食い物の歴史スレッド

＞３５ （酒にはあんまり詳しくないんだが）仰せのとおり、当時の最新
文化は中国から韓国経由で渡ってきたと思います。

私の考える「世界に誇れる日本の清酒」の意味は、
１）製造過程が世界唯一の複式醗酵
（でんぷん→糖、糖→アルコールが同時進行）技術である点。
このおかげでアルコール分が世界１高い醸造酒と聞きました。
２）江戸時代の灘地域が世界でも指折りの微生物化学工業
（マニュファクチャー）であった点＝近代的企業的大量生産ね。
３）パスツーリゼーション（火入れ）を室町時代にすでに
知っていたこと（ヨーロッパが発見する３００年前！）
です。焼酎製造法のアミロ法がペニシリン大量生産の応用され、
世界に貢献したと聞きましたし、ビールなんかは、テレビＣＭで、
「サッポロ、ミュンヘン、ミルウォーキー」の連呼を聞き、
日本ってすげーじゃんと子どもながらに思いました（笑）。

どなたか、コメントお願いします。（心もち心配なので）



＞看板職人さんへ

興味ありますね、その苦労話。ＧＭのダイズ（ラウンドアップ耐性）
が広く出回るようになって、日本のダイズ栽培も脚光を浴びてきたようです。
でも、日本では味噌、醤油むけ、あちらではマーガリン向けというのが
面白いと思います。