【北海道】しっかりとした歯応えと、さっぱりしたうま味…「新得地鶏」を使い、にぎりずし試作、今春メニュー化目指す（写真あり）

　町内のすし店が、官民でブランド化に取り組んでいる町内産地鶏「新得地鶏」を使ったにぎりずしの試作を進めている。新得地鶏
はしっかりとした歯応えと、さっぱりしたうま味が特長で、試食の反応は上々。鶏肉を使ったすしは珍しく、今春のメニュー化を目指して
いる。（清水博之）

　試作を重ねているのは、ＪＲ新得駅前の石松の店主吉田滋さん（６３）。既に鍋料理やザンギで新得地鶏を提供しているが、
新名物をつくるため２年間、にぎりずしで試行錯誤を重ねてきた。

　町内で生産された新鮮な冷蔵肉を素早く熱湯にくぐらせ、甘辛のたれに一晩つけ込み、スライスしてネタにする。ムネ肉を使い、
切り方やつけだれの濃さを調節しながら、食べやすさを追求している。

　「食感はイカやタコ、味は生ハムに近い」（吉田さん）と言い、３月上旬に町内の知人らを呼んだ試食会では「適度な弾力で
食べごたえがある」「うま味がよく分かる」と好評だった。

　新得地鶏は、道立総合研究機構畜産試験場（新得町）が改良した品種「北海地鶏２」で、町と畜試、生産者、商工業者らが
協議会をつくり、２年前からブランド化に取り組んでいる。町によると、これまで炭焼きや鍋、スープなどでの料理が多く、生に近い肉
の活用は初めて。

　地鶏のにぎりは、道内では美唄市内のそば店「こはれ」が直営鶏舎の鶏で２００６年から提供。「肉の新鮮な生産地ならではの
料理」（藤岡剛店長）で人気メニューという。道は「鶏肉のすしは珍しい」（商業経済交流課）と、新得の取り組みも注目している。

　「すし屋はやっぱりすしにこだわりたい」と吉田さん。原料の安定確保のため、冷凍肉ですしネタが可能かどうかも研究する考えだ。

ソース（北海道新聞）　http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki3/277454.html
写真＝今春のメニュー化を目指している新得地鶏のにぎりずし
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki3/image/0297_1.jpg

おいらは鳥刺し

こんな時になんだこのニュース！
日本を馬鹿にしているのか！







こんな時になんだこのニュース！
日本を馬鹿にしているのか！



こんな時になんだこのニュース！
日本を馬鹿にしているのか！

>>3
逆に、普通のニュースに接することで、
日常を思い出して力が湧くって事もある

しかし原発のことを考えると力が湧かない

>>3
うまいもんくって、酒飲んで、風呂に入って　玲ちゃんとねて、なんももんくねーなー　おれ。
春だもんねー。おれは、稼ぎがあるから、超耐震マンションな。なんもだわ。

>>1
ぷりぷりの歯応えもいいもんだよね。吸ってもいいしね・・・・・じゃーねー。