【暮らし】期限切れでも食べられる！？　「保存次第で大丈夫」[060214]

◇甲南女子大教授がテスト

　ヨーグルトなどきちんと保管すれば開封して賞味期限が過ぎても食べられます−−こんな意外な試食テスト結果を、
甲南女子大学人間科学部（神戸市）の奥田和子教授（食物学）がまとめた。賞味期限を考える一つの材料になりそうだ。
【小島正美】

　◇利用法も工夫して

　ヨーグルトやチーズなどの加工食品には「賞味期限」、食パンやおにぎりなど生ものに近い食品には「消費期限」が
表示されている。実際には余裕をもって表示されているが、奥田さんが同大の学生１３０人の家族を対象にアンケート
したところ、約４割が「賞味期限が過ぎたら捨てる」と答えた。

　そこで奥田さんは昨年１０〜１１月、期限を過ぎた食品を学生７人と実際に食べてみた。食パン、ヨーグルトなど９食品
を開封し、冷蔵庫などで保管しながら１週間ごとに食べ、いつまで食べられるか記録した。「見た目の色や形」「におい」
「うまみ」「酸味」「ぱさぱさ度」などを基準に５点満点で評価した。

　冷凍庫で保管した食パンの場合は、期限が切れて６週間後も平均で約３・５の評価があり、８人のうち６人は「捨てな
い」と答えた。絹ごし豆腐では、３週間後にややうまみは落ちたものの、６人は「捨てる必要はない」という評価だった。

　アロエの入ったヨーグルトは、４週間後になると味が落ち、８人中３人が「捨てる」と答えた。甘納豆は４週間で小豆の
表面にひびが入ったり苦くなったりして、食べられなくなった。

　９食品について、８人のうち６人以上が「まだ食べられる」と判断した日数をまとめたのが別表だ。捨てるかどうかは
「外観の色や形の変化」と「におい」が決め手だった。

　奥田さんは「期限切れの甘納豆はぜんざいの材料に、豆腐はすき焼きの具にするなど工夫できる。食品メーカーは
限切れ後の利用法も考え、伝えてほしい」と話す。

　◇乳製品メーカー「責任持てない」

　この実験は、庫内の温度を一定に保ち厳密に行っているが、家庭では同様にいかないこともある。例えばヨーグルト
の場合、口の中に入れて雑菌の付いたスプーンで一度でもすくえば、実験通りにならない。大手乳製品メーカーは
「消費者の保管状況はさまざまなので、何か起きても責任は持てない」と期限を順守してほしいと言う。

　一方、「おとなの食育Ｑ＆Ａ１００」（山海堂）を出版した消費生活アドバイザーの若村育子さんは「表示通りの保存法
を守り、未開封なら、たいていの食品は賞味期限の１・５倍程度は大丈夫。においなどで確かめながら、できるだけ早く
食べるのがよい」と、少なくとも期限日に捨てる風潮は改めたいと話している。

後略
毎日新聞　2006年2月14日　東京朝刊
MSN毎日インタラクティブ
http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/katei/news/20060214ddm013100062000c.html

きげんがきれたら
ぎんがえいをいれると
おいしいよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾊ_ﾊ　　
　　　　　　　　　　　　　　　('(ﾟ∀ﾟ∩　おいしいよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　〈　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽヽ_)

３だったら超ｸﾌﾟい女の子にチョコもらえる

大人の食逝く

賞味期限だから。消費期限ではない。

学生の頃自炊してたが、スーパーの生肉なんか顕著だよな
期限の翌朝には変色してる店があれば、３日たっても普通に食える店もある
日常購買圏に全国区のスーパーが３店あったが、買い溜めるなら肉屋の肉だな w

ヨーグルトは未開封で期限１週間ぐらい過ぎた時が甘くておいしいのは事実

賞味期限切れの女も食べられまつか？

おまいら鍛えられてるから、何食っても大丈夫。

>>7
具合が悪くなるので食べません。

でも、賞味期限切れの臭いが好きな人もいます。

14年前の未開封・瓶詰め苺ジャムと
２年前の缶詰パスタソースを完食した俺でも
２週間過ぎのヨーグルトは無理

この実験は「封切らずに」もしくは「冷凍して」って前提か。
３週間後の豆腐食ってよく平気だなと思っちまったｗ

>>10
プレーンヨーグルトならば、２週間程度は大丈夫だぞ
果物入りは止めた方がいいが

賞味期限というのは、品質保証期限なんだから、
たとえば、雪印の製品に賞味期限がついていて
期限が切れて、食中毒になっても自己責任だと
いうことだよ。

１週間くらいなら平気だな。

「冷凍して」か、
しかし･･･　豆腐、冷凍するか？
穴だらけになるぞ w

少しでも異変を感じたら、有無を言わずに捨てるべし。
それが賞味期限が切れても切れて無くても。

うちの近所のス−パーは賞味期限１ヶ月以上も過ぎた
カップラーメン平気で売ってる

>>6
あまりに変色しないと中に何か入っているんじゃないかと怖くならない?

>>11
充填豆腐の水の入っていないタイプなら賞味期限+1ヶ月くらい平気。
水が入っているタイプは持たないけど。

このスレが力を発揮するときが来たか

賞味期限をぶっ飛ばせ！-皆の意見を参考(35)に-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1139721685/l50

２年前のケッチャップとか味ポンとかなら、普通に使うだろ。

閉店間際に半額になった弁当やお惣菜を
冷蔵庫で２，３日持たせたりはするよな。









・・・するよな？

するね。

した。