【社会】至高の鯨肉「ナガスクジラ」３０年ぶり解禁

スーパーには出回らない

　昭和５１年に捕獲が禁止され幻の美味となっていたナガスクジラが、昨年から
調査捕鯨の対象となり、今夏久々に市場に戻ってきた。南極から３０年ぶりに
日本の食卓に１０頭だけ還ってきた、至高の鯨肉を追った。

　「久しぶりにナガスクジラが入ってくると聞いたときはうれしかった。いま出回って
いるミンククジラとは肉質が全然違う。歯応えがあって圧倒的にうまい」

　東京・築地場外市場「斉藤水産」の店先で斉藤善明社長は話す。

　ナガスクジラは体長約２０メートル、体重約５０トン、地球上で２番目に大きな生物
だ（１番はシロナガスクジラ）。「鯨肉の中でも味は随一」とされるが、乱獲で激減して
捕獲が禁じられ、平成３年には輸入も全面禁止された。

　しかし昨年、日本政府は資源の回復が顕著であるとして、南極海の調査捕鯨
対象種にナガスを追加。捕獲した１０頭をミンククジラ８５３頭とともに、来年の調査費
をまかなうため販売に回した。

　斉藤社長によれば、現在の相場はミンク赤肉がキロ２０００円〜、ナガス赤肉はキロ
４０００円〜。「赤肉は昔、給食の竜田揚げなどにされた。市場で売ったのはもっぱら
刺し身用の尾肉（おにく）（尾に近い霜降り）。でも、キロ数万円と高すぎるので、赤肉
も刺し身にする」とか。

　ちなみに今回のナガス解禁で斉藤社長が一番楽しみにしていたのは、背中の皮を
塩漬けした「塩鯨」。故郷・山形の夏は「薄切りにしてナスやジャガイモと一緒にみそ鍋
にする。うまいよ」。

　ナガスは築地には月１回入荷され、遠く九州からも懐かしの味を求めて買い物に
訪れるという。

　一方で、スーパーの店頭にナガスは見当たらない。総合スーパー最大手のイオン
は「他のクジラは一部店舗で扱っているが、ナガスは一切ない。今後の予定もない」。
イトーヨーカドーの親会社セブン＆アイ・ホールディングスも「何年前か不明だが、
かなり前からクジラ自体を扱っていない。自然保護も理由ではないか」と話す。

　最大のネックは１０頭という供給量の少なさ。ナガスの販売を請け負う共同船舶
販売流通部によれば「計２６７トンのうち、給食用など４３トンを除いた約２２３トンが
市販用」。そのうち５０−６０トンは業者に回り大和煮の缶詰などに加工されるうえ、
脂肪など白手物を除くと赤肉類は約１００トンにまで減ってしまう。

　これが４６都道府県（沖縄県は除く）の市場に分配されるから、供給量は推して
知るべし。日本最大の築地市場でも「１０トンまでいかないのでは」という。

　だが、少ないと言われるほど食べたくなるのが人情というもの。安定供給が望め
ないため「従来通りミンクでいく」と敬遠する料理店もあるが、東京・新宿「樽一」は
先週からナガスの赤身刺、竜田揚、ハリハリ鍋を提供し始めた。「値段もミンクと
そう変わらない。今年いっぱい（在庫は）大丈夫」と胸を張る。

　東京・町屋「どじょっこ」も「簡単には仕入れられないが、入ったらできるだけ安く
食べてもらいたい」と刺し身をミンクと同額で提供する。

　日本鯨類研究所によると来年は１０頭、再来年は５０頭を捕獲する予定だ。

　「懐かしい」という世代も「食べたことない」という世代も今秋は、一緒に鍋を囲んで
幻の鯨に舌鼓を打っては？　

ZAKZAK 2006/09/01

鯨のすしうまかった

2
>>1
旨そうだな。

学校給食に出ていたクジラの竜田揚げが懐かしい。また食いたい。

海産物は食物連鎖ピラミッド全体からまんべんなく捕獲すべし。
そうでないとバランスが崩れる。

靖国参拝≒捕鯨

日本の調査捕鯨って、実質的な商業捕鯨の隠れ蓑だね。

>>6
実質的な商業捕鯨に向けての調査捕鯨です。げんに無茶苦茶制限されてるし。

需要も無いのに、(昔の世代のノスタルジーだけ)
無理して需要の創出。

似非環境保護団体関係者が早速、沸いてきましたね。

シロナガス鯨か
１度食べたいな

実際の所、どうだろ。イルカの肉食わされてシロナガスって言われて解る？

くじらなんて肉の代用品だった脱脂牛乳と出されて下痢してたｗ

日本が乱獲したというより捕鯨反対をしている国家が油の為に乱獲したのが原因

>幻の美味となっていた

食べてから言えよ。

鯨の串カツ〜（´Д｀）ハァハァ

鯨の悪口を言うやつは俺が許さん！
俺の大好物なんだからな！！

そろそろイルカの肉を鯨と偽って売る事に規制をかけろよ。
鯨を食べる捨てることなく有効活用するのは日本の文化なんだから・・・。

ナガスノ尾のみは泣きたくなるほど旨いよ

>>11
判る。イルカなどハクジラ類の肉は独特の臭みがあって、好きな人でないと
あまり美味いと思わないはず。

ナガスなどヒゲクジラ類は、臭みはないはず。

シロナガス鯨はともかく、ミンク鯨ぐらい捕れるようにしよう。

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鯨は貴重なタンパク源