【地域】人気の函館スルメイカ、生きたまま首都圏へ　官民で開発（画像あり）

◇人気の函館スルメイカ、生きたまま首都圏へ　官民で開発

生きた状態のまま長くは運べないスルメイカを、北海道・函館から、「活イカ」や「活締め」で
首都圏へ出荷する方法が開発されつつある。活締め技術は確立し、生きたまま運ぶ活イカも、
来夏には商品化されそうだ。ポイントは、動きの激しいスルメイカをどうおとなしくさせるか、だった。

スルメイカは九州付近から餌を追い、北上。津軽海峡周辺では初夏からとれ、函館では
プリプリの歯ごたえで観光客の人気も高い。「その鮮度で首都圏へ」と、函館市にある
北海道立工業技術センターを中心に、北海道大水産学部や地元水産会社、
大手宅配会社が協力して研究に取り組んだ。

タイや九州産のイカなどでも活魚輸送や活締めのものはあるが、生きたスルメイカを
遠くへ運ぶのは難しい。外洋回遊性で運動や呼吸量が多く、かみ合ったり墨を吐いたりして、
水質も悪化して長生きできない。

「水を運ぶ」というほど大量の水が必要で、水１トンで、他の魚の半分以下の
２０〜３０キロ（１００〜１５０ぱい程度）しか運べない。専用トラックで
４〜５時間の札幌まで運ぶのがせいぜいだった。


グループは、冷蔵宅配便向けに、ビニールパックに１ぱいずつ入れる方法を試した。
水温を５度に下げるとおとなしくなり、ｐＨ緩衝剤で水質悪化も抑えられることがわかった。
最高５６時間、生かすことができた。

同センターの吉野博之機械電子技術科長は「朝取れたイカを、その日のうちに東京の料理屋や
小売店に並べたい」。輸送試験も続け、１〜２年で商品化を目指す。

一方、活締めは北大水産学部の協力で、頭に近い部位に刃物を入れて瞬間的に
神経系を壊すことに成功。個体は死ぬが鮮度は落ちず、低温の海水に入れると
２４〜３６時間、鮮度が保てる。締める部位と酸素濃度の工夫で特許を出願中だ。

イカの生態に詳しい北大水産学部の桜井泰憲教授は「旬のスルメイカを、
生きのいいまま出荷できる。市場価値は高い」と期待する。


画像
生きたままパック詰めされたスルメイカの「活イカ」
http://www.asahi.com/business/update/1203/image/TKY200512030205.jpg

ソース（2005年12月04日　朝日新聞）
http://www.asahi.com/business/update/1204/004.html

いきの良いイカは黒っぽい。これ常識。

そのうち脳死した人間の死体も一週間位行かせるようになって
もっと行くと生き返らせるようにできる

そういえば最近彼女の締りが無くなつてきたような・・・
アナルのお時間かな？

夏の朝、イカ売りのおばさんが
「いーがいがいがいがいがいが」とリアカーひいて
持ってきたイカの刺身を食べるのが楽しみでした。
透明でコリコリして、へんな甘味がないのが特徴です

(´･д･｀)つ【くコ：ミ】

活イカはマジでうまい。

東京の居酒屋で食ったいかの刺身は
白いこんにゃくを食ってるようなあり得ない味だった。