【話題】ミシュラン落選３鉄人の不満爆発「なぜ、うちが…」

　鳴り物入りで発売された『ミシュランガイド』東京版は早くも売り切れ店が続出し、空前のブームになりつつある。
だが、見えない評価基準、地域の偏り…など、関係者から疑問の声も上がり始めた。今回、「☆」を逃した料理の３鉄人、
和の中村孝明氏（６０）、洋の坂井宏行氏（６５）、中華の陳建一氏（５１）は落選に「なぜ、うちが…」と不満を漏らしている。

　「我々料理人にとっては歓迎すべきこと。１００年の歴史を持つミシュランが東京をターゲットにしたという点では評価できる」

　「ラ・ロシェル」（渋谷）の坂井氏は、“黒船来航”を歓迎してみせた。坂井氏は、人気番組『料理の鉄人』出演時は
本場・フランスの三つ星シェフを負かした経験も持ち、フランス政府から受賞歴も持つ「フレンチの鉄人」だ。

　一つ星を取った料亭「なだ万」の総料理長を長くつとめた「和の鉄人」、「孝明　ＡＲＩＡＫＥ」（有明）の中村氏も
「日本の食文化が底上げされる良い機会。料理人育成の発奮材料になる」と話す。

　今回は５店のみの「☆」獲得と冷遇された中華界にあって、鉄人史上最長の連勝記録を持つ「中華の鉄人」、
「四川飯店」（赤坂）の陳氏は「世界各国に中華料理は広まっているが、その中でも日本のレベルは群を抜いて高く、
独自の文化を作ってきた。味への評価はお客さんが決めること。ごく一部の人が選ぶものではないと思っている」とやや不満気だ。

　世界的権威のガイドブックが東京をターゲットにしたことについて、３氏は一様に業界の活性化を期待する。

　だが、落選した鉄人の本音は違う。特に、３氏は評価基準に疑問を投げかける。

　口火を切ったのは坂井氏。「うちが入ってないのはおかしい」とし、「それは冗談にしても、何を審査するのかわからないのがひっかかる」
とチクリ。坂井氏は続ける。

　「フランスで『☆』を取った所は東京でも取れるというのは巷間知れ渡っている。ミシュランは今では純然たるガイドブックとしての
役割からはずれ、ビジネスという部分も出てきている」

　中村氏も「世界的ブームの寿司がやたら多かったように、今回は味というより、外国人にとって新鮮な日本的印象で評価が左右された
印象がある。もっと広い視野で見てほしい」と訴える。

　また、陳氏は「ミシュランにも長い歴史があるのだから、日本の食文化を考えて判断してほしい」と注文を付けた。

　今回の「☆付け」作業は、日本人２人と欧州出身３人の計５人の“覆面調査隊”が行ったとされるが、鉄人には、その調査力への不満もある。

　「納得できる店もあれば、なんであの店が−というのは正直あった。本来の基準からしたら、とても星なんて取れない所が結構あった。
それに今回はフランスに関係が深い所がやたらと星を取ったりと、味だけじゃない部分の評価がかなり加味されたように感じた。
まあ、続けることで淘汰されていくだろうけど」（鉄人の一人）

　今回のミシュランの信用度を疑問視する声は、業界関係者からも上がっている。

　世界的権威のガイドブックを手にとったグルメ誌の編集者は「誤植もあるし、営業時間や店名の表記が違っていたりする」と指摘する。

　巻末の地図からは、中野区の表記がすっぽり抜け落ちていた。前出の編集者は「突貫工事で作ったという印象が否めません。
今回、情報がどこにも出なかったことから考えると、自前の編集で作ったのでしょうが、ちょっと杜撰（ずさん）な作りですね」と話す。

　今回、東京は１地域だけで１５０軒という世界最多の星を獲得したが、果たして手放しで喜んでいいのか。

　雑誌「料理天国」で食べ歩きコラムを連載するフードライターの伊藤章良氏（４８）は、本場フランス版と比較して、
「今回の全店への星認定は苦肉の策ではないかと思います。フランス版では１ページに５、６店載せていて、星なしの店もたくさん
紹介している。それに対し、東京版は２ページ使って店舗情報は１店のみ。星がつかない店を載せるほど調査してないのではないか」
と“水増し感”を指摘する。

　しかも、全１５０店は東京２３区のうち品川、渋谷、新宿、中央、千代田、豊島、港、目黒、文京の９区に集中している。老舗の名店が
数多く存在する台東区は１店もなく、一部関係者の間では「都心の９区に集中するのは分かるが、それにしても地域の偏りが過ぎる」
との声もある。

　不満たらたらの鉄人たち。ただ、まだ日本での歴史は始まったばかり。中村氏は「１回目はどうしても正当な評価はつきにくい。回を重ねる
ごとに違った評価も出てくるだろう」と、次回以降に期待する。

　感性に負う所が多い料理の世界。誰もが納得の裁定はなかなか難しいようだ。
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112623_all.html

>>1
お前ﾊﾞｶだろ？

やっちゃったな>>1

ﾍｯﾄﾞﾗｲﾝぶっ壊したな

ちょｗｗｗｗｗ
ヘッドラインｗｗｗｗ

>>1
何度言ったらわかるんだ。

またお前かっ！

剥奪

壊すなよヽ(｀Д´)ノ

剥奪で文句ないよな。

ウンコくえ！

誰もが納得するなんて

中居は中絶強要するからだめ！

30up

狙ってやってるだろ

やりやがったなｗ

またぶっ壊れた

ヘッドラインを食いちぎれ！

2シュランを作れ

１日中ヘッドラインに貼りついてんのか？

ミシュランは所詮一企業ですよ？
タイヤ屋の評価なんぞどうでもいい、位のことは言ってほしい

最近壊し屋が増えてきたな

久し振りに剥奪か…。

ごめん。

>>1

分割しなきゃだめだろう、続きは>>2-10のどこかにってやらんと。

>和の中村孝明氏（６０）、洋の坂井宏行氏（６５）、中華の陳建一氏（５１）は落選

妥当だと思う。特にサカイは見てて不快

ミシュランの名前だけでタイヤが売れたのは遠い昔。
こんなことして日本でのタイヤの売り上げに貢献するのかな？

別に今はタイヤの売上なんて関係ないから
本だけで利益出る

>>1
が長文過ぎたらしいが、皆が言う壊したっていうのは、どういう事？

欧州人が日本へ来て食べたい料理に星が付いたんだろ？
わざわざ日本へ来て中華食べたい奴がいるか？

恨ﾐｼｭﾗﾝを読んだ方が美味い店がわかる

文春あたりに書いてたけれど、フランス人の調査員に
和食の味がわかるのか？って皆思ったらしい。
調査員の仲には日本人の若い奴も居たようだが、
底が浅いのがバレバレで、お前なんかに評価されたくない。
って思ったようだ。

>>1またお前か
同じ間違いを何度も何度も進歩のない奴

大体同じ間違いを二度繰り返す奴はバカなんだよ。

壊すな!
ボンクラ!

>>1
つ★★★

星剥奪！

吹いた

確かに今回の評価には疑問が残る。




堺正章に☆☆☆がついてないじゃないか！！！

これを機に東京は23区→9区でいこう。
それ以外の世田谷区etcは都下に編入。

ごめん、すまん。
>>1は何をしたと言うのですか？

>、「☆」を逃した料理の３鉄人、 和の中村孝明氏（６０）、洋の坂井宏行氏（６５）、中華の陳建一氏（５１）は落選に「なぜ、うちが…」

ミシュランって おいしい料理のランクだからだろう！
芸能人の 隠し芸は 評価の対象外

所詮、東京は手抜きといい加減さと偽装で成立している廃墟

>>39
ここみてきな。
http://headline.2ch.net/bbynews/

フランス版は持ってるし、役立ちます。日本は、ミシュランの星の意味を
間違えて解釈している方が多いように思う。
鉄人の店だから付くとか、そういったレヴェルではないし、星は永遠でもない。
フランスだと味だけでなく、店にのインテリア、雰囲気、そろえているワイン
なども審査対象。東京版は、味のみと聞いて甘いなと思ったのは、自分だけ
ではないと思う。ただの「美味しい店ガイド」じゃないと認識してほしい

ミシュランの調査員は味覚障害者か

味覚が違うか
ただ有名ってだけでもてはやされてただけかだな

ミシュランも鉄人の店も正直どうでもいい

日本人ってほんとに権威が好きだよな

日本人はっていうけどミシュランの権威は外人のほうが好んでるだろ

>>43
だとしたら、☆☆☆取った寿司屋の評価に疑問が付くよな

不満ブーたれている段階で対象外

>>1の件で皆にすまんが、どうやるとヘッドラインをあんなふうに壊せるの？

>>48
いや、だが寿司というのは元来ファストフードだろ？
コテコテの料亭みたいので出されたらおかしいよ。

金沢の加賀料理の料亭だと寿司カウンターが併設されてるけど。

間違っても一応権威あればいいですが

裏書みたら
みゅらん電通とか書いてないですか
次はおふらんすですよ

次回は頑張れば??
鉄人の店
有名な店
必ず美味しいのか？
俺的には、公平だったんだな。
感じたけどな

文句つければそれだけミシュランの権威を認めた事になる。

フランスはベトナムを植民地にしていた時代に、
ベトナム農民から酷い搾取をしていた。
この会社も先頭になって酷いことをしていたらしい。
それで急成長できたそうだよ。
そんな会社のガイド本はｲﾗﾈ

>>54
そうだよねｗ
自殺まで誘発するミシュランは害悪そのもの。

嫉妬も伸びるためには必要だけど、
露骨に外に出すと自身を愚かで矮小に見せる

伸びるどころか自分達が最高峰の一つとか意味分からん過信してた奴らか。
ミシュランを批判しだすところも含めて馬鹿丸出し。

ミシュランの「下克上」問題　石原都知事は太鼓判
http://news.ameba.jp/domestic/2007/11/8892.html