【中国】 ミシュラン香港・マカオ フレンチに中華のタッチを加えているフォーシーズンズ「カプリス」が3つ星に昇格　調査員の質に疑問も

★ミシュラン香港・マカオ、フォーシーズンズ「カプリス」3つ星

　2年目に入ったミシュランガイドの香港・マカオ2010年版の内容が発表され、
フォーシーズンズホテル香港のフランス料理「カプリス」が3つ星に昇格した。

　香港・マカオの3つ星は、同じフォーシーズンズホテル香港の「龍景軒」（Lung King Heen）と、
マカオのカジノホテル「グランド・リスボア」内の「ジョエル・ロブション・ア・ギャレラ」と合わせて計3軒となった。
2010年版に掲載されているレストランとホテルは、香港とマカオ合わせて298店。
レストランは86店が新たに加わった。2つ星は9軒、1つ星は39軒だった。

　カプリスの38歳のシェフ、ヴァンサン・ティエリーはパリのタイユヴァン、ジョルジュV（サンク）、
ヨンヌ県ジョワニーのラ・コート・サン・ジャックなどの2つ星、3つ星レストランで修行した。
マンゴにカニやフォアグラをあわせるなど、フレンチに中華のタッチを加えているという。

　今回は「チープ・レストラン」部門を新設し、料金が50香港ドル（約560円）の店を含む29軒が選ばれた。
昨年に初めて出版された際に、高級店ばかり選ばれたことへの批判が多かった事情を踏まえたと見られる。
掲載店の60％以上を中華料理の店が占める。調査員の質についても疑問が出ていたが、
中国人2人、フランス人1人、英国人1人の計4人の専従がいることが、記者会見で明らかになった。

讀賣新聞　http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20091127-OYT8T00316.htm

▽関連リンク
●フォーシーズンズホテル 香港 - ダイニング : Caprice
　http://www.fourseasons.com/jp/hongkong/dining/caprice.html

>調査員の質についても疑問が

こんな風にして、ミシュランのブランドが落ちぶれていくんだよな。

ミシュランを批判してる奴ほど
「今度ミシュランに載った店に連れて行ってやる」
って誘われると予定変更してでも付いて行くから。

ミシュランに載った店だから、わざわざ行くの？ｗ

今まで普段使いだった行きつけの店が、いきなりミシュランの星を取ってしまった
なんて話ばかりなので、そういう感覚は理解できない。

ミシュランガイド香港・マカオ版、星つきレストラン増加、3ツ星は3軒に

ミシュランはこのほど2010年版の「ミシュランガイド香港・マカオ」を発売した。
同ガイドブックは09年版に次ぐ2年目の発行となり、今回はレストラン86軒、
ホテル8軒の計94軒増加。香港ではレストランが205軒、ホテルで40軒、
マカオでレストラン38軒、ホテル15軒の計298軒を掲載し、掲載ぺージが
62ページ増加した。

今回のガイドで3ツ星に選ばれたのは、レストランが3軒で昨年よりも1軒増加。
2ツ星が9軒で1軒増加、1ツ星は39軒で21軒増加し、星つきの施設が増加。
また、香港とマカオにはシンプルな地元料理の店が多くあることから、
同ガイドブックにあわせて「地元の料理を出す簡素な店」マークを設定しており
香港セレクションの15％にあたる29軒を認定。
また、コースメニューが300香港ドル／マカオパタカ以下で楽しめるような手頃
な値段で質の良い食事を出すレストランを「ビブグルマン」とし、
香港45軒、マカオ5軒の計50軒に認定した。

http://www.travelvision.jp/modules/news1/article.php?storyid=43111

>>3
連れて行っていただけるなら行きますが、
わざわざ自分で読んで調べてまで行きません。

珠海のイミグレの地下街は美味い店多いよ 100元だせば王様気分だ