【酒】どぶろく：県内初の免許取得、飯舘村の佐々木さん 初の仕込み[060211]
1 ：すく水＠コギャルの潮干狩り(060314)φ ★：
県内初のどぶろく製造免許を取得した飯舘村佐須の佐々木千栄子さん（６０）が９日、経営す
る農家レストラン「きまぐれ茶屋ちえこ」に隣接する蔵に作った加工室で、初めてのどぶろくの
仕込みを始めた。
自家製の「あきたこまち」１７・６キロを釜で蒸し上げ、ほぐして適温まで下げた後、タンクに入
った「こうじ水」（こうじ、酵母、乳酸、自家井戸水）に入れて発酵させる。１２〜１５度に保つ冷
蔵室にタンクを収納し、２週間程度で出来上がる。免許では５００リットルまで製造できるが、
今回はまず５０リットル分にした。
名称は、どぶろくと佐々木さんの名前を掛け合わせ「どぶちぇ」にする予定。２２日からレスト
ランで１８０ミリリットル４００円で提供する予定で、２７日にはお披露目式を行う。
佐々木さんは「初めてなのでプレッシャーを感じる。温度管理に一番気を使うが、おいしいの
が出来上がればいい」と話す。村産業課は「これでたくさんの人が村を訪れることを願ってい
る」と期待していた。
同村は昨年３月、どぶろく特区に認定され、７月に佐々木さんが製造免許を申請。県ハイテク
プラザ（会津若松市）で研修を受け、今年１月に免許が交付された。【塚本弘毅】
Yahoo!ニュース 福島ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060210-00000132-mailo-l07
る農家レストラン「きまぐれ茶屋ちえこ」に隣接する蔵に作った加工室で、初めてのどぶろくの
仕込みを始めた。
自家製の「あきたこまち」１７・６キロを釜で蒸し上げ、ほぐして適温まで下げた後、タンクに入
った「こうじ水」（こうじ、酵母、乳酸、自家井戸水）に入れて発酵させる。１２〜１５度に保つ冷
蔵室にタンクを収納し、２週間程度で出来上がる。免許では５００リットルまで製造できるが、
今回はまず５０リットル分にした。
名称は、どぶろくと佐々木さんの名前を掛け合わせ「どぶちぇ」にする予定。２２日からレスト
ランで１８０ミリリットル４００円で提供する予定で、２７日にはお披露目式を行う。
佐々木さんは「初めてなのでプレッシャーを感じる。温度管理に一番気を使うが、おいしいの
が出来上がればいい」と話す。村産業課は「これでたくさんの人が村を訪れることを願ってい
る」と期待していた。
同村は昨年３月、どぶろく特区に認定され、７月に佐々木さんが製造免許を申請。県ハイテク
プラザ（会津若松市）で研修を受け、今年１月に免許が交付された。【塚本弘毅】
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2 ：名前をあたえないでください：2006/02/11(土) 03:04:32.70 ID:rNAWF2e/
どぶろく禁止の立て看板を小学生のとき見た私は何歳でしょう。
3 ：名前をあたえないでください：