【京都】スズメの焼き鳥：１００年の名物ピンチ 退治、御利益ありすぎた？ 伏見[01/20]
1 ：熱視線上司(090201)φ ★：
京都市伏見区の伏見稲荷大社の参道で、大正時代から続く名物「スズメの焼き鳥」を売る店が今年の三が日で
また一つ姿を消し、２店だけになった。スズメを捕る猟師の高齢化や禁輸による中国産の在庫切れなどで、原料が
手に入りにくくなったのが原因。参拝客からは惜しむ声も出ているが、販売を中止した料理屋は「ないもんは
しゃあない」とため息をつくばかり。市井の伝統料理が幻の味になる日も近い？
◇猟師減り材料難、残るは２店
伏見稲荷大社は商売繁盛と五穀豊穣（ごこくほうじょう）の神様。名物の焼き鳥は、穀物を食い荒らすスズメ退治の
ために始まったとされ、参道で販売されてきた。
材料は中国産スズメが多用され、参道やその周辺の飲食店６、７店で売られていたという。しかし、中国政府が９９年
１２月に食用の加工品も含めた野鳥の輸出を禁止。店の関係者によると、在庫の中国産冷凍スズメに頼るか、国産への
切り替えを余儀なくされた。その冷凍モノも昨春ついに在庫が切れ、２店が撤退。別の１店もこの正月三が日をもって
販売を終了した。
国産もピンチだ。スズメの生態に詳しい立教大理学部の三上修・特別研究員によると、町中で営巣する緑地の
減少などから近年急減している。
国産で販売を続けている食事処（どころ）「稲福」は京都、兵庫、香川県などの猟師から仕入れているが、確保できる
量はピーク時の３分の１にすぎない。値段も１本４５０円と中国産の約２倍。スズメ猟の後継者は少なく、今後も先細り
しそうだという。
稲福の本城忠宏社長は「国産スズメのおいしさを知ってほしいが、猟の技術が受け継がれなければ息子の代にはスズメの
焼き鳥がなくなっているかもしれない」と危惧（きぐ）している。
◇食文化忘れないで−−小泉武夫・東京農大教授（食文化論）の話
穀物を食べる野鳥を追い払うために食べるのは「鳥追い」と呼ばれる文化の一つ。伏見のスズメの焼き鳥は私も大好きで、
廃れていくのは寂しい。「スズメの焼き鳥」という伝統的な食文化を忘れないでほしい。
asahi.com
http://mainichi.jp/select/wadai/news/20090120mog00m040001000c.html
画像：スズメの焼き鳥
http://mainichi.jp/select/wadai/news/images/20090120mog00m040003000p_size5.jpg
また一つ姿を消し、２店だけになった。スズメを捕る猟師の高齢化や禁輸による中国産の在庫切れなどで、原料が
手に入りにくくなったのが原因。参拝客からは惜しむ声も出ているが、販売を中止した料理屋は「ないもんは
しゃあない」とため息をつくばかり。市井の伝統料理が幻の味になる日も近い？
◇猟師減り材料難、残るは２店
伏見稲荷大社は商売繁盛と五穀豊穣（ごこくほうじょう）の神様。名物の焼き鳥は、穀物を食い荒らすスズメ退治の
ために始まったとされ、参道で販売されてきた。
材料は中国産スズメが多用され、参道やその周辺の飲食店６、７店で売られていたという。しかし、中国政府が９９年
１２月に食用の加工品も含めた野鳥の輸出を禁止。店の関係者によると、在庫の中国産冷凍スズメに頼るか、国産への
切り替えを余儀なくされた。その冷凍モノも昨春ついに在庫が切れ、２店が撤退。別の１店もこの正月三が日をもって
販売を終了した。
国産もピンチだ。スズメの生態に詳しい立教大理学部の三上修・特別研究員によると、町中で営巣する緑地の
減少などから近年急減している。
国産で販売を続けている食事処（どころ）「稲福」は京都、兵庫、香川県などの猟師から仕入れているが、確保できる
量はピーク時の３分の１にすぎない。値段も１本４５０円と中国産の約２倍。スズメ猟の後継者は少なく、今後も先細り
しそうだという。
稲福の本城忠宏社長は「国産スズメのおいしさを知ってほしいが、猟の技術が受け継がれなければ息子の代にはスズメの
焼き鳥がなくなっているかもしれない」と危惧（きぐ）している。
◇食文化忘れないで−−小泉武夫・東京農大教授（食文化論）の話
穀物を食べる野鳥を追い払うために食べるのは「鳥追い」と呼ばれる文化の一つ。伏見のスズメの焼き鳥は私も大好きで、
廃れていくのは寂しい。「スズメの焼き鳥」という伝統的な食文化を忘れないでほしい。
asahi.com
http://mainichi.jp/select/wadai/news/20090120mog00m040001000c.html
画像：スズメの焼き鳥
http://mainichi.jp/select/wadai/news/images/20090120mog00m040003000p_size5.jpg
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2 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:22:27 ID:16RFJAIu
伊東四郎と小松政夫不足
3 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:22:37 ID:QqWdLC1h
スズメは食うな！！鳩を食え！！
4 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:22:45 ID:Gq4Rd4uZ
いやだー。スズメ焼き鳥の画像グロイよ、グロイよー （つΑT）
5 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:24:58 ID:tOTR+jRe
こんなもん喰えるか！
ねずみを食うようなもん
ねずみを食うようなもん
6 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:26:18 ID:WxPKJ8UV
こういうのは七草粥と一緒で季節物だからちょっとでいい
7 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:32:55 ID:KXuiRlSJ
スズメの焼き鳥は世界に誇れる日本食だと思う。
8 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:36:15 ID:STc0TJLf
京都人は汚いもの食ってるんだなｗ
9 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:39:13 ID:OQTViOOL
こいつら犬食ってる奴らと同じか
10 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:43:37 ID:o0Gq/SBT
>>8
お前な、昔は全国どこでもスズメくらい当たり前に食ってたんだぞ。
お前な、昔は全国どこでもスズメくらい当たり前に食ってたんだぞ。
11 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:46:16 ID:F/vPRkLB
そういえば街中でスズメを見る事が少なくなった。鳩ばっかりだな。
12 ：【青い瞳】に負けた、【真っ黒い瞳】のロシア人がアイヌ人 ：2009/01/20(火) 01:46:47 ID:t4oBUvAL
ガキの頃の俺んちの近所には「馬小屋」などの昔の木造がよくあって、
スズメもたくさんいたよ。
今では農家も鉄板の「Ｄ型ハウス」でスズメが巣を作れない。
家庭の物置もステンレスや鉄板の物置に変わってスズメが巣を作れない。
シジュウカラが群れをなして、定期的に近所を周回して飛んでいるよ。
スズメもたくさんいたよ。
今では農家も鉄板の「Ｄ型ハウス」でスズメが巣を作れない。
家庭の物置もステンレスや鉄板の物置に変わってスズメが巣を作れない。
シジュウカラが群れをなして、定期的に近所を周回して飛んでいるよ。
13 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 01:59:17 ID:BkhSrxbl
雀は高級食材だろ
おいしんぼでも取り上げられてた
おいしんぼでも取り上げられてた
14 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:05:48 ID:Iryz0N2Y
稲作を行う国なら大概スズメの害に悩んでいる筈。
東南アジアのタイ、ミャンマー、ベトナムあたりからスズメを輸入すればいいのではないか？
東南アジアのタイ、ミャンマー、ベトナムあたりからスズメを輸入すればいいのではないか？
15 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:16:44 ID:tOTR+jRe
中国人は野鳥を輸出禁止にして飼い犬を食うんだよね
16 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:26:25 ID:NDLCYyt9
カラスとか、そっちに転換してみては？
17 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:31:06 ID:K0sfoUlu
_,,,
_/::o・ｧ
∈ミ;;;ﾉ,ﾉ
γ´⌒｀ヽ
{i:i:i:i:i:i:i:i:} ,,,, ,,,,
（ ´・ω・）,,,,(o･e･),(｡･e･),,
/ヽ○==(｡･e･)(｡･e･)(o･e･)
/:::::：||＿彡,,, ﾉ彡,,, ﾉ彡,,, ﾉ
し'￣(_)）￣￣￣(_)）￣(_)） ｶﾞﾗｶﾞﾗ
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18 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:31:16 ID:oAWhqExF
スズメなんて食べるとこないだろ
19 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 02:33:58 ID:NuJ63Giz
骨食ってるようなもんです
20 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 03:42:00 ID:TmcrhPvx
雀は美味しかったけど、ツバメは虫を食べるから不味かった。
と親が言ってた。
と親が言ってた。
21 ：松山 赤 十 病 員 清掃 商 事：2009/01/20(火) 04:44:25 ID:GZyiKJmH
助けて 労災隠しこわい労災隠しこわい隠ぺい口封じ殺される隠ぺい口封じ殺される隠ぺい口封じ殺されるﾊﾟﾜﾊﾗこわいﾊﾟﾜﾊﾗこわいﾊﾟﾜﾊﾗこわい殺される殺される殺される殺される死にたい死にたい死にたい死にたい死にたいごめんねごめんねごめんねごめんね死にたい
22 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 05:01:31 ID:kGFeZgjH
小学校低学年の時、じーちゃんに喰いに連れてってもらって、ウマかった記憶がある
23 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 06:48:33 ID:jp4rIhnS
すずめって
道端のゲロの中の消化されてないごはんつぶとか
カラスがあさった生ゴミのごはんつぶとか食べてるよね？
道端のゲロの中の消化されてないごはんつぶとか
カラスがあさった生ゴミのごはんつぶとか食べてるよね？
24 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 09:08:16 ID:WvgdKFNJ
伏見稲荷にはよく行くけど雀のヤキトリ食ったことないな、値段は高いし身は少なそうだし
まぁ絶滅危惧種の食いもんだ。
まぁ絶滅危惧種の食いもんだ。
25 ：名前をあたえないでください：2009/01/20(火) 09:09:42 ID:fZf50fyP
スズメ猟について面白い本を最近読んだ。
千松信也著「ぼくは猟師になった」リトルモア社
著者は京大文学部卒の人、スズメだけではなく猪や鹿等わなによる猟を経験を
通して書かれており、とても面白く読みました。
千松信也著「ぼくは猟師になった」リトルモア社
著者は京大文学部卒の人、スズメだけではなく猪や鹿等わなによる猟を経験を
通して書かれており、とても面白く読みました。