NHK「プロジェクトＸ〜挑戦者たち」Vol.6

こく、味わい、香りっだっけ？
この３つをどう両立するかが大変だったみたい。
どれがどれだかはわすれたけど、例えば低温抽出なら香りは○で、味わいが△、こくが×。
中音なら△、○、×、高温なら×、△、○というような感じで。
それでこの３つを段階的に、低温、中音、高温って抽出するようにしたとか言う話だったと思う。