【話題】「東京にもない文化」〜仏料理界の大御所、デュカス氏が「なにわ食ツアー」[09/22]

□仏料理界の大御所、デュカス氏が「なにわ食ツアー」

　仏料理界の大御所で、当代きっての料理人として知られるアラン・デュカス氏（５０）が
２１日、大阪市を訪れ、老舗（しにせ）のすし屋やうどん屋などを巡る「なにわ食ツアー」を
した。

　日本のローカルな食文化に興味を持つデュカス氏の希望に、出版社などが協力して実現。江
戸時代創業のすし屋では大阪伝統の押しずしの工程を見学、試食もした。

　料理長のすきを見てつまみ食いするなど、ちゃめっけも。出来上がった押しずしには「美し
く絶妙な味。東京にも、どの国にもない文化」と世界の目と舌でお墨付きを与えた。

出典：asahi.com　2006年09月22日03時02分
http://www.asahi.com/life/update/0922/003.html

「美しく絶妙な味。東京にも、どの国にもない文化」????????????????????

東京にはどぜう料理がある

東京でも押し寿司食えるよ

>>1
さては、誰かに丸め込まれたなw
...大阪か...ふーん...

確かに押し寿司は微妙な味だな、好んで食いたいとは思わん

江戸の「にぎり」大阪の「箱ずし」って、昔は言ったらしい。
たしか子供のころには「箱ずし」をよく食べた記憶はあるが
今ではあまりみかけない。絶滅危惧種だ。オオサカでも寿司
といえば「にぎり」になってしまった。
「うどん」も、讃岐に占領されつつある......(´・ω・`).

また大阪民国か

「美しく絶妙な味」。。。

大阪での料理で　うまい！！　って思ったことあんまりないんだよな

市場ずしにはよくいく

「美しく絶妙な味」
阪国人に取り囲まれ、震えながら発言するデュカス氏。

美々卯のうどんすき。普通のうどんもうまい。
下寺町の小さなうどん屋もうまい。

だいたい、うどんというのはきつねうどんでその店の実力が判る。
讃岐うどんは田舎者のうどんだよ。面が堅いとか知った風なことを言うが
美々卯のうどんこそ舌に優しいうどんで、これがうどんか！と思い知った。

餃子も鶴橋あたりに何軒もある中華料理屋では外れがないな。
眠眠の餃子は冷凍物の半分くらいの大きさだから最低、３人前は注文したい。
大宮の駅前の中国料理店も美味いが、大阪の中華料理店は庶民料理。
安くて美味い、これが大阪の味。高くて美味いのなら京都に行けばいい。

うどんは関東より関西のほうが美味いね。

串カツとかに行ってなくて、ホッとした

はいはい辻調ですね
ブーレイの次はデュカスかよ

>>14
ソースの２度づけはやめてや

【印象】東京キー局の偏向報道を叩く【操作】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1159066872/

>>12
美々卯のうどんすき、私も好きなのですが、
うどんすき用のうどんは、わざともっさりした感じに仕上げてあるので、
一度食べると飽きてしまうんですよね…。で、しばらくしてからまた食べる、と。

美々卯では、鴨なんばとか柚子などのうどんのほか、あなご蕎麦という名品もあります。
ぜひ一度お試しあれ。。。

昔は「食い倒れの大阪」なんて言われたけど
今は「身ぐるみ剥がれて行き倒れの大阪」だもんな・・・(´･ω･｀)

　 　 　 　 ┏┓　 　 　 　 　 ┏┓
　 　 ┏━┛┗━┓　 　 ┏┛┗━━┓
　 　 ┗━┓┏━┛　 　 ┗┓┏━━┛
　 　 ┏━┛┗━┓　 　 ┏┛┃┏━━┓
　 　 ┗━┓┏━┛　 　 ┃┏┛┗━┓┃
　 ┏━━┛┗━┓　 　 ┃┃　 　 　 ┗┛
　 ┃┏━┓┏┓┗┓　 ┃┃┏┓
　 ┃┗━┛┃┗━┛　 ┃┃┃┗━━┓
　 ┗━━━┛　 　 　 　 ┗┛┗━━━┛

　 　 　 　 　 ┏┓　 　 　 　 　 　 ┏━━━┓┏━━━━━━━┓
　 　 　 　 　 ┃┃　 　 　 　 　 　 ┃┏━┓┃┃┏━━━━━━┛
┏━━━━┛┗━━━━┓　 ┃┃　 ┃┃┃┃
┗━━━━┓┏━━━━┛　 ┃┃┏┛┃┃┗━━━━━┓
　 　 　 　 ┏┛┗┓　 　 　 　 　 ┃┃┃┏┛┃┏┓┏━━┓┃　 　 　 　 　 　 ┏━┓
　 　 　 ┏┛┏┓┗┓　 　 　 　 ┃┃┃┗┓┃┃┃┗┓┏┛┃　 　 　 ┏┓　 ┗┓┃　 ┏┓┏┓
　 　 　 ┃┏┛┗┓┃　 　 　 　 ┃┃┗┓┃┃┃┗┓┗┛┏┛　 　 ┏┛┗━┓┃┃　 ┃┃┃┃
　 　 ┏┛┃　 　 ┃┗┓　 　 　 ┃┃┏┛┃┃┃　 ┃┏┓┗┓　 　 ┗┓┏┓┃┗┛　 ┃┃┃┃
　 　 ┃┏┛　 　 ┗┓┃　 　 　 ┃┃┗━┛┃┃┏┛┃┗┓┃　 　 ┏┛┃┃┃　 　 　 ┃┃┃┃
　 ┏┛┃　 　 　 　 ┃┗┓　 　 ┃┃　 　 ┏┛┃┃┏┛　 ┃┃　 　 ┗━┛┃┃　 　 　 ┗┛┗┛
┏┛┏┛　 　 　 　 ┗┓┗┓　 ┃┃　 ┏┛┏┛┃┃　 　 ┃┗┓　 　 　 ┏┛┃　 　 　 ┏┓┏┓
┗━┛　 　 　 　 　 　 ┗━┛　 ┗┛　 ┗━┛　 ┗┛　 　 ┗━┛　 　 　 ┗━┛　 　 　 ┗┛┗┛