【賞味期限改竄】 「白い恋人」販売再開から１年、衛生管理も、経験とカンでおおざっぱにやっていた石屋製菓・島田社長語る

★「白い恋人」販売再開から１年、島田社長語る

　北海道を代表する土産物として知られる石屋製菓（本社・札幌市）の
チョコレート菓子「白い恋人」。昨年８月に賞味期限改竄問題などが発覚し、
約３カ月間、製造を停止、創業家の社長らが辞任する事態となった。
販売を再開してから１１月２２日で１年を迎えるのに先立ち、
島田俊平社長（６０）がインタビューに応じ、問題にからみ、昨年度、
約９億円の損失が出たことを明らかにした。
さらに、この１年にとった再発防止策について説明した。

http://www.sanspo.com/shakai/news/081121/sha0811212308028-n1.htm

　昨年８月、旧北洋銀行常務取締役から「銘菓再建」を担って就任した島田社長。
問題が与えた影響について、「平成１９年度の売上高は、前年に比べ、
約３３億８８００万円のマイナスになった。
商品の買い戻しなど、問題にからみ、約９億円の損失が出た」と明らかにした。

　賞味期限の改竄が行われた背景については、「白い恋人は季節性のある商品で、
繁忙期に在庫を増やさなければならない。従来、在庫管理を経験と感だけで
やっていたため、作りすぎてしまった。そこに『もったいない』という意識が働き、
再販売してしまった」と説明。

　その反省から、従来の経験とカンだけに頼る生産・在庫管理を、
過去の月別データなどに基づいた計算された方法に改めたという。

　衛生管理に関しても「これも経験とカンに基づき、おおざっぱにやっていたのが原因」と分析、
対策として、衛生管理のマニュアル化を図った。

　再発防止には大幅なコストをかけた。「約１０億円の改善投資を行った」と説明。
その９割を衛生管理に当て、製造年月日と賞味期限を一つ一つの袋に入れる印字機械を導入、
内部監査室や品質管理部などを新たに設置したという。

　近年、次々と明らかになる「食の安全」を脅かすさまざまな事案。対応を誤ると、
企業の存続にも関わる。自社の苦い経験を踏まえ、島田社長は「分かった段階で
すぐに公表することが大切。隠さないことが、迅速な対策を取る上でも重要だと思う」と述べた。（加納洋人）


■「白い恋人」賞味期限改竄問題
　昨年８月、「白い恋人」の一部の賞味期限を１カ月延ばして販売していたことが発覚。
さらに、アイスクリームから大腸菌群が、バウムクーヘンから黄色ブドウ球菌が検出されながら、
隠蔽していたことが判明。同月、創業者一族の石水勲社長らが辞任した。
石屋製菓は昭和２２年創業。従業員数３３２人。

サンスポ　http://www.sanspo.com/shakai/news/081121/sha0811212308028-n2.htm

旨いことは旨いけど、ヨックモックのほうが旨い

>>2
同意

＞経験とカンに基づき、おおざっぱにやっていた

根拠のあるデータに基づくのが商売

カン＝適当

【病的に白い恋人】にすれば期限切れでも大丈夫だと思うよ

経験と「勘」だろ?「感」じゃねーよ。

>>4
でも、商売の成功は結局｢勘｣によるもんだろ。
データなんて所詮後付けの説明にすぎん。
裏付けが取れた後に始めたってまず成功せんよ。遅いのひとことだ。

＞経験とカンに基づき、

日本酒造りを全て否定しやがったな

>>2
同意せざるをえない

クッキーをサクサクにして間のチョコをクリスピータイプにしたらもっと美味いんじゃね?