【ユッケ食中毒】表面削らず、卸業者出荷
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」に生肉を販売した食肉卸業者「大和屋商店」（東京都
板橋区）が「加熱用なので、肉の表面を削るトリミングはせずに出荷していた」と説明している
ことが７日、板橋区保健所への取材で分かった。
同チェーン運営会社「フーズ・フォーラス」（金沢市）は「卸業者がトリミングしたと思っていた」
としており、認識の食い違いからトリミングされない肉が提供されたとみられる。
また、大和屋がフーズ社に「ユッケ用サンプルができました」とするメールを送っていたことも
判明。一方で、大和屋からは７日午前までに、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７やＯ１１１が
検出されていないという。
７日に富山、福井両県警に警視庁と神奈川県警が加わった合同捜査本部は、感染経路や
流通実態の解明を進めるとともに、細菌学者らからも意見を聴く方針。
このほか、富山、石川両県のえびすの店舗で客として食事をした従業員４人からＯ１１１が
検出されたことも新たにわかった。
ソース ｍｓｎ産経ニュース 2011.5.8
http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/110508/crm11050809190002-n1.htm
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2 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 09:58:38.78 ID:ISYw+NDN
むこうでトリミングしてるだろ、とお互いが思ってたら誰もしてなかったでござる
|ｮω･`)))ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ ｶﾀｶﾀ
|ｮω･`)))ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ ｶﾀｶﾀ
3 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 09:59:23.26 ID:U+qg/NWO
卸業者がトリムしても、何の意味もない
4 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:00:04.76 ID:jZO1M2US
トリマーがいなかったって事か
5 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:03:21.62 ID:KGIxmaQj
フジTVのニュースで飲食店のオヤジがドヤ顔で肉のトリミングをやっていたが
削る部分の肉をベタベタ触った手で削った後の生食する肉をベタベタ触っていたし
削る部分の肉が当ったまな板に削った後の肉も当っていた
菌の数が100個でも感染するといわれているのに
これじゃトルミングの意味がない
削る部分の肉をベタベタ触った手で削った後の生食する肉をベタベタ触っていたし
削る部分の肉が当ったまな板に削った後の肉も当っていた
菌の数が100個でも感染するといわれているのに
これじゃトルミングの意味がない
6 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:04:39.09 ID:H1jGMxut
外食産業全体の問題だろうね
7 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:06:08.85 ID:vk8C+Hed
トリミングで取った肉は捨てるわけじゃなし
ミンチとかにするわな
敏腕経営者ズラして
こんな簡単な手間も省いてたんだな
ミンチとかにするわな
敏腕経営者ズラして
こんな簡単な手間も省いてたんだな
8 ： 忍法帖【Lv=2,xxxP】 ：2011/05/08(日) 10:06:48.39 ID:VvLC3PbM
トリミングしたからってもう食べる気おきないな。
9 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:08:14.21 ID:tM660Xsb
ご安心下さい。
それでもテレビはB・Z産業の焼肉業界を全力で擁護します。
日本人は食べ物の事になると本気で怒ると申しますが、今回は例外です。
皆様方におかれましてはどうぞこれからも生肉を召し上がってください。
生肉は今までも安全だったしこれからも安全なのです。
10 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:11:11.72 ID:3e3ylB5N
焼き肉屋なんて、もう二度と行かない方がいいよね。
11 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:11:21.09 ID:VAtxcnIs
待て待て
加工工程ではなく
調理前にトリミングするのが普通では？
輸送・保管方法では加工後に増殖する可能性あるし
焼肉酒家えびすは責任を食肉卸業者に押し付けようとしてるな
>腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７やＯ１１１が検出されていないという。
事実なら、輸送工程か保管工程で付着したと考えるべきだろうな
加工工程ではなく
調理前にトリミングするのが普通では？
輸送・保管方法では加工後に増殖する可能性あるし
焼肉酒家えびすは責任を食肉卸業者に押し付けようとしてるな
>腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７やＯ１１１が検出されていないという。
事実なら、輸送工程か保管工程で付着したと考えるべきだろうな
12 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:14:20.86 ID:4CIxb9ih
トリミングなんてただの飾りです
偉い人にはそれが分からんのです！
偉い人にはそれが分からんのです！
13 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:15:49.46 ID:2B/hxUDk
この肉、福島産の肉を買い取って４月13日に降ろしたものだったってさ。
被曝牛だったんだよ。
放射線で菌が異常に繁殖で強毒性になった。
だからえびす屋だけにこんな被害が出たってオチ。
もう日本中に被曝牛が出回ってるんだよ。
被曝牛だったんだよ。
放射線で菌が異常に繁殖で強毒性になった。
だからえびす屋だけにこんな被害が出たってオチ。
もう日本中に被曝牛が出回ってるんだよ。
14 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:18:05.33 ID:tM660Xsb
>>13を読んで思ったけど放射能ってオカルティストの救世主だな。
そのうち日本のマンホールからも亀忍者が出てくるんじゃね？ティーンエイジくらいの。
そのうち日本のマンホールからも亀忍者が出てくるんじゃね？ティーンエイジくらいの。
15 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:22:22.50 ID:tDDEZYY5
東京都 水道水の放射能濃度を隠蔽 20Bq/kg以下を不検出扱いに WHO安全基準は10Bq/kq
http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2011/04/20l44200.htm
日本にも 消費者庁とかあればいいのに
http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2011/04/20l44200.htm
日本にも 消費者庁とかあればいいのに
16 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:22:56.95 ID:ISYw+NDN
【ユッケ食中毒】「卸売業者がトリミングする契約したので」 フーズ・フォーラス社、ユッケ用アニュアル改定し加工を簡略化
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304817219/
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304817219/
17 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:25:53.00 ID:BFXIz10Z
18 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:28:35.33 ID:qBGK0NpX
生肉トリミングする必要ないだろ。
トリミングしても安全なわけない。馬鹿？
トリミングしても安全なわけない。馬鹿？
19 ： 【東電 65.5 %】 ：2011/05/08(日) 10:30:32.03 ID:cfrfZI2P
20 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:33:25.24 ID:INWpy4Es
チェーン店やセントラルキッチン方式全てが同じ考え方。
セントラルキッチンを辞めれば解決。
昔のように個々の管理と加工に戻せ！！！
セントラルキッチンを辞めれば解決。
昔のように個々の管理と加工に戻せ！！！
21 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:35:18.26 ID:BpuJJ8dS
22 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:42:22.47 ID:J70rKasr
トリミングした後の肉同士が接触しているんだから
意味ねーじゃん
意味ねーじゃん
23 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:43:51.72 ID:/OgHo//c
え？やってないの？ Σヽ(ヽﾟДﾟ)Σヾ(ﾟДﾟ；)ﾉ え？やってないの？
24 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:45:02.19 ID:zA4fHzki
削ったつもり
覚えてない
覚えてない
25 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:47:29.35 ID:CPV5lQqa
卸が表面を削っても
時間が経てば細菌等は増える
したがった 卸が表面を削る意味はない
時間が経てば細菌等は増える
したがった 卸が表面を削る意味はない
26 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 10:51:29.62 ID:d3lVH7vf
菌付き肉納入
↓
作り置き、冷蔵庫保存で菌増殖 ： ここで食べれば軽症
↓
翌日以降に菌が増殖したユッケを客に出す ： ここで食べたら重症
大和屋とえびすのコンビネーション技
↓
作り置き、冷蔵庫保存で菌増殖 ： ここで食べれば軽症
↓
翌日以降に菌が増殖したユッケを客に出す ： ここで食べたら重症
大和屋とえびすのコンビネーション技
27 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:05:40.66 ID:k9i/Ahca
えびすの落ち度が大きいのは逃れられない事実だが、
卸し業者を擁護するレスが多いのにはびっくり。
複数の店舗で菌が出てるということは、卸しで付着してるのは間違いないのに。
それに、トリミングなんてあんなやり方では気休め、不十分でしょう。
卸し業者はアルコール消毒も省略したんじゃないか？
卸しの社長、謝罪も記者会見もしないが、ＴＶはえびすのバカ社長だけ叩いてる。
バックに声のでかい組織がついてると守ってくれるんだね。
卸し業者を擁護するレスが多いのにはびっくり。
複数の店舗で菌が出てるということは、卸しで付着してるのは間違いないのに。
それに、トリミングなんてあんなやり方では気休め、不十分でしょう。
卸し業者はアルコール消毒も省略したんじゃないか？
卸しの社長、謝罪も記者会見もしないが、ＴＶはえびすのバカ社長だけ叩いてる。
バックに声のでかい組織がついてると守ってくれるんだね。
28 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:07:50.95 ID:+lj7YlL0
「ユッケ」というメニューを初めて知った。
生肉に生卵って、子供に食べさせるような献立じゃない。
卸と焼肉屋が一番悪いのは勿論だが、親も不注意だと思う。
生肉に生卵って、子供に食べさせるような献立じゃない。
卸と焼肉屋が一番悪いのは勿論だが、親も不注意だと思う。
29 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:08:31.95 ID:vZKVOO62
これからは、「あぶりユッケ」とかどうだ？
ユッケ用の肉塊のまわりを、バーナーで焙り焼きしてから
それを刻んで、ニンニク生姜醤油を軽くふりかけ生卵を
のせる。 こりゃあ、美味いぞ。
ユッケ用の肉塊のまわりを、バーナーで焙り焼きしてから
それを刻んで、ニンニク生姜醤油を軽くふりかけ生卵を
のせる。 こりゃあ、美味いぞ。
30 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:15:06.41 ID:oDHLEySW
31 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:18:04.07 ID:9b6kH1l0
>>29
それは、牛肉のたたきの様な・・・・・・・・・・
それは、牛肉のたたきの様な・・・・・・・・・・
32 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:27:38.01 ID:zt10Qyu4
実は卸で付着するのは牛肉の場合、結構有るんでないの?
でも、加熱するからクリヤーだっただけで。
しかし生食だす為に卸へトリミングや消毒を要求しても
自己の店舗の検査二年前からやってないって無責任でしかない
でも、加熱するからクリヤーだっただけで。
しかし生食だす為に卸へトリミングや消毒を要求しても
自己の店舗の検査二年前からやってないって無責任でしかない
33 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:27:41.16 ID:ZBogoZ2W
単なる手違い？ あまり信じないぞ。
34 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:30:03.17 ID:ZBogoZ2W
＞検査二年前からやってない
それでも２年は平気だった。日本って清潔な国なんですね。
それでも２年は平気だった。日本って清潔な国なんですね。
35 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:40:03.05 ID:zt10Qyu4
>日本って清潔な国なんですね
でもエビスの厨房の映像を見ると、なるべくしてなった感じ。
でもエビスの厨房の映像を見ると、なるべくしてなった感じ。
36 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:46:53.72 ID:I+7tY2XO
某店だけで一時に大量にまとまって食中毒発生。きっとわけありだろうな。
いわば、とばっちりで死んだ方はかわいそす。
いわば、とばっちりで死んだ方はかわいそす。
37 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 11:57:30.95 ID:I+7tY2XO
http://www.asahi.com/food/news/OSK201105070141.html
こんなニュース文みっけ。
こんなニュース文みっけ。
38 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 12:21:30.56 ID:zt10Qyu4
>こうした店では、仕入れた肉の保管期間が比較的長くなるため、
菌が付着していた場合は増殖しやすい環境だったおそれもある
時間が経って増殖か。
菌が付着していた場合は増殖しやすい環境だったおそれもある
時間が経って増殖か。
39 ： 【東電 70.7 %】 ：2011/05/08(日) 12:34:44.69 ID:Q6eJ1ka5
その殺人肉って通販でユッケ用で売っていたよｗ
http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuyc&id=meatlabo&num=20
交雑種/外モモ/B2です。
どこにでもある商品ですが価格で勝負します。
赤身率が高くユッケやロースで使用できます。
ご希望があれば、スペック（小割り）いたします。
スペックはｋｇ/￥50です。
取扱社名：ミートラボラトリィ
これ、通販で買って食って死んだ奴居るのかなｗ
http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuyc&id=meatlabo&num=20
交雑種/外モモ/B2です。
どこにでもある商品ですが価格で勝負します。
赤身率が高くユッケやロースで使用できます。
ご希望があれば、スペック（小割り）いたします。
スペックはｋｇ/￥50です。
取扱社名：ミートラボラトリィ
これ、通販で買って食って死んだ奴居るのかなｗ
40 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 12:38:55.59 ID:YAwk6N7O
>>31
実際その処理をしてからユッケに加工してる所もあるってラジオで言ってた。
実際その処理をしてからユッケに加工してる所もあるってラジオで言ってた。
41 ： 【東電 71.4 %】 ：2011/05/08(日) 12:46:10.00 ID:Q6eJ1ka5
__＿＿＿＿＿＿∩＿∩
／ ﾉ ヽ （ ﾉ⊂￣)))￣⊃ 東電のおかげで捨てられました
/|ヽ （＿ノ .＿￣ 0'ヽ 0' お腹がすいたので
/ |ノ .） （＿） ヽ i （ 燃料棒おいしくいただきました。
∋ノ | ／――､＿＿ ./（∩∩） おなかへって何でもよかった。
/ /| ヽ＿_ノ | / ./ 今はユッケになっている。
| （ | （ ’’’ | ( /
|__ヽ.L_ヽ Lヽ_ヽ
''" ""''"" "'''''" ""''"" ''" ""''"" ''" ""''"" ''" ""''"" "'''.
http://www.spiegel.de/images/image-198535-galleryV9-aont.jpg
通販でユッケ用で売っていた殺人肉ってよｗ
http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuyc&id=meatlabo&num=20
交雑種/外モモ/B2です。 ← 福島産
どこにでもある商品ですが価格で勝負します。 ← 福島の廃棄牛肉
赤身率が高くユッケやロースで使用できます。
ご希望があれば、スペック（小割り）いたします。 ← 福島直送
スペックはｋｇ/￥50です。
取扱社名：ミートラボラトリィ
これ、通販で買って食って死んだ奴居るのかなｗ
「生食用は出荷してない」と言っていた大和屋商店、ユッケ用の肉を通販していた
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1304822695/
／ ﾉ ヽ （ ﾉ⊂￣)))￣⊃ 東電のおかげで捨てられました
/|ヽ （＿ノ .＿￣ 0'ヽ 0' お腹がすいたので
/ |ノ .） （＿） ヽ i （ 燃料棒おいしくいただきました。
∋ノ | ／――､＿＿ ./（∩∩） おなかへって何でもよかった。
/ /| ヽ＿_ノ | / ./ 今はユッケになっている。
| （ | （ ’’’ | ( /
|__ヽ.L_ヽ Lヽ_ヽ
''" ""''"" "'''''" ""''"" ''" ""''"" ''" ""''"" ''" ""''"" "'''.
http://www.spiegel.de/images/image-198535-galleryV9-aont.jpg
通販でユッケ用で売っていた殺人肉ってよｗ
http://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuyc&id=meatlabo&num=20
交雑種/外モモ/B2です。 ← 福島産
どこにでもある商品ですが価格で勝負します。 ← 福島の廃棄牛肉
赤身率が高くユッケやロースで使用できます。
ご希望があれば、スペック（小割り）いたします。 ← 福島直送
スペックはｋｇ/￥50です。
取扱社名：ミートラボラトリィ
これ、通販で買って食って死んだ奴居るのかなｗ
「生食用は出荷してない」と言っていた大和屋商店、ユッケ用の肉を通販していた
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1304822695/
42 ：名前をあたえないでください：2011/05/08(日) 15:54:32.15 ID:+6kcONY4
コストカットは何かを犠牲にして行われている
東電社長もコストカッターだった
「 安 全 を 犠 牲 に 捧 げ る 」
悪魔に魂を売った瞬間である
経営者が悪魔の誘惑に駆られて絶対にしてはならない事をしてしまった
最低限のモラルを失くして結果がこれだ
正当化など絶対にできないんだよ
人殺しども
東電社長もコストカッターだった
「 安 全 を 犠 牲 に 捧 げ る 」
悪魔に魂を売った瞬間である
経営者が悪魔の誘惑に駆られて絶対にしてはならない事をしてしまった
最低限のモラルを失くして結果がこれだ
正当化など絶対にできないんだよ
人殺しども
43 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2011/05/08(日) 16:52:23.74 ID:47T1Fyix
コストカッター
44 ：名前をあたえないでください：
刑事はえびすが被告になるんだろうけど
民事はなんか複雑になりそうだな
民事はなんか複雑になりそうだな