陳建一会長）が加盟店に通達
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1383280964/
【食材偽装】 中国料理「エビチリ」から芝エビの表記は消えそう 小エビ表記に、日本中国料理協会（陳建一会長）が加盟店に通達
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1383280964/