【冷コー】おいしいアイスコーヒーの作り方“5か条”

自宅でカンタン！おいしいアイスコーヒーの作り方“5か条”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
東京ウォーカー8月 8日(土) 13時 5分配信 / エンターテインメント - エンタメ総合

夏の暑い日には、冷えた「アイスコーヒー」が最高。カフェだけでなく、自宅でもおいしく
作れたら最高だ。でも、冷やしただけでは、なかなかおいしいアイスコーヒーができないような…。
そこでコーヒーの専門家・「スターバックス」のコーヒースペシャリスト・森さんを直撃！　
自宅でできる、おいしいアイスコーヒーの作り方を教えて！

「アイスコーヒーをおいしく作るコツは5つ。この基本5つを押さえれば、今までのアイスコーヒーが
グレードアップしますよ」と森さん。その“5つ”とは…？

1つ目は、「分量」。コーヒー10gに対して180mlのお湯という割合が“黄金比”。ただ、アイスコーヒー
の場合は、いつもの2倍必要なので、コーヒー20gに対しお湯180mlという割合がベストなのだそう。

2つ目は、「挽き具合（豆の粗さ）」。ペーパーフィルターを使う普通のコーヒーメーカーなら
「中〜細挽き」がいいが、使っているコーヒーメーカーによって、ちょうどいい粗さが異なるため、
お店の人に相談するのがオススメだ。

3つ目は、「水」。日本は水が軟らかいので、水道水でも十分だが、ミネラルウォーターを使う場合は、
軟水がオススメ。温度は90〜96℃がベストで、高温過ぎると、えぐみが出てきてしまう。ちなみに、
一回沸騰して、その泡が静まった頃が、96℃くらいとのこと。

4つ目は、「鮮度」。コーヒー豆も生鮮食品なので、新鮮であればあるほどいい。保存方法だが、意外な
ことに冷蔵庫に入れるのはNG！　コーヒーには脱臭効果があるので、冷蔵庫のニオイを吸収してしまうのだ。
光・熱・湿気・酸素を避けた、食器棚などがベストなのだそう。

そして最後。ここまではホットコーヒーでも共通の“コツ”だが、アイスコーヒーにとって一番重要な
5つめのポイントが「急冷」だ。液体の中に、コーヒーの味わいや香りをぎゅっと閉じ込めるため、直接氷
などで急速に冷やすことが必要。これだけで、アイスコーヒーの味がぐっと変わるという。

意外に奥が深い、アイスコーヒーのいれ方。「熱いコーヒーを冷やせばいいんじゃん？」と思っていた記者は、
ちょっと反省…。この夏は、この5か条を守って、本格派アイスコーヒーにチャレンジしてみては？　【東京ウォーカー】

Yahoo!ニュース　最終更新：8月 8日(土) 13時15分
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20090808-00000014-tkwalk-ent
奥が深いアイスコーヒーの作り方。まずはこの5か条をマスターすれば、専門店並みのおいしさに！
http://ca.c.yimg.jp/news/1249704911/img.news.yahoo.co.jp/images/20090808/tkwalk/20090808-00000014-tkwalk-ent-view-000.jpg
他の写真も見る： レア体験！コーヒーの“味”はこうやって確かめる
http://news.walkerplus.com/2009/0808/14/photo01.html

コーヒー飲むと下すからキライ

【速報】酒井法子容疑者、坊主頭の理由

ttp://namidame.2ch.net/test/read.cgi/hidari/1219842498/

なに
この

のんびりスレW

これコーヒーは10gのままでサーバーに氷をたくさん入れていつもより少なく落とせばいいんだよね。
20gも使ったら胸焼けしちゃいそうだ。

不味いスタバがアドバイスしてもねえｗ

祭りだ祭りだワッショイワッショイ

トップバリューの紙パックコーヒーでいいよ

あんまり冷たいの飲むと胃が疲れる・・・

買ったほうがええけどな

紅茶専門店作ってくれ、コーヒーのにおいは煙草と同じで拷問だわ

>>1
冷コーって韓西人かよ

鯖がキツい時に、
何じゃこのクソスレ！

水出し珈琲でいいよ。

ほほう

水と豆の量の分量は人によるから

これなんかの暗号指令か？

>2
コーヒーは健医薬なのだが・・・

インスタントコーヒーでやってみたら目茶苦茶苦かったお

紅茶のはないのか？

>コーヒー10gに対して180mlのお湯という割合が“黄金比
コーヒーによって違うだよ

牛乳入れんと胃がやられる

薄いアイスコーヒーをごくごく飲むのが美味い

こんな手間隙かけるんだったら、普通にドトールかどっかで買ったほうが早くね？

健胃薬ね、すまん

hitooosugi

のりP出頭したのにアイスコーヒーの話なんてどうでもいいだろ

冷コーって関西の言い方だっけ？

冷コーを励行

ＮＨＫノリピーきたああああああああ


きゃわええええええええええええええ

なんだか面倒でやだ

水出しで前の晩にセットして次の朝に飲めば手間もかからない上に美味い。
ホットも、水出して作ったものを湯煎した方が美味い。

ネスカフェのボトルコーヒーに牛乳投入して飲んでるけど上手いぞ

これで知ったが、
冷蔵庫にインスタントコーヒーをお湯で溶かした状態で保存してから、数時間経って牛乳入れてのむとマズいんだが、
その理由は、脱臭作用で冷蔵庫の匂いを吸収したから、ってのが納得がいった。

マジでまずくなるぞ。

>>1
こういう息抜きも必要だよね

コーヒーなんてただの眠気防止剤だろ。
あれがうまいとか言ってるやつは炭でもなめてろ

迷子になった

熱いコーヒーが冷めるのを待つ間に酸化するわ
インタビュアー阿呆かと

1つ目は、ベストなのだそう。
2つ目は、お店の人に相談するのがオススメだ。
3つ目は、温度は90〜96℃がベストで、
4つ目は、ベストなのだそう。
5つめの急速に冷やすことが必要。

ベストなのだそう。 とか オススメ ばっかじゃねーかｗ

10ｇってどれくらい？

>>32
さぞ酸化して酸っぱいコーヒーなんだろうな

ドトールのコーヒー飲むとおなか壊すんだよな不思議

冷やしコーラ？

スタバの珈琲豆はどこ産でしたか？

客先で出されるアイスコーヒーは拷問に近いｗｗｗ

お待たせ！アイスティーしかなかったけど、いいかな？

以下　村山由佳　禁止

>>40
計量スプー(ﾟ▽ﾟ*)一杯

アインシュペンナーを作りたいがめんどくさい

TBSきたああああああああああ

どこだよ　もうここでいいのか？

>>48
小さじ？

九例ね
いい子と聞いた

アイスコーヒー造るなら水出しだろ

>>41
熱いコーヒーが冷める時に酸化が進むので
水出しコーヒーは酸化しにくいです。
あと、水出しはカフェインも少ないですよ。

コーヒーを水で溶かしてた・・

たてて３分で酸化が始まる
酸っぱくなったコーヒーなんてもう飲めたもんじゃない
缶コーヒーのブラックが酸っぱいのも酸化してるから

次スレここか

おいgimpo落ちるぞ

>>46
野獣先輩オッスオッスオッス

>>52
専用スプーン一杯

>>32とは話が合いそうだ

ＴＢＳの視聴率が異常な件

専用の吸引器もいるな

久々のおいコースレか

５００mmlのポリ容器（縦に細長いの蓋の出来るヤツ）に
氷をいっぱいぶち込み
水をいっぱい入れ
大さじ３杯のネスカフェゴールドブレンドを入れ
砂糖適量を入れ
蓋を閉め
何度もシェイクする
これで簡単アイスコーヒーの出来上がり
個人的にかなり好き

>>55
水出しアイスコーヒーだとあっさりし過ぎだろ
がぶ飲みするぶんにはいいかも知れんが

のりP本スレここ?

>>64
やっぱ血管が一番だよ
粘膜だとちょいと効きが
炙りマニアもいるにはいるが

これなんかの暗号指令か？

おいらインスタントコーヒーに水道水入れて飲んでいた…
それでは駄目なのかい？

>>41
以前、結構有名な喫茶店の店長が出したてより15分ぐらい経ったものの方がおいしい
と言っていた。実行してみたら確かにおいしかった。酸化しているはずだが
それもまた味の一環として味わうことも一興では。

>>71
インスタント薬臭い

>>1
めんどくせぇw
もっと手軽に(ドトールよりは)美味い作り方教えれ

>>71
いつもはポットのぬるま湯
面倒な時はまずいけど水道水

オレも今じゃあ金持ちになったが
昔、かーちゃんが入れてくれたコーヒーが
一番うまかった・・・

(´･ω･`) ブレンディで充分

うまい店に飲みにいけばいいだけだろうが。

インスタントコーヒーを少しのお湯で溶かしてから冷やしたほうが
香りがでてウマイ

>>72
酸味はブレンドでカバーできると思うんだ

あんまり売ってないけど、ジョージア エクストラビター最強

　　　　　　　4　　　　　　　　　　 3　　　　　　　　　2　　　　　　　　　1
　　　　　　　 　 _　　　　　　　　　__
　 　 :.. :. ≡=-i'__l,　　　　　　　,-i,_,l 、　　　　　　　　　　　　　　　　　__
　　　 iコ=＝ﾗ`'i ti　　　　　　//l　　 l　　　　　　　,-,_　　　　　　　　,i,_,i_
.　　　　　　/　 /l/　　　　　　l i,,l 　 l |　　　　　　/'-' `i 　 　 　　　 |　　`i
　　　　　 /　 /　　　　←　　 `"|iコ=''　　 ←　　 | lヽl li,　　← 　 　| lヽi li,
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　　　　i' /l .l,　　　　　　　　　　 | || |　　　　　　 E三l_l_A　　　　　　'Fｦ|,H
　　　　l l .ヽ,ヽ,　　 　 　 　 　 　| || |_　　　　　　　　　　　　　　　　　,i_| .| |
　　　-'-'　 -'-'　　　　　　　　 ‐' ' `‐'　　　　　　　　　　　　　　　　　　-'‐'

　　　砂糖と塩を　　　　　　コーヒーを　　　　 たたむ　　　　　　　脱ぐ
　　　まちがえる｡　　　　　　　つくる

>>74
ホイップクリームのっける
ケーキに使うホイップクリームとは違うぞ
専用牛乳買ってきてボウルに入れ、それを氷を入れたボウルの上に乗せて
泡立て器で死ぬほど掻き混ぜるんだ
手間かかる

水で溶かす
ブレンディ
ネスカフェ
UCCが

スーパーにあるが全部まずい

水でもうまいレイコーインスタン粉は作れないのかね

サイフォンで落としたコーヒーにザラメを入れて軽く掻き混ぜる
氷を入れたグラスに注ぐ
少しガムシロ入れてホイップクリームのっける

893　「野菜サンドとコーヒー」
店員　「かしこまりました。」　「オーダー。ヤーサンにコーヒー。」
893　「！」

>>85
グラスに注ぐのは急速で冷やしたうえでな
いったん別の器に入れて氷を入れたボウルの上でクルクル回せばいい
急速に冷やすだけならシェイカー使う手もあるかな

祭りの最中に、このスレが立つのが、
二軍クオリティｗｗ

スタバいらね
シェイカーがあれば粉コーヒーでもアイスも美味しくできるね

今飲んでるうまい(o^〜^o)

アイスコーヒー飲みたくなっちゃった。

(-＿- )ﾄﾞｳｿﾞ
旦⊂ ）
∪∪

ペーパードリップアイスコーヒーの作り方
http://www.kobecoffee.co.jp/paperdripicecoffee.htm

昨日初めて水出しコーヒー作って飲んでみた
まろやかでうまかったよ

あー
ココいちのアイスコーヒーうめ〜w

maximに冷蔵庫の冷やした水を入れたコーヒー作ったよ。
∧＿∧
(・ω・)
( つ旦O
と＿)_)

>>46
ちょ、何するんですか！やめて下さいよ！

紅茶でも同じ
二倍濃く淹れて
氷の詰まったミキシンググラスに注いで手早く混ぜて
直ぐに氷を濾して別のグラスに移す

ちょ、俺コーヒーの粉末をジップロックに小分けして冷凍庫で保存してんだけど
これもよくないのか？
空気を通さない密閉容器だからセフなのか？
教えろエロい人！

おいしいアイスコーヒーを作るには、
無酸素状態にした小部屋と液体窒素が必要なんだな。

もともとコーヒーは酸性の飲み物で、酸味を楽しんだりする向きもある、

ブラックでの話だけどね

114も117も同じ味に感じるけど、色々飲み比べたりしてれば
違いの分かる男になれるのかな

自称舌に自信がある奴でも先入観で水道水をエビアンと言い張るようなレベル

高相・酒井両容疑者を擁護する気はサラサラないが、警察の職務質問なんぞに答える必要はない。

職務質問なんて任意であり、昨今の何でも逮捕の警察、冤罪捏造の検察に国民は一切協力するべきではない。

どうしても調べるなら、令状を取れと一喝すべきだろう。


日本は、警察国家ではない。
図に乗るな！！！

こんばんわ、工口男爵です。

>>97はセーフというか、粉の保存法としてはベストです。

急冷させる時思いっきり撹拌させてみろ。泡立ちがあり邪道なように思うだろうが、その後すごく口当たりの軟らかい美味しいアイスコーヒーになるぜ。
これ俺が昔サ店の店長やってた時発見した。
ただし大量に作ってたから１杯分で上手にできるか不明

>>104の方法は茶色い泡がたくさん発生するまでしつこくやるのがポイント。
1杯分でも大量でも同じ。理由はちゃんとある。

おおっ新情報 早速やってみるわ

>>104 俺の小便と同じくらいの泡立ちでいいのかな？

43歳糖尿病の男です。

>>1の湯温は高すぎる
たいていのコーヒーに関する本では90℃前後

さすがスタバ

>>108
９０度前後の湯で淹れたコーヒーは客に「ぬるい」って文句言われるからな。
だが９６度でも、沸騰したまま火にかけて加熱しっぱなしの湯よかマシ。

スタバはエスプレッソ屋だから、湯は熱いほうがいいんだろ。

普通にUCCブラック買うだけで済む。コップに空けて
冷蔵庫の氷を入れた時点で味なんか変わらんし判らん。

確かに最近はＵＣＣに限らずブラック無糖の缶コーヒーはどれも美味い。
さりげなく香料とか入ってるから、ことさら美味く感じる。

だがな、それを言っちゃぁ〜おしめぇよｗ

今、アメリカでアイスコーヒーおかわり自由やってるけど、
wifiも完備してるから重宝してる

ただ、ガムシロ抜きにして、
スプレンダを加えた方がいいわな

最近は水出しコーヒー飲んでる。
作るのに時間がかかるが（8時間ほど）、結構まともな味になるのでわりといいよ。

>>113
すっきりしすぎで薄く感じるのが難点だが

あのコーヒーのえぐみとか
匂いが嫌いな人には是非のんで欲しいよな
水出し

撹拌方法めっちゃ美味いやんけ！
濃いめにドリップして、これでもかというぐらいかき混ぜて、泡捨てて何回も繰り返した。
缶コーヒーにしても絶対売れるぞ。

コーヒーをマグカップ2/3程入れて凍らせて飲むときに残りを足して飲んでる、

夏とはいえなかなか融けないけどね〜

水出しって大きい容器にがっぽり大量に作って数日かけて飲んでも味大丈夫？

>>117
大量に作らないとできない。（一杯分だけとかムツカシイ。やったこと無いけど）
２〜３日なら平気だと思う。あんまり長くおいとくとえぐくなっちゃうけど。

>>18
まあ、何にでも体に合う合わないはあるものだ
オレはワインを飲むと右肩が痛くなる・・・なぜだ・・・

ドトールで売ってる紙パックのアイスコーヒー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>114
カフェイン抜きのコーヒーってあるんだが水出しはあんなもんだろ
もうコーヒーじゃない

水出しじゃ何日かけてもコーヒーのエキス分は抽出できない
水出し麦茶みたいにただ商品としてはあるってだけ
えぐみは渋皮から出るから挽いた豆をボウルに入れて小まめに吹けば消える
贅沢に味わいたきゃ、本当の抽出方法試せばいいだけ
銅鍋に直にコーヒー豆入れて加熱する
渋皮等の不純物出ないから黄金色のコーヒーになる
これだとコーヒー本来のクリアーな味を味わえる
現在じゃもったいないから挽いて飲むようになっただけ

マクドのアイコーはまずい(≧ω≦)

はいはい今日も来ましたが、もう名無しでいいや。

とりあえず「攪拌」のテクはホットでもアイスでも何でも使える。

マクドとかのコーヒーがお湯っぽい、水っぽい時は
こぼさないように、マドラーでしつこくかきまぜろ。

あとコーヒーの鮮度は料理と同じだと思えばいい。

作ったものが「熱い〜冷たい」で劣化の速度が変わる。

水出しコーヒーも冷蔵庫で保存したとしても、せいぜい２〜３日。
水出し麦茶だって作って一週間も経てばマズくなるのと同じだ。

あとドトールの紙パックは美味い。高いからな。
リッター５００円クラスの紙パック入りアイスコーヒーは
たいてい、どこのメーカーのでもうまいよ。

あと>>122の書き込みには多少意見したいところだが、
めんどくさい事になりそうなのでやめておく。

俺も>>122には手を出さない。
言ってる事がもはや○チガイレベル。

初めて水出し作ってみたけど粉入れすぎたのか濃すぎるｗ

はいはい、また来たよ。

実は>>122、それほどおかしな事は言ってない。
わりと珈琲おたくなんだろうが…

>>129
水出し珈琲が濃いのなら、水で薄めれば良いぞ。

使用済み珈琲豆を集めて煮出すって噂を聞いたことがあるんだが、
豆煮ると珈琲濁るよね。どうやってんだろ…