【富山】コンビニおにぎり大研究 富山短大食物栄養学科 賞味期限の変化調べる
1 ：もやし味(080312)φ ★：
富山短大食物栄養学科の学生は卒業研究で、コンビニ店のおにぎりが具材によって賞味期限に
変化があるかどうかを調べた。
食の安全性に関心が高まる中、身近な題材から選んだテーマについて実験した結果、梅干しや
酢飯が細菌の繁殖を抑制し、おにぎりの具と米飯の両方を長持ちさせる効果があることが分かった。
実験には守田律子准教授（食品衛生）の指導の下、岩本愛実さん、植野香央理さん、梅谷友理恵さん、
浦田菜央さん、北川真理子さんが取り組んだ。
コンビニ店で販売されているおにぎりの筋子、梅干し、とり五目を具と米飯に分け（とり五目は味の
付いた米飯のみ）、五種類の試料を作り、細菌数がどう変わるかを調べた。
十倍から一万倍までの四種類の希釈倍数で菌を培養、二十四時間後の生菌数を数えた。
この結果、筋子は具、米飯とも初期腐敗に近い状態になり、梅の具はほとんど変化が見られなかった。
梅の具に次いで、梅を包む米飯、とり五目が微増だった。
同じ実験を白飯、マイタケ入り混ぜご飯、酢飯で行うと、酢飯はほとんど細菌の繁殖がなく、
混ぜご飯は最も生菌が増えて初期腐敗に近かった。
商品を製造している日本クッカリー（東京）によると、保存料は使用しておらず、品質を維持するために
配送中は二十度前後、コンビニ店の売り場は二十三度に設定している。
食品衛生に関する検査から、二十五度で三十六時間以内ならば常温で味が変わらずおいしく食べることが
できるという結果に基づき、「消費期限」を製造時の三十時間と表示している。
岩本さんらは「おにぎりの具は梅干しが一番という先人の知恵に納得した。混ぜご飯など、一度火を
通したものでも細菌は繁殖することが分かった」と実験を総括した。卒業研究は十二日に開かれる
発表会で紹介される。
ソース：http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20080211204.htm
画像：http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20080211204.jpg
依頼スレ#542
変化があるかどうかを調べた。
食の安全性に関心が高まる中、身近な題材から選んだテーマについて実験した結果、梅干しや
酢飯が細菌の繁殖を抑制し、おにぎりの具と米飯の両方を長持ちさせる効果があることが分かった。
実験には守田律子准教授（食品衛生）の指導の下、岩本愛実さん、植野香央理さん、梅谷友理恵さん、
浦田菜央さん、北川真理子さんが取り組んだ。
コンビニ店で販売されているおにぎりの筋子、梅干し、とり五目を具と米飯に分け（とり五目は味の
付いた米飯のみ）、五種類の試料を作り、細菌数がどう変わるかを調べた。
十倍から一万倍までの四種類の希釈倍数で菌を培養、二十四時間後の生菌数を数えた。
この結果、筋子は具、米飯とも初期腐敗に近い状態になり、梅の具はほとんど変化が見られなかった。
梅の具に次いで、梅を包む米飯、とり五目が微増だった。
同じ実験を白飯、マイタケ入り混ぜご飯、酢飯で行うと、酢飯はほとんど細菌の繁殖がなく、
混ぜご飯は最も生菌が増えて初期腐敗に近かった。
商品を製造している日本クッカリー（東京）によると、保存料は使用しておらず、品質を維持するために
配送中は二十度前後、コンビニ店の売り場は二十三度に設定している。
食品衛生に関する検査から、二十五度で三十六時間以内ならば常温で味が変わらずおいしく食べることが
できるという結果に基づき、「消費期限」を製造時の三十時間と表示している。
岩本さんらは「おにぎりの具は梅干しが一番という先人の知恵に納得した。混ぜご飯など、一度火を
通したものでも細菌は繁殖することが分かった」と実験を総括した。卒業研究は十二日に開かれる
発表会で紹介される。
ソース：http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20080211204.htm
画像：http://www.toyama.hokkoku.co.jp/_today/T20080211204.jpg
依頼スレ#542
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2 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 00:20:26 ID:EZXqIpAs
短大レベルの研究なのか？農業高校とかでやってもよさげな気がするけど。
っつか、これを記事にするほどネタがないのか、富山って。
っつか、これを記事にするほどネタがないのか、富山って。
3 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 01:02:47 ID:uskv8/Av
>>2
確かに、各コンビニのおにぎりベンダーに尋ねれば終了な調査だなw
確かに、各コンビニのおにぎりベンダーに尋ねれば終了な調査だなw
4 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 01:03:10 ID:3F2Rm+OJ
セブンイレブン１１日までおにぎり１００円セールしてた。１５０円のソースカツが１００円で買えてラッキー。しかし、ナナコのポイントつかんかった。
5 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 01:07:43 ID:EkO+1Fx7
短大の食栄で卒業研究なんてやらんかったよ、うちらは。
授業受けて試験もパスして規定の単位さえ取れば栄養士免許くれるもん。
＝卒業研究の必要性がない！
授業受けて試験もパスして規定の単位さえ取れば栄養士免許くれるもん。
＝卒業研究の必要性がない！
6 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 02:00:00 ID:tdAfJnjK
折れの経験から言えば消費期限+24時間までは食えるけど+36時間になるとご飯がぼろぼろで食べる気がおきない
レンジ入れても+36時間は駄目
レンジ入れても+36時間は駄目
7 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 02:21:27 ID:oZsL8RY9
俺の経験ではご飯がぼろぼろになっても１週間は食える
8 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 05:18:17 ID:posvLL5D
クッカリーのが気になった
9 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 07:18:10 ID:DzJ0iSUv
俺の経験ではご飯ぼろぼろになったら冷凍してその後水をかけてからチンすればいつでも食える
10 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 07:40:26 ID:Gl7qK2C3
ここはかなり歴史が長いところ。専攻科もあるし。
11 ：名前をあたえないでください：2008/02/13(水) 09:45:34 ID:J9UFz2SM
いまどき小学校の夏休みでももっとましなことやるよw
賞味期限がどうやって決まっているか調べれば
こんなバカなことはやらんだろう
賞味期限がどうやって決まっているか調べれば
こんなバカなことはやらんだろう
12 ：名前をあたえないでください：2008/02/14(木) 22:45:21 ID:/RBgxSmo
肉便器
13 ：名前をあたえないでください：2008/02/17(日) 10:01:08 ID:wT6pvhOw
世の中に栄養士飽和状態なんだからもう止めてくれ
クズ栄養士やカス管理栄養士ばかりじゃ金を捨てているようなもの
こんなクズシステムは即刻廃止してくれ
クズ栄養士やカス管理栄養士ばかりじゃ金を捨てているようなもの
こんなクズシステムは即刻廃止してくれ
14 ：名前をあたえないでください：