【高級料亭】 船場吉兆、博多店でも客が残した刺し身を使い回し　湯木正徳元社長（74）の指示で

★船場吉兆、刺し身を使い回し・博多店元社長の指示で

　高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が本店の料亭で客が残した料理を
使い回していた問題で、同社は7日、福岡市の博多店でも、湯木正徳元社長（74）の指示で、
客が残した刺し身を別の客に出すなど使い回しがあったことを明らかにした。
本店以外で食材の使い回しが発覚したのは初めて。
同社は同日、福岡市保健所に事実関係について文書で報告した。

　本店で使い回しが発覚した2日以降、同社側は「生ものでの使い回しはなかった」と
説明していたが、新たに刺し身の使い回しが発覚したことで、
同社の利益優先の悪質な体質が改めて浮き彫りになった。

　同社の代理人弁護士によると、博多店では客が残した刺し身を厨房で従業員が回収。
違う器に盛り直し、別の客に出していたという。
はしを付けたわさびも回収後にしょうゆと混ぜ、別の料理の調味料として使っていた。
大阪の本店と同様に、アユの塩焼きや刺し身のツマも使い回していたという。

日経新聞　http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20080508AT1G0704L07052008.html

▽関連リンク
・船場吉兆　http://www.senba-kitcho.com/

刺し身の使い回しはありえねえよｗ
早く潰れろ。

なんの根拠も無いが、指示はなんとなく「おかみ」のような気がする。

囁いてたんだろうな

ウジウジムシムシ

>アユの塩焼きや刺し身のツマも使い回し

使い回ししない食材を公表した方が早いのでは？

そんな事ぁ　もうどうでもいいだろ
問題はチャンコロだぜ　チャンコロ

いまだに食べにいってる奴って何なの?
脳が涌いてるの?

食材よりも経営者の脳が腐ってる。

女将の謝罪会見。うつ向いてるだけで 棒読み。反省なんて してないように見える。不快感だけ残る会見だな。

加工乳の原料に加工乳を使った雪印乳業大阪工場と同じ。
使いまわしは、大阪文化。

ゴミを出さない環境にやさしい高級料亭として、大阪府は表彰しよう。

マスコミの騒ぎが過ぎ去るのをじっと待って　75日過ぎたらやり放題

ばばあ 早く逝きなさい

同じ料理を３回、４回は当り前

質問に対してばばぁの逆ギレ気味に返答してた場面があったな。
潰れればいいのに。

吉兆グループ経営陣って生ゴミ一族だな。

女将が知らないなんてありえない。
ツブレロって他力本願じゃなくて
行かなきゃ自動的に潰れますｗ

ｔｈｅ ｅｎｄ

ってとこだなｗｗｗ

嵐山でもやってないだろな

>>18 これはもう全店舗、トップダウンで会社ぐるみの犯行。とうぜんやってる

だろうよ。

早く潰れろ

じゃあ俺はいつも生ゴミを食べさせられていたと言うのか

どうも顔だけじゃなく、声が、しゃべり方なのか、節子に似てる気が・・
生命が見てると外見も似てくるのかなぁ！

関連ニュース

★船場吉兆：食べ残し、全４店で使い回し

　高級料亭「船場吉兆」本店（大阪市）が客の食べ残し料理を別の客に回していた問題で、
船場吉兆は７日、博多店（福岡市）でも同様に使い回していたことを明らかにした。
また、博多店によると、天神店（同市、既に閉店）、心斎橋店（大阪市、同）でも
同様の使い回しがあったという。船場吉兆の料亭４店すべてで使い回しが行われていたことになる。

　船場吉兆によると、博多店で使い回していたのは、わさび▽刺し身▽アユの塩焼き▽刺し身のあしらい。
わさびは、形が崩れて下げられてきたものをわさびじょうゆとして出し直し、刺し身は盛り直していた。
アユの塩焼きは再度焼いていた。

　指示したのは湯木正徳・前社長で、突然、客が来て食材が足りなかった時や、
料理が手付かずで戻ってきた時などに使い回しをしていたという。
始めた時期について、船場吉兆は「店がオープンした９９年ごろからの可能性がある」としている。

　本店で使い回しが発覚した今月２日、博多店店長が調理人に確認したところ「出し直しはなかった」と答えた。
翌３日に同店に立ち入り調査した福岡市の博多保健所にも「出し直しはなかった」と答えていた。
ところがその直後、調理場の従業員が料理長に「出し直しがあった」と話し、
本店の（女将おかみ）の湯木佐知子社長にも報告があったが、「事実確認に時間がかかった」
「連休中だった」などとして、保健所に訂正報告をしたのは７日になってからだった。

　船場吉兆の料亭４店は昨年１１月から休業。今年１月に本店は営業再開。
博多店は３月１９日から営業再開していた。再開後は使い回しはしていないという。
博多店の関係者によると、天神店と心斎橋店でも過去、同様にあしらいやわさびなどの使い回しがあったという。

毎日新聞　http://mainichi.jp/select/today/news/20080508k0000m040077000c.html

大阪基準の高級料亭ｗ

残飯料亭吉兆

勿体ないの精神はわかるが、客を騙して銭をとり、しかも食いカス。
この女将は死刑にしてもいいよ。

残飯乞食料理屋　吉兆

残飯乞食料理屋　吉兆

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残飯乞食料理屋　吉兆

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本店の使い回しは七年前からと言うが、社長の指示で博多店は平成十一年オープン（９年前）から
やっていたという。やはり本店では相当以前からやっていたというこ
とだろう。ということは料理長山中の言っていたことは嘘にしかならんよな。

集団食中毒とか出していないんだったら、
いいんじゃねーの？という気はしないでもない。

が、潰した方がいいわな。
つか、食品衛生法あたりできちんと管理しろよ。
刺身のつまとか。

また大阪やろ？　　　　　　 　
　　　　／∵　 ∵ ＼
　　　 /∴ 　　　　　　ヽ　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 , |∴　　　／　 ＼　|、　　　／　船場吉兆は　料理だけやなしに
　　|｀──-( ／ )-( ＼)l | 　＜　
　　| [　　　　 ,　　 っ　　l | 　　 ＼　社長も　使いまわしやがな！
　　`-, 　　　 'ヽ、＿ソ　 }'　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 ノ ヽ、　　　 ｀' 　　ノ、　　　
/　　　,ィ -っ、　　　　　　　 ヽ 　　
|　 ／　、__ う　人 　・　,.y　 i 　　　大阪で　フリチン？　フチジかいな！
| 　　　/　　　　　　 ￣　|　　| 　　　　
ヽ、__ノ 　　　　　　　　　ノ　 ノ 　　　橋下はんが当選したら　子供が笑う府政やなしに　　　　
　　|　　　　　　x　　　 9　 / 子供に笑われる言動の知事になっとるがな！
　　 | 　　ヽ、_　　_,ノ　彡イ 　　　
　　　| 　　　 u小u　 　　|　　　　　ウケ狙いの発言続けたら　　また選挙になるで　　　　　　　 　

　

ごっつ脱税してそうだなぁ
絶対仕入れ費の水増ししてんだろ

税務所員突撃しろよ

もったいないオバケがでたら
こわいから別にいいんじゃね？

残飯乞食料理屋　吉兆

残飯乞食料理屋　吉兆

残飯乞食料理屋　吉兆

残飯乞食料理屋　吉兆

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>>12
７５日過ぎたらペンペン草

全店でしてました　　全店でしてました　　全店でしてました　　全店でしてました　　全店でしてました　　全店でしてました

>再開後は使い回しはしていないという。

次から次へと嘘発覚。もう、この言葉を信じる人なんていないと思うけど。

厳密に言えば、使い回しはどこでもやってることだよ。

だから何だ？

これから楽しい人生がこの経営者家族に待っているわけだ。

もう本当にだめかもしれない...

★博多の船場吉兆、「アユは揚げ直せ」元社長が指示

　高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が料理の使い回しをしていた問題で、
湯木正徳元社長（74）が博多店の従業員に対し、「稚アユの素揚げ」を使い回す際に
「揚げ直せ」と具体的に指示していたことが8日、分かった。
同社は、ほかの料理の使い回しについても正徳元社長が再利用の詳細な方法を
指示していなかったか詳しく調べる。

　同社から報告書を受理した福岡市保健所は8日、「使い回しの詳しい内容について
今後も調査してほしい」と指導。同社は退社した従業員も含め、料亭の4店すべての
従業員からの聞き取り調査を始めた。

　博多店によると、正徳元社長は同店を訪れた際、手付かずの稚アユの素揚げが
厨房（ちゅうぼう）に下げられると、従業員に「揚げ直しなさい」と指示していた。
同様の使い回し方法は大阪市の本店でも行われており、正徳元社長が示した
再利用の方法が、複数の店舗で徹底されていたとみられる。(00:34)

日経新聞　http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20080508AT5C0802408052008.html

料理の使い回し　老舗の信用はもう戻らない
http://www.ehime-np.co.jp/rensai/shasetsu/ren017200805105162.html

まったく持ってその通り

刺身はあり得んわ

氏ね

>>41
使いまわしの手ほどきｗｗｗ
おいしんぼ作者も真っ青

◆事件前の吉兆評
和食界を代表する『吉兆』、本店は大阪ですが、歌舞伎座店に料理を届けている東京・銀座八丁目の東京本店も有名で、ここで食事をすることは東京マダムの人生の究極目標。
使われている皿や掛け軸が重要文化財級。味や器が一流なら、お値段も超一流で、夜のコースがお酒抜きで一人8万5000円から。紹介者がいなければ店には入れません。

◆山本益博氏の評価
料理評論家の山本益博氏は、何年も前から歌舞伎座店のニセモノを見抜いていた。
出されたワサビが、本ワサビでないのを見抜き、「吉兆ともあろう店が…」と指摘した。
それを聞いた女将は、「神の声だと思いなさい」と従業員を戒め、それ以来、本ワサビに切り替えたという。

超高級店なのに偽ワサビ。指摘されなければ改めない。益博さんの本当の指摘は、偽ワサビの事ではなく、自浄作用の欠如した『店の体質』なのに…

愚か者！
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ミ |　＿＿＿＿＿ノゞ
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湯木正徳元社長は鼻歌交じりで、

金勘定してた手も洗わず客が残した刺し身を

素手で盛り直しを別の客に出していた。