【食育】 味覚が未成熟な若者増えた？　「辛み」「苦み」を敬遠、好みは「マイルド」　寿司屋でサビ抜きは２０代で女性が目立つ　

★味覚：「辛み」「苦み」若者敬遠　好みは「マイルド」、成熟せず成長か
◇すしはサビ抜き、低刺激のミントガム…

　辛いもの、苦いものを敬遠する若者が増えているという。
すし店では、わさび抜きを注文する若者が目立ち、眠気覚ましのガムも刺激を抑えた商品が発売されている。
子どものころから味覚や嗜好があまり変わらず、「大人の味」が苦手な若者が増えているようだ。【藤田祐子】

　「『サビ（わさび）抜きで』という注文をよく受けます。ここ数年、多くなったという印象です」

　東京都渋谷区の「すしざんまい渋谷東口店」の小川誠一郎店長（３８）は話す。
ＪＲ渋谷駅前の繁華街で２４時間営業し、若い世代を中心に１日３００人を超す来客がある。
サビ抜きをリクエストするのは「圧倒的に２０代の若い方で、特に女性が目立つ」という。

　わさびのピリッとした刺激があってこそ、すしの味が引き締まるが、
「わさびを付けて食べたことがない」と話す客もいるという。
「そういう方には、試しに少しだけ付けましょうか、と勧めることもあります」と小川さんは語る。

　回転ずし「くら寿司（ずし）」を全国展開するくらコーポレーション（本部・堺市）は数年前から、
全皿をサビ抜きにし、テーブルに備え付けのわさびを好みで付けてもらう仕組みにした。
広報宣伝部の中野浩さんは「子ども連れのお客様からサビ抜きの注文が多く、実験的に数店舗で別添えにした。
わさびを使わない人が予想以上に多く、順次、全店に拡大した」と説明する。

　導入後、若い男性のグループ客の一人から
「今までは頼みにくく我慢していたが、実はサビ抜きが食べたかった」という反応もあったという。

　辛いものを好まないという東京都練馬区のアルバイト男性（２２）は
「おすしは大好きだが、わさびを付けると味が変わってしまう。
小さいころから慣れた味がいいし、わさびがない方が魚そのものを味わえると思う」。
男性はうどんや牛丼に唐辛子を使わず、おでんも「からしをつけない方が、だしの味がよく分かる」が持論だ。
　　　　＊
　眠気覚ましや気分転換のためのミントガムも、強い刺激が苦手な人向けの製品が登場している。
キャドバリー・ジャパン（東京都）が昨年１０月に発売した「クロレッツアイス　ライト」はメントール成分を抑え、
「キツくないのが　ちょうどいい」が宣伝コピー。刺激が強すぎるという声を受けて商品開発したという。
同社マーケティング本部の内山元春ブランドマネジャーは「クロレッツの発売２５年で初めての要望といってよく、
時代とともに消費者の嗜好に変化が生じていることを実感した」と話す。

　同社はマーケティング会社「味香り戦略研究所」（横浜市）と昨年９月、「刺激に対する嗜好性調査」を実施。
２０〜４０代の男女計１２３６人に、購入頻度が高い第３のビールの銘柄やレトルトカレー商品を調査した。
苦みの強い第３のビールや辛いカレーを好む男性は、４０代が２３・８％に対し２０代は１７・５％。
逆に、あっさりしたマイルドな味を好む人は４０代が３９・３％、２０代が４５・６％に。女性もほぼ同様の傾向だった。

　同研究所は「若い世代は従来より、味覚が未成熟な状態といえるかもしれない。
ゲームやインターネットをしながらの『ながら飲食』の傾向もあり、味への関心が薄らいでいるのではないか」と分析している。
　　　　＊
味覚障害に詳しい冨田耳鼻咽喉（いんこう）科医院（練馬区）の冨田寛院長は
「香辛料の辛さや刺激物は痛覚や温度覚で感じ取るもので、甘さや苦さ、しょっぱさを感じる『味覚』とは異なる。
辛いものが食べられなくても味覚障害ではない」とし、「『マヨラー』（マヨネーズばかり料理にかけて食べる人）の
味覚を調べたこともあるが、病気でなく、好みの問題だった。刺激物を避けたり、逆に辛いものばかり食べるなどの
嗜好の偏りは、子どものころからの食生活を反映していると思う」と話していた。

毎日新聞　http://mainichi.jp/life/today/news/20100205ddm013100131000c.html

どく食わないように本能だから普通でしょ

ブルーチーズやウォッシュチーズがダメとか、自然派ワインの還元香がダメとか、
偏食の若者が増えたように思う。

辛味が敬遠されているのはカプサイシン依存症の認知度が上がったから

サビ抜きの寿司ってお子ちゃま用だろ。
七味かけない天ぷらうどん、牛丼。
からしの無いおでん、ホットドッグ、フランクフルト。
スパイス入れないカレー。

ありえない・・。

辛さのマイルドなキムチ鍋なんてＴＶのＣＭを見て驚いた。

カレーの消費は落ちて無いと思うんだけど
「辛味」が敬遠されてるんじゃなくて何か別の要因があるんじゃないか？

子供の頃すしに入ってるわさびに七転八倒しながら
早く大人になって平気ですし食えるようになりたいと願ってたんだけどな

パブロフの犬

たま〜にワサビの塊にあたって涙あふれまくりになる。
得意先の人とかと寿司屋行った時はかっこわるいな。

物心ついた時から発泡酒を飲んできた若者は、
たまにビールを飲ませると、「味が濃いので飲みにくい」などと言う。

むしろ、辛いのが得意なやつは味覚が鈍感すぎると思うが・・・・

「辛み」「苦み」敬遠＝味覚の未成熟って考え方、おかしくないか？
その定義でいけば、韓国は味覚に成熟しているって事なのか？

「ゆとり風味」　でおｋ

わさび抜いたすし食べて何が美味しいんだ？

>>11
本音は「ビールは苦いし臭くて呑む奴の気が知れない」だが
それを言うと場が壊れるので「味が濃いので呑みにくい」じゃね？

ゆとりの波がここにも

ゆとり、ここに極まれり。

>>8
今の時代は「大人になりたくない体だけ大人」だからな。

子供舌ってそういうもんだろ。
まぁレトルトばっか食ってればそうなるわな。

ってか何で偏食のヤツほどグルメ気取るの？

本能です
辛味苦味を好むやつはドMだろ
あと辛いのは脳に悪いらしい

>>5
そのうち

「カレーの王子＆お姫さま・おとなむけ」

とか

「ザクトライオンバナナ味」

とか出てくるんじゃね？冗談抜きのサビ抜きでw

辛いの好きだけどハバネロ丸かじりとか目にタバスコさすとか
肛門に練りがらしとかはさすがにできない。
でもサビ抜きの寿司ばかりは勘弁・・。

わさび食えない。薬味全般嫌い
逆にそっちのが味覚音痴なんじゃね？
素材の味を楽しもうぜ

でもわさびはたまにキチガイじみた分量入れてくる店があるからなー。

>>20
食事で色々な風味を楽しめないなんて可哀想。

脳に悪い、とか細かいこと言い出したらパソコンも脳に悪い。何事も適度。
逆に、ずっと同じ味ばかり食べているのも脳には悪い。

刺激物を食えないだけで子供扱いする奴の方こそ未熟だと思うけどね。

辛味苦味は全然大丈夫だが、いまだにビールがうまいとは思えん。あと蕎麦に薬味は絶対に合わない

>>26
ビールは喉ごしを楽しむもので、味はそもそも美味くないぞ。
あと、蕎麦は薬味なしでもいいが、暖かい蕎麦は七味を少し振ると良いよ。
蕎麦掻みたいに大昔からある蕎麦の食い方でも薬味は使うから、
あんまり神経質にならんほうがいいかと。

辛味苦味は問題ないが辛子やワサビの鼻にツンとくるのが苦手
これを辛味と言われたら辛味が苦手になるが

>「圧倒的に２０代の若い方で、特に女性が目立つ」

スイーツだから仕方がないw

>>1
何いってんの？
コスト削減やらなんやらで、添加物や代換材料を入れた紛い物ばっかを
世に送り出してきた企業が悪いんだろ
その所為で味覚が可笑しくなっているんじゃないの？

やすいチューブわさびって辛いだけだけど、
おろしたわさびは香りも立つし味もマイルド。やっぱり辛いけど。
やっぱ安くていいかげんなものはどっかしらおかしいんだって。

>>26
新蕎麦の香りを味わう場合に薬味は不要だね。

でも更科蕎麦のように香りより喉ごしを楽しむ蕎麦らなば、
薬味はあっていいと思う。

>>31
チューブ入りの練りわさびは、主原料がホースラディッシュ（西洋わさび）で、
緑色に着色して辛みは唐辛子由来の原料を加えている。

見た目はわさびに似ているけど、全然違うモノだよ。

そもそもわさびの辛さは揮発性だから、おろしたり練ったり水に溶いてしまうと、
飛んでしまうようなものだよ。

>>26
子ども扱いはしないが、食を楽しめない奴が増えているのは間違いないこと。
毎日同じコンビニ弁当でいいとか、毎晩同じ居酒屋で同じメニュー頼んでるだけの奴とか。

蕎麦に薬味は絶対合わん、と思っているのなら
全国の蕎麦屋が間違っていて、君の感覚が正しいとでも言うのか？




すまん、そういう観点の人間なら、子ども扱いさせてもらうわｗｗ

予想外にレスがもらえてちょっとうれしかったりｗ

>>33
人の味覚なんてそれぞれであって、どう楽しもうが勝手。
この「蕎麦に薬味が合わない」ってのはあくまでオレの感想。
正しい正しくないなんて一言も言ってないよ。てか正しいって何？ｗ
それにどこの蕎麦屋も薬味は別の小皿に盛ってあって、入れるか入れないかは自由だよね？

ともかく俺が言いたいことは、ビール嫌い・薬味を入れないことを子供扱いする上司氏ね！ってことだ

子供扱いされた事に憤慨して子供のように感情をあらわにするとは、まるで子供のようだ

むしろ、激辛ブームがおかしかっただけでは？
なんでもかんでも辛くすればいいみたいな。

>>36
激辛ブームは俺のケツを破壊した・・・

お子様な味覚の奴は多い

辛みがダメ
苦みがダメ
酸味がダメ
噛む力が弱いから、歯ごたえのあるものがダメ

退化しすぎ

辛みが好き死ぬほど好き
苦みもおｋ
酸味も平気
噛む力が強いから、エラが発達

進化した民族<丶｀∀´>

甘みさえ出しておけばクレームが少ないと聞いた

> サビ抜きの寿司
> 七味かけない天ぷらうどん、牛丼。
> からしの無いおでん、ホットドッグ、フランクフルト
そうだけど

>>8
食えるようになったのか　中にはわさびがすごくきく物も

>>15
中にはわさびがすごくきく物もが美味しいのか？

>>24
だから怖い

>>25
辛さを我慢する事が食事で色々な風味を楽しむ事なのか

続報スレ

【ネット】 若者は「わさび抜き」すしが好き 毎日新聞記事に「それは事実なのか？」疑問視 「2ちゃんねる」祭りに発展
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1265951253/

素材の味が理解できるようになったのか。

マヨらーあたりから味覚の悪い奴ばかり増えてるからなぁ！

辛み・苦味＝成熟した味覚とか
日本の限られた地域にしか通用しないような馬鹿な論理を
さも当然のように通す馬鹿ｗ

>>49
食えないのか　可哀相に

この記事は、ネットで悪評の侮日変態新聞、まちがいなく捏造のにおいがするね。

わさびは魚や蕎麦の味を消すから嫌い