【食文化】 ホッキ貝の炊き込みご飯のおにぎりなど――地元産素材の駅弁が「食の安全」でブーム　材料高に「台所」火の車

★駅弁は地元産素材　「食の安全」でブーム　材料高に「台所」火の車

　地元の素材に徹底的にこだわった駅弁がちょっとしたブームだ。多くは小さな業者が作る駅弁で、
食の安全への関心の高まりも追い風になっている。ただ食材が値上がりしても値段はそう簡単には
上げられず、どの業者も厳しいやりくりを強いられている。

▽午前中で完売
　南九州のローカル線、ＪＲ肥薩線の嘉例川（かれいがわ）駅（鹿児島県霧島市）で土日だけ販売され、
午前中に売り切れる人気弁当が「百年の旅物語『かれい川』」（１０５０円）。
シイタケとタケノコの炊き込みご飯に、サツマイモやニンジンの千切りに衣を付けて揚げた郷土料理「がね」などが並ぶ。
素朴な家庭料理のような味わいで、今年２月にはＪＲ九州主催の九州駅弁ランキングで１位となった。
　素材はすべて地元産。ニンジンやダイコンは近くの農家から直接仕入れ、タケノコは家族で駅弁を作る
山田まゆみさん（５０）が実家の山で収穫したものを使う。調理は朝５時から娘とともに自宅で。
予約が多いと会社員の夫と友人も手伝うが「１日に１２０個が限界」という。

　北海道の室蘭線、母恋（ぼこい）駅（北海道室蘭市）の「母恋めし」（８９０円）も夫婦による手作り弁当。
道内産ホッキ貝の炊き込みご飯のおにぎりに、卵の薫製やチーズなどがつく。水道水や化学調味料は使わない。

　九州新幹線新八代駅（熊本県八代市）では、アユの甘露煮が丸ごとのる「鮎屋三代」（１０５０円）が人気。
地元でも入手困難な球磨川の天然アユを焼いて炊き込みご飯のだしを取る。

▽業者の廃業も
　大手の弁当業者は材料の大量購入でコストを抑え、日に数万食を大量生産するが、
地方の業者の多くは手作り・少量生産だ。冷凍ものなどの使用を控えるため原価率は高くなるばかり。
「鮎屋三代」の業者も「価格を上げたいが、何とか我慢している」という。
　安価なコンビニ弁当に押され、廃業する業者も後を絶たない。
「かれい川」の山田さんは「農家の協力で安い食材を調達しているが、仕入れ業者に頼れば今の値段ではやっていけない」と嘆く。

　ただ最近は「少しぐらい高くても素材にこだわったものを」という消費者も多い。
多い日は約４万食を製造する大手の日本レストランエンタプライズ（東京）も
「１０００円以上の高級駅弁がよく売れている。特に健康志向のものが人気だ」と話している。

FujiSankei Business i. 2008/4/3
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200804030007a.nwc

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

ボッキ貝

鮑飯のほうが好き

ボッキ貝 ＋アワビ

　ヽ(`Д´)ﾉ 　 ﾎﾞ
　 .ヽ`Д´)　　 ｯ
　　(ヽ`Д).　　ｷ
　　( 　ヽ`)　　 ｱ
　　( 　　ヽ　　 ｹﾞ
　ヽ(　　　)ﾉ.　 ｽ
　 .ヽ　　　)　　ﾍﾟ
　　(ヽ　　) 　　ｼ
　　(Д´ヽ) .　 ャ
　　(`Д´ヽ　　ﾙ
　ヽ(`Д´)ﾉ 　 ﾄ
　 .ヽ`Д´)　　 ﾙ
　　(ヽ`Д).　　ﾈ
　　( 　ヽ`)　　 l
　　( 　　ヽ　　 ﾄﾞ
　ヽ(　　　)ﾉ.　 ｻ
　 .ヽ　　　)　　ｲ
　　(ヽ　　) 　　ｸ
　　(Д´ヽ) .　 ﾛ
　　(`Д´ヽ　　ﾝ
　ヽ(`Д´)ﾉ 　 ! !

ボッキ見る

>>2 早っ！

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ!!

ヽ(`Д´)ﾉ国産ﾎﾞｯｷｱｹﾞ!!

おまいら予想通りの書き込みワラタｗ

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ




ってか、このスレ本題と関係なしにのびるな

ボッキンキン復活！

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

アッー

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

寝る前にヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

ヽ(`Д´)ﾉﾇﾙﾎﾟｯｷｱｹﾞ!!

本題も読まずに

＼(`Д´)ノ ﾌﾙﾎﾞｯｷｱｹﾞ!!

オール中国産食品で弁当作れば？
毒に当たるかどうか？
名づけて「ロシアンルーレット弁当」

　　　　　♪　　Å
　　　♪　　　／ ＼　　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　　　　　　ヽ(`Д´ )ﾉ 　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　　 　 　　　 ( ∩へ) 　　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　　　　 　　　くω　　　　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ



　　　♪　　　　Å
　　　　　♪　／ ＼　　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　　　　　　ヽ（ `Д´）ﾉ　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　　 　 　　　 (へ∩ ) 　　　ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
　 　 　 　 　　　 ω >　　　　ﾎﾞｯｷｱｹ