【福井】 ドイツで越前打刃物が人気　ゾーリンゲンに出荷順調 [05/24]

世界各国から注目が集まる越前打刃物。中でも屈指の刃物産地ドイツ・ゾーリンゲンへの
輸出が好調だ。ものづくりの同じ気質を持つ武生の職人が生み出す和包丁。同国で浸透
してきた日本食ブームが追い風になっているようだ。

出荷しているのは打刃物製造の十社でつくるタケフナイフビレッジ協同組合（越前市余川町）。
「加茂藤刃物」社長の伝統工芸士、加茂詞朗さん（４９）が製造している。同組合は二〇〇五年
二月、ドイツ・フランクフルトの見本市に参加。ゾーリンゲンの老舗ロベルト・ヘアダー社が
関心を寄せ、同年末に取引が始まった。

家庭用の三徳包丁、刺し身用の柳刃包丁の大小合わせた和包丁八種類を年間三百本ほど
輸出している。同組合によると、ドイツでは三年ほど前から生魚や刺し身が身近になり、趣味で
日本食を作る人も増えているという。退職後の男性に特に人気らしく「手作りのよさと切れ味が
重視されているのだと思います」と加茂さんは話す。

加茂さんが手掛けるのは両刃の三枚合わせ。両面の刃の部分が斜めに鋭くなっているのは
欧州と同じ仕様。欧州の伝統的な刃物は硬い一枚の鋼（はがね）でできており折れやすいが、
武生の刃物は二枚の軟らかい鋼で硬い鋼を挟む三枚構造のため硬さと丈夫さを兼ね備えて
いるという。

加茂さんはこれまでに二回、現地で小売業者を対象に研ぎ方の講習を実施。ロ社の社長も
三回、ナイフビレッジを訪れ、製造工程などを見て回った。現地での市価は二−三万円。
「安いものではないが、ようやく使われ始めた。まだこれからです」と加茂さんはさらなる需要
拡大を見込んでいる。　（持田則子）

http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20070524/images/PK2007052402118709_size0.jpg
越前打刃物のゾーリンゲンでの人気ぶりについて話す加茂詞朗さん＝越前市のタケフナイフビレッジで


ソース：中日新聞
http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20070524/CK2007052402018438.html

柔らかい鋼で硬い鋼を包み・・・日本刀と同じ構造ですな

依頼がありました。
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1176453189/503/

オレの小刀も柔らかい物で挟んで欲しい・・・。

MIYABI
なんつー包丁もあるし。ヘンケル（独）が関で作っている。

美しい日本

世界最高の切れ味を維持するのには、それ以上の手入れをしなければならない。
それが世界最高ということだ。

中日＝東京新聞のいう事は全てクソ。

>>7
＞ 世界最高の切れ味を維持するのには、それ以上の手入れをしなければならない。
＞ それが世界最高ということだ。


ドイツ人ならできるんじゃない？
アメリカ人は無理だろうけど

まぁドイツ人ならしっかりと油断なく手入れして使うだろうよ

俺には　逆刃刀　を頼む

俺んちはドイツ製の圧力鍋とフライパンを重宝してる。
中国産食材は絶対に入れないように心掛けてる。

刃物といえば長らくゾーリンゲンが世界一だったのに、そのゾーリンゲンへ輸出するなんて、
まるでキムチを韓国に輸出するようなものだ

日本の刃物も相当なもんだよ。そんな我が家はドイツ製

刃物板＠2ch掲示板

http://hobby9.2ch.net/knife/

昔ゾーリンゲンのはさみを買ったら、ちゃんと刃紋があった。