【料理】「うどんの起源は中国でなく日本」伝承料理研究家が新説［01/25］

うどんのルーツは中国ではなく、日本だった？――うどんは、日本で独自にできた
食べ物とする新説を、伝承料理研究家の奥村彪生（あやお）さん（７１）が３０年がかりの
現地調査でまとめた。これまで、うどんは漢字表記の変化などから、
中国のワンタンが原型というのが有力な説だった。

ワンタンの中国表記である「コントン」のコンは、食へんに「昆」と書き、トンは饂飩（うどん）の飩。
だが、コンを食へんに「軍」と書くことがあり、ウントン、ウンドンとも読む。
これが読みの同じ温飩になり、饂飩に変わった――。この説は、
昭和初期の中国研究者・故青木正児（まさる）京都大教授が「饂飩の歴史」という論文で発表し、
広まった。

だが、奥村さんはこの説に疑問を持ち、中国の二十数都市でめん料理を現地調査した。
日本の文献にあるめん料理の製法とも比べた。

その結果、中国には、めんを湯につけて温め、付け汁につけて食べる、うどん本来の食べ方が
なかったという。「饂」という漢字も中国にはない。また、平安時代の日本の文献には
「コントン」という食べ物があったが、肉のあんを小麦の皮で包んだもので、うどんとは
似ていなかった。うどんを示すと考えられる表記が日本の文献に初めて登場するのは
南北朝時代で、カタカナで「ウトム」とあった。

これらの結果から、奥村さんは、うどんは中国から伝わった「切り麦」から日本独自に
進化したと推測。切り麦はいまの冷や麦で、細いので湯につけるとのびやすい。
うどんは、温めて食べる専用の太いめんとして生み出された可能性が高いと結論付けた。

日本うどん学会長の佃昌道高松大教授によると、うどんの起源は中国説が有力だが、
いつ、どんな形で入ってきたのか、諸説あるという。讃岐うどんは、空海が中国から
持ち帰ったという俗説もある。

中国のめんの歴史に詳しい石毛直道国立民族学博物館名誉教授は「これまでの研究ではないほど、
関連する文献をよく調べ、中国各地でも実地調査をしている。妥当な説だと思う」としている。
（鍛治信太郎）


▼ソース：朝日新聞
http://www.asahi.com/national/update/0124/OSK200901240094.html

画像をつけわすれました、大変失礼いたしました。

※画像：奥村さんの説とこれまでの説の比較
http://www.asahi.com/national/update/0125/images/OSK200901240097.jpg

朝日よ韓国みたいに起源を主張する気か

なんだ朝日か

日本に捏造文化を持ち込まないでくれ

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>これらの結果から、奥村さんは、うどんは中国から伝わった「切り麦」から日本独自に
>進化したと推測。切り麦はいまの冷や麦で、細いので湯につけるとのびやすい。
>うどんは、温めて食べる専用の太いめんとして生み出された可能性が高いと結論付けた。

切り麦が起源なんだから、日本独自とは言わないんじゃねの。

ルーツなんて日本人はどうでもいいのです
東京は汁が薄いし、関西は色が濃い。名古屋のうどんはうまい。だがきしめんはまずい

韓国じゃないの

ｳﾘﾅﾗが興味を示しました

ネトウヨが必死に否定してるのを見ると笑えるｗ

たとえ本当に日本起源だとしても中国でいいとすら思えるほど韓国と一緒にされたくない俺ガイル

マジレスするなら、
料理のルーツが一つと考えるのがおかしい。

別に起源が中国でも構わないよ。
美味しければいい。

ワンタンとうどんは明らかに別物だから、中国人も納得する。

韓国ニダ

起源なんてどうでもよい。
量が多いか少ないか、うまいかまずいか
これが問題だ。

ウヨ涙目ｗ

朝日終わってるな

これは、起源馬鹿の韓国が世界中で総スカンを食らっているのを
見るに見かねた朝日新聞の韓国援護記事ですねｗｗ
日本を馬鹿韓国と同等に貶める為の腐れ記事です！！

太さで呼び名は変わる。

どこかの地域の土人のせいで、「起源」と聞くだけで恥ずかしくなるなぁ〜

まったく・・・どっかの国みたいな事言うなよ。

ｱｶ日は倒産しろ。

>>6
「日本独自に進化した」って書いてあるだろ。
進化が独自ってことだ。

起源マニアのチョンは黙ってろ。

起源にこだわってると笑われると思うがね。どこが起源だろうが、
どう進化して完成型に至ったかのが重要だよ。日本のカレー旨いし、
焼き餃子だって旨い、ラーメンも旨い、焼肉だって旨いよ。

うどんって国際的知名度はあるの？

起源は中国でいいだろ
いちいち朝鮮人みたいな真似で嬉しそうに喧伝するな糞ｱｻﾋﾟｰ

隣国みたいなことすんなよ恥ずかしい

>>23
「独自に手を加えたから起源です」という主張こそどこかの誰かさんだろ

>>26
というより、朝日の中身がなんなのかがよくわかる。

そもそも本人は日本起源とかいってない気がするぞ？
切り麦説を言ってるだけだしｗ

恥ずかしいまねすんな。

イルボンのくせに起源を主張するとは生意気ニダ！
起源を主張するのはウリナラが起源ニダ！
日本は反省シル！謝罪シル！<#｀田´>

ルーツがなんであろうと　

うどん　は日本の食べ物

どうでいいわｗ

糞みたいなことやってんじゃねえよｗ

>>6でFA
でもラーメンみたくうどんは日本食

「東海道53次」や「富岳36景」には店屋の旗に「うんとん・そば」なんて
書いてあるね。

>奥村さんはこの説に疑問を持ち、中国の二十数都市でめん料理を現地調査した。

調査＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞妄想

在日朝鮮人うぜー
死ねよ

朝日新聞の起源が半島なのはわかった。

馬鹿チョンと同レベルの朝日赤字新聞

恥を知れ朝日、あっ朝鮮人に恥の概念はないかｗｗｗ

こいつ頭悪いのか？
切り麦が中国から来たんなら中国起源じゃねえか。
冷麦を温めたのと、ワンタンをうどんに進化させたのじゃ、
ワンタンをうどんを進化させたほうが偉くないか。

ちなみに中国には料理を冷やして食べる習慣はないから、
切り麦が冷麦のようなものだったという説には信憑性がないな。

「うどん」の前に「日本の」を付けるべき

テレビで中国の空海が行った場所でうどんにそっくりの
奴を食べていたけど。

起源、起源ってウリナラみたいなことすんなよ…どうでもいいやん

と、思ったらアカピー…

>>7
＞東京は汁が薄いし、関西は色が濃い。
舌がおかしいのか？

ネトサヨ涙目W

>>44
あ、スルーしてたが、よく見たら逆だね。


一応、根拠示して言ってる話だし、ウリナラ起源とは質の違う主張じゃない？
奥村氏は、起源じゃなくて進化ルートを唱えてるだけのようだが。

讃岐うどんの起源は朝鮮だろ　
讃岐うどんの異常なまでのコシの強さ　＝　ゴムひも同様の平壌冷麺
韓国との交流に熱心な県民性からもうかがえる

韓国だろＪＫ

うどん てモンゴルじゃなかったのか？モンゴルにも、うどんに似た食べ物あるけど

　　　<丶｀∀´>

全ての起源は韓国に通ず

朝日か
アサヒると日本人に迷惑がかかるだけなのにアサヒる

アメリカ人がアボガド巻きは日本の物だと思っていたら、実はアメリカで独自に生まれたもんだったってのと同じだろう
酢飯を平にして野菜を乗せて巻く日本の寿司から独自にアメリカ人が進化させたんだから
アボガド巻きの起源はアメリカと言っても間違いではない
それと同じだ

>>53
ところがぎっちょん、アボガドまきを開発したのは現地の日本人料理人だったりするようです。
前テレビに出てて驚いた。

ゲテモノ感は凄いので、現地発祥かと思われるが
あの味覚センスは、現地人にはできないかなと納得した。

うどんの起源は　<丶｀∀´>

アボガド巻きの起源は　<丶｀∀´>

>>54
>ところがぎっちょん
最近よく見かけるが流行ってるのか？
あと、これって何処かの方言なのか？

起源は全部韓国だろw

アボカドだぞ

>>54
>>開発したのは現地の日本人料理人
>>現地発祥かと思われるが

現地の日本人が開発したなら現地発祥だろ
そんなこと言いだしたら、うどんを発明したのは日本にいた百済料理人だとか言い出すぞ

赤日新聞の記事は一字一句が厳密な政治的プロパガンダだから
従軍慰安婦問題のように捏造記事の匂いがする、ただ余りにも高度な
政治的な意図のために我々にはその目的が推測できないのだろう。

朝日＝チョン
日本文化はガラパゴスだが起源はインド、中国、東南アジアに由来する。

うどんとワンタンだけを追求するならこんな結論になるだろうね
より確実な答えを出すにはきしめんの変遷も考慮に入れないとね
きしめんは漢字で書けば棋子麺、つまり本来は平丸の小麦粉製品だったのに、いまや紐状

あなた今晩なに食べたい？（ ・∀・ ）
う〜ん　別に　ヽ(`Д´)ﾉ
ぁゃぉｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!

日本料理にマヨネーズを多用しだ元祖は　ぁ　ゃ　ぉ

>>64
そのせいで晴れ時々たかじんの料理コーナー担当してた頃ざこばにキレられた

中国から大阪に入ってきたローメンがうどんになった説の方が俺は好きだな

>>56
多分、30-40年前の言葉だと思う。
15年〜20年前の漫画やコラムでよく見た。

支那の反日を煽るのが目的の
朝日のやらせ記事だな

>56
マールチャンガギッチョンチョンデパーイノパイノパイ
ってのを昔聞いたことがあるぜ

中国起源でいいから。

タラコスパゲティーは日本が起源っていうのと同じことじゃん
日本でしか食べられてないし、日本以外の国に似たような物がない以上日本で生まれた可能性が高いに決まってるじゃん

元をたどれば中国でいいよ
日本でで独自進化して別の物になっていたとしても、
日本が起源だと主張するのはなんかどこぞの国みたいで
恥ずかしい

別に起源が中国だろうがどこだろうがどうでもいいよ

四国は大昔からテロリスト排出国だから、そんな地域のソウルフードなんてどうでもいい

>>74
それを言ったら伊勢神宮のお膝元にも伊勢うどんという名物があってだな(ry

なんだよこの記事
マジ日本でお隣の国みたいなことしないでくれ
朝日勘弁

元々、世界中の麺の起源は半島だから、うどんの起源は半島でいいじゃん

>>72
まったくだ。恥の文化ってのが日本にはある。

苺ケチャップうどんは俺が起源

>>72
日本でしか食べられてなくて他の国にない物が日本が起源だというのと
どう見たってヨソの国に先にあったに決まってる物を自国起源だというのでは全くレベルが違う

源流は中国

アレンジは日本

これで問題なし

なんでもかんでも自国発祥の地とほざく気違い国と一緒になるなよな

そもそも昔の日本人は今と違って
歴史が長くて伝統があると宣伝するために何でもかんでも
「これは中国から伝わった物です」と言う癖があった
中国人からすれば「そんなの見た事ねえ」ってのがいっぱいあるだろうさ

また倭猿お得意の起源捏造かよ

ホラホラ出て来てしまったじゃねぇか、ｼｯｼｯ

前から変だと思っていた。
うどんの起源が饅頭みたいなものという話だったからな。

韓国が起源説で日本と中国から叩かれてるから
朝日がご丁寧に誘導してるんだろ
「朝鮮日報新聞」の名前は伊達ではない