【食文化】 青森発祥の「味噌カレー牛乳ラーメン」　裏メニュー→全国ブランドに

★青森発祥の味噌カレー牛乳ラーメン　全国ブランドに

　青森市発祥といわれる「味噌（みそ）カレー牛乳ラーメン」の魅力を全国に広めようと、
市内のラーメン店５店が普及会を設立した。メニューの考案者で１０年前に他界した
“師匠”の味を受け継ぐ関係者は「全国に誇る地域ブランドを目指したい」と意気込んでいる。

　味噌カレー牛乳ラーメンは１９７４年ごろ、佐藤清さん（故人）が
経営していた青森市の「味の札幌」の“裏メニュー”として登場。
みそ、カレーなど別々にあったラーメンのメニューを、常連の学生らの要望に応えて、
佐藤さんが試行錯誤してブレンドしたのが始まりという。

　「コクのあるみそ、スパイシーなカレー、まろやかな牛乳がそれぞれの
個性を引き立て合うんです」。普及会の発起人で「味の札幌大西」（青森市）の
店主大西文雄さん（６３）がその魅力を語る。

　「一度食べたら、また食べたくなる味」として人気を呼び、最近ではテレビや
雑誌で紹介されることもしばしば。にぼしや焼き干しなど魚介系のあっさりスープが
主流の青森市内で、独特の存在感を放っている。

　ことしは佐藤さんが地元で開店して４０年、亡くなって１０年の節目に当たる。
大西さんが「もっと多くの人たちに知ってもらいたい」と、
佐藤さんからのれんを分けた店に呼び掛け、普及会が発足した。

　普及会は、会員となる事業者を募集している。
味噌カレー牛乳ラーメンのレシピは非公開だが、会員には作り方の助言を行う。
ホームページの開設や共通ののぼりの製作なども検討している。
連絡先は普及会事務局０９０（４０４０）４７＊＊。

河北新報　http://www.kahoku.co.jp/news/2008/09/20080924t22007.htm

キムチが抜けてる<ヽ｀∀´>ニダ

このまえ、初めてくったけど結構美味しかった

「味噌カレー牛乳ラーメン」は、函館『満龍』の人気メニューでもあります。
創業30年以上の老舗で、デビュー前のGLAYや元ジュディマリのYUKIが通った店。
函館観光の折に食べましたが、絶妙の味でした。セットのおにぎりも美味しかった。

青森の「味噌カレー牛乳ラーメン」との関係が気になり検索してみるも、
はっきりせず。そこで、店長に凸電を敢行することに。

店長は気さくに答えてくれました。結論から言うとレシピは元祖と同じらしい。
メモをとらなかったので誤認があるかもしれませんが、詳細は以下の通り。

函館『満龍』の店長は青森のラーメン店主と親戚同士で、同じレシピを習得。
札幌でも一緒に仕事してたんだったかな？　このくだりは、ちょっと忘れてしまいました。
とにかく函館と青森の「味噌カレー牛乳ラーメン」は、同じものなんだそうです。

裏メニューはあくまで裏だからいいんだけどな。
深夜番組がゴールデンタイムになって面白くなくなるのと一緒じゃない。

冷蔵庫にチーズも残ってたから、それもいれちゃおうぜ。

これ もやしがウザいのよ・・・・・

さぞ複雑な味だろう

チーズは発酵食品だから味噌風味とは相性がよいと思う。

こういう記事が出始めるとバカが専門店ひらいちゃったりするんだよな