【青森】独特な歯触り　寒風で熟成、「寒大根」作りたけなわ（写真あり）[060118]

◇寒風で熟成、「寒大根」作りたけなわ

青森県南部町玉掛地区で、この地方の冬の食材として欠かせない
「寒大根」作りが、たけなわとなっている。

皮むきして煮るなどした大根を軒下などにつるして寒風にさらし、熟成させる。
寒いほど良いとされ、厳しい冬になっているため、例年より１０日ほど早く
先月下旬から始まった。独特な歯触りがあり、煮物や鍋にと重宝される。

出荷は今月末ごろから来月初旬にかけて行われ、沢口さんは
「寒さが続いており、出来がいいです」と大根干しに追われている。

ソース（読売新聞）http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20060118ic03.htm

▽寒風にさらし熟成する寒大根作り
http://www.yomiuri.co.jp/zoom/MM20060118134326390M0.htm

地元の話題で20分以上誰も>>2を取ってくれないというのは何か悲しい。

そして隣県のわたくしが一時間後に3げっつ