【醸造学】 シャトー・メルシャン「甲州きいろ香」の富永敬俊博士(53)がボルドー市内で死去

★「甲州きいろ香」の富永敬俊博士が死去

　シャトー・メルシャンの「甲州きいろ香」で甲州ワインの可能性を切り開いた
ボルドー第二大学醸造学部の研究員である富永敬俊（とみなが・たかとし）博士が、
8日深夜(現地時間）、ボルドー市内で心筋梗塞のため亡くなった。

　富永氏は東京都出身。1955年生まれの53歳。90年にフランスに渡り、
白ワイン醸造の権威として知られるボルドー第二大学醸造学部の
ドゥニ・デュブルデュー教授に師事した。98年に日本人として初めて
博士号（自然科学・醸造学）を取得。2001年からフランス国立農業研究所と
ボルドー第二大学醸造学部のリサーチ・エンジニアを務めている。
デュブルデュー教授の研究室で、白ワイン品種の醸造や香りなどについて研究し、
学生の指導に当たっていた。

　シャトー・メルシャンと共同で研究・開発した「甲州きいろ香」はその成果の1つ。
甲州ブドウに柑橘系の香りの素になる「アロマプレカーサー」という成分があることに気づき、
その香りが最大になる時期にブドウを収穫し、醸造した。その結果、アロマティックな
新タイプの甲州ワイン「甲州きいろ香」が生まれ、2004年ヴィンテージを05年春にデビューさせた。

　「きいろ香」の名前は、富永氏がボルドー大学の研究室で可愛がっていた愛鳥の名に由来する。
著書に「アロマパレットで遊ぶ―ワインの香りの七原色」
「きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち」がある。

　富永氏は今年4月、「シャトー・メルシャン 甲州きいろ香　2007」の発売に際して来日し、
セミナーや試飲会を開いたばかりだった。8日夜に自宅で突然、具合が悪くなり、
病院に運ばれて亡くなった。

　葬儀は13日午前10時からボルドーのメリニャック葬儀場で行われる。喪主は妻の良子さん。

讀賣新聞　http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20080610gr02.htm

ご冥福を祈ります。

これでフレーバー・ケミストリーの分野は数十年は遅れるだろう。
まったくもって、悲しくて悔しい。
怒りさえ感じる。
もっとお話しを聴きたかった…

●富永　敬俊氏 プロフィール

1955年　東京に生まれる。
1992年　ボルドー第二大学修士号(醸造・土壌学)。
1998年　ボルドー第二大学博士号(自然科学・醸造学)。
2000年　フランス・アカデミー・アモリムより「ソーヴィニヨン・ブランの特徴的な香りの物質の固定と
　　　　そのプレカーサーからの生成メカニズムの解明」によってグラン・プリを受賞。
2001年　フランス国立農業研究所およびボルドー第二大学醸造学部のリサーチ・エンジニアとして現在に至る。

http://www.chateaumercian.com/cm/saijiki/2005/003/01.html

酒はだめだね

ワインが心臓疾患リスクを抑えるというのは。。。。

今年４月来日と記事に書いてあったけど、アラン・デュカス・グループの
銀座・ベージュ東京でやっていたワイン・メーカーズ・ディナーなどの催しに、
富永博士が来ていた？