【高知】「土佐宇宙酒」初搾り　安芸市の有光酒造場　（写真あり）　[1/11]

　宇宙に打ち上げた県産酵母を使った日本酒「土佐宇宙酒」の初搾りが１０日、県内メーカーの
トップを切って安芸市赤野甲の有光酒造場で始まり、フルーティーな香りが酒蔵いっぱいにひろがった。

　宇宙酒は昨年１０月、ロシアのソユーズロケットに搭載されて１０日間の宇宙旅行から帰高し、
県工業技術センター（高知市布師田）で培養された酵母を使用。１１月２９日に同社と吾川郡いの町の
高知酒造を皮切りに、県内１８メーカーで順次、仕込みが行われた。

　有光酒造場では醸造タンク３本（計約５０００リットル）に仕込まれ、この日搾ったのは酵母だけでなく
酒米も県産の「吟の夢」を用いた純米吟醸酒。もろみの状態になった約２１００リットルを酒袋約１５０枚
に小分けし、次々と酒槽（さかぶね）に積み上げていった。

　酒袋からしみ出した原酒からは、リンゴに似た甘い香り。試飲した杜氏（とうじ）の尾木芳之さんは
「発酵自体は宇宙に行っていない同種の酵母と同程度だったが香りが高く出た。鼻よりも舌で感じる香りが強い」としている。

　今回の宇宙酒は４日ほどかけて圧搾された後、おりを沈めて瓶詰め、火入れして冷蔵庫で保存。
４月１日に世界初の宇宙酒として一斉に店頭に並ぶ。


【写真】酒袋に詰め、酒槽に積み重ねられる宇宙酒（安芸市赤野甲の有光酒造場）
http://www.kochinews.co.jp/0601/parts/060111headline03.jpg
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