【グルメ】京都・大阪・神戸、日本の関西地方が「世界の美食の王者」…「ミシュランガイド関西版」の最高評価を、米紙が報道

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 米紙ウォールストリート・ジャーナルは22日、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」の
京都・大阪・神戸2011年版で料理の最高評価「三つ星」を過去最多の12店が獲得したことで、
日本の関西地方が「世界の美食の王者」となったとの記事を掲載した。これまでの三つ星獲得は東京の
10年版が11で最高、次いでパリの同年版の10だった。

 同紙は高評価の背景について「日本は経済停滞や存在感低下に苦しんでいるが、その食文化は今や
世界中に広がっている」と指摘。日本料理店は世界で増加、すし店は米テキサス州のスーパーにもあり、
焼き鳥やそばなどもニューヨークはもとより、モスクワ、バンコクでも気軽に口にできると強調した。

 グルメ番組の隆盛にもみられるように日本人は食べ物への関心が高く、料理店はパリの1万5000店
に比べ、東京には16万店もあるとした。

 フランスのミシュランが日本料理への理解不足から日本に甘いとの批判については、ミシュラン側の
「日本での調査員7人は全員日本人」との反論を紹介した。(共同)

ソース:http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20101023-693385.html
2名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:14:26 ID:oKkv7LkA
料理を採点するなんて無理な話なんだよ。
3名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:21:27 ID:G/r1BtFN

タイヤ屋さんのグルメガイドですね。
4名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:27:13 ID:62iHlTCT
海外のは似て非なるもんだから
同列に扱うのはどうかと
5名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:33:32 ID:G/r1BtFN

まあ上方のメシは200年前から世界一だわなー

アミノ酸大好き民族、日本人だもんw
6名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:35:04 ID:I7L6m1RX
起源主張に拍車がかかるんですね

美味い日本料理はマジでありえないくらい美味いからな
B級グルメも良いが、一回大金叩いて喰ってみ
7名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:37:43 ID:JSjpZYl0
素材を生かしたシンプルなめしのほうがうまい
8名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:38:46 ID:zyNdOT8I
捏造ニダ
9名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:39:44 ID:ZeyUY1wv

日本料理の評価したいんなら、

ちゃんと四季で分けろよ。
10名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:40:22 ID:m9psVPxr
海苔巻きは韓国起源
11名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:46:18 ID:JufK4xd6
ある競馬の馬主が「いつ何人来ても最高の寿司を食わせてくれ」と毎年3000万の現金を渡すすし屋があるという。
その店本当に美味い店になってしまった。

金だけじゃないと思うけれど。明石ね。
12名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:46:56 ID:/uzaXMK+
関東より食べ物は関西 北海道の方がレベル高いとは思ってたけどな
13名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 18:52:56 ID:3kKnfMMR
★獲得店のオーナーの4割が在日外国人。
14名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 19:02:23 ID:WV3pvYrH
粉もんの大阪はほとんど貢献してないんだからはずせよw
15名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 19:46:46 ID:kyCa+6CG
また嫉妬に満ちた東京マンセー田舎土人の恨み節が聞こえてきそうだwww

16名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 19:52:42 ID:fKE6S85k
大阪料理の基礎

会席料理は堺でうまれた
懐石料理を現在の地位にまで高めたのは、魯山人(海原雄山のモデル)と、吉兆創業者の湯木貞一である
調理人の使う包丁の9割が堺でつくられている
昆布だしを用いただしの文化は大阪で生まれた
うどん、たこ焼きは粉もの文化じゃなくて、懐石、てっちりなどと同じ、だしの文化の一形態
東京のラーメンやそばこそ、粉もの文化と呼ぶにふさわしい
そばは(火山灰上の)山間部で生産される田舎料理で、蔵屋敷が並ぶ大阪では雑穀扱いだった
東日本ではマグロ信仰があるが、西日本ではない
大阪の伝統的な寿司は、押し寿司であって、握りずしではない
大阪では、鯛や穴子や海老を一仕事してから、食べることが好まれた
戦前に日本最大の経済都市だったため、多くの洋食が大阪で生まれた
17名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 19:53:31 ID:G/r1BtFN
寿司はネタが全て。技術は調味料程度。

だから、日本で食う寿司が一番うめーにきまってるだろーが
18名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 20:04:11 ID:WV3pvYrH
>>16
大阪料理w
19名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 20:06:16 ID:SgRog4zJ
馬鹿馬鹿しい。
拒否したの入れても関西圏では、20くらいだろうが、
東京は優に30いくよ。
ミシュランに載ってる寿司屋、たいしたことないって言ってる人が
たくさんいる寿司屋だし、その種の例はたくさんある。
20名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 20:33:54 ID:0n6v0Xcg
東京版でも関西版でも文句言って叩いてる人は、ミシュラン対象外の田舎在住かお上りだろう。
ミシュランが公平に審査した結果だからそれでいいと思うが。

東京・横浜・鎌倉晩が出れば、また関東の星数が関西を上回ると思うが、またそれはそれでよし。

勝敗の邪念に駆られてケチを付ける奴は、下種の後知恵や勘繰り。
21名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 20:38:31 ID:JSjpZYl0
懐石よりも地元の生素材!
22名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 20:55:59 ID:sEKAcf+r
>>17
貴様はたった今、日本全国の寿司職人を敵に回したぞ。
23名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 21:20:18 ID:NcX61rTA
腕のいい寿司屋は玉子が旨い
24名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 22:19:16 ID:CyuWXY9N
昆布の出汁は最高
25かじてつ!(第参拾期生担当教官)ρ ★:2010/10/23(土) 22:40:46 ID:???
西成、生野、大正区を調査してから発表しないと。
26名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 23:05:33 ID:oN/onIiT
<<日本は経済停滞や存在感低下に苦しんでいるが>>
またアホが事実と正反対の大嘘をばら撒いておる。

日本は20年連続で対外純資産世界一で、通貨備蓄量はアメリカの4倍を
軽く越えてる、群を抜いて世界一の経済超大国である。
経済でも科学技術でも完全な日本の独り勝ち。
27名前をあたえないでください:2010/10/23(土) 23:24:10 ID:Odkh4PcW
>>23みたいなやつとは飯を食べたくない
28名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 01:50:00 ID:GsAUsKMJ
とりあえず、予約するからどこの店か教えろ。
まず、神戸からでよろしく
29名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 10:14:26 ID:bJyOKNiJ
じゃここからスタートね
http://allabout.co.jp/gm/gc/224402/2/
30名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 11:30:53 ID:cH9ulwDb
関東www
31名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 11:39:57 ID:pBvHoA5I
>>26
だけど、唯一政治家だけは世界最低クラス・・・
32名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 11:52:40 ID:SOnIbPCe
>>25
そこは日本じゃないので調査対象外でつ
33名前をあたえないでください:2010/10/24(日) 23:01:08 ID:5Wt192HX
NYで高く出せばうまいものは食える
でも安くて旨い物はないね
これだけは言える
34KANSAI:2010/10/25(月) 05:01:10 ID:CK/XGJYR









京阪神中心
35名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 12:06:30 ID:lTK7CQy7
都市名 雇用圏人口 ★★★ ★★ ★  合計  星店数/人口
東京    3334万  11   42  144 197店   16万9
大阪    1215万   3   12   74  89店   13万6
京都     256万   7   24   72 103店    2万5
神戸     231万   2   10   38  50店   4万6
36名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 12:56:10 ID:6Yhb7xjY
街の規模に対してなら東京がもっとも厳しいぞ、京都が1とするのなら東京は5,97倍で大阪は1,81倍。
すなわち京都が全てにおいて最も星店の密度が高く、大阪にも東京は3星店意外は負けている計算。
ミシュランは1星店でも多くの店が高級店だから、郷土料理や立ち食いレベルの問題では無いと思う。
東京区  8,742,995人  5,97倍
大阪市  2,663,413人  1,81倍
京都市  1,464,375人  1
37名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 17:25:37 ID:ko7SU/4p
あんまり日本では取り上げられてませんよねw
悔しかったのか?
38名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 21:33:13 ID:6Yhb7xjY
はい。
39名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 22:13:28 ID:w7/3NWjM
> フランスのミシュランが日本料理への理解不足から日本に甘いとの批判については、ミシュラン側の
>「日本での調査員7人は全員日本人」との反論を紹介した。

スポーツでいうと、日本のホーム試合の審判を日本人に任せるって事?
ミシュランも、その日本人調査員もカッコイイな
40名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 23:01:43 ID:lTK7CQy7
>>39
でもミシュランの日本人調査員は全て東京採用だから、
関西料理への理解不足で関西に甘い評価を下したんだよ。
41名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 23:05:21 ID:GPcJlGwH
>>33
なら東京もNYと同じか
42名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 23:19:57 ID:1MbveEz6
うまい牛肉の産地って、だいたい関西の近辺が多いし、
野菜なんかも他の地方に出回らないうまいのがあるし、
これはある意味、納得かもしれんわ
43名前をあたえないでください:2010/10/25(月) 23:34:00 ID:JtwjYoYP
カンサイ(関西)は世界の食の都!最新版ミシュランガイドで3つ星店が世界最多に―米紙

2010年10月22日、最新版の「ミシュランガイド大阪・京都・神戸2011」が発表され、3つ星レストランの数で世界一になったことを受け、米日刊紙ウォール・ストリート・ジャーナルは「関西が世界の食の都に」と報じた。
今回、大阪・京都・神戸エリアで認定された3つ星レストランは12軒。今回から対象地区となった神戸から5店舗が認定され、世界のトップに躍り出た。2位は東京の11軒。続いてパリの10軒、ニューヨークの5軒、香港・マカオの3軒、ロンドンの2軒となる。
44名前をあたえないでください:2010/10/26(火) 00:21:04 ID:55zipPVr
京都(京都府)ミシュラン★全102軒(★72軒★★23軒★★★7軒)
大阪(大阪府)ミシュラン★全 90軒(★75軒★★12軒★★★3軒)
神戸(兵庫県)ミシュラン★全 50軒(★38軒★★10軒★★★2軒)
関西三都   ミシュラン★全242軒 

■「関西」が世界一の美食の都になった。【東京】■
http://jp.wsj.com/Japan/Economy/node_137908 
仏タイヤメーカーのミシュランは、22日発売の飲食店ガイドブック「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」で、
この地域のレストラン12軒に最高の栄誉である三つ星を授与している。

★今回、関西3都市は、三つ星レストラン11軒で首位に立つ東京を追い抜いたことになる。
美食都市として知られるパリ(三つ星レストラン10軒)、ニューヨーク(同5軒)、ロンドン(同2軒)にも大きく差をつけている。

■関西が「世界の美食王者」三つ星最多12店 米紙が報道■
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20101023-693385.html
米紙ウォールストリート・ジャーナルは22日、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」の
京都・大阪・神戸2011年版で料理の最高評価「三つ星」を過去最多の12店が獲得したことで、
★日本の関西地方が「世界の美食の王者」となったとの記事を掲載した。

これまでの三つ星獲得は東京の10年版が11で最高、次いでパリの同年版の10だった。

■神戸市内で開かれた記者会見で、ミシュランガイド総責任者のジャン=リュック・ナレさんは、
「世界には三つ星レストランは90店しかありません。そのうち12店が京都、大阪、神戸から選ばれています。
これほど美味しく素晴らしい料理を出している京都、大阪、神戸のシェフ、料理人の方々は賞賛に値します」と話した。
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101019/sty1010191440004-n1.htm
http://journal.mycom.co.jp/news/2010/10/19/072/index.html
45名前をあたえないでください:2010/10/26(火) 00:41:10 ID:YeOpWRwi
>>32
大正区は一応日本だぜ大阪じゃないけど。
46名前をあたえないでください:2010/10/26(火) 01:14:00 ID:/xZatNvo
★3個で評價ね。おいしい。まあまあ、まづい。
これで嚴選できるの?
47名前をあたえないでください:2010/10/26(火) 03:25:35 ID:8LFfOyzG
2chてトンキンだらけなんだな 
あらためて思う 
スレ伸びなさ杉
48名前をあたえないでください:2010/10/29(金) 11:27:35 ID:g1pEHHdj
■日本の優秀韓国料理店を認定 服部栄養専門学校と韓食財団 【東京】

 服部栄養専門学校(東京都渋谷区)は、韓国料理の世界的普及を推進する韓食財団(ソウル)と業務提携し、
共同で韓国料理店の認定事業を日本で実施する。

 優秀な料理店の審査について同校が協力。韓食財団は来年初めに、東京都内の優秀な韓国料理店を紹介する
ガイドブックを出版する予定だ。認定事業は、世界で自国の料理を提供する優良店を増やす韓国の国家戦略の
一環として行われる。

 今月中にも、東京都内で審査対象となる韓国料理店を募る。書類選考による一次審査を通過した店を対象に、
食の専門家からなる20人程度の調査チームが店に行くなどして、味やサービス、店内の雰囲気などを調べる。
その結果を総合的に判断し、今後設置する推薦委員会が50店程度の「海外優秀韓国レストラン」を決定する。

 この選考過程で、服部栄養専門学校が協力する。服部幸應(ゆきお)校長は業務提携の調印式で「韓国料理は
野菜をたくさん使っていてヘルシーだと評価している。韓国料理がもっと広がれば、日本人の健康にもいい影響がある」
と述べた。

 韓食財団は、選出された韓国料理店を紹介するガイドブック「韓国レストランサーベイブック−東京」を来年初めに
発売する見通し。
http://www.sankeibiz.jp/business/news/101029/bsl1010290501004-n1.htm
49名前をあたえないでください:2010/10/29(金) 18:50:43 ID:xDh32WnM
(゚Д゚)<でいし蕎麦も三ツ星にするべき!
50名前をあたえないでください:2010/10/29(金) 22:57:21 ID:od7+HkGI
南鮮のレストランなんて、不味いし、衛生的にも汚いし、まず行きたくないね
51名前をあたえないでください:2010/10/30(土) 01:38:38 ID:uVerfFVy
フランス人( ^_ゝ^)<世界には三つ星レストランは90店しかありません。そのうち12店が京都、大阪、神戸から選ばれています。
             これほど美味しく素晴らしい料理を出している京都、大阪、神戸のシェフ、料理人の方々は賞賛に値します。
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101019/sty1010191440004-n1.htm



朝鮮人<丶`∀´><東京は朝鮮料理の本場ニダ!東京は朝鮮植民地ニダ!!
http://www.sankeibiz.jp/business/news/101029/bsl1010290501004-n1.htm

中国人(丶`ハ´ )<いやいや東京は中国の植民地あるよ!中国人いっぱいあるよ!!
http://news.livedoor.com/article/detail/4285471/
52名前をあたえないでください:2010/10/30(土) 02:16:57 ID:1yGEZuqU
西田辺 彩花
人気ブロガー青春親爺さんの店はいくつ☆ですか?
野菜は道の駅で仕入れてますよ!
53名前をあたえないでください:2010/10/30(土) 18:43:21 ID:mgYeOcAz
>>51
韓国人は昔ミシェラン東京版で
韓国料理店が★を一つも獲得してないのを見てミシェランに
「韓国料理を意図的の外したのか?」って思いあがった質問をしてたな

中国じゃ香港・マカオ版の三つ星が2つは少な過ぎるって大騒ぎになった
(しかも中華料理は入らず)
香港は台北と並んで中華料理のメッカだからね
(共産党が内戦に勝った後、中国中のお抱えor一流料理人が台湾、香港に亡命した)
54名前をあたえないでください:2010/10/30(土) 20:45:42 ID:XvgW57kv
奈良は美味い店ないんか?寿司はおいしかったけど。
55名前をあたえないでください:2010/11/01(月) 01:57:29 ID:UeqWT6qf
【ミシュラン関西版絶好調…気になる味な仕掛け】

グルメ本の権威とされる「ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011」が発売され、各地の書店でベストセラーの上位に名を連ねている。

2年目の関西版は新たに神戸が対象となり、手頃な店を探しやすくなった。順調な出足の背景には、地元を重視したミシュランの戦略も見えてくる。

京阪神3都に大型店を構えるジュンク堂書店。神戸市の三宮店では1週間で540冊を売り、「圧倒的な1位」。大阪本店(大阪市)も2位で、京都店(京都市)は「集計はまだだが、おそらく1位」という。

「あまから手帖」編集顧問の門上武司さんは「今回は焼き鳥や串揚げなど、庶民的な店が目立つ」とリストの印象を語る。
京都市の「おばんざい」の店「ほっこりや」も一つ星を受けた。店主の松本美智代さん(56)は「家庭的な料理とは縁がないと思っていたので驚いた。店の選び方が変わったのかな」と話す。

★ガイド総責任者のジャンリュック・ナレ氏は「店の評価は世界基準で、不変」と強調する一方、2年目の編集にあたり、地元の要望に応えて、神戸を対象に加えたことを認める。
さらに、「1人当たり5000円以下で食事できる店」をマークで示し「価格に厳しい関西人」に配慮した。

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20101031-OYT1T00100.htm
56名前をあたえないでください:2010/11/01(月) 20:13:46 ID:KkpImJXy
俺は十三駅前の立ち食いそば屋が三星だと思う。
57名前をあたえないでください:2010/11/01(月) 22:55:47 ID:ID9ieeMp
俺は山谷の立ち食い寿司が三星だと思う
58名前をあたえないでください:2010/11/04(木) 18:49:43 ID:RGgvu4j1
都市人口比
23区人口8,843,344人    23区内の星店数197店   星店/人口44890人
大阪市人口2,667,817人   大阪市内の星店数 78店   星店/人口34202人
大阪1に対し23区の星店は0,76

都市雇用圏人口比
東京の雇用圏人口3334万  東京の星店数 197店   星店/人口16万9
大阪の雇用圏人口1215万  大阪の星店数  89店   星店/人口13万6
大阪1に対し東京の星店は0,8
59名前をあたえないでください:2010/11/06(土) 20:21:29 ID:HScVpyno
とりあえず京都はすごすぎる。
60名前をあたえないでください:2010/11/07(日) 11:19:54 ID:QeoLcvM7
俺はフランスなら何でもいいので、フランス崇拝フランスかぶれです。

弓田享という人は日本の卵は味が空々しい、牛乳も土質が違うのでフランスみたいに行かない、
という。まったくそのとおり、要するにフランスでないとダメだ、と言う。言葉だって志賀直哉は日本語はやめてフランス語にしろ、と言って攻撃されたがそれは間違っている。弓田さん志賀さんは立派な人で彼らの意見は正しい。
61名前をあたえないでください:2010/11/07(日) 21:43:18 ID:6uU+QnEV
ネタ自体は高級品でも、見た目の派手さ、高級さをアピールする為に
ネタとシャリのバランス、食べやすさを考えない寿司屋は駄目だ。
62名前をあたえないでください:2010/11/21(日) 01:33:25 ID:BIGPyCby
日本も横浜が、アドバンてレストランガイドブックだせよ先ずは、中華部門からだ。日本独自に、当然味だけでは無く、しつらえ、おもてなし、居心地も対象に
63名前をあたえないでください:2010/11/21(日) 15:46:48 ID:RikG4m1X
>>62
ミシュランを語る前にミシュランガイドブックのルールをおぼえましょう。

・味など料理自体の評価は星の数で表します。
・しつらえ、おもてなし、居心地等はナイフフォークマークで表します。

貴方が書かれてることは既に世界中のミシュランガイドで記載されてます。
64名前をあたえないでください
東京23区  人口 8,843,344人 昼人口11,284,699人 面積 621.98km²人口密度 14,222人/km² 平均年齢43.8歳
 大阪市  人口 2,667,817人 昼人口 3,581,675人 面積 222.30km²人口密度 12,000人/km²平均年齢43.6歳

都市別星店/人口比
23区人口    23区内の星店数 197店   星店/人口44890人
大阪市人口   大阪市内の星店数 78店   星店/人口34202人

大阪1に対し23区の星店率は76%