【話題】「日本で一番、質素です」、名古屋の雑煮はなぜシンプルなの？→「名（菜）を上げる、とかけているそうですよ」（写真あり）

　もういくつ寝ると…。指折り数えだすと、お雑煮が恋しくなる。カツオだしで菜っ葉ともちを煮た優しい味。子どものころは何杯も
おかわりしたっけ。でも大人になり、旅先で知った雑煮はみそ味だったり具だくさんだったり。こっちの方が「派手」や「こってり」の
好きな名古屋らしいような。なぜ雑煮はシンプルなの？

　「日本で一番、質素です」。名古屋の雑煮を、郷土食に詳しい名古屋学芸大名誉教授の三浦正人さん（７３）＝名古屋市緑区
兵庫＝はこう言う。

　全国を見れば、シャケとイクラを盛り合わせる新潟、あんこ入りのもちを白みそ仕立ての汁に入れる香川など、地方ごとに
いろいろな雑煮がある。

　お城に金のシャチホコを載せるのに、雑煮の派手さではイクラやあんこに負けている。三浦さんは「江戸時代、尾張藩主の
徳川宗春が時の将軍吉宗に華美な食事をとがめられたため、という説がある」と教えてくれた。

　なるほど。早速、徳川美術館（東区）に確認。数日後に届いた返事は「文献にはそのような記載が一切ありません」。とはいえ、
この説を聞いたことがある職員はいるという。担当者は「もう一つ、徳川家康から始まる質素倹約の伝統を受け継いだという話も
あります。こちらも根拠はありませんが」。

　うーん、こっちももっともらしい。では、作り方を確かめてみよう。料理研究家で栄中日文化センター講師の伊藤華づ枝さん
（５７）を、昭和区広見町にある伊藤さんのキッチンスタジオに訪ねた。

　「本来はこの地方独特の『もち菜』を使いますが、まだ市場に出ていなかったので」と並べたのは小松菜、切りもち、かつお節。

　菜を３等分して手際良く鍋の中へ。こつはここで、菜の上にもちを置くこと。「もちが鍋にくっつきませんから」。そのまま５分ほど。
わんに盛り、花カツオをたっぷりと乗せて完成した。

　伊藤さんは「具材が少ないのは、名（菜）を上げる、とかけているそうですよ」と、菜をはしでつまみ上げた。

　伝承料理研究家の奥村彪生（あやお）さん（７１）＝奈良県香芝市＝も「名と菜をひっかけるなんて名古屋くらい」と、同じ説を
採る。少ない具が見方を変えれば意味深く思えてくる。「質素倹約するからこそ、いざという時に派手に振る舞える。正月から
派手なら、生活が１年間持たないですよ」。ここぞという時に惜しまないのが名古屋流ということか。

　諸説が入り乱れるのも、一杯に込められた思いの豊かさと考えると、名古屋の雑煮がいっそういとおしくなってきた。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/s/article/2008122990103120.html
写真＝具もシンプルな名古屋流雑煮
http://www.chunichi.co.jp/s/article/images/2008122999103251.jpg

ていうか、彪生さん、フリガナなかったら絶対読めないわ・・・

これのどこが質素？
勘違い自己中もいい加減にしろ

あれ？名古屋はドロドロにモチを溶かしてから食べるんじゃ？

記事の雰囲気から何故か、朝鮮日報の記事に見えた
どうしてかは知らん。誰か教えてくれ

質素でも何でもない普通のお雑煮じゃん

>>2
参詣新聞は難読漢字にふりがなをつけてくれない、自主勉強をうながすいい新聞ですよ

雑煮としては標準ですね。我が家はホウレンソウだけです。かまぼこは乗せたければおせちから乗せます。

一番シンプルなのは福井県だがな
併せ味噌に具は餅だけだし

名古屋だけど「へえ、これ質素なのか」って思ってしまったわ

うちは小松菜餅かしわかまぼこだな

私は大阪です。
友達(大阪)が、人参は細長い朝鮮人参入れて、大根も正月用の細い大根…そして焼き穴子をいれ白味噌で仕立てるって言うんです。
関西はそれが当たり前やって…朝鮮人参は金時人参と間違ってるような…さらに正月用の大根てあるんですか？焼き穴子も入れる所もあるとは聞いたのですが、それはすましだったような。誰か分かる方いれば教えて下さい。