第3回2ちゃんねる全板人気ﾄｰﾅﾒﾝﾄ宣伝ｽﾚ-10

高山ラーメン（岐阜県高山市）
鰹だしと煮干をベースにしたスープと醤油、味醂などで合わせたたれを直接寸胴に入れて、
スープとたれを混ぜ、煮込んで作るという他に類を見ない製法。
本来は醤油味のみで、かなりあっさりしている。
ただ、最近は味噌味や塩味のものを出す店もある。
比較的細い麺を使う店が多い。飛騨ラーメンとも呼ばれる。

台湾ラーメン（愛知県名古屋市）
鳥ベースの醤油味だが、具にひき肉、ニラ、唐辛子たっぷりと
ニンニクで炒めたものをスープにいれてかけて出すため
とても辛い仕上がりである。今池の飲食店・味仙が発祥とされる。
名古屋で独自に発祥したラーメンで、台湾には無い。
台湾ラーメンと呼ばれるゆえんは、料理人曰く「台湾人が作ったラーメンだから」である。
もやし・ニラをメインに唐辛子・ひき肉を炒めたものをのせる店舗もある。

ベトコンラーメン（愛知県一宮市/岐阜県岐阜市）
ニンニクをたっぷり使ったラーメン。
「ベスト・コンディション・ラーメン」の略、
あるいは「ベトナム戦争中に生まれ、ベトコンの名前にちなんだ」とも言われる。