【せんべい/あられ/おかき】せんべいの硬さを５段階表示　プロジェクト開始

　和洋女子大の柳沢幸江教授を中心にした研究グループが、
「米菓かたさ度表示推進プロジェクト」をスタートさせた。

せんべい、あられの硬さを機械などで測定して５段階に分類し、
米菓メーカーに、「かたさ度」の商品表示を呼びかけていく。
同グループは「かみごたえの目安表示は、高齢者や幼児などに喜ばれる」としている。
　米菓は幅広く親しまれる食品だが、硬さはまちまち。
歯の弱い高齢者や、かむ力のまだ弱い子供には、
どれくらいの硬さかは重要な情報だ。
柳沢教授らは、一部の高齢者食品、介護食品などには
「やわらか度」の表示があることに着目、米菓への応用を思い立った。
　メンバーは東京医科歯科大の助手、菓子商社の役員など計５人。
考案した「かたさ度」のランク分けは、
複数の人が実際に食べて判定する官能検査と、
食品の硬さを測定する専用機器「テクスチャーアナライザー」のデータとを合わせて、決定する。
グループは既に卸売業者、米菓メーカーなど約１００人を集めた
説明会を和洋女子大で開いた。
今後も同様の説明会で浸透を図る。表示商品は、早ければ来年前半に店頭に並ぶという。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/chiba/news001.htm

最近のせんべいは、ユーザーの高齢者向けに
柔くしてあるから、軟弱＆全然旨くない

ハッピーターンがあればそれでいい

ネット通販のせんべいは当たりハズレが大きい
豆知識な

昔の煎餅は発泡の泡が小さくてほんとに硬かった
若者が食べても硬い

ベビースターラーメンも、昔は、もっと固かったよな
カッパエビせんとかも、

ゆとり教育の賜物ですな

最近のせんべいは柔らか過ぎる。
自家製カキ餅を焼かずに食べる俺としては市販のものは物足りなさ過ぎる。