【記事】シェークで際立つ 深い味わい マンゴー（フィリピン）[3/11]
1 ：もやし味(080312)φ ★：
フィリピンのマンゴーシェークは絶品だ。どんな小さな村の食堂でも
濃厚でなめらか、適度な甘みのシェークが出てくる。
東南アジア各地を旅したが、どの国でもこれほどのマンゴーシェーク
には出会わなかった。果実そのものに秘密があるに違いない。
そう思い、比マンゴーの聖地・ギマラス島を訪ねた。
首都マニラから飛行機と小舟を乗り継いで約４時間。ギマラス島には
国立マンゴー研究開発センターがある。水はけのよい土壌、乾期に
長くふりそそぐ太陽、害虫の侵入を防ぎやすい孤島。
比政府はここに研究施設を置き、高品質で商品価値の高いマンゴーの
安定生産を目指す。
ヘレン・ビグナヤン研究員に尋ねると、「フィリピンのカラバオ種には
酸味があり、甘さだけではない深い味わいがある。それにきめ細かく
舌触りが柔らか。この特徴がシェークにすると際だつのでしょう」。
マンゴーの産地はインドや中南米にもあり、競争は厳しい。食べる時に
邪魔な種を薄くしたり、比では皮も実も黄色いカラバオ種を豪州や
米国で人気のある赤い皮にしたり、地道な努力が続く。
敷地内には、こんもりと枝を広げた木々が立ち並ぶ。マンゴーの木は
９０歳になっても実り続けるという働き者。いつまでも、現役だ。
※選び方※
実をつけてから１２０日前後で完熟。枝につり下がった両肩の部分が
熟すにつれて盛り上がり、カラバオ（水牛）の姿に似ることからこの種名がついた。
表面に傷がなく、ヘタの周囲が十分に張って逆三角形になったものが
おいしいという。
ソース：http://www.asahi.com/international/weekly-asia/TKY200803110097.html
画像：http://www.asahi.com/international/weekly-asia/images/TKY200803110086.jpg
朝日新聞 2008年03月11日
依頼スレ#929より
濃厚でなめらか、適度な甘みのシェークが出てくる。
東南アジア各地を旅したが、どの国でもこれほどのマンゴーシェーク
には出会わなかった。果実そのものに秘密があるに違いない。
そう思い、比マンゴーの聖地・ギマラス島を訪ねた。
首都マニラから飛行機と小舟を乗り継いで約４時間。ギマラス島には
国立マンゴー研究開発センターがある。水はけのよい土壌、乾期に
長くふりそそぐ太陽、害虫の侵入を防ぎやすい孤島。
比政府はここに研究施設を置き、高品質で商品価値の高いマンゴーの
安定生産を目指す。
ヘレン・ビグナヤン研究員に尋ねると、「フィリピンのカラバオ種には
酸味があり、甘さだけではない深い味わいがある。それにきめ細かく
舌触りが柔らか。この特徴がシェークにすると際だつのでしょう」。
マンゴーの産地はインドや中南米にもあり、競争は厳しい。食べる時に
邪魔な種を薄くしたり、比では皮も実も黄色いカラバオ種を豪州や
米国で人気のある赤い皮にしたり、地道な努力が続く。
敷地内には、こんもりと枝を広げた木々が立ち並ぶ。マンゴーの木は
９０歳になっても実り続けるという働き者。いつまでも、現役だ。
※選び方※
実をつけてから１２０日前後で完熟。枝につり下がった両肩の部分が
熟すにつれて盛り上がり、カラバオ（水牛）の姿に似ることからこの種名がついた。
表面に傷がなく、ヘタの周囲が十分に張って逆三角形になったものが
おいしいという。
ソース：http://www.asahi.com/international/weekly-asia/TKY200803110097.html
画像：http://www.asahi.com/international/weekly-asia/images/TKY200803110086.jpg
朝日新聞 2008年03月11日
依頼スレ#929より
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2 ：名前をあたえないでください：2008/03/12(水) 01:10:47 ID:pMpnZwph
3 ：名前をあたえないでください：2008/03/12(水) 01:14:56 ID:p+glsN20
＞逆三角形になったものがおいしいという
4 ：名前をあたえないでください：2008/03/12(水) 01:16:40 ID:INjPUdFQ
シェークで泡立つフィリピン・マンコ
5 ：名前をあたえないでください：
マンコー